1樓：妹子
見手青，是具有傷變後呈靛藍色顯色反應特徵的一類牛肝菌的統稱，物種數量龐大，隸屬於牛肝菌科，大部分歸到牛肝菌屬，也有其他一些屬。如：絨蓋牛肝菌屬、粉孢牛肝菌屬等。
通常在雲南省所說的見手青種類廣泛，有10多20來種，如：（粉見手 ：粉蓋牛肝菌，紅腳牛肝菌，粉被牛肝菌等）。
（紅見手 ：中華粉孢牛肝菌，血紅牛肝菌，酒紅牛肝菌等）。（黃見手 ：
黃褐牛肝菌，華麗牛肝菌 青黃牛肝菌）。（黑見手 ：茶褐牛肝菌，褐蓋牛肝菌等）。
（紫見手 ：紫牛肝菌，紫紅牛肝菌等）。而有少數見手青也是有毒的 如：
網孢海氏牛肝菌，細網柄牛肝菌，黃粉末牛肝菌、青黃牛肝菌等。一部分見手青在很多地方能安全食用，而在少數地方食用後可能有中毒現象發生，應該最好以當地吃菌風俗為主。能吃的既是安全的，不見食用的以不食為好。
2樓：那雲
見手青 主要指的只是紅蔥一種菌子。別的雜菌子都各有各的名字的。只是網上很多人會混淆。主要是雲南各地對這個蔥菌叫法不同而已，滇中又叫見手青。
見手青怎麼做如何做好吃
3樓：匿名使用者
食材明細
見手青400g
鹽適量花椒適量
小米辣適量
青紅尖椒適量
幹辣椒適量
大蒜適量
中辣口味
炒工藝半小時耗時
簡單難度
炒見手青的做法步驟
見手青冼淨。
切成片。
佐料切好裝盤。
熱鍋裡放油，炒熱以後放上幹辣椒嗆出香味之後，放上見手青翻炒，中火大約半小時。
成品圖。
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