1樓：匿名使用者
有些魚由於其肉質過於硬，譬如金鯧魚、三文魚，就不適合做烤魚。目前市場上比較常見的烤魚有草魚、鯉魚、鯰魚、清江魚、鮰魚、海鱸魚、花鰱魚、鯽魚、湄公魚、黑魚、鱖魚、羅非魚等。烤魚，雖然源起巫山萬州，但不同地區的烤魚都各有特色，所用的魚也不同。
無法絕對地說哪種魚更，美食客都有自己的衡量標準的喜好，也好。
如果從雜食和食草區分，更偏向選擇食草類的魚，因為雜食類的魚， 雖然體積大，長得也快，但生存水質要求很低，耐低氧，汙染嚴重的水塘裡也很容易大量繁殖，比如鯰魚雖然刺少，但肉質一般。
烤魚使用的比較多的就是草魚，草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。 草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。 草魚味道鮮美，**便宜，唯一的缺電就是刺多。
2樓：古月簡凡
烤魚一般都用沙丁魚比較好吃，還不行。
3樓：情感達達小艾
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回答這四種魚都適合做烤魚，草魚比較平民，雖說刺多，但**低廉；江團魚刺少肉美，**適中；湄公魚刺少肉嫩，**比較貴；黑魚低脂高營養，**適中。值得說明一下，黑魚營養價值高，但一般更多用來燉湯或者做水煮肉片，這樣營養成分不易流失，同時，黑魚給術後病人尤其是剖腹產後用來燉湯吃，有利於促進傷口恢復。有些烤魚店也會提供鯉魚、鯰魚以及羅非魚作為烤魚用魚。
相對而言，鯉魚和鯰魚的蛋白質以及微量元素也比較豐富，也是不錯的選擇。而羅非魚的話，我個人覺得比較適合家常烤著吃，飯店裡的話會顯得比較小氣。當然了，羅非魚也是比較少刺的，吃起來也很輕鬆。
4樓：我的哥
烤魚的話，我直接用沙丁魚最好很美味，很好。
烤魚一般用什麼魚做好吃？
5樓：廚娘小寧
飯店的烤魚為什麼那麼好吃？教你正確做法，在家輕鬆吃烤魚
6樓：陳小雨
烤魚，是一道菜品。製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了「一烤二燉」。
烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。如果要做烤魚，每個地方的烤魚店都是有所區別的，一般來說用草魚的比較的多 。按個人喜歡吧，也有鱖魚，鯽魚之類的。
烤魚用什麼魚
7樓：行路天霞英
我一般用草魚。也有鯽魚和鯰魚。草魚便宜一些。再加上用正宗烤魚大師王華提供的正宗烤魚配方。味道非常好。
8樓：嚴玲山彬
哦~這要看你說的是哪一種烤魚~~第一種
燒烤的那種小魚~其實只要夠小而薄~都可以~第二種烤的那種大魚~考完之後在加工的那種
我認為是鯰魚草魚
9樓：金爵糜柏
要是做萬州烤魚，用桂魚最好。刺少，肉還嫩。，現烤後燉。要用到王華老師函授烤魚配方。
10樓：老書蟲愛書
一般河魚**便宜丹刺多味道不好，海魚可以但**比較貴。推薦羅非魚、多春魚、偏口魚也可以
11樓：
草魚最好
草魚肉厚刺少
烤魚做法
配 料: 草魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油，蔥操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入草魚的肚子裡，在草魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準）
2、置於竹上燒烤 10-15分鐘。
12樓：迷路的小p豬
鯰魚蠻好的。。
肉比較嫩。。
菜場就能買到。。
很便宜的。。一斤7，8塊樣子。。
13樓：郭軍輝
強烈推薦：魷魚！
以上他們胡諏的全有刺！
烤魚一般用什麼魚好?
14樓：在暖風處等你
回答這四種魚都適合做烤魚，草魚比較平民，雖說刺多，但**低廉；江團魚刺少肉美，**適中；湄公魚刺少肉嫩，**比較貴；黑魚低脂高營養，**適中。值得說明一下，黑魚營養價值高，但一般更多用來燉湯或者做水煮肉片，這樣營養成分不易流失，同時，黑魚給術後病人尤其是剖腹產後用來燉湯吃，有利於促進傷口恢復。有些烤魚店也會提供鯉魚、鯰魚以及羅非魚作為烤魚用魚。
相對而言，鯉魚和鯰魚的蛋白質以及微量元素也比較豐富，也是不錯的選擇。而羅非魚的話，我個人覺得比較適合家常烤著吃，飯店裡的話會顯得比較小氣。當然了，羅非魚也是比較少刺的，吃起來也很輕鬆。
適合做烤魚的魚有哪些?
15樓：汽車百科說
鯰魚，黑魚，江團魚，草魚。
1、鯰魚
嘴上共4根鬍鬚，上長下短，屬肉食性魚類，多為野生，並且對水質要求不高，易於人工養殖。鯰魚生長速度較快，部分品種能長到很大。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有較多的蛋白質和脂肪，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
2、黑魚
黑魚生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，甚至可以離水生活3天之久。
黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。黑魚適用於身體虛弱、患低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良和貧血的人。
3、江團魚
這類魚沒有鱗，背鰭及胸鰭的硬刺後緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部為白色。
江團魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。尤其是富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存於人體組織中，易於吸收，對改善組織營養狀態、加速新陳代謝、抗衰老和美容有顯著療效。
4、草魚
草魚是我國主要的淡水魚類養殖物件，分佈於中國的各大水系。草魚一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
擴充套件資料
不能吃的幾種魚
1、被汙染的魚
有毒的魚包括被酚、重金屬或農藥汙染的魚，體內含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚汙染的結果；總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發生汞中毒。
2、帶寄生蟲的魚
魚肉中還可能存在華枝睪吸蟲等，除了加工時要徹底洗乾淨外，烹調時要注意煮熟煮透。
3、鹹魚、燻魚、魚乾
因含亞硝胺類致癌物質，不應該過多食用，煎炸特別是燒焦的魚中含強致癌物質雜環胺，少吃為佳。
16樓：萬州垚垚
目前市場上比較常見的烤魚有草魚、鯉魚、鯰魚、清江魚、鮰魚、海鱸魚、花鰱魚、鯽魚、湄公魚、黑魚、鱖魚、羅非魚等。
17樓：regent神韻
烤魚最好選擇肉厚，脂肪含量較高的魚類，個人認為草魚是最次品，應當選用食肉性魚類。
鱸魚: 肉多刺少，皮脂較多，適於錫紙烤魚
鱈魚：脂肪含量高，適於烤箱，有獨特在香味
鰈魚：僅次於鱈魚，味道和鱈魚相似，適於烤箱烤黑魚：蛋白質含量高，適用碳烤，和虹鱒肉質相似
18樓：匿名使用者
吃烤魚，選擇的魚不同，味道也就有所不同，常見的可以選擇用，草魚、黑魚、鯰魚、鱸魚、武昌魚等等。
19樓：小舟舟
看你怎麼烤了，一般的有草魚,鱸魚,鯽魚,鯿魚，個人以為海魚烤的話更好，魚刺少，吃起來方便，比如多寶魚，鱈魚等。
20樓：橘色小超人
鯉魚，鱸魚，鯽魚，黑魚，刺越少越好
烤魚材料
主料：魚800克，肥瘦豬肉100克。
調料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克。
做法1.將魚洗淨，控淨水分，肥瘦肉洗淨切片。
2.勺內放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。
21樓：騎士夕
燒烤的話 強力推薦秋刀魚
目前飯店的話，比較常見的有 清江魚、鯰魚、草魚、黑魚、海鱸魚等等
22樓：我家烤魚
主要用草魚…鯉魚…鯉魚…黑魚…鯉魚最好，肉質嫩，其次草魚，…鯉魚小刺多，黑魚肉質緊不容易近味，口感差……
23樓：
清江魚吧，刺少肉質鮮美。
24樓：匿名使用者
"獨一處"烤魚店開張半年時間，萬州遍地開花，短短時間開了數十間烤魚店，形成規模，打響了烤魚名聲，走向全國。
25樓：濟南美味課堂小吃培訓
清江魚，回魚，鯰魚等都可以
26樓：匿名使用者
草魚 鯉魚 鯰魚。能吃的魚都行啊
27樓：匿名使用者
黑色，鯉鯽，草魚 武昌魚，鯉魚， 鯰魚
28樓：白毛多黃的
草魚，福壽魚，鱸魚等刺少肉多的做烤魚最好吃了
29樓：匿名使用者
黑色，鯉鯽，草魚 武昌魚，鯉魚
30樓：新紀元烹飪
草魚 鯽魚 新紀元烹飪學校提供
31樓：杭州廣仁**
黑魚，鯉鯽，草魚 武昌魚，鯉魚
32樓：生活百事咖
烤魚的話可以用很多魚，常見的烤魚主要是草魚、黑魚、鯰魚、鱸魚、武昌魚等，味道都很鮮美。
烤魚使用比較多的魚是草魚
草魚又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
草魚味道鮮美，**便宜，唯一的缺電就是刺多。黑魚
黑魚又名：烏魚、雷魚、黑魚、烏棒、蛇頭、烏鱧、文魚、才魚。
黑魚肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜餚，也是一種不錯的吃烤魚時的選擇。
黑魚對外界環境要求不嚴格，生活適應能力較強，即使在溶氧不足的水域中仍能生存。同時在養殖上要求不高，生長迅速，運輸方便，近年來隨著國內養殖業的發展和國外**的需要，黑魚漸成為特種養殖品種一族，黑魚的養殖技術已開始引起人們的關注和重視。
33樓：惠風英代靈
草魚、黑魚、鯰魚、鱸魚、武昌魚都是適合的，肉質比較硬的就不合適，比如金鯧魚、三文魚
烤魚用什麼魚最好 最好是鯉魚或草魚
34樓：秋日傳奇
1、烤魚是吃燒烤時必點的菜之一，並且烤魚的種類也非常多，常見的烤魚為草魚、黑魚、鰱魚、武昌魚、秋刀魚等，每一種魚烤出來的成品都是美味佳餚，並且都是各自不同的特點。
2、鰱魚是最常見的魚類之一，也是出現在餐桌上頻率最高的魚類之一。鰱魚的肉質非常的鮮美，吃起來的口感比一般的魚更加嫩滑。鰱魚一般個頭不大，非常適合用來做烤魚，烤出來的鰱魚外表有一層酥脆美味的魚皮，裡面魚肉鮮嫩可口，吃起來非常的美味。
3、秋刀魚也是十分常見的魚類，秋刀魚的肉質非常獨特，吃起來非常有嚼勁，並且秋刀魚的魚刺比較少，吃起來更加的方便。武昌魚體型較大，魚刺也不多，肉質和鰱魚類似，並且武昌魚**非常實惠，也是最適合做烤魚的魚類之一。
35樓：小事通
回答鰱魚、秋刀魚、鱸魚、武昌魚、桂魚等等。肉質鮮嫩刺少的魚較為適合用做烤魚。製作烤魚時，魚肉洗淨後將其醃製上十分鐘，可以在其兩面塗抹上食鹽，更容易入味。
醃製好後用錫紙包裹緊實，烘烤上二十分鐘即可食用。錫紙的導熱性較好，可以起到保溫的作用。希望我的回答能夠幫助到您，如有什麼疑問您可以向我提問哦！
祝您生活愉快！滿意的話請給我個贊哦親，謝謝！！
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