1樓：張晉海
不用的，因為雞湯本身就有鮮味。
主料：老母雞 (整隻/半隻)
調料：山藥 (100g)，花菇 (50g)，乾貝 (50g)，大蔥 (三段)，姜 (三片)，精鹽 (20g)，澱粉 (5g)
做法：1.花菇（香菇）提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗乾淨；（這樣洗過花菇煲出來的湯口感更好一點，吃起來也比較滑嫩）
2.用清水沖洗乾淨，斜刀切片；
3.大蔥洗淨切段，薑切片；
4.山藥去皮洗淨，斜刀切塊，如果提前切好的話，最好泡清水中，以免變色；
5.取適量乾貝洗淨瀝乾備用；
6.雞洗淨切塊。
7.鍋裡水燒開，倒入切好的雞塊，去掉血腥味；
8.用漏勺把飛水好的雞塊撈出瀝乾。
9.砂鍋水燒開，倒入飛水過的雞塊；
10.放入蔥段和薑片煮開；
11.倒入適量的乾貝；（為了更好的提鮮，使湯汁口感更佳）
12.倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲一個半小時左右；（依個人時間的充裕）
13.提前10分鐘取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感；
14.倒入洗淨瀝乾的山藥，大火煲10分鐘左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一點）
2樓：關鍵我是柒喜
燉雞最好少放味精，會掩蓋肌肉本身的香味，少放一小捏就可以了
3樓：love金太希
味精主要成分是：穀氨酸鈉，而雞肉中自帶這種物質。
怎麼燉雞好吃，需要放雞精和味精嗎
4樓：撿心事的兔子
雞肉和土豆一起燉好吃，無需放雞精和味精，因為雞肉本身就自帶鮮味，下面介紹做法：
準備材料：紅土豆2個、雞塊適量、生薑適量、蔥適量、蒜3瓣、冰糖40g、鹽適量、花椒20g、大料20g、幹辣椒6個、料酒少許、生抽適量、老抽適量、油少許
製作步驟：
1、主要食材準備好。
2、用菜刀將雞塊剁小一點。
3、剁好的雞冷水下鍋，加入料酒少許，去腥，煮至有大量泡沫出現，關火，用涼水沖洗雞塊，瀝乾水份備用。
4、按圖中處理輔料。
5、在鍋中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒。
6、將冰糖炒至圖中的顏色。
7、加入雞塊炒色。
8、調大火，加水。加入輔料和調味料。加入土豆，調至中火燉20分鐘即可。
9、盛出即可食用。
5樓：匿名使用者
如果是燉雞湯的話就放蔥姜料酒和大棗就行了原汁原味，不要加什麼雞精味精調味了.
6樓：毛毛
覺得不用，雞精和味精加熱不好，吃多了也不好
7樓：匿名使用者
燉雞湯的做法：1、將整雞切塊，清洗乾淨備用；2、香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；4、蔥切段、薑切片備用；5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；7、油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。怪味汁的做法：
將生抽、白糖、醋、雞精、辣醬、蒜末兒調成汁即可。小貼士：雞湯中的香菇等配料可以依個人喜好新增。
8樓：星辰
和普通燉雞一樣，不過你可以在雞肚子裡塞些糯米飯可香可好吃了，（糯米加入剁碎的肉拌入些許生抽，姜沫，蔥，鹽，一點點茴香桂皮）,在雞湯中加入山藥，木耳等配菜，我家習慣性放一點雞精，量比較少
9樓：豆豆
你可以不用放雞精和味精，不放味道就很好的
10樓：匿名使用者
香菇燉就行，味精要少吃。
11樓：江西卍新東方
材料雞1斤，香菇，鹽，蠔油，大料，姜
做法1.電飯煲加水，把雞放入一起燒開，撇去血沫。
2.香菇頂切十字刀，去根，洗淨後下入鍋內，加入八角，蠔油（提雞肉的鮮肉哦）。蓋上蓋子用煮粥的檔小火燉雞。
這個時候你就可以忙自己的去了。最好用智慧電飯煲哦，這樣也不會溢位湯在鍋外。
3.四十分鐘左右雞就差不多熟了，這時可以加入少許鹽。再燉五分鐘。可以了，把雞取出擺盤，香菇圍在它周圍。
4.把湯放到炒鍋內，燒開加些枸杞，鹽，蠔油，水澱粉勾欠汁淋在盤中即可。少油，清淡營養美味哦。
12樓：匿名使用者
用少少的白酒來燉，好吃又有補
13樓：上海新東方
建議不放，會影響味道
燉雞湯可以放味精嗎?
14樓：匿名使用者
不放 。雞湯本身就比較鮮 ，放了反而破壞口感。
主料：土雞1只元蘑20g
輔料：鹽 適量、料酒 適量、姜 適量、蔥 適量、胡椒粉 適量具體步驟：
1、土雞洗淨，去掉內臟和雞油剁成小塊。
2、鍋置火上加入適量水、燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。
3、幹元蘑沖洗乾淨，用清水泡發，備用。
4、另起鍋，加入適量的水，放入焯好的土雞塊。
5、放入生薑，料酒。
6、加入泡發好的元蘑、大火燒開後，撇去浮末，轉小火慢燉2-3小時。
7、煲到雞肉軟爛，調入適量的鹽和胡椒粉即可食用。
15樓：井家的露寶
不用的，因為雞湯本身就有鮮味。
主料：老母雞 (整隻/半隻)
調料：山藥 (100g)，花菇 (50g)，乾貝 (50g)，大蔥 (三段)，姜 (三片)，精鹽 (20g)，澱粉 (5g)
做法：1.花菇（香菇）提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗乾淨；（這樣洗過花菇煲出來的湯口感更好一點，吃起來也比較滑嫩）
2.用清水沖洗乾淨，斜刀切片；
3.大蔥洗淨切段，薑切片；
4.山藥去皮洗淨，斜刀切塊，如果提前切好的話，最好泡清水中，以免變色；
5.取適量乾貝洗淨瀝乾備用；
6.雞洗淨切塊。
7.鍋裡水燒開，倒入切好的雞塊，去掉血腥味；
8.用漏勺把飛水好的雞塊撈出瀝乾。
9.砂鍋水燒開，倒入飛水過的雞塊；
10.放入蔥段和薑片煮開；
11.倒入適量的乾貝；（為了更好的提鮮，使湯汁口感更佳）
12.倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲一個半小時左右；（依個人時間的充裕）
13.提前10分鐘取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感；
14.倒入洗淨瀝乾的山藥，大火煲10分鐘左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一點）
16樓：光明磊落
最好不放，原汁原味健康又營養又鮮。
17樓：王劍之所指
放了也沒有毒，最好不放，原味的雞湯更好喝
18樓：匿名使用者
不要，味精就是為了讓食物鮮美，
19樓：嘟嘟
可以，但還是不要放，蓋味
20樓：匿名使用者
可以，也可以不放，雞湯本來都很鮮
鹿茸燉雞放多少？
21樓：秀乞群群
5g左右就可以了！
鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身強壯藥。
鹿茸含有比人蔘更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的保健作用。鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化，具有免疫促進劑的作用。
它能增加機體對外界的防禦能力，調節體內的免疫平衡而避免疾病發生和促進創傷癒合、病體**，從而起到強壯身體、抵抗衰老的作用。鹿茸是傳統的補益藥，用於強壯、補腎、益陽。
燉雞湯不放味精要怎樣調鮮味
22樓：天蟾如月
燉雞湯不需要加味精來調鮮味的，如果選材和燉法上沒有錯誤，這個雞湯本身的鮮味就很香濃。
選材：燉雞湯要選用老母雞而不能用當年的新雞。過去老母雞的意思是抱過窩的，這至少要一年半以上。
現在似乎有些困難，但不能用當年雞是肯定的（當年雞指的是春季孵化開始生長的）。至於最好要選用放養草雞大多數人都知道，但要特別提醒的是不能用籠養雞（比如養雞場淘汰的蛋雞）。
燉法：汆水後洗淨血沫，重新換水用大火燒開，用小火燉（合水燉）。注意湯水錶面以微起氣泡為最佳。如果沸騰不僅湯色混濁，而且鮮香味大打折扣。
最後，可略放些小茴香去腥增香。
燉雞放味精了有事嗎?
23樓：喜歡完美感覺
起鍋時才放味精，如果先放味精沒有什麼效果的，也沒有壞處，放心吧。希望幫到你了
24樓：電腦技術詳解
最好不放，原汁原味健康又營養又鮮。
25樓：一桃一梨
沒有什麼事，只是味道可能不是太純正
燉雞湯時 雞肉吃起來都很老沒味道 怎樣做雞湯 肉感才不老?
26樓：枯井望天
雞不用焯水，直接下鍋燉。具體做法如下，首先準備材料：母雞500克、當歸12克、姜1塊、枸杞子5克、食鹽5克、雞粉2克、小蔥適量、水適量。
1、雞洗淨、姜洗淨拍碎、蔥洗淨打結、當歸、枸杞子洗淨備用。
2、把雞、姜、蔥結、當歸放入砂鍋中，加入足量的水，大火煮沸，轉小火燉3小時。
3、雞湯燉好後，夾去蔥結，然後放入枸杞子。
4、倒入適量的鹽和雞粉調味。
5、用一個乾淨無水的容器盛出即可享用。
27樓：匿名使用者
我來教你幾個方法吧！
1》清燉雞蔘湯
主料：水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
製法：①將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。
②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。
③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
④將海蔘、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在**，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
營養：內含蛋白質1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，鈣246.
7毫克，維生素b2：17.7毫克，磷181795.
3毫克，鐵73毫克，維生素a2455.4國際單位，維生素b1：19毫克，維生素c12毫克，尼克酸416.
2毫克，能產熱12335.9千卡。
功能：補腎益精、養血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑，對於產後體虛食之有益。且富含磷、鈣，對於嬰兒骨質發育甚為有利：含蛋白質豐富，對於產後母體營養豐富具有很好的促進作用。
2》清燉雞孚(圖)
【原料】
雞腿肉二隻（重約400克）。 蛋清25克、淨豬肉100克、熟火腿片25克、水發冬菇15克，幹澱粉30克、紹酒25克、精鹽7.5克、花生油750克（實耗油50克）.
【製作過程】
將豬肉剁成米粒狀，放碗內，加調料拌勻。雞腿去骨皮朝下，平攤在砧板上，用刀輕輕橫豎排剁，拍一層幹澱粉，將肉茸均勻地平鋪在雞肉上，仍用刀排剁幾遍，使肉茸與雞肉粘合，再將其切成3釐米寬的菱形狀。將蛋清打成發蛋，加幹澱粉拌勻成發蛋糊，再淨雞塊放入滾蘸。
將鍋上火燒熱放油，燒至五成熱（約125℃）時，將雞塊下油中炸約1分鐘，待雞塊稍起軟殼，呈白色時，用漏勺撈出瀝油。然後將其放入砂鍋內，加雞清湯、火腿片、紹酒、精鹽，加蓋上旺火燒沸後，移微火上燜半小時至酥爛，放入冬菇，稍燜即成.
3》雞湯煨豆花
原料：石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
製法：1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。
2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝乾水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。
特點：湯鮮味美，豆花細嫩可口。
4》芪歸燉雞湯
[原料]
小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗淨。
2、黃芪去粗皮，與當歸均洗淨待用。
3、砂罐洗淨，放清水400g，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。
[營養]
內含蛋白質225g，脂肪42g，鈣120mg，磷2300mg，鐵59mg，維生素a300國際單位，維生素b11.6mg，維生素b21.6mg，尼克酸51mg，能產熱1340kcal。
[功能]
在雞中加黃芪，以增強補氣之效，加用當歸以促進生血之功，且當歸還有止血活血之作用，有利產後子宮復舊及惡露排除，較之單食小母雞作用要強，故合而具有益氣生血、補益五臟、化瘀止血、促進母體早日**的作用，同時還可用於產後氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產後腹疼、惡露不止等病。
5》眩暈-天麻燉雞湯
【**】民間藥膳方
【原料】天麻片10克，老母雞1只，生薑3片。
做法】將天麻洗淨，生薑洗淨切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和薑絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。分數次飲湯吃雞肉。可每週1料。
連用3料。
【功效】補血和血、熄風。用於病後虛弱、眩暈反**作。
香菇燉雞湯可以放蒜嗎,燉雞湯能放大蒜嗎
1.幹香菇提前泡發。2.草雞洗乾淨，斬成合適的塊。準備好生薑和蔥結。3.將雞塊焯水去血水，撈出後用溫水洗乾淨。4.將雞塊放入湯煲內，同時放入香菇和蔥姜。5.加入足量的清水，再加入半湯勺料酒。6.蓋上蓋，大火燒開，小火燉煮一個小時，在這個期間，不要開蓋子。7.開啟鍋蓋，濃濃的雞湯香味撲面而來，挑去蔥姜...
燉雞湯需要什麼藥材，燉雞湯需要放幾種藥材
出汗多心悸 心慌 頭暈，燉雞湯加4味藥材，補氣血頭不暈。各人的體質不同，身體虛弱 四肢無力的一般是氣虛，這就需要用黃芪 黨參 血虛時體相是瘦弱 臉色蒼白無力，就應該用當歸，如果身體沒什麼問題 只想追求鮮美味 只放蔥姜解腥味就行，放太雜就會失去雞肉的原味。不用放太雜，簡單點弄，放點紅棗，枸杞，蔥段，薑...
孕婦能喝枸杞燉雞湯嗎,燉雞湯能放枸杞嗎
對於孕婦復能不能吃枸杞燉雞制，專家認為 bai是可以吃一點的，du原本孕婦就可zhi以喝雞湯，雞湯對於孕婦的dao營養價值是非常高的，不過由於枸杞的溫熱食材，孕婦能適當的吃一些，但是不能服用太多，否則會出現一些上火 流鼻血的 燉雞湯能放枸杞嗎 可以的，可以做成枸杞燉雞湯進行食用，具體做法如下 需要提...