1樓：會飛的狐狸啊啊
材料豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料
做法1、豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁 ！
2樓：湛江本地郎
醬肘子的做法：
1.收拾乾淨的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋裡煮到基本熟透。
2.將骨頭抽出
3.另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。
4.開鍋後，以中火燉，以入味。
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火
6.事先要準備好一個結實的，小號的食品塑料袋，等肘子涼後，放到塑料袋裡，將剩下的湯汁灌到肘子中間
7.這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋裡，直到不能再壓為止，然後把袋口紮緊
8.放冰箱冷凍室，一段時間後取出即可切片食用
老頭豬蹄肘子的配方
3樓：整理者怪獸
一種熏製豬蹄的製作方法，首先是選上好的豬蹄作原料，用松香拔毛、修革後，放入冷水中浸泡並刷洗乾淨；將浸泡好的豬蹄放入湯鍋內，加入中草藥和調味品，將水燒開煮豬蹄；然後將煮熟的豬蹄放入薰爐內上色增味，將豬蹄表皮薰至棗紅色，並塗抹香油，即為成品熏製豬蹄。加入的中草藥和調味品有八角、花椒、白芷、畢撥、當歸、陳皮、丁香、鮮姜、肉桂、豆蔻、甘草、小茴香、草蔻、鹽、味精和香油。有益效果是：
完善了現有的將中草藥應用到熏製豬蹄製作的工藝，使這種熏製豬蹄具有藥膳的作用，較現有的熏製豬蹄味道更純正、口感更好，更加鮮香濃郁、鹹淡適口、油而不膩，質量有了更明顯的提高。
北京老頭豬蹄做法
4樓：何焱宇傑龍
豬蹄做法
主料豬蹄
500g
輔料菜籽油適量鹽
適量幹辣椒
50g花椒
20g油辣椒
20g姜
25g香菜
10g花椒油
15ml
十三香10g
土豆250g
白菜100g
粉條100g
豆腐200g
豆瓣醬50g
蒜25g
步驟1.豬蹄剁成塊兒焯水備用
2.下菜籽油燒熱
3.油燒熱下姜蒜和幹辣椒、花椒
4.炒出香味
5.下入豬蹄同炒
6.加入十三香、鹽、油辣子
7.繼續翻炒
8.將豬蹄轉入壓力鍋
9.加適量的清水
10.入高壓鍋中燉半小時
11.土豆切塊
12.下炒鍋煸香
13.加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻
14.準備白菜一盤
15.豆腐
16.粉條
17.放入火鍋中
18.將燉好的豬蹄放入火鍋中
19.滴入少許花椒油，**邊吃邊煮
北京老頭豬蹄豬肘祕製配方是什麼？
5樓：我是陽光呀拉索
材料：豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料做法：1、豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁 ！
北京老頭豬蹄豬肘祕製配方是什麼啊
6樓：匿名使用者
五棵松上品折扣對面 那站叫西翠路口西 坐335 620什麼的都能到 不過。。 冬天就別去了，排隊排死。。縱使排到你，也賣沒了。。。
等天兒暖和了有閒工夫兒再排吧，一般一點多兩點去排。。。
7樓：我是陽光呀拉索
材料：豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料做法：1、豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁 ！
8樓：匿名使用者
王洛豬蹄做法：將新鮮豬蹄首先用清水沖洗乾淨，然後用一大鐵鍋，將黃香與豬油放在一起用溫火慢熬，待黃香與豬油被熬成稀糊狀時，將豬蹄在鍋裡沾滿黃香，取出後自然冷卻，再將冷卻後成塊狀的固體黃香從豬蹄上揭下，同時連帶豬蹄上沒有褪乾淨的豬毛連根拔出，此過程呈為粘毛，需連續進行數次，使豬蹄完全乾淨為止。然後，...
9樓：匿名使用者
適用範圍:可以用來滷製鴨頭、鴨脖子、豬蹄、豬肚、乳鴿、兔子頭等。 李廚滷水 ...製作/北京王普 潮州滷水 湯料:老母雞3只,老鴨子2只,豬前肘10斤,煮脊椎骨10...
10樓：匿名使用者
不會有傷害的!但不宜長期大量地吃!
北京老頭豬蹄收徒弟嗎？
11樓：匿名使用者
材料豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料
做法1、豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁 ！
燉豬肘子的正宗做法，清燉肘子的做法
說起紅燒肘子，這可是老海的最愛！無論是逢年過節，還是朋友小聚，老海肯定會親自下廚，做一個冰糖紅燒肘子，這是老海的拿手絕活，也是個撐檯面的硬磕菜！要想做出來地道的紅燒肘子，選材尤其關鍵。肘子就是豬腿，腿猶如把柄，故稱肘子。豬肘又可分為前肘和後肘。前肘也叫 前蹄膀 在豬的前腿膝蓋上部與夾心肉的下方。後肘...
澆汁肘子怎麼做好吃，澆汁肘子的家常做法大全怎麼做好吃視訊
澆汁肘子的做法 主料醬肘子 1個老湯 200ml 輔料水澱粉適量鹽 適量味精 適量步驟 1.材料 醬肘子 老湯 醬肘子的原湯 2.把肘子切成兩半。3.再切大片。做澆汁肘子的片要稍厚一些為好。4.把老湯倒入鍋內燒開。根據自己口味，可以適當調味。5.然後淋入適量水澱粉勾薄芡，芡汁糊化即可關火。6.把芡汁...
誰知道焦皮肘子怎麼做，焦皮肘子的做法千萬不要複製！
這是我做的過程，可以參考一下哈 1.回家把蹄膀清洗乾淨，然後汆水。撇去血沫，撈起瀝水冷卻。這時就有一項很辛苦的工作就是要去掉皮上殘留的毛。用一個小鑷子很仔細的拔，看得我眼睛發花 2.然後就用一個鍋 我家沒足夠大的碗 到進老抽和料酒，帶上那種一次性手套給蹄膀做按摩 給蹄膀上色。特別是皮的部分要多抹幾次...