1樓：
1、 杏鮑菇洗淨切厚片，厚度大概為2釐米左右。
2、 在切好的杏鮑菇表面橫豎打上類似鮑魚花刀樣的十字花刀。
3、 調料汁：小碗中倒入3勺生抽、2勺鮑魚汁（或蠔油）、半勺老抽、適量鹽、少許白糖、適量澱粉，半碗清水、香油攪拌均勻。這裡用到的勺子為吃飯用的小勺。
4、 鍋中燒水，水開後放入打好花刀的杏鮑菇焯燙3分鐘，控水撈出。用水焯燙過的杏鮑菇口感更好，而且在燒製的過程中更容易成熟還不愛出湯水。當然也可以不焯水直接進行下一步。
5、 鍋中倒入炒菜量的食用油，放入控幹水的杏鮑菇開始煎制。
6、 待一面煎黃後翻面煎另一面。
7、 兩面煎制金黃色後，放入一半的蒜沫炒香。
8、 用筷子將調汁攪拌均勻後倒入鍋中。
9、 用鏟子翻炒均勻後中小火燒3分鐘左右至湯汁粘稠。
10、出鍋前再放入另一半蒜沫炒勻即可裝盤。切成花刀的杏鮑菇再燒製，除了外形像鮑魚，也更容易吸收湯汁的味道，在最後收汁的過程中儘量要收得濃稠，讓每一塊杏鮑菇都包裹住濃濃的湯汁才更入味好吃！
2樓：只想和你一起笑
1. 既然是做素鮑魚，那就往大了整，3個大杏鮑菇快1斤半。
2. 切成6大塊，邊角料可以切碎做餡。省事的直接切2釐米的厚片就行。
3. 修成鮑魚狀
4. 用裁紙刀比較適合，這是個細活，鮑魚邊還要打上細密的花刀十分費時。
5. 來個特寫
6. 鍋中油燒熱放入薑片煎香放入杏鮑菇煸至焦黃。
7. 翻面繼續煎到杏鮑菇縮小。這時可以加蓋悶一下。
8. 倒入老抽，蠔油，白糖和半碗水小火燒熬40分鐘，中途翻面兩三次讓其入味。
9. 這是快出鍋時的樣子。汁熬稍濃就能出鍋。
10. 西蘭花焯水擺盤，裝上素鮑魚澆汁。
11. 成品照
鮑魚菇怎麼做成素鮑魚
3樓：柳笛輕揚
主料杏鮑菇3個
西蘭花1棵
方法/步驟
1. 既然是做素鮑魚，那就往大了整，3個大杏鮑菇快1斤半。
2. 切成6大塊，邊角料可以切碎做餡。省事的直接切2釐米的厚片就行。
3. 修成鮑魚狀
4. 用裁紙刀比較適合，這是個細活，鮑魚邊還要打上細密的花刀十分費時。
5. 來個特寫
6. 鍋中油燒熱放入薑片煎香放入杏鮑菇煸至焦黃。
7. 翻面繼續煎到杏鮑菇縮小。這時可以加蓋悶一下。
8. 倒入老抽，蠔油，白糖和半碗水小火燒熬40分鐘，中途翻面兩三次讓其入味。
9. 這是快出鍋時的樣子。汁熬稍濃就能出鍋。
10. 西蘭花焯水擺盤，裝上素鮑魚澆汁。
11. 成品照
素鮑魚是用什麼做成的?
4樓：匿名使用者
主料：水發白靈菇10只
配料：老母雞500克、五花豬肉250克、火腿150克、西蘭花150克、水發羊肚菌10棵、胡蘿蔔200克、袋裝銀杏150克
調料：精鹽3克、料酒30克、老抽15克、蠔油50克、雞精4克、味精2克、熟化雞油75克、鮮湯750克、溼澱粉15克、整姜適量、蔥(拍破)適量
製作步驟
[編輯本段]
1、白靈菇洗淨，用小刀削成10個大小均勻的鮑魚形。
2、胡蘿蔔去皮，切成4釐米長、2.2釐米寬、2釐米厚的10個菱形塊。西蘭花切成大朵，羊肚菌洗淨。
3、老母雞、五花豬肉、火腿切成大塊，放入鍋內，加入鮮湯、精鹽、老抽、蠔油燒沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、蔥。素鮑魚(用紗布包好)燒至(火巴)軟，入味待用。
4、將西蘭花、銀杏、羊肚菌、胡蘿蔔塊放入鍋內，加入鮮湯、精鹽、味精，勾溼澱粉，燒成鹹鮮味，撈出擺於盤內。再將燒好的素鮑魚起鍋，解開紗布，擺於盤周圍。
5、鍋置火上，將燒素鮑魚的原汁內加入雞精燒沸，用溼澱粉勾成濃汁芡，淋入化雞油推勻，起鍋，均勻地澆淋於素鮑魚上即成。
製作關鍵
[編輯本段]
白靈菇宜選大隻的，仿鮑魚削刻時形狀要生動。
削刻好的鮑魚一定要煨(火靠)入味至(火巴)軟。
5樓：匿名使用者
面，豆人都說了是「素」鮑魚了
一般稱為素火腿，素雞，素xx之類的，都是豆製品，因為這樣口感比較有肉類的彈性
素鮑魚是什麼？怎麼做？
6樓：匿名使用者
很多人都吃過鮑魚，鮑魚的味道鮮美但是卻有些昂貴，因此並不能經常吃到，因此今天就給大家介紹一道和鮑魚長得很像的菜，連味道也是很鮮美，這道菜就是素鮑魚，不僅美味，更是做法簡單用料方便
食材蘑菇 適量
澱粉 適量
白糖 少量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 少量
方法/步驟
將蘑菇沖洗乾淨，尤其是蘑菇背面滑滑的一定要洗乾淨，鍋中加入適量的水，少量的鹽，將洗好的蘑菇倒入鍋中，開大火將其煮沸，大概煮2分鐘左右，湯底變黑色時，將蘑菇撈出
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用吸水紙將蘑菇表面的水分吸乾，然後將蘑菇白色的那面劃花刀，橫切豎切都多切幾刀，切成類似鮑魚的樣子，然後將每個蘑菇用牙籤從中間穿過放在盆子中擺好，將幹澱粉均勻的灑在蘑菇上
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鍋中加入適量的油，開大火燒至五成熱時，將裹上幹澱粉的蘑菇倒入輕輕的用漏勺將每個蘑菇散開煎炸，炸至金黃色即可撈出瀝油，然後繼續加熱油，燒至七成熱時，將炸過的蘑菇再次倒入炸至焦黃色即可撈出瀝油
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將蔥薑蒜切成沫，鍋中加入適量的油，**燒至七成熱時，將蔥薑蒜沫倒入鍋中進行爆香，然後將煎炸過的蘑菇倒入鍋中，然後加入沒過蘑菇的清水，加入少量的白糖，適量的生抽，老抽和料酒，少量的蠔油
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用鍋鏟輕輕的攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，大火煮沸，然後準備一口乾淨的碗，倒入適量的澱粉和清水攪拌成水澱粉，均勻的倒入鍋中並用鏟子攪拌一下，繼續煮至還有少量湯汁即可出鍋食用
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注意事項
水澱粉起到勾芡的作用，會使蘑菇做出來更軟糯
怎樣熬鮑魚粥，如何做鮑魚粥
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