1樓：熠諾千金
將幹鮑魚洗淨，放入已燒開的水中(水裡加姜蔥),至水再開即熄火,蓋上鍋蓋燜至水涼透,再泡數小時,把泡的水倒掉.重覆此過程數次,至鮑魚發軟發透，然後洗淨鮑魚表要的黑膜和雜質,就可以用來烹調了.整個過程一般需要三到五天,鮑魚的大小而定.
有的人會加入鹼或朋酸,這樣可加快泡發的速度,但會破壞鮑魚的口感和味道.以上這種方法還可以用來泡發魚翅海蔘.
2樓：社會觀察員果果
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回答親，您好，將幹鮑魚洗淨，放入已燒開的水中(水裡加姜蔥),至水再開即熄火,蓋上鍋蓋燜至水涼透,再泡數小時,把泡的水倒掉.重覆此過程數次,至鮑魚發軟發透，然後洗淨鮑魚表要的黑膜和雜質,就可以用來烹調了.整個過程一般需要三到五天,鮑魚的大小而定.
有的人會加入鹼或朋酸,這樣可加快泡發的速度,但會破壞鮑魚的口感和味道.以上這種方法還可以用來泡發魚翅海蔘.
幹鮑魚質地堅硬，用於烹製前需事先進行漲發。目前幹鮑魚的漲發方法主要有鹼發和水發兩種。 鮑魚乾先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。
這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止. 鮑魚片的泡發，
提問這個步驟我知道，現在以為發好了，已經和高湯煮了，結果發現完全煮不爛，該怎麼辦？是不是沒發好？
發泡4天了，用高湯煲了4小時，完全不爛，現在不知道該怎麼辦？是不是沒發好？現在繼續煮的話，還能煮爛嗎？該怎麼補救？鮑魚大小大概2到3頭的，非常大
回答親，現在只能繼續煮
如果你說煮不爛，我想最大的原因就是火候不夠。
提問不會是沒發好嗎？聽說發不好的話，煮不爛的，是這樣嗎
回答是準備一盤50度左右的熱水泡的嗎
浸泡24小時的鮑魚用手摸起來的手感開始有點變軟，泡足48小時就可以了。
提問開水泡的，自然放涼，再換水。現在能繼續用什麼方法泡嗎
回答出現煮不爛的情況。還可能是火候的問題，如果鮑魚的個頭比較大，那麼就應該用大火來烹煮。如果鮑魚的個頭比較小，那麼就要改用中小火的火候來烹煮，這樣才會比較容易熟。
可能鮑魚在製作的過程中，沒有給鮑魚改花刀。沒有改花刀，那麼就導致鮑魚在受熱的時候不均勻，也出現煮不爛的情況，並且會很大程度的影響口感。
提問開始煮的時候已經改花刀了。現在繼續煮吧，需要放什麼料嗎？目前我們沒放任何鹽
回答不要放
您就繼續文火燉吧
提問鮑魚的腸子怎麼去除？
回答6、最後用清水將其清洗乾淨即可。
1、活的小鮑魚買回來，用牙刷把表面洗刷乾淨，用一把小刀刀尖伸進去貼著殼割幾刀
2、把小鮑魚肉和殼分離
3、把小鮑魚的腸子剪去(圖中圈出部位)
4、圖中所圈出的這個部位也要用手把裡面的東西擠出來扔掉
5、剩下的整塊就是可以食用的部位
6、用百潔布或者鋼絲球的一角，在水龍頭下邊衝邊刷洗，把小鮑魚周圍一圈的黑膜刮洗乾淨。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了
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幹鮑魚用什麼方法可以泡發的很好？
3樓：
幹鮑魚的泡發的做法如下：
1、加純淨水淹沒鮑魚
2、放入冰箱冷藏2天以上，期間要多換幾次水3、兩天過後取出鮑魚，去掉牙嘴和腸（這個部位在鮑魚的頂端）4、清洗乾淨後鍋內倒入純淨水煮50分鐘左右，關火蓋上蓋子再泡幾個小時（晚上煮的，第二天早上才進行的下一步）。
5、泡了一晚的鮑魚繼續放入無油無鹽的容器內，加入純淨水、放入適量冰塊6、繼續冷藏泡發2天～3天，期間勤換水加冰塊。
7、發好的對比圖
8、燉雞湯時一起煨煮了好幾個小時
9、燉排骨
10、排骨燒鮑魚
11、裝盤
小貼士：鮑魚泡發好還是硬，那就再煮30分鐘、燜幾小時、撈出繼續冷藏泡發一次。
也可次用這種方法來泡發海蔘，發好可以冷凍儲存。
4樓：丿灬黯淡丶
幹鮑魚的泡發：
鮑魚乾先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止。
鮑魚的泡發，一般有以下兩種：
（1）可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。
（2）也可採用雞骨湯來發。採用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去汙垢，洗至變白。然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。
鮑魚的製作：
先將幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質，撈入開水盆裡，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。
水發乾鮑魚時需要注意的事項：
（1）鮑魚浸泡和清洗乾淨後，一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。
（2）砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳。
（3）煨煲鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢位和燒乾。
（4）鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。
（5）頂湯的製作是發制幹鮑魚的關鍵工序之一，頂湯的質量在一定程度上影響到鮑魚發制的成敗。因此製作頂湯時，一是要將原料的血水氽淨，二是熬製要夠時間，三是要將湯汁過濾乾淨。
5樓：過去到未來哇
1、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可。
勤換水，泡夠48小時進入下一步幹鮑魚的泡發的做法。
2、鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮。
3、如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸。
4、鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱（其實就是常說的「瑤柱」中的一種），腸子就在這個柱子周圍，連頭一起去掉。
5、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。
之後撈出鮑魚進入下一步。
6、煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水。
6樓：僑秀筠
1 幹鮑魚放入盆中，注入30℃的溫水浸泡約3天，然後用小毛刷或牙刷刷去鮑魚身上的毛灰、細沙及黑膜，洗淨。
2 將鮑魚放入用竹箅墊底的砂鍋中，摻入清水，用大火燒開後，轉用小火煨約10小時。視鮑魚的邊緣能撕下時，撈出漂入清水中，去掉鮑魚的牙嘴和裙邊。
3 取一淨砂煲，在煲底墊上竹箅子，再將鮑魚整齊地擺放在竹箅子上，摻入頂湯，用大火燒開後，轉用小火煲約24小時，至鮑魚完全漲透回軟，即可用於做菜。
幹鮑魚的發制方法
7樓：熱詞團小知
準備材料：幹鮑魚適量，純淨水適量
1、將幹鮑魚放在容器中備用。
2、容器內倒入沒過鮑魚的純淨水。
3、蓋上蓋子，將鮑魚放入冰箱冷藏48小時。
4、48小時後，取出鮑魚去掉牙嘴和腸。
5、將鮑魚洗淨，鍋內燒熱水放入鮑魚小火燉50分鐘，關火後燜2小時。
6、將鮑魚撈出繼續放入容器內，加入純淨水。
7、繼續冷藏泡發3天，期間勤換水。
8、3天后取出鮑魚，可以看到發制後的鮑魚已經跟泡發前不一樣了。
8樓：匿名使用者
目前幹鮑魚的漲發方法主要有鹼發和水發兩種。
鹼發是漲發乾鮑魚時經常採用的方法之一。但鹼發後鮑魚所含的鹼味不易衝漂乾淨，鮑魚的營養成分會受到一定程度的破壞，並且鮑魚的鮮美度也會降低，成菜口感不佳。因此，漲發乾鮑魚最好不要採用鹼發的方法。
與此相比，漲發乾鮑魚時採用水發的方法較為有利。水發的方法簡單易行，便於操作，它能讓鮑魚充分吸收水分，使魚體柔軟飽滿，形整不爛，而且不會破壞鮑魚的營養成分，也不影響鮑魚的鮮美度，成菜口感較。
現在，就將水發乾鮑魚的方法介紹如下
１、幹鮑魚放入盆中，注入30℃的溫水浸泡約３天，然後用小毛刷或牙刷刷去鮑魚身上的毛灰、細沙及黑膜，洗淨。
２、將鮑魚放入用竹箅墊底的砂鍋中，摻入清水，用大火燒開後，轉用小火煨約10小時。視鮑魚的邊緣能撕下時，撈出漂入清水中，去掉鮑魚的牙嘴和裙邊。
３、取一淨砂煲，在煲底墊上竹箅子，再將鮑魚整齊地擺放在竹箅子上，摻入頂湯［注］，用大火燒開後，轉用小火煲約24小時，至鮑魚完全漲透回軟，即可用於做菜。
9樓：匿名使用者
1、水煮法：先將鮑魚乾放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗淨後放入開水鍋內煨1至2小時，離火後燜5至6小時即可； 2、水蒸法：將鮑魚乾洗淨後，放入碗內，上籠蒸5-6小時既成；
3、鹼發：將鮑魚乾洗淨，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內煮1小時，撈出，放瓷盆內，倒入兌好的鹼水，浸泡至回軟無硬心即可。回軟後再用清水反覆漂淨鹼味。
鹼發也可以先用冷水或溫水浸泡後洗淨，用純鹼或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發至漲，再用清水反覆漂洗鹼味。
怎樣處理活鮑魚
10樓：溜達的專用
殺鮑魚清洗鮑魚的方法
工具：小刀、小飯勺、刷子、鹽巴
步驟：1、用鹽巴搓一搓鮑魚來去髒除腥。
2、準備一個乾淨的刷子，給鮑魚擦洗一番。
3、只要如圖所示，一手穩定鮑魚，一手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，把鮑魚肉分離出來（防刮傷，可帶上手套）。
4、用小刀將內臟切掉。
5、在鮑魚的嘴巴上劃一刀，以便取出食胃管。
6、嘴巴和食胃管是連在一起的，要一起去掉。
11樓：匿名使用者
第一次做鮑魚，有很多設想，最想用蒜蓉蒸著吃，可是那樣太費，所以我決定燉個雞湯，兒子對湯不感興趣，我就把燉完雞湯的鮑魚撈出來給他做個方球版的鮑魚撈飯。第一次鮑魚沒經驗，做出來的鮑魚縮水的厲害，而且比較韌，老肖說是因為我燉的時間太久了，兒子說我的鮑魚是假的，我覺得是我切的花刀太淺了，暈死，第一次做沒經驗，大家對付看吧，等成了老手就有經驗了，哈哈。
鮑魚-----鮑魚兩吃
方法/步驟
1.土雞半隻，臺灣凍鮑魚四個。
鮑魚-----鮑魚兩吃
2.鮑魚切花刀，我就感覺我失敗的原因是鮑魚的花刀劃的太淺了。這個鮑魚已經是收拾過的了。
鮑魚-----鮑魚兩吃
3.鍋裡燒熱水，把雞塊扔進去焯一下，去掉血水。土雞的骨頭非常硬，那個雞腿我也剁不動，只好劃了幾刀。
鮑魚-----鮑魚兩吃
4.高壓鍋裡添水，加雞塊和鮑魚，大火燒開，冒氣後十分鐘關火即可。
鮑魚-----鮑魚兩吃
繼續做鮑魚撈汁飯。
1.取一碗米飯，壓實。取一盤子。
鮑魚-----鮑魚兩吃
2.把米飯倒扣在盤子上。
鮑魚-----鮑魚兩吃
3.煮好的鮑魚放在盤子一側。還澆了一些土豆泥。
鮑魚-----鮑魚兩吃
4.鍋里加剛才煮好的雞湯，放一些豌豆玉米粒煮，然後加蠔油和水澱粉勾芡，然後把汁直接澆到鮑魚和土豆泥上，這個鮑魚撈飯就做好了。
鮑魚-----鮑魚兩吃
咱也高檔了，弄把鮑魚吃吃^_^
鮑魚-----鮑魚兩吃
六六六的應急處理處置方法
隔離洩漏汙染區，周圍設警告標誌，切斷火源。應急處理人員戴好防毒面具，穿一般消防防護服。用清潔的鏟子收集於乾燥潔淨有蓋的容器中，運至廢物處理場所。如大量洩漏，收集 或無害處理後廢棄。廢棄物處置方法 用含5 10 的氯化銅 氯化鐵 氯化鋅的活性炭 或5 10 氯化鋁的活性炭 作催化劑，400 500 下...
幹竹筍的處理方法，幹竹筍如何吃
幹竹筍準確的泡發很煩，把幹筍浸泡在水裡，水要蓋過幹筍。最好是淘米水。每天換水。要泡15 20天。這樣泡出來的筍好看又好吃。還有就象市場上賣的那樣做用鹼粉或小蘇打粉泡發。幹筍放在鍋裡，水浸沒幹筍再放鹼粉或小蘇打粉煮2 3個小時，發好後再用清水漂洗乾淨。但是這樣泡出來的筍口味不好。先用淘米水浸幾天,等幹...
因為電了頭髮，所以感覺乾乾的，有沒有方法護理？？我用子彈力素，平時也用護髮素的
最見效的方法是定期焗油，一定是用焗油機的，那些什麼一分鐘焗油和免洗的都不管用 你可以用醋和水混合使用啊 效果很不錯 彈力素和護髮素的區別是什麼啊？護髮素是在洗髮水之後使用。彈力素則是在洗完頭後使用。具體見下文 1 性質不同 彈力素是一種護理捲髮的產品，它的作用主要是給捲髮定型，增加頭髮的彈性，彈力素...