1樓：暗受
正宗梅菜扣肉 【主料】 五花豬肉700克，梅菜100克。 【調料】 植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。 【作法】 (1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。
用醬油塗抹上色。 (2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節)。 (3) 將肉切成長10釐米、厚0.
8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。 (4) 將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
(5) 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。 (6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤裡。原汁加入溼澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
補充： 東坡方肉 原料/調料： 豬 五花肉 1500克， 桂皮 12克，冰糖45克，小圓饅頭16個， 甜酒 原汁約2 湯匙 ，醬油約2湯匙，蔥、姜各適量。
製作流程： ①將五花肉放在火上燎過，用溫水浸泡軟，用小刀刮洗乾淨，放入鍋中略煮，切成4釐米見方的塊(計10塊)，在皮面上劃上花刀，在肉的一面劃上十 字花 刀，深度為肉的2／3。將 蔥白 切成花，餘下蔥和姜拍破。
②燒熱油鍋，放入蔥、姜煸炒，再加入五花方肉，用溫火煸出油，放入醬油煽上紅色時，再加入甜酒原汁、冰糖、鹽、桂皮和適量的水，煮滾後，將方肉放入墊好底箅的砂缽內(皮朝下)，倒入煸肉原湯，蓋上蓋，用小火煨1小時左右，待肉爛濃香為止。 ③食用時，將東坡方肉上火煮滾，再揭蓋，倒去醬油，去掉蔥、姜、桂皮，再手提起底箅，將肉翻撲碟內，加味精把汁收濃，澆在 肉面 上，隨上小圓饅頭兩碟，蘸肉汁食用。
2樓：唯念一萌x躁
..直接把，吃還那麼多事，麻煩哇你 追問： 哈哈哈哈哈哈哈哈
煮方肉怎麼煮
3樓：陽光點的燦爛點
準備材料：豬五花肉500克，蔥10克，姜5克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，香葉兩片， 適量生抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖5克，鹽4克。
1、五花肉洗淨，肉皮部分用刀刮乾淨，切成方塊。
2、準備花椒，大料，桂皮，香葉，放入碗中。
3、蔥洗淨切段，將洗淨切片放入碗中，倒入料酒，生抽，白糖，鹽，味素。
4、五花肉放入鍋中，倒入碗中輔料，加水和五花肉齊平。
5、多功能鍋調至「肉/雞」擋，開始煮肉了。
6、方肉煮好了，稍涼切片裝盤。
4樓：匿名使用者
煮方肉的做法
主料五花肉：1000g
輔料蔥：1把、鹽：2勺、燉肉料：適量、白糖：1勺、醬油：1勺、姜：3片
步驟1、豬五花肉一大塊五花肉切成2-3寸見方的方塊，用水洗乾淨。
2、接半鍋水，加入切好的豬肉，加入蔥段和薑片。
3、開大火燒，用勺子將漸漸出現的白沫撇出來扔掉。
4、煮開後繼續煮5分鐘，撈出煮好的肉塊兒。
5、重新燒一鍋水準備新的蔥姜和燉肉料。
6、將燉肉料放進調料盒，封好口，水燒開後放入準備的蔥姜和調料盒。
7、放入兩勺鹽，適量老抽，一勺白糖調味。
8、將肉放入調好味道的燉肉湯中煮開
9、 蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘即可。
5樓：臧弋
湯裡放蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮，口味重的加些其他調料，不過方肉要回鍋，味道才好
6樓：大地2騎士
先把皮用油煎好了再用樓上的方法做。記得放蔥姜，在出鍋前半小時調味。
7樓：秦川漢子
裡面加點花椒少許
有大料了加點大料
最好有草寇《去腥的 >
大火煮開煮5分鐘改小火煮1.5小時左右
即可!《必須把味調了》
8樓：匿名使用者
鍋要用厚實的鐵鍋 不能用沙鍋 沙鍋吸油吸水 容易走了肉味 料包麼 草果 豆蔻 良姜 白芷 桂皮 香葉 沙姜 陳皮 大料 茴香 黃芪（少點 會苦）甘草 肉煮前要用千里香草加水泡一夜 去幹淨血汙 大概就是這些香料 再來就是糖色 千萬別放醬油 煮出來肉是黑的。炒糖色應該會吧？這個都不會就別在吃上想辦法啦，骨頭湯里加入配好的料包 煮一個小時先，然後把泡洗乾淨的肉 皮面向下一層層碼好，武火催開滾10分鐘，轉到文火，最好是煤球爐子火，上面壓一塊木板 木版上放一塊石頭 把肉壓住了，蓋好蓋子 悶嚴。
慢慢的滾一夜就是了。
肉怎麼炒才好吃？
燉方肉的做法，燉方肉怎麼做好吃，燉方肉的家常做法
過年的方子肉怎麼做才好吃
9樓：
正宗梅菜扣肉
【主料】
五花豬肉700克，梅菜100克。
【調料】
植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節)。
(3) 將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。
(4) 將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
(5) 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
(6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤裡。原汁加入溼澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
牛肉怎麼吃才好吃
10樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛腩 1000克 土豆 250克 胡蘿蔔 150克 蔥 15克 姜 10克
蒜 10克 八角 1個（約1克） 香葉 3片（約1克） 桂皮 1小塊（約2克）
陳皮 1小塊（約2克） 花椒 15粒 水 400克
醬料腐乳（王致和大塊腐乳） 10克（約半塊） 腐乳汁（王致和腐乳的汁） 5克
紅油郫縣豆瓣 10克 蠔油 25克
調味汁生抽 50克 料酒 20g 糖 5克 鹽 2克
土豆燜牛腩的做法
牛腩切塊，4cm左右大小，不能太小煮後會回縮。泡水30分鐘，去除多餘血水。
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土豆、胡蘿蔔去皮切塊。**中是一個土豆和一條胡蘿蔔的量。薑切片、蔥切小段，蒜從中間切開或拍破。
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煮一鍋滾水，水滾後放入牛腩稍微緊一下，表面變色就可以撈出來了。
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撈出後還帶有血色，並沒有關係。
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紅油郫縣豆瓣10克，蠔油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳壓碎，混合均勻即是「醬料」。
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生抽50克、料酒20克、糖5克、鹽2克混合即是「調味汁」。
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準備好香料。
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再次確認準備好所有食材，再開始製作。
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炒鍋上火，放入食用油20克，放入蔥薑蒜爆香。
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放入香料炒香。
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放入「醬料」。
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炒出紅油。
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放入「調味汁」煮滾。
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放入燙好的牛腩，炒一下。讓牛腩上色一些。
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放入清水煮滾。
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轉入電壓力鍋，壓60分鐘。
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壓好後。
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再倒入鍋中，放入土豆和紅蘿蔔，煮8分鐘左右。
注：此處我只放回一半分量的牛腩，另一半留著明天吃哈哈哈。
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待湯汁收濃稠就可以了。
11樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
12樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
13樓：鄉村段子手獅子
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
14樓：萌萌看娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
15樓：百納時代
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥姜生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
16樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
我比較喜歡燉著吃，就是切塊高壓鍋裡壓一下，然後撈出和土豆在一起再燉個20分鐘左右，加一些番茄醬的料，這樣話比較容易出味道
扒方肉的家常做法大全怎麼做好吃**
17樓：匿名使用者
扒方肉的製作食材：
豬五花肉1.5公斤，醬油10克，鹽5克，料酒100克，冰糖150克，淨蔥25克，荷葉夾12只。
教您扒方肉怎麼做，如何做扒方肉才好吃
(1) 先將五花肉皮的毛汙刮洗乾淨，去掉雜質，切成15釐米見方的肉塊，用火將皮面燒呈焦黑色時，放入冷水中泡軟，然後取出，將焦黑灰颳去，使之成紅黃色，洗乾淨。
(2) 將沙鍋底部用竹篦墊好，把肉塊的皮朝上置於篦子上，加入料酒、鹽、醬油、冰糖、蔥和適量的水，蓋好蓋，用小火燉至8成熟。再將肉塊翻轉使皮向下燉至全爛。然後轉旺火將汁收濃，取出裝盆，食用時，跟熱荷葉夾一起上桌即可。
牛腩肉怎麼煮好吃，牛肉怎麼煮好吃？
番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃 開胃 爽口。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。今天來跟著安徽新東方烹飪學院的大師來學習如何製作這道經典家常菜吧。經典家常菜之番茄燉牛腩的製作方法 準備材料 牛腩600g，...
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減脂期也可以吃的低脂豆腐丸子，好吃又飽腹！豆腐切丁 起鍋燒油加入調料 燉兩分鐘加入辣椒翻炒均勻 豆腐這麼做真好吃，給肉都不換 肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的 鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊 不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個...
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1 六味升壓湯。配料 蛤蚧1對，田雞2只，黑北芪6片，花菇2個，火腿10克，姜2克，料酒 精鹽適量。製法 把蛤蚧宰殺，去雜，洗淨。田雞宰殺，取肉，洗淨。花菇 姜切塊，火腿切片。將配料入鍋加水同燉，肉熟時加料酒 精鹽。2 栗子燜田雞。配料 栗子250克，田雞500克。製法 栗子去雜，煮半熟。田雞刷洗乾...