1樓：匿名使用者
鹽焗狗是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系-客家菜。流行於廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。
一、菜品特點
製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
二、需要材料
主料：狗(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)；
調料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)；
工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)。
三、製作方法：
步驟：1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、狗洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹狗身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的狗，撕去廚房紙，將狗置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
四、小貼士
1、做鹽焗狗用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗狗後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將狗上的廚房紙燒焦，狗會發黑難吃。
4、包狗用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
5、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得幹身，就說明鍋內的雞已熟。
6、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
7、可以先將宰好的狗用細鹽塗抹狗體內外，然後將狗用明火隔水蒸熟，再將狗斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸狗的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好狗塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
2樓：起跑線招標網
1、蝦去蝦頭蝦腳。
2、用竹籤穿好蝦。
3、紅尖椒去籽切粒，姜切粒，蒜切碎，蔥切蔥花。
4、**熱鍋，加400ml有，七成熱時放入蝦炸1分半鐘。
5、蝦取出用砂紙吸油。 熱鍋加油，炒香料頭，加入xo醬炒勻 把料頭倒在蝦上 加調味料，撒上蔥花，包起蝦。
6、大火超熱1kg鹽，把包好的蝦埋在鹽裡，大火焗3分鐘。
7、取出蝦，開啟紙包。
小貼士 炸蝦時蝦會不時令油花四處飛濺，這時我們最好是可以在炸時蓋上鍋蓋，安全烹飪！ 在炒蝦時要注意竹籤的長度和鍋的長度是否相襯，能把串好的 蝦倒入鍋中翻炒？如果不能就靈活運用，把炒香的料頭均勻的倒入炸好的蝦裡包好，上煲焗久一點讓它更入味就可以啦。
3樓：感性的林多多
你好不建議吃狗肉啊
在感情上過不去
鹽焗雞的做法？
4樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
5樓：匿名使用者
1、先吊幹雞的水，然後將鹽焗雞粉均勻地抹在雞上，肚裡；再在雞上面抹點油，這樣的做法是不會讓雞皮粘在鍋上；
再放些姜、蔥在雞肚子和鍋裡，之後按下電飯鍋按鈕就ok了。半個鍾以後就是這樣子了。
2、之後一般再按按3次左右的按鈕就好了。
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鹽焗雞腿的做法：
1、醃製，將雞腿洗淨，瀝乾水分，如果時間緊，可以用紙巾將雞腿表面的水面吸乾。將五香粉、椒鹽粉、鹽、雞精混合，均勻塗抹在雞腿表面，醃製30分鐘。
2、撕張錫紙，上面塗少許食用油，放上薑片、蔥段、八角，再將雞腿放在上面，用錫紙包裹緊，再用一張再包上一層。
3、炒鹽，將一整袋的粗鹽（四斤）全部倒入炒鍋裡，中火不停的翻炒，大概要炒十多分鐘，直到聽到有噼裡啪啦的響聲，說明鹽的溫度夠熱了。
4、焗制，鹽炒熱後，先盛出三分之二，將剩下的鹽平鋪在鍋底，中間儘量低，然後將包裹好的雞腿放在中間，再將剛盛出的三分之二的鹽灑在上面，保證雞腿全部被埋在鹽裡。小火焗制40分鐘，中間翻面一次。
5、成品。
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自制鹽焗雞的做法：
1、雞洗淨抹乾，吊起風乾至越乾越好。
2、將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3、把整隻雞包在紗紙裡。準備一張錫紙，錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於鍋底底部。
4、鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即ke。hehe
6樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
7樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
8樓：大餓人料理
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞
9樓：匿名使用者
- 鹽焗雞是最常見的家常菜之一，那麼鹽焗雞怎麼做呢？
在這裡我給大家介紹鹽焗雞的做法，有很多種；詳細的做法如下:
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。
4、大火焗上二十分鐘就可以了。
希望對您有所幫助！
10樓：搖一搖
立冬最適合吃雞了
但你有聽過鹽焗雞的故事嗎
據說有位客家婦女的小孩體弱多病
因當時缺乏營養
就將用鹽醃製後的雞
用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟
小孩食用後，身體逐漸恢復
並參加科舉考試，中了狀元
後來這種菜餚家喻戶曉
成為每位客家婦女都能烹製的拿手菜餚
古法鹽焗雞的做法
步驟step
準備一個雞
及**裡的食材
步驟step
白酒加鹽
可以去腥增香皮脆肉滑
塗抹均勻在雞身醃製
步驟step
吊起來風乾兩小時
步驟step
撒上花生油、鹽焗雞粉
塗抹均勻
步驟step
把薑片、大蔥
塞入雞腹部
步驟step
用三層錫紙包裹嚴實
步驟step
準備二千五百克的粗鹽
適量香菜、花椒、八角
步驟step
倒入粗鹽在鍋裡
中火加熱
步驟step
放進八角、花椒
翻炒至水分蒸發
逐漸變淡黃色
步驟step
把四分之一的粗鹽鋪在鍋底
步驟step
把包裹好的雞放進鍋裡
倒上剩餘的鹽覆蓋
大火加熱鹽焗10分鐘
步驟step
轉小火焗一小時
關火後燜一小時
步驟step
古法鹽焗雞就完成了
鹽焗核桃仁怎麼做
11樓：陌上_卿名酒酒
主料核桃仁100克輔料鹽
250克
八角1個
花椒10粒
步驟鹽焗核桃仁的做法步驟1
1.準備好食材
鹽焗核桃仁的做法步驟2
2.鹽放在平底鍋裡放一些花椒，和一個八角炒熱炒香鹽焗核桃仁的做法步驟3
3.待鹽有噼啪，噼啪的聲音時放上核桃仁火不要太大中火即可鹽焗核桃仁的做法步驟4
4.每5分鐘翻動一次讓核桃仁受熱均勻直到表皮變色酥脆鹽焗核桃仁的做法步驟5
5.自然放涼用笊籬將鹽粒篩出，鹽儲存好可以反覆使用鹽焗核桃仁的做法步驟6
6.又酥又香的自制小零食鹽焗核桃仁出品了
焗土豆的做法步驟圖，鹽焗土豆怎麼做好吃
12樓：檸萌
鹽焗土豆的做法步驟：
1、土豆洗淨後擦乾表皮；
2、將粗鹽平鋪在鍋底，然後將土豆整齊的碼在鹽上，不要砬到鍋底；
3、可以多加點鹽，蓋住土豆；
4、加蓋子，用小火烘烤土豆，整個過程20分鐘，停頓關火四次，隔三分鐘再**，時間20分鐘內；
5、20分鐘後關火，燜5分鐘左右即可。
13樓：千繪
第一步，洗淨土豆。 第二步，放平底鍋煮，放一些鹽，水要沒過土豆。待水開，倒去鍋裡所有的水。
第三步，再放入冷水，沒過土豆，放鹽，一般，一鍋土豆放鹽四勺。大火煮。大約二十分鐘後，改小火，煮透，煮熟。
期間儘量不要用勺子翻動，以免碎裂。 第四步，完全熟透時，觀察鍋裡的水，一般適合留一小碗，多的要倒掉。如果沒有浸入水的土豆有白色鹽花析出，鹽度可以的，如果沒有，需要繼續加鹽，如果鹽花太多，建議倒掉鍋裡所有的鹽水。
所以，能否成功，這一步很關鍵。 第五步，不要蓋鍋蓋，一邊大火，一邊拿起鍋柄晃動，儘量讓每個土豆能浸到鹽水。如果鹽水全部倒掉的話，這時建議用小火，轉動鍋柄。
第六步，所有鹽水全部吸收，土豆表面都析出鹽花，繼續小火，隔五分鐘轉動鍋柄。每次轉動後，記得用筷子輕輕地將所有土豆貼著鍋哦。這一步大約半小時。
為了每個土豆外脆內糯。 經過鹽烤的土豆，失去了一份苦澀，濃郁了甘甜。營養豐富，品質生活。
烤箱版鹽焗鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃
14樓：宮野·灰原
主料：鵪鶉蛋400克、粗鹽1000克
輔料：八角3粒、花椒15克
鹽焗鵪鶉蛋（烤箱菜譜）做法步驟
1. 鵪鶉蛋洗淨晾乾表面水分。
2. 粗鹽加花椒、八角炒制。
3. 炒至粗鹽微微發黃。
4. 將3分之1粗鹽倒入烤盤，放鵪鶉蛋。
5. 再倒入剩下的粗鹽。
6. 烤箱預熱230度，中層上下火烤10分鐘即可。
7. 烤好的鵪鶉蛋。
小貼士：粗鹽一定要在鍋裡炒熱再放入烤盤使用。這是美的電烤箱，型號為t7-l384d、規格為38l 1800w。
15樓：
用料鵪鶉蛋 500克
鹽焗雞粉 1/3包（約6克）
粗鹽 1/2包（約125克）
八角 2個
烤箱版鹽焗鵪鶉蛋的做法
鵪鶉蛋輕柔地淘洗兩次，洗乾淨。
涼水入鍋，放入鵪鶉蛋，中火煮10分鐘左右至熟。
過涼水，瀝乾，不燙手後把鵪鶉蛋逐個敲破殼。
均勻地撒上鹽焗雞粉，搖勻，醃製30-45分鐘。
找一個大小合適的碟子，鋪上錫紙，把鵪鶉蛋儘量平鋪在錫紙上。烤箱版鹽焗鵪鶉蛋的做法 步驟1
烤箱提前預熱。
在鋪好的鵪鶉蛋上鋪一塊廚房紙/油紙，均勻地倒入半包鹽，放入兩個八角。提起錫紙，移走底下的碟子，把鵪鶉蛋轉到烤盤上，在表面鬆鬆地鋪上一塊錫紙。烤箱版鹽焗鵪鶉蛋的做法 步驟2
把烤盤送入烤箱，上下火150度烤15分鐘即可。
鹽焗雞腿怎麼做好吃 鹽焗雞腿的做法
16樓：豪傑飛鴻
主料雞腿2只 輔料鹽焗雞粉15g薑片6片食用油少許步驟鹽焗雞腿的做法步驟11.準備所需材料。
鹽焗雞腿的做法步驟22.雞腿洗淨瀝乾水份，用小叉在雞腿上叉些小孔。
鹽焗雞腿的做法步驟33.將鹽焗雞蛋粉撒在雞腿上。
鹽焗雞腿的做法步驟44.均勻的抹上，醃製半小時。
鹽焗雞腿的做法步驟55.電飯煲里加入少許的油。
鹽焗雞腿的做法步驟66.再放上薑片。
鹽焗雞腿的做法步驟77.把醃製好的雞腿放在薑片上。
鹽焗雞腿的做法步驟88.把電飯煲蓋上蓋子，開啟電源，按下煮飯鍵。
鹽焗雞腿的做法步驟99.第一次跳閘後燜五分鐘，再開啟把雞腿反面。
鹽焗雞腿的做法步驟1010.然後再按二次煮飯鍵，再次跳閘後雞腿就熟了。
焗蟹的做法，鹽焗蟹的製作方法
今天買了4個大螃蟹來做1個好吃的，這四個都非常大個，買來很新鮮還活著，拿到家裡就死掉了。認真看一下還有一點點活，腳還會動。今天來做一道姜蔥焗蟹，我們就還是先來把蟹處理一下。現在把它清洗乾淨就可以了。還有點活，很大隻好霸氣。好了，清洗乾淨了。我們把它的肚臍掰掉，現在把它一分為二。四個螃蟹都很肥，全部搞...
鹽焗鵪鶉蛋的做法，鹽焗鵪鶉蛋怎麼做好吃，鹽焗
主料鵪鶉蛋輔料鹽 步驟1.先把鵪鶉蛋洗淨，晾乾 2.鍋底部鋪一層鹽，第一層放多點鹽 3.把蛋放上去，並用鹽蓋好，就這樣一層鹽，一層蛋，最上面必須要用鹽封頂 4.一切準備好了後，開煤氣用最小的火煨半個鐘左右，就可吃到香噴噴的鹽焗鵪鶉蛋了 鹽焗鵪鶉蛋的做法 1.材料鵪鶉蛋 海鹽 2.鵪鶉蛋清洗乾淨 烘乾...
鹽焗膏蟹的做法步驟圖，鹽焗膏蟹怎麼做好吃
鹽焗膏蟹的做法 用炒菜鍋幹鍋把海鹽和薑片一直翻炒大概10分鐘，炒到海鹽略略發黃就可以了，然後倒一半炒好的海鹽放入砂鍋裡，再把螃蟹擺在鹽上 用剩餘的海鹽把螃蟹完全蓋住，蓋上鍋蓋，大火繼續烤大概10分鐘到15分鐘。然後關火再燜2 3分鐘。把海鹽掃走。主料螃蟹 4只輔料 粗鹽1000克 花椒適量 八角適量...