1樓：幸運的楓陽
主料杏鮑菇150g
金針菇100g
白玉菇250g
輔料油適量
鹽適量蠔油適量
味精適量
糖適量素炒蠔油菌菇步驟
1.金針菇去掉根洗淨
2.白玉菇去掉根
3.金針菇和白玉菇用水焯一下
4.洋蔥洗淨切絲
5.杏鮑菇洗淨切片
6.蔥熗鍋
7.把杏鮑菇到鍋裡煸炒
8.倒蠔油在煸炒
9.把白玉菇和金針菇倒鍋裡煸炒
10.放鹽和味精糖翻炒
11.倒洋蔥翻炒3分鐘
12.出鍋裝盤
小貼士菜裡放一點糖是為了提蠔油的味道。杏鮑菇要用油煸炒不要用水焯。
2樓：匿名使用者
食材主料
山藥100g
胡蘿蔔100g
雞腿菇100g
蔥50g輔料油
適量蠔油適量鹽
適量步驟
1.原材料展示下
2.雞腿菇水裡面焯一下
3.起油鍋，胡蘿蔔炒一下
4.放入山藥同炒
5.放入雞腿菇
6.放點水煮煮，同時放入蠔油和鹽
7.大火收幹，撒上蔥花即可
3樓：乍暖
蠔油鮮菌菇
食材：白玉菇一盒、香菇5個、大蒜幾粒、青紅椒各半個、食用油適量、生抽適量、老抽少許、蠔油適量、雞粉一勺、白糖一勺。
做法：1、首先我們準備一下食材，取白玉菇一盒，超市有賣的，去掉根部，清洗乾淨備用。香菇五個、除去根部，切成厚片，放在盆中備用。
2、大蔥斜切成馬蹄片，大蒜切成薄片，放在一起備用。紅椒半個，同樣去籽，切成菱形片。青椒半個，同樣去籽，切成菱形片，放在一起，青紅搭配，比較好看。
3、下面我們給白玉菇、香菇焯一下水，鍋中放入清水，溫水放入白玉茹和香菇，開大火把水燒開，放入青紅椒片，焯水10分鐘，一起倒出控水備用。
4、鍋中燒油，把蔥、蒜倒入鍋中翻炒。翻炒幾下煸出香味以後，加入少量的清水。隨即倒入白玉菇和香菇，青紅椒。
5、翻炒幾下後，起鍋開水調味，加入老抽上底色，加入生抽、蠔油，增強鮮味。再加入一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖。繼續翻炒，化開調料，把色澤翻勻。
最後淋上水澱粉，勾上一層薄芡，這樣可以讓調料更好地吸附在菌菇上，比較入味，色澤也更加好看。
6、把湯汁收至粘稠，即可出鍋裝盤。
素炒菌菇的做法大全
4樓：your大頭兵
素炒蘑菇的做法 4 種，炒蘑菇怎麼做好吃
素炒蘑菇的做法有很多種, 下面我就把幾種常見做法介紹如下, 供朋友們作為參考吧.
素炒蘑菇的做法一:
原料: 鮮蘑菇 150 克, 鮮香菇 50 克, 色拉油 50 克, 醬油 20 克, 黃酒 15 克, 白砂糖 15 克, 澱粉 (豌豆)8 克, 香油 5 克.
做法: 將鮮蘑菇, 水髮香菇洗淨, 去蒂, 分別切片. 鍋架旺火上, 倒入油燒至七成熱, 放入香菇和蘑菇翻炒, 加醬油, 白糖, 紹酒, 繼續翻炒入味, 加入素湯 100 毫升, 燒沸後勾芡, 淋上麻油出鍋裝盤即成.
素炒蘑菇二:
原料: 白靈菇, 海鮮菇, 茶樹菇, 青椒, 胡蘿蔔, 蔥, 姜, 植物油, 鹽各適量.
做法: 三種蘑菇洗淨切段和絲, 青椒, 胡蘿蔔, 蔥, 姜切絲. 鍋熱放油, 爆香蔥薑絲, 按順序分別放入胡蘿蔔炒一會兒, 再放入三種蘑菇炒軟, 加鹽, 最後加入青椒絲翻炒幾下出鍋.
素炒蘑菇三:
準備: 圓蘑菇洗淨從用刀切成小塊, 青椒切成塊; 剝蒜切成蒜末; 燒一鍋開水, 水開後放入切成塊的圓蘑菇抄一下, 然後撈出濾幹水後備用.
做法: 鍋燒熱, 放入油; 油熱後放入蒜末炒香; 倒入濾幹水的圓蘑菇急速快炒; 加入青椒塊繼續翻炒片刻, 加入適量鹽調味出鍋裝盤即成!
素炒蘑菇四:
原料: 平菇 750 克, 黃瓜 1 根, 蔥, 姜, 蒜末各 1 茶匙, 乾紅辣椒 6 根, 鹽 1/2 茶匙, 糖 1 茶匙, 醬油 1 湯匙, 香油 1/2 茶匙.
做法步驟:
1, 將平菇擇開, 放入淡鹽水中浸泡 20 分鐘後, 逐片洗淨. 鍋中倒入清水, 大火加熱至沸騰後, 放入平菇片, 煮到鍋中冒出白末, 繼續煮 2 分鐘後, 撈出用冷水衝淨, 瀝乾.
2, 黃瓜刷淨, 切成菱形片. 用手將蘑菇斯成條, 略擠去水分. 蔥, 姜, 蒜切末備用. 乾紅辣椒用紙巾擦乾淨, 不要水洗.
3, 炒鍋中倒入油, 大火加熱至 5 成熱時, 倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒, 煸出香味後, 倒入平菇條炒 1 分鐘後, 調入醬油, 鹽和糖翻炒 2 分鐘, 倒入黃瓜片, 繼續炒 20 秒鐘即可, 出鍋前淋入少許香油.
5樓：乍暖
素炒鮮菇
材料：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。
做法：1、鮮菇用水沖洗乾淨，瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇裡的水分漸漸收幹。
4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最後放洋蔥片炒勻，關火。
小訣竅：
1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可2、儘量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。
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操作步驟 1.在鍋中放入適量清水燒開放入香菜 2.將香菜焯過後過涼水，再擠去水分 3.將香菜切成小段 4.在燒熱的鍋中放入食用油 5.放入香菜翻炒 6.放入鹽和味精 7.放入芝麻油翻炒至香味溢位即可裝盤。香菜炒肉絲其實來自山東,叫肉炒山東 和肉絲炒白菜絲是一樣的炒的時候最好加添一點米醋,蒜茸,效果會...