1樓：匿名使用者
原料和做法：
湯： 用老湯加水煮牛肉、牛肉肝加入傳統佐料，熬製而成。完成後的牛肉麵湯必須清澈見底，有牛肉的鮮味。
面： 用蓬灰面、過濾水和制而成，蓬灰面中含有大量的鹼份，從而增強面的筋度。拉制牛肉麵的手法非常獨特，由於生面具有很強的韌性牛肉麵的拉制與中國其它地方的麵食有很大不同。
起先的一大塊面培必須由年輕力壯的小夥子來完成。面培和好後，均勻的分成若干個小麵糰。當有客人叫面時，才可以開始整個牛肉麵的製作過程。
牛肉麵分為不同粗細和寬窄的幾個品種，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大體上是把麵糰先搓成長條，再由中間對摺拉扯幾次，放入大煮麵鍋中。當面煮熟後，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。
一碗香噴噴的牛肉麵就完成了。從顧客點面開始到面製作完成的過程只要大約3分鐘的時間，所以牛肉麵在。做為快食早餐非常受歡迎。
特色：一碗麵是完整的一根面。
鍋中水少了添水，肉少了添肉，所以俗稱「千年牛肉湯」。
好的牛肉麵講究一清二白三紅四綠，即湯清、面和蘿蔔片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠
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2樓：拒絕寂寞
主要是打滷，滷打好了就行
板面的辣椒怎麼做
板面辣椒的製作方法 1 茴香 花椒 麵醬 熟地 當歸 羅漢果 白芷 白芍 肉桂 紅辣椒各150克 2 胡椒 八角 丁香 香附子 陳皮 桂皮 老薑 冰糖 豆瓣醬 大蔥 大蒜 牛油和牛肉各100克。3 醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。油潑辣子的做法很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到1...
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砼板面開裂補救,表面處理法具體怎麼做
1充填法 此法適合於修補較寬的裂縫 裂縫寬度大於0.5 mm 具體做法是沿裂縫處鑿u形或v形槽,槽頂寬約10 cm,在槽中充填密封材料。充填材料可用水泥砂漿 環氧砂漿 彈性環氧砂漿 聚合物水泥砂漿等 2 如果鋼筋混凝土結構中鋼筋已經鏽蝕,則將混凝土鑿除到能夠充分處理已經生鏽的鋼筋部分,將鋼筋除鏽。然...