1樓：神明之輪
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
家常蛋炒飯
【原料】：
米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥少量（其它配料根據個人口味適量新增）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
【準備原料】：
1．剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2．配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。
3．把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4．取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。
5．炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出。
【家常蛋炒飯的竅門】：
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會鬆成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
2樓：max丶離殤
一鍋鏟油，一碗米飯，一個蛋。半勺鹽。可以看口味加點蔥花。 炒動4-6分鐘即可
3樓：邢闌
雞蛋，蔥鹽，已煮好米飯炒就ok
4樓：
是農村正宗炒米還是蛋炒飯？
5樓：趕海鐵哥
炒米飯怎麼做？準備蛋黃和米飯攪均勻，加入鹽，油鍋炒反，加入生抽蠔油老乾媽適量，小火煎蛋清，鋪在蛋飯上，味道非常好吃試一試吧。
炒米飯怎麼做？
6樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
7樓：小邋遢生活小幫手
回答親 馬上回復您
取適量大米，簡單沖洗，瀝乾水分，平鋪成一層在盤子上晾乾，可以晾一晚上，基本能幹得差不多。如果買的大米足夠乾淨可以不用淘洗，這樣能儘量儲存米中的b族維生素。
步驟2鍋燒熱倒入大米，可以放一點點油，防止粘鍋。不過我用來**，每次都沒放油直接炒也挺好的。
步驟3先大火翻炒2分鐘，再轉小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要時可以把鍋拿起來輕晃也有助於米均勻受熱。
步驟4炒至米呈現焦黃色，散發出淡淡的香味即可，關火，不要著急盛出焦米，利用鍋的餘溫，讓焦米繼續加熱一會，放涼後用密封罐盛好。
烹飪技巧
剛炒好的糙米不能馬上摻水煮制；晾涼煮制時，也不能用冷水或溫熱水，而是必須加沸水煮，否則糙米粒會煮成「糊湯」。煮焦米湯的時候，水要煮到只剩下原來的一半才可以。以四碗水為例，要把水煮到剩兩碗水的量，才算是煮好了。
焦米和花茶搭配，還有調經保健的功效，有助於調節經期神經緊張、疲乏等症狀，有提神解乏、醒胃的作用，適宜經期飲用。
更多8條
8樓：大孫霞白
炒米飯有多種做法，如以下：
1、咖哩牛肉炒飯。鍋裡倒油，將咖哩塊炒化，放入切成條的滷牛肉、胡蘿蔔丁，炒熟炒軟後，將米飯放入鍋裡翻炒，要儘量讓米飯都均勻沾上咖哩。放入鹽、雞精調味，出鍋前放入蔥花即可。
2、豆豉鯪魚炒飯。小七還記得以前有同學一直叫豆「鼓」鯪魚呢，嘿嘿。將罐頭裝的豆豉鯪魚倒入油鍋，用鏟子把鯪魚肉鏟碎一些。
放入米飯翻炒，因為豆豉本身有鹹味，所以不要加太多的鹽，適量即可。出鍋前放少許雞精、蔥花即可。
3、魚香雞絲炒飯。將雞胸肉切細絲，用澱粉、鹽、味精、料酒醃製片刻。筍、木耳、胡蘿蔔、青椒洗淨切細絲。
鍋裡倒油，先把雞肉絲炒至變色，然後下入其他食材翻炒，放點番茄沙司，味道會好很多。放入米飯翻炒，加鹽，翻炒均勻，出鍋前加味精調味即可。
4、宮保雞丁炒飯。雞胸肉切丁，用澱粉、鹽、味精、料酒醃製片刻，事先將花生米炸好。黃瓜洗淨切丁，鍋裡倒油，先將雞丁炒至變色，然後加入黃瓜丁、花生米翻炒，放入米飯，加點番茄沙司、鹽，炒勻後，加味精調味即可。
5、三鮮炒飯。火腿腸切丁，豌豆洗淨瀝水，胡蘿蔔切丁。鍋裡倒油，磕入雞蛋炒散，下入胡蘿蔔丁、豌豆、火腿腸丁翻炒，豌豆炒軟後下入米飯，加鹽，炒勻，出鍋前放入蔥花、味精即可。
9樓：魯姐美食
炒米飯怎麼做？準備蛋黃和米飯攪均勻，加入鹽，油鍋炒反，加入生抽蠔油老乾媽適量，小火煎蛋清，鋪在蛋飯上，味道非常好吃試一試吧。
10樓：小廚神美食
大哥，全網第一個傳奇炒飯
11樓：
雞蛋炒米飯，通常是先炒雞蛋，再放人米飯，然後將雞蛋與米飯一起翻炒，但是用此種方法烹製出的蛋炒飯極易糊鍋。而用另一種全新的方法，則使烹製的蛋炒飯的米粒上都均勻地沾著雞蛋液，呈現出黃澄澄的顏色，吃起來鬆嫩可口，香味十足。
烹飪方法
1.可選用隔夜的米飯，因此種飯質較為乾爽，易做蛋炒飯之用；2.將雞蛋打散攪拌均勻；3.
米飯放人一容器裡，用稍大些的勺子將米飯搗鬆，然後把雞蛋倒在米飯上繼續攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液；4.將炒鍋刷洗乾淨，倒人適量食用油，油熱後放人蔥花熗鍋，隨後把已經攪拌好的
雞蛋米飯倒進鍋中，反覆翻炒。還可根據不同回味新增一些輔料，如胡蘿蔔粒、黃瓜丁和火腿肉等。當翻炒後的米飯成為黃燦燦的顏色時,即可出鍋。
用此妙招烹製的蛋炒飯既省火、省時、省力，又能夠保持蛋炒飯中的營養，還不會發生糊鍋現象。此外，用雞蛋和多種不同的食物攪拌在一起，可烹飪出不同口味的菜餚。如用玉米粒拌雞蛋偏炒後，鮮酥爽口；饅頭切成丁與雞蛋攪拌油炸後，脆香可口；窩頭丁拌上雞蛋烹製後，則是外酥裡軟，香酥適口。
自己在家怎麼做炒米飯
12樓：異樣不一樣
食材準備
1.把核桃用油炸香，待用;雞丁用油滑透，撈起待用。
2.蔥切花，把米飯裝入碗內待用。
3.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入蔥爆香，下入雞丁，加入米飯和核桃仁，炒勻即成。
摺疊做法四
食材準備
製作步驟
1、鍋燒至七成熱放入麻油，青豆入鍋翻炒2-3分鐘，加入少量熱水2、再把米飯覆蓋在青豆上面，撒上蔥花，蓋上鍋蓋，中火蒸2分鐘約水份蒸乾後揭開鍋蓋
3、放入鹽，翻炒均勻，攔在鍋邊
4、在放少許麻油，將雞蛋磕破後不需攪拌直接傾入鍋底，邊加熱邊用鍋鏟輕輕攪拌至凝固後，將鍋邊的飯一起翻炒一分鐘即可出鍋，開吃。
13樓：魯姐美食
炒米飯怎麼做？準備蛋黃和米飯攪均勻，加入鹽，油鍋炒反，加入生抽蠔油老乾媽適量，小火煎蛋清，鋪在蛋飯上，味道非常好吃試一試吧。
家庭炒米飯怎麼做
14樓：魯姐美食
炒米飯怎麼做？準備蛋黃和米飯攪均勻，加入鹽，油鍋炒反，加入生抽蠔油老乾媽適量，小火煎蛋清，鋪在蛋飯上，味道非常好吃試一試吧。
最簡單炒米飯怎麼做呀
15樓：鎮航乘學真
第一步、
洗米洗米是以畫圓的方式來快速清洗，要馬上把洗米水倒掉，這樣反覆做幾次，至到水不再渾濁。洗米的主要目的是去掉粘在米上的雜質和蟲子，所以動作不必太過凶猛，以免破壞掉米中營養。
第二步、
加水如果是打算用來做炒米飯的話，加水量要比平時做米飯的水量適當減少，一般減少的水量約10%～20%。
第三步、
蒸飯要想蒸出香甜可口的米飯，可以在加完水後滴入少許的油或白醋，再攪拌一下，或者蓋上蓋子燜上一會兒。第四步、
拌飯一般的是不大會注意這一步的，可這一步是關鍵之所在，當電飯煲彈起變為保溫時，先用飯勺把米飯鏟鬆，再保溫一刻鐘左右。這樣會使米飯均勻吸收水份。注意，這個動作要在米熱的時候做，如果米飯冷了才做就會把米飯顆粒打散，米飯的口感就會被破壞掉。
第五步、放涼
把米飯平攤在器皿中放涼，這樣做是加快米飯冷下來的速度，不使米飯表面乾硬。
第六步、冷藏
將米飯裝入塑料口袋密封放入冰箱冷藏，隨吃隨取。如果做的米飯較多，可以分成小包裝來冷藏，注意要儘量將空氣擠出袋子。
第七步、灑水
哈哈、大家也不會太注意這個細節吧。當米飯從冰箱裡取出時會比較硬。這個時候將米飯抓鬆很容易破壞顆粒的完整度，這樣就會影響炒飯的口感了。
如果這個時候灑些水，就容易使冷飯變軟，容易抓鬆了。
這樣最後一步就是將米飯抓鬆了。
大家如果能這樣做米飯，炒飯成功的機會就會增大，炒出好吃的米飯就容易的多了。
炒飯很適合新手操作，因為炒飯對火候的要求不是那麼嚴格，可也要注意一下，因為在炒飯中，米飯、油、炒鍋和配料接觸的時間比較短，如果過長就有可能吃到鍋巴了。所以用最簡單的原料來掌握炒飯的火候是很重要的。這樣，就可以由簡單到複雜，練成炒飯真功，炒出千變萬化的炒飯來了。
炒米飯怎麼做
16樓：
炒飯其實很簡單的，說白了就是把若干種配料和米飯在一個正確的時間、一個正確的地點（當然是鍋裡）摻和在一起。
一般先把米飯和配菜分開炒。
米飯的炒法有點講究的。要得到米飯那種粒粒分開、粒粒有嚼勁的口感，可要下點功夫。米飯呢最好使用溼度適中或是略乾的那種，這樣炒出來的賣相比較好。
當然先放油，一定將油布滿大半個鍋（即讓油做環轉運動），這樣炒米飯的時候不會粘在鍋邊。
炒的過程中應將米飯用鏟勺背面均勻擠壓在鍋裡，成扁扁的一層。待米飯基本都粘上油了以後將鹽均勻散在米飯表面。接著把一層米飯又和成一堆，再重複擠壓動作。
這個動作其實就是將米飯裡的水分析出，而吃進油，使米飯的口感更好。在擠壓的時候可以聽到「嗞嗞」的響聲，炒到這種聲音基本沒有的時候，加入適量的味精，再翻炒一下，米飯也就炒好了。
配料要入味，最後將配料和米飯和在一起拌勻了就可以起鍋了。
炒米怎麼做才好吃，炒米怎麼做好吃
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炒公尺粉怎麼做好吃？炒公尺粉怎麼做？
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貴州炒米粉怎麼做
準備材料 南瓜300g 可以選擇不放 米粉100g 雞肉100g 紅椒20g 胡椒粉1茶匙 澱粉1勺 生抽1湯匙 鹽1茶匙 料酒1勺 食用油適量 製作步驟 1 米粉放入溫水中泡軟 2 雞肉洗淨切成細絲，加入料酒，生抽，胡椒粉，澱粉抓勻醃製備用3 南瓜去皮去瓤洗淨，切成細絲 南瓜可不放，這裡隨自己喜好...