1樓：匿名使用者
可以選擇加一點豬油炒。
2樓：匿名使用者
賣地溝油啦，3.5元一瓶
炒飯加什麼更香
3樓：匿名使用者
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。
剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。 2.
不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。 4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。 一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。 3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。 5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。 二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5 三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5 四 胡適家的蛋炒飯 據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。 蛋炒飯的宗旨一定是簡單。 嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。
講究的是舌尖對鹹淡的感覺。 至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。 作法：
1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯 材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料： 白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!! 另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓 蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。 要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散 冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水 蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了收起
4樓：匿名使用者
五香牛肉粒，用醬油爆炒，加一些胡蘿蔔粒，和雞蛋後，放一些孜然粉等佐料，效果非常好。
5樓：蜜桃廚房
可樂雞炒飯：剩飯的利用！簡單快手！一鍋管飽！
6樓：聰明的傻子
炒飯可以適量加點元蔥 會使飯更香
7樓：雙木林
放點味之院炒飯炒麵炒粉料試試。
炒飯是新增什麼調料能使飯炒的很香？
8樓：青雲幹呂
喜歡吃咖哩的話，用咖哩炒飯很好吃。另外再加上雞蛋，香腸，豌豆，蒜臺等輔料，嗯，一定好吃。
9樓：
蛋炒飯放蔥花啊，很香。
醬油炒飯就放豬肥膘、海米、魷魚、姜、火腿丁、洋蔥丁，炒出香味後放老抽、生抽、海鮮醬油、鮮味汁、鮮貝露，倒入米飯翻炒。然後放韭菜段，白菜片，繼續炒。出鍋的時候放些紫菜在飯上，很香。
對了，不用放鹽和味精，因為這兩樣被多種醬油代替了。還有，上面所說的各種配料都只放一點點就ok了，也可以根據你的喜好隨便新增。
10樓：聶必雅
蔥花、麻油啊、那個香.
讓蛋炒飯變的更香的做法是什麼？
11樓：秋紅夏花
1、鍋裡放油，油不要太少，否則雞蛋炒不香；
2、如果你需要放火腿腸、蝦仁、豌豆、玉米粒之類的，就趁倒入米飯之前加入；
3、翻炒均勻，注意不要讓米飯黏成疙瘩，調味料只需要鹽就可以了；
4、炒制的時間要稍微久一點，最好是看到米飯上面冒白氣，這樣，米飯吃來來才會更香；
一、蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於2023年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關「卵火高」的資料。經專家考證，「卵熇」是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。
有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質和氨基酸，不僅如此，它還含有維生素a、b，只是不能多吃，以防膽固醇過量，專家建議一天一個即可。
二、做法：
1、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：大米洗淨，加水蒸米飯，米與水比例1：
1.3-1.5，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋後10－15分鐘左右即可；
2、各種輔料切米粒大小的小碎丁（不新增輔料也可）；
3、雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20分鐘左右；
4、旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；
5、然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
6、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
雞蛋炒飯用香油或豬油誰的味道最好
12樓：匿名使用者
炒雞蛋那是首選豬油，炒出來的味道極好。豬油是非常奇妙的東西，一個平凡的食材能讓很多普通的菜變美妙；而且豬油不但吃了對**好，而且有對腸道滋潤的效果。而且豬油非常便於儲存，可以作為一道非常翻遍的配料；但記得不能放過多了。
豬油蛋炒飯：
材料：雞蛋，蔥花，豬油，冷飯；
製作過程：
先將雞蛋打勻加鹽調味；
在熱鍋內加入豬油，等到豬油融化後，將打勻的雞蛋加入開始翻炒；
在雞蛋基本成形後，加入冷飯（一定要冷飯，要不蛋炒飯黏糊糊的），繼續翻炒，並把結塊的飯壓開，使米飯達到幾乎一粒粒分開；
最後加入一點蔥花和鹽就可以了(蔥花要在關火時放入，要不香味較容易消失）；
13樓：jp菊花
要看個人口味了,有人不喜歡吃豬油,你用豬油炒,他肯定說豬油炒味道不好,香油好.
有人喜歡吃豬油,你用香油炒,他反而說不如豬油炒的有味道.
還有回民,如果你用豬油給他炒飯,估計他會打你一頓.
所以,用香油或豬油雞蛋炒飯,無所謂誰的味道最好,個人口味愛好不同而已.
14樓：匿名使用者
當然是用豬油的味道好啊，很香的，最好是用自己熬出來的豬油~~~~~~
15樓：匿名使用者
當然是豬油，這也是飯店的炒飯很香的一個原因。
16樓：匿名使用者
豬油炒的更香，每個人的口味不同，你兩種都試一下看看你喜歡吃哪種口味的
17樓：破月遙嵐
豬油炒的更好，傳統做法都是用豬油的
18樓：胖胖愛說
果然非要在這兩種裡選擇那還是豬油會好點，香油雖然也很好，但是更多的時候適合提味，比如，調個冷盤放一點會很好。希望你可以吃出健康和快樂！
19樓：風笑雲
要是這兩種油來選擇的話，豬油的味道比較好，香油要稍微差一些
蛋炒飯！需要什麼配料？如要魚露！香麻油等！還要什麼？還有怎麼控制火候呢？
20樓：匿名使用者
鹽，蔥花，味精起鍋放，米要不粘，最好等米飯冷掉，先爆蛋，用色拉油把米炒個5分左右中火，加鹽味精就好了
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