1樓：無雅詩
獨蒜的醃製方法：
準備食材：獨蒜適量、鹽、冰糖、白醋、純淨水、玻璃瓶。
有很多朋友說為什麼我醃的蒜總是有辣味口感還不脆，那是因為蒜你沒有選好的原因。
首先說一下怎麼選大蒜，大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜的蒜瓣比較少，但是個頭都比較大，它的水分沒有白皮大蒜多，這種蒜的辛辣味會比較重一些，蒜味也比較濃郁，一般最適合當調料用。
白皮大蒜的汁水比較足，辛辣味也沒有那麼濃郁，口感更脆一些，可以直接生吃，對於醃糖蒜是最合適不過了。
兩種蒜的口感雖然會有些不同，但是營養物質都是差不多的，紫皮大蒜中的花青素含量高一些，而白皮大蒜的硒元素會更加豐富些，所以我們平時吃大蒜時可以根據自己的需求來選擇。
看了上面的介紹大家也都知道了醃大蒜一定要選白皮大蒜，其次大蒜要選新蒜，大蒜的個頭也很重要，選嫩一點個頭小一些，醃出的大蒜口感才更好吃。
醃製大蒜前先把爛的有傷的大蒜挑出來，下一步來處理大蒜，所有大蒜的處理方法都是一樣的，首先把大蒜外面的老皮去掉兩層，裡面要留2層皮不要剝掉。
大蒜剝好後表皮難免會有些灰塵，我們可以先準備一些涼開水把大蒜簡單地清洗一下，很多網友說為什麼非要用涼開水？因為生水裡面含有大量的細菌，糖蒜醃製的時間比較長，會容易變質，用涼開水的好處就是醃製的大蒜放1年也不用擔心會壞。
然後再另外準備一盆涼開水，再加入5克鹽，攪拌均勻化開。鹽化開後把大蒜放入盆中泡製24個小時左右。如果室內溫度過高的話，用同樣的方式幾個小時換一次水即可。
用涼開水泡製大蒜的主要原因是能夠去除大蒜的辛辣味，並且能夠充分地吸收水分，醃好後的大蒜口感才會更爽脆。
接下來晾曬大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在陽光通風的地方進行晾曬，曬到水分全部控幹就可以了。
醃5斤蒜鍋里加入白醋2000毫升，冰糖800克，鹽100克，加純淨水2200毫升，冰糖煮至融化後，把煮好的糖醋水倒入盆中放涼備用。
大蒜醃製的時間會比較長，容器要用開水燙一下高溫消毒。最後陰涼處儲存就可以了。
2樓：好學者百科
大蒜醃製方法如下：1、將新蒜剝到只留一層嫩皮後洗淨，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置一天，控控蒜的水氣，將水分倒掉，晾乾水氣。
2、將洗淨的玻璃罐子靜置倒放直至晾乾，倒入醋、白糖攪拌均勻。
3、將晾乾的水分的蒜頭放進罐之中，蓋上蓋子即可。
4、蓋住壇口，醃24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味，最好多醃幾天，醃到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜醃好的時候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。
獨蒜怎麼醃啊
3樓：心大空圈上
材料：帶長長的綠蒜梗的新蒜100頭 鹽60克 陳醋或香醋1000克（2斤）白糖800克。
糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據自己的口味調整）
製作：1.將大蒜切去蒜梗（先別扔，選嫩的留著再炒菜就行）和蒜鬚子，剝去老皮。
2.洗淨，並用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水）
3.撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天要翻拌2次。
4.撈出放到準備好的容器中（要乾燥無油無水），醃蒜時醃出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可。
5.拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裡（不需要用火熬製）
6.攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可。
特別強調：糖醋汁不需要上火熬製，直接拌勻即可；醃蒜的容器不要用塑料的；調製糖醋汁時，因為每年的蒜頭大小會有差異，所以可以一斤斤的調製，只要糖醋汁沒過蒜頭即可，不要調製多了，以免浪費；儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了。
獨蒜辣椒怎麼醃製好吃
4樓：回眸一笑y緣
獨頭蒜和辣椒的醃製方法，可以選擇酸甜口的。就是我們說的糖蒜。
方法很簡單。蒜和辣椒洗乾淨備用，只用冰糖熬水，然後再配些老抽，再放入一定量的食醋。
獨頭臘八蒜的醃製方法
5樓：老劉說金融
食材：紫皮獨頭蒜1斤，陳醋1斤，白酒幾滴，冰糖5克。
具體步驟：1.準備一些紫皮蒜，這種本地獨頭蒜我特別喜歡，個頭大，蒜頭飽滿，還有那種一瓣瓣的紫皮蒜也是做臘八蒜的首選，蒜頭要新鮮，蒜皮沒有黴點的為佳。
2.每個獨頭蒜用小刀切掉根部少許，剝去外皮，沖洗一下，然後放在陽光下晾曬1小時，晾曬至蒜頭表面無生水，這第一步是關鍵。
3.準備一些陳醋和冰糖，也有人喜歡用米醋，但山西人醃臘八蒜都是用陳醋，顏色會稍微深一點，這是第二步關鍵。
4.準備一個乾淨的玻璃罐子，無水無油擦乾淨了，然後把剝好的蒜頭放入玻璃罐內，加入適量冰糖，倒入準備好的陳醋，陳醋要沒過蒜頭，最後滴上幾滴白酒，這是第三步關鍵。
5.最後蓋上蓋子，白天放在能曬到陽光的地方，晚上把瓶子放回屋裡或者放陰涼的地方，在有溫差的環境下，一冷一熱，能讓瓶子裡的蒜頭在3-4天裡，漸漸變得更翠綠。
喜歡這樣的獨頭蒜，個頭又比一瓣瓣的蒜大一些，蒜味濃，這一瓶臘八蒜泡了大概5天，口感正好，開啟蓋子，味道一點都不沖鼻，蘸餃子時必備。
【小提示】：
蒜頭要新鮮，有腐爛的蒜頭不能要。
適量冰糖能使蒜頭更脆爽。
幾滴白酒能增加一些香氣同時能起到殺菌的作用。
幹蒜怎麼醃製
6樓：良子美食
臘八蒜可以配個粥，五福雞爪，很香的。
7樓：網友
幹蒜醃製必須用開水把蒜皮泡掉。這樣大蒜表皮的蠟質層也隨著被破壞，幹蒜本身的辣味也隨著被消除一部分，再用清水浸泡一段時間就能和鮮蒜一樣去醃製了。
8樓：我才是牛牛寶寶
剝皮後和普通的大蒜醃製方法一樣，只是獨頭蒜由於個頭稍大，需要多加配料，並且研製時間也需要適當加長。
怎麼醃蒜好吃？蒜怎麼醃製好吃
主料 大蒜600克 輔料 米醋750克。步驟 1.準備好大蒜。2.剝去外皮，清洗乾淨，晾乾水份。3.放入到乾淨的容器裡。4.倒入米醋，末過大蒜即可。5.蓋上蓋子，放到陰涼的地方。6.醃製幾天後，大蒜的顏色就開始慢慢變為綠了，大約15天后就可以吃了。1 選新鮮的紫皮大蒜。泡臘八蒜最好選用新鮮的紫皮大蒜...
獨蒜的種子就是瓣蒜種出來的嗎，大蒜中的獨蒜是怎麼種出來的？有專門的獨蒜種籽嗎？那裡可提供獨蒜種籽？
獨蒜的種子是小獨蒜拿來做的種子嗎？大蒜剝耐攜皮種植，就是長出來獨蒜，因為獨蒜不會出蒜薹，所以獨蒜的味道更濃郁昌脊伏，小時候我家每年都要專門剝一些種一野睜小塊地的獨蒜自己食用 大蒜中的獨蒜是怎麼種出來的？有專門的獨蒜種籽嗎？那裡可提供獨蒜種籽？獨蒜是沒有專門獨蒜籽賣的，它是因時間營養等多種因素造成分不...
蒜薹是獨蒜嗎，大蒜中的獨蒜是怎麼種出來的？有專門的獨蒜種籽嗎？那裡可提供獨蒜種籽？
大蒜一般都在秋天種下去到冬天已長成小蒜苗了。春暖之後蒜苗長勢很快，當日照逐漸加長時，圍繞著蒜薹產生了好幾個幼芽。蒜苗抽苔時，各個幼芽迅速膨大並生在一起，這樣就形成了一個一個的蒜瓣。獨頭蒜形成原因 1 播種過遲是產生獨頭蒜的主要原因，如果在春季比較暖和的時候栽種，則蒜苗剛長出來不久就遇到高溫和長日照。...