1樓：匿名使用者
材料澄粉100g，水200g
做法小訣竅
很多人問澄粉是什麼,這裡集中解釋下.澄粉就是小麥澱粉,很多人又要問了,小麥澱粉是什麼:小麥澱粉：
又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是麵粉裡除掉蛋白質之後剩下的（無筋度）澱粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。
注意了,不是超市裡賣的普通澱粉或者玉米澱粉哦.有人問我,玉米澱粉也可以做麼?是的,也可以做,但是口感比澄粉或者綠豆澱粉做出來的都要差,不勁道,吃起來沒筋骨的那種感覺.
所以不建議用玉米澱粉或者普通澱粉做.
材料麵粉100g，清水適量，紅尖椒1/2根，青尖椒1/2根，黃瓜1/3根，蒜2瓣，姜2片，小米椒1個，生抽1茶匙，醋1茶匙，植物油1茶匙
做法1.麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰，餳1個小時左右，加水洗面團，洗到水變白，將澱粉水靜置沉澱一夜
2.將上部略顯清澈的水緩緩倒掉
3.留下濃稠的澱粉糊
4.準備一個圓盤（披薩盤即可），均勻刷一層油
5.攪拌均勻澱粉糊，舀一勺倒在圓盤中
6.慢慢將麵糊搖勻
7.湯鍋燒一鍋開水，水沸後將圓盤放入，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右
8.蒸熟的麵皮取出，放入冷水盆中降溫
9.沿圓盤周邊小心揭下粉皮
10.青、紅椒、黃瓜切細絲，鋪在盤底
11.粉皮切條狀，鋪在青、紅椒和黃瓜切絲上
12.油燒熱，倒入蒜泥、薑末，調入生抽和醋，澆在粉皮上，攪拌均勻即可
2樓：狩擭？？為誰
我覺得這得看炒工，有的人炒的讓人吃了會覺得很膩
3樓：紐崔萊1李琳
炒可以的，只是沒有涼拌的過癮。
4樓：匿名使用者
你都與涼皮爭論了，它哪有心情讓你感覺味多美
5樓：匿名使用者
挺好吃的，漢中涼皮不錯額
涼皮要怎麼拌什麼醬料好吃，涼皮怎麼拌好吃？
涼皮醬料做法 材料大蒜汁10g 辣椒20g 油10g 芝麻醬5g 醋3g黃瓜100g 豆芽50g 生抽10g 涼皮200g 鹽6g步驟 1 大蒜剝皮後搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。2 稀釋芝麻醬，先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70 80度的熱開水...
涼皮配什麼調料好吃，吃涼皮用什麼調料？
涼皮的調味料 主要有 辣椒油 用料麵粉 200克 涼水 適量 鹽 3克 酵母 2克 乾麵粉加適量的水和一點鹽和成麵糰，軟硬無所謂，然後蓋溼布醒上十幾分鍾 在一個稍大的盆裡放上一些涼水，把麵糰放進去 用手抓著麵糰像揉衣服一樣 洗 水越來越白，澱粉被洗進水裡，手裡剩下的是麵筋，這時候手裡的麵糰會越來越散...
黃瓜絲拌涼皮怎麼做好吃，黃瓜絲拌涼皮的家
食材主料 涼皮一張 麵筋一小塊抄兒 輔料黃瓜一根鹽 適量醬油適量醋 適量大蒜 適量步驟 1.涼皮一張，麵筋一小塊兒，大蒜適量 2.大蒜拍碎後剁成末兒，加入少許涼水做成蒜汁備用3.麵筋切成小塊兒 4.黃瓜擦成細絲 5.涼皮隨便切成不規則的面片狀 6.加入一勺香醋 7.加入兩勺醬油 8.加入半勺香油 適...