1樓：a山巔之最
那我給你介紹一下我的戚風蛋糕的家常做法吧，具我經驗是99%的成功率：
1、低筋麵粉120克
2、糖45克
3、塔塔粉2克
4、泡達粉2克
5、食用油75ml
6、鮮奶90ml
7、雞蛋四隻
作法：1、先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2、將油、奶攪成奶昔狀
3、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可
4、將蛋白、蛋黃分開
5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使命攪勻了。
6、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7、將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻
8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔。
10、上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就ok了。
2樓：靜兒愛吃
這麼做的蛋糕朋友都說比買的好吃！
蛋糕怎麼才能做好
3樓：成都新東方烹飪學校
可以選擇職業類（在校可源申請大專學歷）的蛋糕技工學校去學習哦學校不僅傳授廚藝教導各種菜系的製作方法，磨鍊西點的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業可以學習中餐 西餐 西點專業。
1.蛋糕專業畢業的學生，在學校一般是理論和實操相結合授課，實操大於理論，在學校動手實踐能力得到了提升，更適合社會的發展。
2.隨著餐飲行業的突飛猛進，社會對烹飪人才需求量日益增大，供不應求。
3.人們的觀念與意識進一步提升，在飲食方面都注重營養。
4.西點人人都需要，走哪都不開，人總是要吃飯的，所以不用擔心會失業。
4樓：靜兒愛吃
這麼做的蛋糕朋友都說比買的好吃！
5樓：淡浩初
蛋糕想要好吃的話就要增加牛奶和雞蛋的比例，這樣的話會非常香甜可口。
6樓：定鉞
蛋糕想要做的好吃的話，要充分的打入一定的雞蛋。已經糖分的掌握也可以適量加入可可粉。
7樓：安徽新東方烹飪學院
學蛋糕，可以選擇到專業的烹飪學校學習，不用出國也可以學到國外流行的蛋糕製作，韓式裱花蛋糕，常溫蛋糕，生日蛋糕，千層蛋糕，慕斯蛋糕，翻糖蛋糕，陶藝蛋糕等各種蛋糕製作。
蛋糕怎麼做，最好吃？
8樓：畸形的豬
備料主料：低筋麵粉八十克
輔料：雞蛋五個、綿砂糖七十克、玉米油四十克
戚風蛋糕之步驟
步驟一、首先用電子秤稱好食材（食材的量一定要掌控好，這樣做出來的蛋糕成功機率會大大增加），放入提前準備好的容器中
步驟二、再把蛋黃和蛋白分離（一般我們廚師都是把雞蛋打在手中，蛋清就會自然從指間流出），然後放入各自的碗中，再把蛋黃裡篩入低筋麵粉攪拌均勻（過篩過後的蛋糕做出來口感更細膩）
步驟三、接著把分離後的蛋白液，用筷子不斷的攪拌（要順著一個方向才行），見蛋白打到細泡沫之後，在其中加入一半白糖，用筷子繼續打發至粗泡沫狀，然後再加入另外一半白糖繼續打發，繼續打發出現寬紋路後，筷子能豎起來不會倒就行了
步驟四、先取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃液中，上下翻拌幾下（注意不能攪動，稍微翻拌幾下即可），再把剩餘蛋白加入其中翻拌，然後將蛋糕液慢慢放入模具中（模具中提前刷上少許油，這樣後期容器脫模），輕輕震幾下排出氣泡（震出氣泡可以讓後期蒸出來不塌陷）
步驟五、最後準備烤箱，上下火預熱到一百五十度，把模具放入烤箱內，關上烤箱門烤半個小時，時間到烤好後取出，放入烤架上倒扣，等涼後再脫模，這時候香味就會撲鼻而來，非常的美味
9樓：靜兒愛吃
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！
10樓：小微的美食
第一次做蛋糕，蠻有樂趣的
11樓：匿名使用者
食材清單
奧利奧 市售一包 蛋液 30克
牛奶 101克 玉米油 34克
低粉 105克 糖 32克
泡打粉 5克
烹飪步驟
步驟1步驟2
步驟3步驟4
把第三步倒入第二步裡，攪拌均勻
步驟5烤箱預熱，155度。把麵糊裝入裱花袋裡，然後均勻擠在模具裡，再把小塊的奧利奧放在麵糊上面即可
步驟6步驟7
請你吃呀，很好吃 鬆軟也不甜膩。
蛋糕怎麼做最簡單的方法
12樓：匿名使用者
戚風蛋糕，首先，我們要準備低筋小麥粉，細砂糖，植物油，牛奶和雞蛋。將蛋黃和蛋白分離開，雞蛋大約準備十個左右，將蛋黃和蛋白分離開之後，將雞蛋白打發，等待雞蛋白可以固定成型的時候就好了。在打發的過程中，可以加入一點點白醋然後將白糖分三次倒入。
打發蛋白放到一邊。接著我們來將麵粉和泡打粉一起將牛奶油，白砂糖倒入蛋黃之後攪拌。
第二種杯子蛋糕也是準備雞蛋，低筋麵粉，牛奶，玉米油，白砂糖和鹽。首先先將裱花袋套入一個大杯子上準備一些蛋糕，用杯子接著，我們將牛奶和玉米混合備用。然後將雞蛋打入一個沒有水，沒有油的盆中。
加入鹽和糖，加入鹽的作用是為了提高甜度。接著我們往盆裡加幾滴檸檬，或者是幾滴白醋，用打蛋器先低速的打發蛋液直到打到蛋液滴落時的花紋保持好幾秒鐘不消失。
這樣的蛋液就是完全打發好了的蛋液，分多次篩入麵粉每一次都要把麵粉拌均勻再加並快速攪拌，如果怕拌好的麵糊裡面有顆粒的話可以再用打蛋器打三四秒鐘。最後，將拌好的蛋糊倒入準備好的裱花袋中。然後用裱花袋將麵糊擠入杯中，不要擠得太滿了，最後，預熱烤箱140度左右30分鐘這樣美味可口的杯子蛋糕就做好了。
想吃蛋糕，卻不放心蛋糕店的做法，那麼來自己嘗試一下吧，簡單又好吃，美味的蛋糕，製作方式交給你了。
蛋糕怎麼做好吃？
13樓：度小史
由於現在不能出門，大家都悶在家裡，很無聊，就會製作很多的美食來打發時間，這段時間，看到非常多的朋友都開始用麵粉製作美食了，製作很多的蛋糕和麵包，製作最多的莫過於電飯煲蛋糕了，看起來非常的鬆軟，但是也有一部分做出來成了蛋餅，這說明電飯煲蛋糕不太好做。吃起來口感倒是不錯。既然很多朋友製作電飯煲蛋糕失敗了，那不妨試一試另外一種做蛋糕的做法。
蛋糕的製作方法有很多，全民製作的電飯煲蛋糕只是其中非常簡單方便的一種，這個蛋糕之所以受歡迎，主要是因為電飯煲是家庭中常見的一種製作美食的工具，製作起來很簡便，口感也是很不錯的，但是也有很多人做失敗了，今天就給大家分享一個比電飯煲蛋糕還簡單的做法，用平底鍋就能製作出來，而且顏值和口感都是特別棒的蛋糕，這個蛋糕叫做舒芙蕾蛋糕。
舒芙蕾是一種網紅蛋糕，喜歡吃蛋糕的朋友對它特別熟悉，都說舒芙蕾蛋糕的做法非常的難，其實只要是掌握了正確的方法，一點都不難，尤其是家庭版舒芙蕾。不過舒芙蕾有一個不太好的特點，就是太過於“嬌貴”，因為做出來之後，它的最佳食用時間是5分鐘，5分鐘過後，外形和口感都會發生變化，所以要快速吃掉，但是在我家制作這個蛋糕，不到5分鐘，全都進肚了，很好吃，接下來就給大家分享一個這個舒芙蕾蛋糕的具體做法。
舒芙蕾蛋糕的具體制作方法。
食材：雞蛋兩個，牛奶25毫升，低粉45克左右，白糖20克。
1，蛋清蛋黃分離，先製作蛋黃，蛋黃裡面加入牛奶，拌勻後，加入低粉，攪拌成粘稠的糊狀。
2，蛋白中加一部分白糖打蛋器打發至大性起泡後，加入剩下的白糖，然後再打發至比較細膩，有紋路產生的狀態。
3，蛋白糊去一勺放進蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒進蛋白中，上下翻拌均勻。
4，平底鍋刷油，用小火，舀一勺麵糊放進去，煎制底部微微發黃，倒進去適量清水，接著煎制，底部定型翻面煎制，也是煎制微微發黃，倒清水，等煎制金黃就可以出鍋了。
出鍋之後可以撒上一層糖粉，一定要趕快吃掉哦，要不然就不太好了，我製作的這個就已經有一點點塌陷了。
注意事項。
1，蛋白和蛋黃翻拌的時候，要上下翻拌，不易消泡。
2，煎制的時候，一定要全程小火進行煎制。
3，等底部煎制發黃的時候，倒清水，是為了讓它成熟。
4，製作好後，就可以出鍋食用了，趁熱吃口感特別棒。
結語。這個舒芙蕾蛋糕的做法是不是很簡單，如果大家制作電飯煲蛋糕的時候，製作失敗了，不妨試一試這種蛋糕，用料做法都簡單，而且老人孩子都很喜歡吃。做過不少蛋糕的做法，我最喜歡吃的就是這個舒芙蕾蛋糕了，鬆軟香甜，口感特別好，喜歡的朋友一定要試一試。
14樓：
才知道以前做錯了！
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