1樓：格調
用料：中筋麵粉300g、溫水160g（+-5g）、白糖5g、酵母3g、蔥適量、油適量 、鹽適量、花椒粉或者胡椒粉、五香粉適量
1、蔥葉切成蔥花備用，裡面可以加一點小蘇打，出鍋之後蔥的顏色保持翠綠。
2、160g溫水裡面加入5g白糖和3g酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘再和麵。
3、300g麵粉裡面加入事先和好的酵母水，攪拌成面絮。
4、揉成光滑的麵糰，面一定要多揉，揉光滑白皙，做出來的花捲才會很白皙。
5、揉好的麵糰用擀麵杖擀成長方形的面片，大概2毫米厚度就行。
6、抹上薄薄一層油，鹽，花椒粉或者五香粉，塗抹均勻，然後撒上蔥花，儘量撒均勻。
7、三分之一對摺，然後再把剩下的對摺過來，壓一下排出空氣。
8、切成大概1.5cm-2cm寬的長條，切的時候一個寬一點一個窄一點。
9、寬一點的放下面，窄一點的放上面，然後用筷子在中間壓一下。
10、筷子搭在中間繞一圈，然後往下壓，一個花捲就出來了。
11、卷好的花捲墊上油紙放在蒸籠上面，蓋上蓋子醒發大概40分鐘至2倍大。
12、這個是發酵好的花捲。
13、冷水上鍋，水開上氣之後蒸10分鐘就可以出鍋，我做的比較小，大一點的12分鐘，關火之後燜3-5分鐘再揭蓋子，這個是冷卻之後的樣子。
14、拍出來很好看。
15、出鍋。
2樓：帶檔滑行
家常小花捲
食材：麵粉300克、酵母4克、白糖5克。
做法：1、首先我們在面盆中，加入300克麵粉，加入酵母4克，加入白糖5克，為酵母發酵提供營養。用常溫水和麵，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再和成軟硬適中的麵糰。
用盤子蓋住，發酵一個小時。溫度越高發酵的速度越快。
2、一個小時以後，在案板上撒上乾麵粉，把麵糰取出來揉搓排氣。麵糰揉光滑以後，搓成長條。切成大小均勻的面劑子。把面劑子揉成圓面坯，用手掌摁扁，擀成圓形的面片。
3、再把面片切成四半，然後錯著依次疊放在一起，用筷子夾住上下兩邊，使勁一捏，花捲的生坯就做好了。
4、做好的生坯用細布蓋住，再次發酵10分鐘。這樣蒸出來的花捲，會更加彭鬆暄軟。
5、起鍋燒水，放上篦子，鋪上蒸布，水燒開以後，把花捲擺放在蒸籠裡面。不要擺得太密，以免蒸熟後粘連在一起。然後蓋上鍋蓋蒸15分鐘就可以了。
6、15分鐘以後關火，再燜上3分鐘。熱氣散盡以後，再開啟鍋蓋，以免花捲突然遇冷，回縮塌陷。蒸好的花捲白白胖胖的，氣孔很細膩。把它擺放在盤中，就能上桌食用了。
小貼士：
做好的生坯要再次發酵10分鐘，這樣蒸出來的花捲更加彭鬆暄軟。花捲蒸熟以後不要立即掀鍋，要等熱氣散盡，花捲慢慢冷卻之後再掀鍋，不然花捲突然遇冷容易回縮。
怎樣蒸花捲怎樣蒸花捲
3樓：咿婷
步驟蒸花捲的做法步驟11.用溫水化開酵母 和麵 放溫暖處發酵蒸花捲的做法步驟22.發大了 用鹼面水再揉一遍蒸花捲的做法步驟33.
和好後 靜置十分鐘後蒸花捲的做法步驟44.擀開 放入油
蒸花捲的做法步驟55.把油塗均勻 放入少量的鹽蒸花捲的做法步驟66.捲起來
蒸花捲的做法步驟77.切成六個劑
蒸花捲的做法步驟88.取一個 橫切開
蒸花捲的做法步驟99.半圓捲起來
蒸花捲的做法步驟1010.卷好的
蒸花捲的做法步驟1111.用蒸鍋蒸二十分鐘 就好了蒸花捲的做法步驟1212.很好吃呢
4樓：四姐愛做美食
蒸花捲怎麼做？300克麵粉，加入三克酵母粉白糖，揉成長條切成長條，然後撒上蔥花，捲起來。
5樓：魯姐美食
花捲怎麼做？做好麵糰擀成麵皮，疊起來切小段，兩邊拉一下扭一下即可，然後炒個青菜配花捲即可。
6樓：熊熊韻楣
不會做花捲的進來看看 簡單易學
蒸花捲的做法
7樓：荼愛兔
主料：麵粉,蔥花
教您蒸花捲怎麼做，如何做蒸花捲才好吃
1、發麵。
2、面擀成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，捲起來。
3、約3公分切成一個劑子，劑子縱切一刀，併攏，扭成花，就是花捲。
4、蒸15分鐘
來自百科
8樓：河姆渡船王
面引子的方法發好面，擀成麵皮，抹油，撒花椒麵，鹽面撒均勻，捲成長卷，用刀切5釐米一段段，然後一扭，上鍋大火蒸20分鐘，開吃！
9樓：四姐愛做美食
蒸花捲怎麼做？300克麵粉，加入三克酵母粉白糖，揉成長條切成長條，然後撒上蔥花，捲起來。
10樓：刑金齊承望
前言這是我哥為了炫耀他老媽的手藝，打**特意讓蒸的花捲，說是給他們單位的同事品嚐，不過我老媽做的飯的確很好吃哦！贊一個。呵呵！
材料主料：麵粉300g；
輔料：油適量、鹽適量、泡打粉適量、乾酵母適量蒸花捲1
先將乾酵母兌溫水拌開，靜置一旁。
2取適量的麵粉。
3放入適量的泡打粉。
4和成麵糰，放置保溫處發酵。
5麵糰發酵好後，揉勻擀成大餅。
6均勻抹上食用油，在撒上食鹽。
7捲起。
8切開，然後兩個疊落在一起，如圖。
9取筷子一根，在面中間壓一下，如圖。
10然後繞手一圈就成了，好簡單哦！
11放入蒸鍋，蓋鍋醒15分鐘，然後大火蒸，上汽後15分鐘即可。
12ok，切記關火後在虛蒸2-3分鐘在開啟鍋蓋。
13香噴噴的大花捲。
小貼士無
蒸花捲的做法 怎樣蒸花捲
11樓：再涼過人心
主料麵粉400克酵母4克溫水200毫升白糖10克輔料花生油適量鹽適量步驟蒸花捲的做法步驟11.材料：麵粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水200ml。
蒸花捲的做法步驟22.麵粉中加入酵母，加溫水攪拌成面穗。
再揉成光滑麵糰。
蒸花捲的做法步驟33.發酵至2倍大。
蒸花捲的做法步驟44.將發酵的麵糰揉勻排出氣體。
把揉勻的麵糰擀成長形餅狀。
蒸花捲的做法步驟55.倒入適量的花生油。
把油抹勻後，撒少許鹽。將其捲起來。
蒸花捲的做法步驟66.然後切段備用。
蒸花捲的做法步驟77.再順長切開。
蒸花捲的做法步驟88.取一條，將其切口向上，兩頭往裡捲起。
蒸花捲的做法步驟99.捏緊即成花捲生坯。
依次做完。
蒸花捲的做法步驟1010.用溼屜布，蓋上花捲生坯，餳發20分鐘左右。
蒸花捲的做法步驟1111.蒸鍋加水，放入花捲毛坯。
蒸花捲的做法步驟1212.逐漸加溫。待水開後，大火蒸15分鐘。
蒸花捲的做法步驟1313.關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。即可裝盤。
12樓：四姐愛做美食
蒸花捲怎麼做？300克麵粉，加入三克酵母粉白糖，揉成長條切成長條，然後撒上蔥花，捲起來。
花捲新做法，學會這幾個技巧，蒸出來的花捲，鬆軟
13樓：情感導師賽文
酵母粉發麵比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
饅頭的製作
饅頭是家庭裡常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。
待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，
蒸花捲，有哪些家常做法
14樓：匿名使用者
口感鬆軟勁道，健康營養！
評分蒸 家常味1小時30分鐘
主料 5人份
麵粉1000克、牛奶600毫升、花生油1湯勺
輔料酵母(幹)2茶勺、蘇打粉1/2茶勺、糖2湯勺
家常蒸花捲步驟1
牛奶（水）加熱至溫熱，放入酵母、糖和蘇打粉混合均勻
步驟2將麵粉倒入和麵機，加入牛奶和成麵糰
步驟3放入容器中發酵
步驟4發酵至麵糰2倍大。要是時間允許可以將麵糰二次發酵
步驟5將麵糰分兩半分批做，（如果面板夠大可以一批做），將一半揉成團然後擀成0.5釐米的餅狀
步驟6將油倒在麵餅上，對摺麵餅揉搓至油均勻塗抹在麵餅上。這樣可以保持手不沾油，油塗抹更均勻
步驟7卷麵餅，注意像圖中那樣沿著麵餅邊緣卷，這樣可以保證卷出的面卷粗細均勻
步驟8繼續卷至如**，兩端和中間成一條直線
步驟9用手握住面卷兩端向兩側拉至面捲成直線
步驟10
根據個人需求將面卷切成大小均勻小面卷
步驟11
將小面卷卷成形
步驟12
蒸鍋中加涼水，花捲入蒸鍋中靜置10分鐘
步驟13
**蒸花捲，水開後蒸15分鐘。關火後靜置2分鐘再開蓋出鍋
家常蒸花捲成品圖
烹飪技巧
擀麵餅時一定要均勻，沿著邊緣卷，這樣很容易切成大小均勻的麵糰。根據室內問題注意靜置時間，避免花捲發太大，靜置時間不夠花捲蒸出後會很硬。關火後要等2分鐘後開蓋，這樣避免蒸汽燙壞花捲表面
怎麼蒸饅頭花捲，怎樣製作蒸饅頭的花捲
蒸饅頭 我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1 洗淨雙手與和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊...
怎樣蒸蔥油花捲的做法，紅蘿蔔蔥油花捲的做法步驟圖，怎麼做好吃
蔥油花捲的做法步驟 1麵粉和玉米粉摻和，用融化的酵母水和勻。2和好的麵糰蓋上溼布放在溫暖處發酵40分鐘左右。3麵糰有2倍大且有蜂窩狀即發好。4芝麻 蔥花 榨菜準備好。5揉好的麵糰擀成大面皮，抹一層油，撒上鹽 蔥花 芝麻和榨菜。6捲起，分成若干等份。72個疊放在一起。8用手捏在兩邊的中間部位，向兩邊拉...
粉蒸牛肉的做法是怎樣的，粉蒸牛肉的做法 最正宗的做
食材用料 牛裡脊肉300克 大米 普通米和糯米比例為3 1 75克 植物油40克 醬油30克 辣椒粉3克 白胡椒粉2克 花椒粉2克 料酒10克 郫縣豆瓣醬25克 豆豉5克相剋食物 雞精少量 蔥少許相剋食物 姜少許相剋食物 香菜少許相剋食物 粉蒸牛肉的做法 1.大米炒黃 2.用攪拌機磨成稍粗點的粉 3...