1樓：小魚的生活筆記
1、憑手感。
褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。
2、聞味道。
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。
擴充套件資料
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水，長時間浸泡，營養價值就會降低。
海帶的泡發方法應是先蒸後泡，把海帶放在蒸籠裡，幹蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，這樣海帶膠很容易被鹼性物質溶解，水煮時就能很快變軟了。
在水中放點醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
2樓：**也要抽菸
優質海帶是褐綠色或深褐綠色，葉片長而寬厚且不帶根，表面有微呈白色粉狀的甘露醇，含砂量和雜質量均少；
劣質海帶呈黃綠色，葉片短狹而肉薄，含砂量較高。
用染色劑「鹼性品綠」加工的海帶呈碧綠色，由於染色不均，在海帶折皺處會出現不同顏色。
拓展資料：
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，屬海藻類，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20m。
分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。
葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。
生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。
其葉狀體可入藥 。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。
海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
3樓：匿名使用者
海帶很便宜，造假成本高，所以海帶沒有假的。
如何鑑別假的海蔘啊
4樓：參老帽海蔘
好的海蔘可以從以下幾點鑑別：
第一，首先海蔘一定要是乾燥的，不幹的海蔘是很容易就變質了，而且由於含有大量的水分**就比實際的**要高出很多;
第二，其次購買幹海蔘的時候一定要挑選那種乾癟的，有些不法商販在海蔘的加工過程中，為了增加海蔘的重量通常會加入了大量的白糖、膠質甚至是加明礬，這樣加工出來的海蔘雖然說是不符合產品的質量標準，但是因為參體表現的異常飽滿，顏色也是黑亮十分的美觀，這樣就對消費者帶來了很大的矇蔽性
第三，最後購買幹海蔘的時候也不要一味得去追求那些價錢便宜的，要根據幹海蔘的水發率來進行綜合性的比較。一斤好的幹海蔘通常是可以發製出15斤的水發海蔘的，而一斤劣質得幹參水發後是不超過5斤的，甚至是表現為破碎不堪根本沒法食用。
5樓：嬌小丫
真假的海蔘的識別用口述告訴你也不不一定能夠分別清楚，最簡單直接的辦法就是到正規銷售網點的正規銷售廠家直營店購買，推薦品牌獐子島、棒棰島、小芹、財神到等
6樓：匿名使用者
一看，摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞，表皮發暗，甚至能看到鹽粒子； 二聞，摻假的海蔘往往有異味； 三摸，摻假的海蔘摸上去發黏，手上有灰；四舔，摻糖的海蔘，用舌頭舔起來有甜味，而摻鹽、摻明礬的海蔘，則有很重的鹹味或澀味。
7樓：宮品海蔘研究
一般都是在發泡海蔘的過程中能夠看出，不過作為幹海蔘狀態下也有一些方法，樓主可以參考：
首先是看海蔘的色澤。品質好的海蔘，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。
其次是看海蔘的肉質。品質好的海蔘，經過一至兩次的加工就可以了，發制時有一定的膨脹和伸縮。而品質稍差的海蔘要達到標準的個頭，就必須多次煮沸，用鹽醃漬多次，在發制後也就不會有多少的膨脹率，而且肉質鬆軟。
第三點是看海蔘的水線。簡單的講就是海蔘中的含水量，在海蔘切口處，皮和肉的下面有一層海蔘的水線，僅供殘開。
第四點是海蔘腹內的肉筋。一般好的海蔘，它的筋是完整的，顏色發黃或者發白；如果顏色不很清晰、發汙，而且不是完整的，則要慎重選購。
8樓：野生海蔘大連
海蔘的**(㵟821117418)
怎麼辨別海帶的真假？
9樓：**也要抽菸
優質海帶是褐綠色或深褐綠色，葉片長而寬厚且不帶根，表面有微呈白色粉狀的甘露醇，含砂量和雜質量均少；
劣質海帶呈黃綠色，葉片短狹而肉薄，含砂量較高。
用染色劑「鹼性品綠」加工的海帶呈碧綠色，由於染色不均，在海帶折皺處會出現不同顏色。
拓展資料：
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，屬海藻類，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20m。
分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。
葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。
生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。
其葉狀體可入藥 。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。
海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
10樓：阿三木的咖啡
1、看顏色
褐綠、土黃的海帶才正常。褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過新增色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意。
2、憑手感
褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。
3、聞味道
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。
薄海帶涼拌，厚海帶煲湯。海帶的薄厚與產地和生長期有關。福建產的海帶比較薄，適合涼拌菜。
山東和大連產的海帶厚實一些，燉菜、燉湯比較好吃。另外，海帶處在生長早期時就被採摘下來，葉片是比較薄的，而且葉片會小一些，這個時期的海帶比較適合涼拌菜。處在生長中期時採摘下來，葉片比較厚，而且比早期的葉片要大，這個時期的海帶營養價值豐富，比較適合燉菜燉湯吃。
處在晚期的海帶，葉片也比較厚，但晚期海帶上附著物多些，這樣的海帶雖然也可以食用，但營養價值比起中期的就差了很多。
幹海帶選帶白霜的。海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在幹海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色幹海帶是比較好的。如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被汙染的，質量和營養價值會差一些。
另外，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。
如何辨別海帶真假
11樓：匿名使用者
顏色不正常的海帶謹慎購買
海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或晒乾後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮豔的海帶購買時要慎重。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。
12樓：軍雨伯
在生活裡我們多會吃到海帶，海帶在我們老家隨便都可以撿很多。
海帶有薄的和厚的兩種，海帶的薄厚與產地和生長期有關。
薄海帶一般用來涼拌，厚海帶煲湯。福建產的海帶比較薄，適合涼拌菜。山東和大連產的海帶厚實一些，燉菜、燉湯比較好吃。
另外，海帶處在生長早期時就被採摘下來，葉片是比較薄的，而且葉片會小一些，這個時期的海帶比較適合涼拌菜。
處在生長中期時採摘下來，葉片比較厚，而且比早期的葉片要大，這個時期的海帶營養價值豐富，比較適合燉菜燉湯吃。
處在晚期的海帶，葉片也比較厚，但晚期海帶上附著物多些，這樣的海帶雖然也可以食用，但營養價值比起中期的就差了很多。
還有些幹海帶上會帶有白色的霜，這是什麼呢？就像我家的海帶這樣的。
幹海帶選帶白霜的。海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在幹海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色幹海帶是比較好的。
如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被汙染的，質量和營養價值會差一些。
另外，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。
那麼我們如何更好的辨別海帶的真假？這裡有三個小竅門哦，輕鬆教你認出經化學加工的海帶！
1.看顏色
褐綠、土黃的海帶才正常。
褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;
墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜；
而翠綠色的海帶可能是經過新增色素浸泡而成，在選擇時要特別注意。
2.憑手感
褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。
經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。
3.聞味道
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。
關於挑選真海帶的一些經驗介紹希望能幫助到愛吃海帶的你們。海帶是有營養價值的食品，希望大家可以多吃。
海帶真假怎麼分辨
如何鑑別海帶
13樓：匿名使用者
良質海帶——色澤為深褐色或褐綠色，葉片長而寬闊，肉厚且不帶根。表面有微呈白色粉狀的甘露醇，含砂量和雜質量均少。
次質海帶——色澤呈黃綠色，葉片短狹而肉薄。一般含砂量都較高。
希望被採納，謝謝。
14樓：匿名使用者
1、看顏色:人們通常總認為顏色越翠綠的海帶越好，其實並不是，這樣的海帶是壞的，是已經加入了某些東西，人吃了對身體不好；正常的海帶應該是黃褐色的。
2、用手摸：加入化學品的海帶很容易糟、當你用兩手撕時，很容易就撕破了；好的海帶是不容易糟、更不容易撕破的。
3、聞鮮味：加入化學品的海帶一般海帶的海鮮味很淡；好的海帶海鮮味是很濃的。
如何辨別海帶的好壞
15樓：蝶姑娘丶
1、看海帶的顏色
我們在市場買海帶的時候會發現海帶有很綠色那種，也有很厚一點的，有的薄一點的，還有就是那種淺黃色的，那到底什麼樣的才是好的，那種褐綠色還有土黃色的海帶才是正常的顏色哦，那些顏色很綠看起來很亮的海帶都是經過加工之後的，還有的可能是一些色素浸泡之後變成的，所以大家在挑選海帶的時候要注意一點。
2、摸手感
買海帶的時候要用手摸摸海帶的，那種顏色看起來是褐綠色的摸起來有種黏黏的那種是比較好的海帶，像那種摸起來也沒有粘性的都是經過加工之類的才讓海帶失去了該有的粘性。
3、選擇海帶表面帶有白霜的
我們在買幹海帶的時候會發現有的海帶上面有一層白白的東西，但是往往看見有這樣一層白東西就不敢買，感覺很髒跟放的長白毛一樣，其實海帶表面的那層白霜是經過晒乾風乾之後形成的白霜哦，這樣的海帶才會含有很高的營養價值呢，如果是一些海帶有一部分變成了紅色或者黃色什麼的那這些海帶都是被汙染了的，還有就是帶有一股異味，那麼這樣的海帶就不要在選擇了。
4、看海帶的肉質
那些海帶肉質很肥嫩，很寬很長，還有就是顏色為褐綠色，含有的沙子還有雜質很少的話那這樣的海帶都是很優質的海帶，反而是那些肉質很薄，還很短很窄的葉片，顏色也是那種黃綠色的，含有的沙子啊還有雜質啊也是很多的，這樣的海帶就是不好的海帶呢。
5、看海帶的內部
在買海帶的時候你會發現都是一捆或者摺疊在一起的，那麼你就要開啟海帶裡面看一看，如果海帶很完整那說明海帶很好，如果海帶都是碎成一塊一塊的，而且海帶的表面還有小洞洞，那麼這些海帶可能都是儲存的過程中發黴長蟲子了，那就不要買這樣的哦。
6、聞海帶的味道
買的時候先臨近一點聞一聞海帶的味道，如果海底的味道很大，有比較濃的海帶味，那麼這樣的海帶都是比較新鮮的呢，如果那些海帶很淡，甚至聞不到海帶的味道，那麼說明這些海帶都經過加工還有漂洗了，那麼海帶的味道就會變淡失去了。
那麼在買海帶的時候就需要用上面的方法來辨別海帶的好壞，遇見好的海帶了就可以買，那些不好的海帶就是再便宜也不要在買了哦。
鑑別假雞蛋的方法，如何辨別假雞蛋
鑑別假雞蛋非常簡單，把雞蛋打碎了就能看出是真的還是假的了。鑑別真假雞蛋晚上點選查詢一下春節期間的介面包括很多種，你可以按著上面簡易的方法去檢測就可以了。只要把它推到陽光或者燈光，發現裡面不渾濁就是真實的。如何辨別假雞蛋 雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋 介紹幾個分辨出假雞蛋的方...
如何鑑別海蔘的品質，懂得來，如何鑑別海蔘的品質，懂得來。
1 外形完好無損。挑選海蔘必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海蔘的品質。不完整的海蔘可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。2 外觀端正。體形乾癟歪扭 肉刺倒伏的海蔘說明捕撈時間很長了，這樣的海蔘可能會發生病害，容易被微生物汙染髮生變質。3 沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，採取往海蔘腹中填充沙子 ...
怎樣識別假蜂蜜，怎麼鑑別假蜂蜜？
教你如何鑑別蜂蜜真假 蜂蜜好吃又營養，教你辨別蜂蜜真假的妙招，再也不怕買到假蜂蜜 1 攙有面粉檢驗 澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色 紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。2 冷藏結晶檢驗 蜂蜜在4至14攝氏度...