1樓：苯靶大子文
素炒香菇西芹
原料：西芹、香菇、胡蘿蔔
製作方法：
1、西芹洗淨，像摘豆角一樣撕掉西芹外表面的老筋，雖然有點麻煩，但為了口感也只好如此了。
2、幹香菇提前用冷水泡發，切絲；胡蘿蔔去皮切片；西芹斜切成段。
3、熱鍋涼油，先放入香菇和胡蘿蔔炒香，再放入西芹，翻炒2分鐘，調入鹽即可起鍋。
西芹素炒千張
主料千張、西芹、胡蘿蔔
製作1、西芹洗淨，切段。千張沖洗一下，切寬條，用熱水焯一下，瀝淨水份備用。
2、胡蘿蔔切丁，起油鍋放入翻炒。
3、下西芹和少許鹽，翻炒片刻。
4、下千張，滴少許生抽和蘑菇精，炒勻即可。
西芹百合
主料：西芹
輔料：百合、胡蘿蔔
調料：植物油、食鹽
做法：1.將芹菜拉去背上的絲，如果容易拉斷，說明芹菜很嫩；
2.將芹菜焯水，然後將芹菜切成小塊，將所有的材料處理切小塊；
3.將鍋燒熱，先入胡蘿蔔炒半分鐘；
4.然後倒入芹菜與百合翻炒一分鐘，加鹽翻炒幾下就可以出鍋了。
西芹藕條
西芹炒花生蛋白片
食材：花生蛋白片15片，西芹3片，紅色菜椒1個
調味：生粉，生抽，鹽，植物油
步驟1.蛋白片用清水泡發（3分鐘），西芹清洗改刀，備用。
2.用一點油或炸，或煎，或炒一下蛋白片。
3.蔬菜想有翠綠的色澤，清甜的口感，就使用焯水來處理。煮沸清水，加一點兒鹽，把西芹「燙」一下。
4.使用篩子，過濾掉水份。
5.所有材料入鍋，加點兒油，鹽，生抽快速大火翻炒一分鐘。
6.生粉由玉米澱粉做成，勾芡的作用是使菜汁稠濃，改善菜餚的色澤和味道。通過勾芡，讓調味品依附原料表面，從而達到光澤，滑潤，柔嫩，鮮味的效果。對於素菜，尤為重要。
西芹炒「肉片」，象不象？！營養不比肉製品差！
小貼士：
選擇素食，讓我們的廚房更純淨吧_
西芹拌黑木耳
主料：西芹、黑木耳
調料：醬油、香醋、香油、蜂蜜
1.黑木耳冷水泡發，漂洗乾淨，摘去根部；
2.西芹洗淨掰開，取一根，左手按住，右手持刨刀按著颳去表面一層老莖；
3.鍋中水燒開水，放入西芹焯水，大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水；
4.焯西芹的水燒開，把黑木耳放入煮兩三分鐘，撈出浸入冰水；
5.黑木耳涼透，取出撕成小朵，瀝乾水份備用；
6.西芹撈出瀝乾水份，斜切成小段；
7.處理好的黑木耳和西芹放入大盆中；
8.醬油、香醋各1.5匙，香油、各1小匙，蜂蜜半匙拌勻成調味汁；
9.把調味汁倒入大盆中，拌勻即可。
編後語：
2樓：無雅詩
香菇芹菜
食材準備：香菇，香芹，豬肉
做法步驟：
小香芹洗乾淨切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉餡放在同一個盆中，加入鹽、十三香、雞粉、生抽、蠔油、再淋入一些香油，以前吃的都是香菇豬肉餡或者芹菜豬肉餡，沒想到把香菇、芹菜、豬肉一塊拌味道也這麼香，再打入一個雞蛋，充分摔打攪勻給餡料入味。
和麵：和麵
盆中倒入適量的麵粉，用清水和麵，邊倒邊攪拌，把所有的麵粉潤溼以後攪成面絮狀。
然後反覆搓揉成稍硬一點的光滑麵糰，用盤子蓋住餳上10分鐘，剛揉好的麵糰筋性比較大，不容易擀製成型。
麵糰餳發好以後我們把它揉光滑、搓成長條、切成大小均勻的面劑子。
然後把面劑子摁扁，擀成中間稍厚、邊緣稍薄的餃子皮，最後。包餃子在餃子皮上放入適量的餡料，把邊緣捏合在一起或者放在虎口處擠壓成餃子。把包好的餃子放在托盤裡面，就能準備煮至了。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬l型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
3樓：無限水雲閒
辣味芹菜炒肉末 做法： 1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。 2）鍋熱油，放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以後，倒入肉餡兒，繼續翻炒。
火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油。 3）炒到肉都變色以後，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什麼水分就好了。 本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。
芹菜炒豆乾 【材料】 芹菜300公克、豆乾6塊 辣椒2根 【調味料】 鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許 【要領】 芹菜容易變老，炒的時間不必太久 【做法】 a、所有材料洗乾淨，芹菜去葉後切成小段，豆乾切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。 b、放2大匙由於鍋中燒熱後，再放入辣椒爆香。 c、再放入芹菜、豆乾及調味料拌炒3～4分鐘即可。
芹菜小湯 做法:芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜洗淨去葉切段，用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一併倒入芹菜湯中，一滾即成。
此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。 芹菜煮豆腐 基本材料:芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。
製法：芹菜去老葉，洗淨切段。豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘後放味精少許即可。
功效：平肝清腦。 用法：
佐餐常食。 應用：適於腦動脈硬化記憶力下降、失眠等患者。
芹菜魚絲 基本特點: 魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口 基本材料: 嫩芹菜心150克。
輔料 淨青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，薑絲5克，溼澱粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。 做法: 1、將芹菜心洗淨，切寸段，青魚肉順長切成6釐米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.
5克，溼澱粉20克拌勻上好漿。 2、漿鍋置火上，燒熱後放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色後倒入勺中，瀝油。 3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，薑絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用溼澱粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。
蝦仁炒芹菜 基本材料:鮮蝦仁50克，芹菜250克，豬油、精鹽、味精適量。 製法：
1.將芹菜洗淨，去掉菜葉，將葉柄切成2釐米長，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝淨水分備用。鮮蝦仁瀝淨水分備用。
2.鍋置火上，加入豬油，油熱後炸一下蝦仁（至紅色為止）。然後將焯好的芹菜下鍋，與蝦仁攪拌均勻，加入鹽、味精再攪一下，即可將盤食用。
療效：這道菜適合於胃火過盛，咽喉腫痛、大便祕結、眼目昏花、血壓偏高、動脈硬化、身體虛弱、陽痿**的人食用。 烙芹菜葉 芹菜葉洗淨，加入蛋液、精鹽，調勻後再加麵粉、溼澱粉各半，加水適量，攪拌均勻。
起中火，平底鍋內加食油，燒至6成熱，把調好的芹菜葉糊倒入鍋內，攤平，兩面煎至深黃即可。 芹菜炒粉兒 芹菜三兩，擇葉洗淨切半指長段；豬肉一兩，切肉丁；粉皮兩張，切條；先將芹菜抄過；熗鍋炒肉丁，加老抽，下粉兒、芹菜再炒，加鹽、味素，兩分鐘後出鍋即可。 此菜芹菜是輔菜，但也是關鍵，選芹菜時最好不易過粗過柴，擇其細嫩者；水抄時時間不易過長，保留其脆，下火後不易長時間炒，保持其味。
因有粉皮，可不勾芡。 芹菜炒牛肉 【原料】 嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。 【製作過程】 ①將芹菜切成薄片。
牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時； ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。 芹菜的做法-芹菜粥製作方法 芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。
芹菜洗淨去根，鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。 此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品
4樓：乍暖
芹菜嫩炒牛肉
用料：牛裡脊一塊半斤左右、白糖一小勺大概2克吧、姜粉(或生薑末)隨意、醬油一大勺、土豆澱粉一小勺、植物油一大勺;
做法1.牛裡脊一塊兒;斷絲切片;因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲;大概就是這樣粗細;切完後，攥一下水分;
2.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)加入醬油;用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
3.然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
4.20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌;攪好了，備用;
5.現在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油;
6.開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火;放入適量底油;
7.同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花;
8.肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保溼不出湯。
9.翻炒至完全變色就好了，如果想要顏色更好，此時也可再烹入一小勺醬油。
5樓：叔又
我幫你查了 下，據說和芹菜一樣的做法，比如有面絲煸芹菜的做法 1. 將麵筋切成一分厚的薄片，再切成細絲，放入沸水煮兩分鐘撈出，再放清水浸鐋片刻，瀝水待用；2. 芹菜洗淨，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，瀝乾；豆瓣醬斬碎；3.
炒鍋洗淨置火上，放入香油，燒至六成熱時，放入麵筋絲煸炒，加入鹽、繼續煸炒至麵筋絲呈淺黃色，再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻，然後加入鹽、白糖、醬油、料酒、芹菜段、薑絲、味精，翻拌均勻後，撒上花椒粉即可裝盤上桌。 芹菜脆皮蝦的做法 1.芹菜去葉，洗淨切段。
2.中蝦去頭，去殼，留蝦尾，去腸，切雙飛，加入調味料醃十五分鐘。 3.
腐皮抹乾淨，剪成幼長條，每條腐皮捲入一條芹菜，一隻蝦，再加條芹菜，用雞蛋汁埋口。4.燒滾半鍋油，將蝦放入油鍋鍋炸至熟盛起，芹菜葉洗淨，拌碟。
炒芹菜的做法大全，清炒芹菜的做法
西里魔力多 準備用料 芹菜1顆 食用油適量，食用鹽適量，水澱粉適量，紅辣椒適量1 芹菜和紅辣椒用清水洗淨切好備用。2 鍋內放入適量的食用油，把芹菜放進去翻炒均勻。3 加入切好的紅辣椒翻炒2分鐘。4 然後倒入適量的水澱粉。5 加入適量的食用鹽進行調味，翻炒均勻即可出鍋。6 成品。 江蘇新東方烹飪學院 ...
芹菜有多少種做法，芹菜的吃法有哪幾種？
芹菜炒肉的做法菜譜配料 西芹5根，瘦肉3兩，蒜頭3瓣，油2湯匙，醬油3湯匙，醋2湯匙，味精1 4湯匙，鹽1 2湯匙，白糖1 2湯匙，水4湯匙。製作方法 1.芹菜洗淨去頭去葉切成段，瘦肉切片後切成條狀，蒜頭去衣拍扁切成蒜蓉 2.煮沸半鍋水，將芹菜段倒入焯2分鐘，撈起瀝乾水攤涼 3.倒2湯匙油入鍋燒熱，...
清炒芹菜的做法，素炒芹菜的做法怎麼好吃竅門
我吃過做好吃的應該是 芹菜炒肉絲啦 具體做法也很簡單的 一說就會 1 準備食材 痩肉切絲 芹菜切段 大概三釐米的樣子 醬油 酒 每個家庭用酒都不一樣的最好是稍好點的酒比如說伊力特曲等等，這樣調出來的味道會更好 鹽 薑絲 食用油 玉米定粉 還可以加點胡蘿蔔絲點綴用 拿一點點切絲就好 2 先要做醃肉絲 ...