1樓：匿名使用者
用洋蔥，香菜，鹽，紅酒，胡椒粉醃製半個小時就好,特別是紅酒去腥味最好,剛看電視在做一道菜裡面的廚師講的,他也是做一道鴨為主食的菜
2樓：藍玉簫·冰蓉
用高度白酒（40度以上）,蔥姜醃治，
3樓：
在用熱水燙的時候，倒一點料酒就可以了。
4樓：匿名使用者
用啤酒，小米粥，料酒浸泡都可以
5樓：
用洋蔥，香菜，鹽，紅酒，胡椒粉醃製
6樓：雲天堂
還是先用熱水抄一下，撈上來，再放調料煮就可以了
7樓：單純囡囡
用白酒醃一下，再做菜！
8樓：匿名使用者
肉切之前先洗一下，切好後放在鍋裡，放涼水，放姜，加熱，水開後將肉撈出，用熱水洗淨，基本上能去騷味。
9樓：匿名使用者
樓上各位的方法我都試過的.好象還是不行啊!最好還是不要吃了!!!呵呵!這是最好的答案!!!
10樓：匿名使用者
切幾片姜,先煸出姜味,再下鴨肉同炒,可以去味.
11樓：永夜柳
很簡單，多放調料，例如料酒，蔥，姜。。。
怎麼去掉鴨的騷味？
12樓：姬覓晴
鴨子切塊先焯水，然後香料冷油爆香倒入鴨子煸炒可去除騷味，做法如下：
準備材料：鴨子、辣椒、生薑、大蒜子、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油、蠔油、蔥。
一、鴨子切塊焯水。
二、準備好配料。
三、把香料冷油爆香。
四、倒入鴨子煸炒。
五、倒入醬油翻炒。
六、倒入水沒過鴨子，放入鹽，冰糖，蠔油，蔥結，等水沸騰後蓋上鍋蓋，轉中小火燒至半個小時。
七、大火收汁倒入辣椒塊。
八、翻炒均勻後，裝盤即可食用。
13樓：那個閃電
可以和味道比較重的配料一起烹調，比如檸檬鴨就是用姜、檸檬來製作的，具體做法如下：
主料：土鴨600g
輔料：酸姜適量、酸蕎頭適量、酸辣椒適量、酸檸檬適量、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量
步驟：1、準備土鴨600g
2、準備酸姜，酸蕎頭，酸辣椒，酸檸檬
3、把鴨肉斬塊
4、配料切碎
5、鍋中燒開水，把鴨肉倒入水中煮
6、倒入鴨肉後煮五分鐘即可撈出瀝乾水分
7、鍋中倒入適量油，燒熱後放入配料（酸姜，酸蕎頭，酸檸檬，酸辣椒）炒香
8、倒入鴨肉，翻炒
9、依次放入生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽。翻炒均勻後燜5分鐘即可出鍋10、完成
14樓：表哥做美食
九制陳皮炒土鴨；新手學做鴨肉不知腥味在哪，八哥教你去掉鴨騷味腥味，鴨肉好吃不柴
15樓：裁決小璐
先將鴨子在開水中過一道，再在熱油鍋中加入姜蒜煸炒出香味，再加入鴨子，然後在烹飪過程中加啤酒，既可以去掉腥味還可以加快熱煮爛的速度。
16樓：匿名使用者
去除這個腥臭味可以按照以下步驟操作：
1.先用清水洗靜切好的鴨肉，然後浸泡，意思將裡面的血水釋放出來。
2.清水煮開一分鐘，然後倒掉帶有很多髒血的鴨湯，把鴨肉在清水裡清洗乾淨，這樣基本上去除鴨子裡面的帶有腥臭味的髒物。
3.最關鍵在烹製中要用好料酒和鮮姜，這是去除腥臭味的最重要的方法。如果紅燒，就用醬油+紅糖調治。
17樓：你大爺
幹炒！在炒菜用的鐵鍋中不加水，不加油，直接幹炒，炒至出少量鴨油即可。 或者燒鴨時用啤酒燒，也可以祛除腥臊味道
用鴨子煲湯，怎麼去掉腥味和騷味？
18樓：匿名使用者
可以多放些酸蘿蔔、姜、蒜、胡椒、料酒之類的，可以壓腥氣的調味食材，這樣做出來的鴨子湯不但無腥氣，而且味美。
19樓：匿名使用者
啤酒煲鴨湯.可以去掉腥味和騷味
20樓：匿名使用者
在燉鴨子的時候加些黃酒，胡椒粉和蔥.姜。先把鴨子綽水，再爆炒一下就可以去味
21樓：匿名使用者
我煲湯習慣先用水燒開去除血沫，覺得這好點，你可以試試。
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