1樓：生活對對碰
芥菜絲醃製方式如下：用料：芥菜頭3斤、色拉油50g、花椒幾粒。
步驟：1、芥菜頭洗淨去皮，我這個量很大因為也要給老人和朋友，自己吃一個就夠了。
2、先切片。
3、後切絲。
4、這是四個芥菜頭，三斤，手都切酸了，其實擦絲也是可以的、我習慣切。
5、多放色拉油，幾粒花椒。
6、油熱後換成中火再放芥菜絲，大火會糊就苦了。炒成半熟，一定不能全熟。半熟就是軟了，不再支稜著；全熟就透明瞭，就不辣了。不要放鹽。
7、趁熱盛出來，壓實在。趕緊蓋上蓋子，放冰箱。明天再吃，或者上午做好晚上吃，半截不要開蓋子。
過幾個小時開啟一聞就很嗆了。吃的時候拿出一些加些醋、鹽、香油拌好。開胃爽口。
放冰箱裡一大盒可以吃四五天不會壞。
2樓：**會卜是
醃芥菜絲的做法：
備用食材：芥菜疙瘩10斤，食用油150克，大蒜500克，白糖250克，辣椒粉150克，白醋500克，食鹽400克，味精100克；
製作過程：第一步，芥菜疙瘩削去不嫩吃的部分，清洗乾淨，用擦絲工具將芥菜疙瘩擦成細細的絲，越細越好；
第二步，將白糖、辣椒粉、白醋、食鹽和味精分別稱好重量準備好，大蒜剝皮後，用刀背拍碎，切成細細的蒜蓉；
第三步，炒鍋中添上食用油，將其燒至冒煙的狀態，關火，將熱油冷卻好，處理好的芥菜絲放入一個大碗中，保證無水無油，將蒜末放入；
第四步，加上白糖、辣椒粉、白醋和食鹽，再將晾涼的食用油放入，加上味精，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻；
第五步，準備出盛放的容器，保證乾燥，放入拌好的芥菜絲，加上蓋子，醃製半個月就可以吃了，需要放在陰涼乾燥的地方儲存。
芥菜絲怎樣醃又竄又好吃，醃完的芥菜絲怎麼拌,好吃
要想 竄 就不能醃。我的做法 倒油 放花椒 入蔥姜 出香味兒加芥菜絲炒熟 中間需加清水少許 加入青蘿蔔絲.鹽.雞精拌勻關火，加香菜段兒，蓋蓋兒燜至落涼。吃時淋香油。保管竄鼻子治感冒。醃完的芥菜絲怎麼拌,好吃 醃製芥菜疙瘩 復 芋根頭 芥菜制 頭 方法如下 1 將芥菜疙bai瘩 芋du根頭 芥菜頭zh...
做芥菜絲的配方，醃芥菜絲的配方
開胃芥菜絲 原料 芥菜頭 辣椒油 花椒油 鹽 糖 蔥 做法 1 芥菜疙瘩洗淨去皮 2 切細絲 3 炒鍋洗淨燒熱 要燒到很熱的程度 關火，把切好的芥菜絲平鋪在鍋內，蓋上鍋蓋燜1分鐘 4 蔥絲，晾涼的芥菜絲，鹽，少許糖拌勻，醃製一晚5 吃的時候澆上花椒油或者辣椒油即可。有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病...
芥菜怎麼醃酸菜
主料 大芥菜6000g 輔料 鹽250g 白砂糖100g步驟一 大芥菜切開，掰開葉子，洗淨。步驟二 一片片的，擺放在太陽底下晾晒乾。步驟三 晒了一天的芥菜，已經把水份都晒乾了。步驟四 放入鍋中，撒上鹽粉和糖。步驟五 衝入開水，開水的量大能能沒過芥菜，蓋上鍋蓋。涼了後裝入罐中醃。步驟六 10天以後，酸...