1樓：小小蔥素偶
烹製材料（3人份）
材料：牛肉片半斤、蘿蔔片 紅辣椒(1只)、蔥(1根)、姜(3片)、蒜(3瓣)
醃料：油(1/2湯匙)、雞粉或者白胡椒粉(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1湯匙)
調料：油(4湯匙)、鹽，白糖少許
1、牛肉片洗乾淨，加入1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/4湯匙白糖和1湯匙生粉拌勻，醃製15分鐘。
2、紅辣椒洗淨，去蒂和籽，切成滾刀塊；姜切成片，蒜剁成蓉，蔥切成段。
3、燒熱鍋內3湯匙油，放入牛肉炒散至變色，盛起待用。
4、續添1湯匙油，爆香姜蔥蒜和紅椒塊，倒入蘿蔔片大火爆炒40秒。
5、倒入牛肉片炒勻後，加少許鹽和白糖吊味，便可裝盤。
貼士1、用生粉醃製的牛肉片，下鍋時要灑少許水拌炒，避免牛肉粘鍋。
2、建議切紅辣椒時，要戴上手套，避免辣椒的汁液會辣傷手。
3、牛肉片醃製時加少許油和生粉，會讓牛肉更加鮮嫩。炒牛肉不能炒太久，以免肉質太老。
2樓：匿名使用者
1、將牛肉切成2釐米見方的塊，蔥切成段，姜拍碎，香菜切成小段，胡蘿蔔切兩半；
2、把切好的牛肉塊放鍋內，添涼水煮透，撈出用清水洗乾淨；
3、鍋內放少量油燒熱，放蔥、姜、辣椒炒香，加醬油、料酒、味精、糖、添湯，放入牛肉塊，燒開後撇去浮沫（隨起隨撇），放入花椒粒、胡蘿蔔，蓋上蓋用中火煮爛，揀去蔥、姜、胡蘿蔔，放味精，見湯熬濃時，用溼澱粉勾芡，撒上香菜即可。
美食特色
色澤紅亮，汁濃味厚。
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1.把蔥切成絲 薑片切成絲 香菜切成四段 2把鹽，味精，糖，老抽，料酒，澱粉，香油，胡椒粉倒入牛肉片中 再加上幾條薑絲，用手抓拌均勻醃製15分鐘 炒鍋內倒油燒熱，放入薑絲爆一下後倒入醃製好的牛肉片快速炒散5 黨牛肉變色後，加入香醋快速炒勻後熄火然後放入香菜和蔥絲，利用餘熱把香菜和蔥絲炒軟即可 我按這...
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