1樓：李和霖
用料
韭菜 250克、雞蛋 2個、食用油 40克、蠔油 20克、鹽 適量、雞精 少許、料酒 少許。
做法步驟（ 1 ） 韭菜摘洗乾淨後控幹水分；
（ 2 ） 雞蛋磕入碗中滴少許料酒打散；
（ 3 ） 鍋中放適量油燒熱後，把雞蛋倒入鍋中炒熟搗碎晾溫備用；
（ 4 ） 把韭菜切碎；
（ 5 ） 把切好的韭菜和雞蛋一起放入容器中；
（ 6 ） 調入食用油、蠔油和雞精；（鹽記得要在包餃子之前放入）（ 7 ） 攪拌均勻即可；
（ 8 ） 取餃子皮放入餡料；
（ 9 ） 包成餃子形狀即可。
小貼士
如果一開始就放入食用鹽韭菜就會下水，所以先用油和蠔油把韭菜裡的水分封住，等要包餃子的時候再放鹽，但是千萬不要忘記喲！
2樓：牽曉星
做韭菜雞蛋餡，放一些鹽和油，加一些胡椒粉就可以了，別的不需要放什麼的。
3樓：啥玩意兒
韭菜雞蛋餃子餡常見的調料有白糖、醬油、生抽、鹽、味精、雞精、五香、十三香、花椒等等。
在製作韭菜雞蛋餡兒的時候有兩種調味料是千萬不能加到，就是大蔥和生薑，很多人覺得大蔥和生薑是非常好的一種調味料，但是就在本身就自帶有鮮香味，如果放入蔥姜的，不僅會強調韭菜的香味，同時還會讓口感大打折扣。
韭菜雞蛋餃子餡都放什麼調料
4樓：林顧姝
韭菜雞蛋餃子餡的做法一。
原料：韭菜250克，雞蛋4只。
食用油：香油、葷油或色拉油等其它可直接吃的食用油少許。
調味料：家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊。
做法：處理好的韭菜放入餡料盆裡，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餃子餡的做法二。
原料：韭菜250克，雞蛋4只。
食用油：香油1湯匙。
調味料：雞精1茶匙，蠔油1茶匙，姜粉1茶匙。
做法：同上。
韭菜雞蛋餃子餡的做法三。
原料：韭菜370克，雞蛋5只。
食用油：香油適量。
調味料：生抽、醬油、五香粉、雞精各適量。
做法：同上。
韭菜雞蛋餃子餡的做法四。
原料：韭菜500克，雞蛋5只，粉絲適量。
食用油：香油2小勺。
調味料：薑末適量，海鮮醬油兩勺，花椒油五小勺。
做法步驟：1、粉絲用溫水泡發或用開水煮軟均可，撈出瀝水後切成細細的碎末，待用。
2、處理好的韭菜放入餡料盆裡，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎、粉絲碎末和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餃子餡的做法五。
原料：韭菜400克，雞蛋3只，海米40克，豆腐皮150克。
食用油：香油1茶匙。
調味料：白糖1茶匙，味精1/4茶匙。
做法步驟：1、豆腐皮剁碎待用，海米用清水泡發後擠幹水分。
2、韭菜加香油拌勻後，再加入剁碎的豆腐皮、擠乾的海米和炒好的雞蛋碎。
3、最後加調味料拌勻即成餡料。
5樓：濯友安
超級愛吃韭菜雞蛋餃子，普及一下簡單方法吧……拌餃子餡的要求：
韭菜提前洗好晾乾，別帶著一坨水進去；
炒雞蛋的時候就加少許鹽，雞蛋別炒老了，剛剛放進去成固體狀就停了熱，黃橙橙的，炒細就ok，不要太老，在一旁放著冷卻；
剛剛切好的韭菜，用少量油拌一下，這樣避免出汁，拌好了之後再加上涼的雞蛋碎；
後放鹽，一定後放鹽，放的越早，越容易出汁；
如果餃子餡很多，就斜著放盆，或者少弄點。
餃子皮：涼水和麵，加個雞蛋；
之前和報紙上學的一招，叫三沾水，就是每次揉麵直三光之後，醒面25分鐘左右，拍上一點水，再揉麵，重複三次。這樣揉麵包出來的餃子勁道好吃。
煮餃子：可以放一點點鹽在鍋裡，這樣不容易沾；
一次別下鍋太多；
餃子上面的餃子湯控一下再裝碗，放了一會之後撿一下，免得坨在一起。
6樓：第一懸案
解密大人小孩都喜歡的韭菜雞蛋餃子餡秘製配方。百吃不厭大人小孩都喜歡。食材清單韭菜：300克麵粉：300克雞蛋：3個粉條：適量。
7樓：匿名使用者
1、韭菜洗淨切碎後，用油拌勻。
2、雞蛋攪拌，鍋內放少許油，攤成雞蛋餅，越薄越好，放涼切碎待用。
3、（可放可不放，個人喜歡）山芋粉絲開水泡軟，切碎待用。
4、韭菜、雞蛋、粉絲三樣順時針方向勻速攪拌。放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
8樓：小笨掌櫃
耗油，鹽，香油，就可以了。雞蛋鮮的，所以不用放雞精。
韭菜雞蛋餃子餡放什麼調料
9樓：藍瑩夜雪
韭菜雞蛋餡餃子，調餡的時候放入蝦仁，雞蛋，肉丁，饊子，放適量的鹽和香油油就可以了。
雞蛋5個，韭菜1斤，植物油、食鹽、香油適量，餃子皮若干。
【做法】1.把新鮮的韭菜摘洗乾淨控幹水分，放在面板上切成小丁，切成那種不用再剁碎的狀態，因為韭菜易出水，反覆剁出水率更高。
2.然後把剁好的韭菜放入容器中，加入2小勺香油拌勻，靜止10分鐘。香油可提升餡料的鮮香味，還能使韭菜表面和切面處形成一層保護膜，從而有效鎖住韭菜中的水分。
3.雞蛋5個打入碗中，橫向或縱向攪散，炒鍋放適量植物油燒熱，把雞蛋液倒進去，煎到雞蛋液凝固，剷出切成小塊放涼備用。
4.等雞蛋放涼後，倒入韭菜中，再加入適量食鹽攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調製好了。雞蛋一定要放涼再倒進去，避免韭菜遇熱失了脆嫩的口感，還出水。接下來就是包餃子和煮餃子了。
10樓：在石柱**燃情歲月的橄欖枝
韭菜雞蛋餃子必須放蝦皮。這樣做出來費餡比較好吃，讓你吃之後回味無窮。
11樓：關注寶兒
韭菜雞蛋餡兒餃子，可以放精鹽、味精、雞精，大料面、炸好的調料油或香油調味即可，按個人口味新增適量調料。
鹽必須最後放，否則餡兒容易出水。
12樓：律俊友
韭菜雞蛋餃子，餡放調料，不要放太多，放一些鹽放一些蠔油就可以了。
13樓：網友
韭菜雞蛋餃子餡，可以放點蝦仁更鮮，放點花椒，耗油提鮮，不可在放別調料，以防應響口感。
14樓：網友
韭菜雞蛋餃子餡需要放適量的鹽、薑末、蔥花、味精、料酒，少許白糖等等，攪拌均勻就可以了，這樣包出來的韭菜雞蛋餃子非常好吃。
韭菜雞蛋陷放哪些調料
15樓：今天也想喝酸奶
雞蛋、粉絲、料酒、香油等等，別忘了放「姜」 ，其他的有鹽、花椒大料水、再放點蝦皮，也可以少放點糖。
16樓：桂林先生聊生活
做韭菜雞蛋餡餃子，只放鹽和油這2種調味料，其它任何調味品都不需要。
比如五香粉、生抽、雞精等等，它們只會把韭菜雞蛋本身的鮮味遮蓋住，並沒有其它作用。還有蔥、姜、蒜也是不用的，因為韭菜本身就帶辛辣味，加入蔥薑蒜，幾種辣味混合在一起，想想味道都過於複雜。
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。
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中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。
在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餡裡。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。
韭菜雞蛋蝦皮餡怎麼做好吃，韭菜雞蛋餃子餡餃子可以放蝦皮嗎
韭菜雞蛋餃子 材料韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，蝦皮，香油，花生油，鹽，雞精各適量 做法餡的做法 1 將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻，蝦皮用溫水泡過，備用 2 雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻 3 鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可 4 待雞...
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主料 3人份 韭菜250克 雞蛋4個 輔料香油1湯匙 精鹽2茶匙 雞精1茶匙 蠔油1茶匙 姜粉1茶匙韭菜雞蛋餃子餡步驟1 準備所需材料 步驟2將韭菜摘好洗淨晾乾水分 步驟3雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻 步驟4鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內步驟5再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用 步驟6將晾乾...
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