1樓：淺聊教育及公考
【紅燒鯉魚】
配料主料：鯉魚一條
輔料：醬油、味精、姜、鹽、調和油、辣椒 1-2條。
紅燒鯉魚的做法步驟
步驟1. 鯉魚洗淨瀝水備用。
步驟2. 紅椒切段，姜拍一下就行。
步驟3. 鍋內多倒些油。
步驟4. 油熱後放魚進去，稍煎幾分鐘再翻另一面。
步驟5. 翻面後，放入紅椒，姜。
步驟6. 3分鐘後，加入清水，煮15分鐘左右。
紅燒鯉魚的烹飪技巧
1、可在魚身上切幾刀，比較容易熟
2、煎魚時不要經常去翻動，不然肉容易散開，剪透了再翻過來。
2樓：蒲夏御風
鯉魚有土腥味，最好是紅燒，糖醋
先抽掉腥筋，把兩側頭尾處橫拉一刀，抽出白色的腥筋，在加工
糖醋鯉魚做法
用料：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量
烹飪方法：在魚背上切兩條3釐米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。將上述調料對成芡汁。
在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏鬆。將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可
紅燒鯉魚
原料：主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。配料：肥膘豬肉。調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程：
1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
3樓：星蝶戚秋
1清洗過的鯉魚背上花刀，內外抹鹽；
2肚內放薑片，蔥段；
3裝盤，放水少許，覆蓋保鮮膜；
4放微波爐內6分鐘後，反過來4分鐘；
5端出來，可以吃了。
備註：鹽稍微多一點會很好吃
鯉魚塊怎麼做簡單做法
4樓：親愛的吧友
輔料油適量鹽適量蔥薑蒜適量生抽適量幹辣椒適量酒適量步驟1.草魚先切塊,這樣更入味2.先爆香蔥薑蒜3.
再放入魚塊一起翻炒直至魚肉變成白色4.加適量的酒去腥5.適量的生抽調出鮮味6.
加水沒過魚塊7.適量的鹽8.大火煮開中火煮20分鐘即可
鯉魚最簡單的做法
5樓：淺聊教育及公考
【鯉魚豆腐】
配料主料：鯉魚1條 、豆腐1塊
輔料：鹽、大蔥、姜、大蒜、幹辣椒、小米椒、白酒、生抽、糖、植物油。
鯉魚豆腐的做法步驟
步驟1. 準備原料：鯉魚。
步驟2. 準備豆腐和配料。
步驟3. 魚洗淨，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。
步驟4. 豆腐切片。
步驟5. 下鍋油煎，至兩面金黃備用。
步驟6. 魚也煎至兩面焦黃，盛出。
步驟7. 鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香。
步驟8. 加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開。
步驟9. 加入適量清水，放入魚。
步驟10. 放入豆腐，中火燜煮至汁收幹後，盛盤即可。
6樓：匿名使用者
蒜香鯉魚：
需要的食材有：鯉魚一條、大蔥一根、大蒜一碗、老薑2片、澱粉80g、雞蛋一個、青椒一個
首先我們準備一條新鮮的，一斤半到兩斤的最合適，用熟練的手法將魚鱗去掉，如果是在菜市場買的鯉魚，老闆都會幫忙殺好，把魚的內臟去除，記住魚腹中的黑膜一定要去除乾淨。然後在魚頭後方2釐米和魚尾處分別切開一道口，找到魚腥線，用刀輕輕拍打魚身，將魚腥線取出，同樣的方法將另一邊的魚腥線也給去除掉，這樣做的目的是為了做出來的魚不那麼腥。緊接著將魚進行改刀，入下圖所示，改刀的時候不要將魚切斷了，否則會影響成品的美觀度。
然後將魚進行醃製，將大蒜和姜剁碎放入適量鹽和料酒，一起將姜蒜水擠出來。然後撈掉姜蒜，將姜蒜料酒水均勻的抹在魚身上，醃製5分鐘即可。注意，醃魚的時候儘量把鹽放足，後期鯉魚不會加鹽。
下一步將多餘的姜蒜料酒水倒掉，放入80g澱粉，加一個雞蛋清，三下五除二將其與鯉魚拌勻，熱鍋燒油，將油溫燒至6成，緩緩放入鯉魚，記住要先將鯉魚的一面炸至金黃在翻面，炸底下一面的時候要不斷的淋油在上一面，這樣才不會把魚炸爛生鍋。
炸好的鯉魚放在一邊備用，將準備好的蒜切成沫，也不要切太細，否者炸的時候容易炸糊。起鍋燒油，五成油溫放入切好的蒜沫，炸至微黃時放入鹽10g，炸至金黃蒜味很濃時撈出，均勻的抹在鯉魚身上，注意：蒜末一定要多，儘量將鯉魚的全身塗滿，這樣才能體現出蒜香鯉魚的特點，就是蒜香。
然後把青椒切絲，用油煸一下放少許鹽，然後放在塗滿蒜的鯉魚身上。最後淋上一層熱油，香噴噴的蒜香鯉魚就做好了。
7樓：時光機
回答正在為您解惑，請您稍後
11/11 加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋汁的做法：料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺
這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁更多2條
8樓：我愛雪後茫茫
將鯉魚洗淨抽掉兩面的腥筋。
將刀傾斜45°斜劃開片。
在魚身上加鹽一勺並用手抹勻。
在盆裡加入澱粉，雞蛋，麵粉，清水，攪勻將魚放入其中翻轉，將魚身上裹上面糊。
拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分。
將鍋裡放入足夠的油，七成熱的時候，將魚放入，小火炸，炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型。
等魚熟透兩面炸至微黃的時候即可撈出。
撈出魚涼一下，在放入鍋中用小火炸第二遍，炸至魚通體深黃時撈出裝盤。
將鍋裡多餘的油倒出來，留少許油在鍋裡，用小火將油溫熱加入蒜碎炒香，千萬要控制好火候，不然蒜碎會糊掉的。
當聞到蒜香味時，倒入清水半碗，番茄醬，糖，米醋，生抽，煮沸。
倒入水澱粉勾芡，拌勻後加小半勺鹽，再次煮沸後關火。
將酸甜汁澆在魚上即可食用。
9樓：匿名使用者
鯉魚最簡單的做法就是紅燒。將鯉魚收拾乾淨，兩面劃上花刀。鍋內燒油，油熱後放入鯉魚，加入料酒、生抽、白糖和少許食鹽，再注入適量清水，然後放入蔥段、薑片和花椒，蓋上鍋蓋燒製。
大約十分鐘後，待鍋內湯汁將盡，即可關火。
10樓：行業專用硼酸廠家得爾
清燉鯽魚湯應該是最簡單的做法了了
1.準備好鯽魚，2.準備枸杞，然後加水浸泡3.
準備好蔥姜，蔥切蔥花，姜切成片狀4鍋中匯入適量油燒至六成熱4.放入鯽魚，小火煎至表面微黃，反面也是5.放入薑片，加入適量的水，再加入料酒，大火燒開6.
轉中火煮半個小時，直到湯汁變成奶白色，加入枸杞，加點鹽，撒上蔥花，即可出鍋！希望對您有幫助。
水煮鯉魚的做法簡單又好吃
11樓：t藍色
準備材料：鯉魚、豆芽、花椒、火鍋底料、蔥薑蒜 步驟：
1、鯉魚購買時，請賣魚師傅處理好，回來洗淨。
2、蔥薑蒜準備好。
3、魚片用一個蛋清、生粉、料酒、食鹽醃製。
4、熱鍋熱油煎魚頭魚尾和魚骨。
5、魚頭魚尾魚骨煎熟後，加冷水沒過，加入生薑、料酒、重慶火鍋底料，大火煮。
6、魚湯煮開後，加入豆芽和花椒，繼續大火。
7、五分鐘後，鍋裡魚頭魚尾魚骨豆芽煮熟，用筷子撈起放入另個鍋頭。留湯汁在鍋內，大火煮開。
8、在煮熟的魚骨魚頭魚尾上面加入蔥段。
9、鍋內湯汁再次煮開後，倒入魚片，繼續大火。
10、湯汁翻滾一分鐘左右，魚片微卷，即為熟透。
11、將魚片和湯汁一起倒入平底鍋，撒上蔥花蒜米，另起鍋，燒油，澆在上面，即可上桌開吃啦。
12、成品。
12樓：祈禱1234無悔
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首先購買一條4斤的鯉魚，要先把魚的鱗片去掉然後用刀把魚宰成兩半然後把破開的魚清洗乾淨，清洗乾淨之後全部用刀切成塊狀放入一個盆子裡面備用。
2/3接下來在切好的魚裡面放入鹽，料酒就行醃製，放入調料後要醃製10分鐘，然後把大蔥清洗乾淨切成條狀，還要把小米辣清洗乾淨切成粒備用。
檢視剩餘1張圖
3/3然後在鍋中倒入油，放入郫縣豆瓣進行翻炒，然後放入一些蒜和花椒還有小米辣接下來翻炒一下就加入適量的水，然後把魚片放入一些芡粉和均勻把魚片放入鍋中10分鐘之後加入雞精這道水煮鯉魚就做好了。
鯉魚湯最簡單的做法
13樓：半杯紅酒
鯉魚湯是一款家常湯品，製作簡單。主要食材是鯉魚，主要烹飪是燉。成品香味撲鼻，湯汁鮮美，有溫陽化水，利尿消腫之功。
做法一：
主料：鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。
輔料：米酒2大匙，鹽1小匙。
製作方法：
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗淨，切片。
3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
做法二：
準備材料：鯉魚、冬瓜、食鹽、蔥、姜、料酒
製作過程：
1、鯉魚去鱗、鰓、腸肚後，洗淨擦乾，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉小火慢燉至奶白色。
2、冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色後放入鍋內，中火煮開，轉小火慢煮。
3、蔥、姜、放入湯中，加少許鹽調味即可。
14樓：長長久久
鯽魚湯最簡單的做法，先把鯽魚的魚鱗內臟，特別是牙齒，要處理乾淨備用，切薑片備用，十幾粒花椒備用，爐子上做鍋，要熱鍋涼油，油溫五成熱時，把鯽魚放入鍋中，煎至兩面金黃，出鍋備用，鍋留底油，把薑片花椒放入鍋中，編出香味兒，把鯽魚倒入鍋中，一次性加入溫水，漫過鯽魚，加水要一次加夠，中間不能加水，加胡椒粉少許，白糖少許，燉至湯白肉爛即可，鍋中加鹽少許，加入香油即可，裝入碗中，一碗香噴噴的鯽魚湯就做好啦！
燉鯉魚怎麼做好吃，最最簡單的燉鯉魚的家常做法
材料鯉魚900克，蔥薑蒜各50克左右，醬油，鹽，雞精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料 做法1.蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。2.炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒 大料，炒香，放入一大勺醬油 料酒略煮，然後放入適量開水煮開。3.放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說...
紅燒魚塊怎麼做，最簡單紅燒魚塊的做法
主料草魚 500g 輔料生薑 3片紅椒2個蔥 1根洋蔥 1 4個 食油適量 食鹽適量 白酒適量 生抽適量 蠔油適量 白糖適量 白醋適量 澱粉適量 步驟1.生薑和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。2.草魚塊洗淨，用白酒 食鹽 椒鹽粉醃製10分鐘。3.生抽 蠔油 白糖 醋調成味汁。4.鍋擦乾，熱油至冒輕煙，...
糖醋鯉魚怎麼做，糖醋鯉魚有幾種做法
方法 步驟 將鯉魚去鱗 去鰓 去內臟，洗淨，一定要把腹腔內的一層黑膜清除盡。斜刀在魚身兩面打出月牙花刀，把魚全身抺上鹽特別是腹腔內，我然後用料酒，生薑把魚醃漬十分鐘。打粉，一定要把粉打到刀縫裡去，這花炸制的效果就會更佳燒中燒油至八成熱，需達到180度油溫，下入鯉魚，讓鯉魚成月牙形，由於我家鍋小了一點...