1樓：匿名使用者
桂花糖的製作：
將桂花在陽光下稍晒三至五分鐘，目的是將躲在花中的小蟲趕走。然後洗淨一廣口玻璃瓶，將桂花薄鋪一層在瓶內，再將白糖薄鋪一層壓在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反覆直至瓶子將滿（不要太滿，須留下一小點空間），最上面一層必須是白糖，然後倒進少許三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防黴和幫助白糖溶化以及桂花芳香的析出。
密封存放四至五個月後，桂花糖即製成了。製成昀桂花糖是呈褐色的糖漿，內含點點桂花，開啟瓶蓋，一股桂花香溢位。
桂花酒的製作：
將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵
二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。
有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。
古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
2樓：匿名使用者
脆制過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。
材料：桂花、麥芽糖（或蜜蜂，白糖）。
製作：1、將新鮮桂花風乾，即成幹桂花。將風乾的桂花，放清水裡漂洗一下，去掉表面的灰塵
2、掏起，瀝乾水份
3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜜蜂來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜜蜂淹浸就可以了，這樣做可以保證蜜蜂的營養不被破壞掉）
4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現在的狀態，因為蒸一會就自然融化掉了
5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了後放入乾淨的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，食用時用乾淨的小勺取用。
營養分析
1. 桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；
2. 桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消瘀，並促進腸道穢濁物質的排洩；
3. 桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。
3樓：匿名使用者
製作方法：1.準備一個洗淨晾乾的玻璃罐頭瓶（如裝過蜂蜜的），確保無異味！
2.摘桂花。將桂花從花樹上摘下來，去除小枝。
3.將桂花鋪在瓶裡，鋪一層，撒一層白糖。
4.裝滿後，放置兩天左右，糖與花已融為一體，這就是桂花糖。開瓶後，芳香撲鼻。
桂花糖可用於做湯包、湯圓等，味美而香濃
4樓：匿名使用者
新鮮桂花摘下來，晒乾，用糖醃，然後儲存在密封的瓶子裡。
新鮮桂花怎樣製作成桂花糖
5樓：撿心事的兔子
用清水洗即可，醃製後就不用再洗了，不用晒乾再醃製，清洗過後就直接醃即可，下面介紹做法：
準備材料：鮮桂花250g、冰糖、蜂蜜、芝麻、鹽製作步驟：
1、摘好的桂花用水沖洗乾淨，摘去發黑的花瓣，去除雜質跟花梗。
2、洗淨後的桂花倒入少許的鹽、蜂蜜（圖中如豬油的是凝固了的蜂蜜哦）攪拌均勻。
3、放入冰糖，量可根據自己喜好決定。
4、熱水燒開後開始蒸桂花糖了，約蒸20分鐘待冰糖融化。
5、蒸制20分鐘後倒入芝麻，攪拌桂花糖使其充分融合。取乾淨容器密封儲存即可。
6樓：閎蓄辜笑天
做法：1、桂花摘下後清水稍漂洗一下；
2、沸水放入桂花煮一兩分鐘，據說可去苦味，也可不煮直接晒乾；
3、撈出瀝乾，一層白糖一層桂花，裝入玻璃瓶密封，放入陰涼處儲藏即可。不吃白糖，可用蜂蜜，把桂花先鋪底，倒入蜂蜜即可。做甜品時放入一點，別有風味。
麻煩採納，謝謝!
7樓：夏靜雲
不用洗,先把桂花用一個罐子裝好,再打三勺糖,不必攪,密封即可.
8樓：
布魯諾天天露露露露開過來1
9樓：家在東北那噶
糖桂花的做法
新鮮桂花先用鹽（一點就行），稍微醃製一下。再放入器皿中。按1：1的比例一層桂花一層糖醃製一個星期，就可食用！
小貼士；用鹽一\可以殺菌，二\可以在後期獲得更好的香味和甜味！
簡要說明:糖桂花的用途 糖桂花,用鮮桂花和白砂糖精加工而成,廣泛用於湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料,色美味香。
陝西名吃桂花稠酒的做法
一、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使髒物上浮撇而棄之。四時為宜。
二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間後籠周圍，溫度降至三度以下即可。
三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。
四、裝缸：先置木棒一個，於缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，後木心轉動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天後酒醅即熟。
五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反覆不已，酒盡醅幹。 酒中放糖精，加桂花，加熱燒開。
一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。 相傳太白飲此酒，成詩百篇。
故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。
白果桂花羹的做法
原料/調料]
白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許。
[製作流程]
①將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗淨濾幹。
②鍋中加入適量清水，放大火上煮滾後加入糖和洗淨的熟白果，再滾後撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可。
青豆桂花炒飯的做法
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
調味料a：
香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙
調味料b：
糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙
做法：(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料a放進去稍微拌一下，然後放到電飯鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要開啟鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然後開啟鍋蓋，加入調味料b再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。
使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
金陵名小吃---桂花藕的做法:
選粗細適中香藕兩段(兩端藕節完整)洗淨;
分別從兩端一寸處切開,儲存好藕節備用;
取適量優質糯米淘洗乾淨,瀝去水；
京紅棗6粒洗淨，冰糖適量，蜂蜜適量，糖桂花適量（超市有賣）備用．
將米灌入藕內，用筷子搗實齊口，把藕節蓋上用牙籤固定好；
取煨煲一隻放入適量水，放入處理好的藕，京紅棗，冰糖
上火燒開後改小火燜兩小時待酥爛後，加入糖桂花，改大火收濃湯汁，加入蜂蜜；
色汁紅潤的桂花藕便大功告成．
桂花蓮藕小棗」做法
特色：蜜糖賦予蓮藕與小棗一層琥珀色的外衣，將甜蜜的滋味毫無保留地奉獻了出來，讓人分不清花香還是蜜甜。
用料：蓮藕 300g
幹小棗 100g
白砂糖 100g
麥芽糖 3湯匙 (45g)
糖桂花 2湯匙 (30g)
鹽 1/3茶匙（2g）
做法：1、 蓮藕切去兩頭節蒂削去外皮，用淺水沖洗乾淨，切成0.5cm厚的圓片，幹小棗用淺水沖洗乾淨
2、 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將藕片放入煮1分鐘，再撈出用冷水沖涼，瀝乾水分。
3、 將藕片、幹小棗，白砂糖和鹽放入鍋中，加入600ml清水，用大火煮制。
4、 待糖水即將沸騰時放入麥芽糖，再加蓋轉小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小棗吸足水分膨脹，過程中應不時翻動攪拌，使糖分均勻滲透。
5、 待水分即將蒸發盡時，將糖桂花放入，攪拌均勻。
6、 最後將桂花蓮藕小棗一片片地放入笊籬中，瀝去多餘的糖汁，放涼即可、
小貼士當水分即將全部蒸發掉時，小棗中的水分還會析出變幹。
熱量標註：
熱量為283千卡/人
桂花奶茶的簡單做法
原料:紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。
做法：1.先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水衝開。
2.加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。
gh小語：這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經醉了。
何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效呢。
這個週末有空就去嘗試一下，冬日裡坐在陽臺上喝著熱奶茶，晒著暖陽，看著書，很是愜意！
糖桂花怎麼做法
10樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：白糖 1000克、桂花 1000克、清水 適量。
1、第一步把桂花去除雜質，過篩。
2、然後放入清水裡浸泡半小時，洗淨瀝乾。
3、瓶裡放入白糖和桂花，把瓶子裝滿。
4、倒入點冷開水。
5、用保鮮膜密封好，放入冰箱一星期。
6、時間到後倒出，這樣糖桂花就做好了。
11樓：雪琳戀庚
基本材料
桂花、麥芽糖（或蜂蜜，白糖）。
製作方法
1、將新鮮桂花風乾，即成幹桂花。將風乾的桂花放清水裡漂洗一下，去掉表面的灰塵
2、掏起，瀝乾水份
3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養不被破壞掉）
4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現今的狀態，因為蒸一會就自然融化掉了
5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了後放入乾淨的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，食用時用乾淨的小勺取用。
製作方法二
主料：桂花花瓣、白糖
1. 把採摘回來的桂花花瓣清理乾淨，摘去花莖
2. 清理乾淨的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘，以除去花瓣裡的雜質及消毒，浸泡好撈出來
3. 撈起的花瓣風乾到沒有水分（晒乾的香味會流失很多我放在通風出風乾的）
4. 準備乾淨無水無油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪層糖，再把風乾的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最後以糖封口。兩週後可以食用，製作好的糖桂花放冰箱儲存
營養價值：
1. 桂花中所含的芳香物質、能夠稀釋痰液、促進呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用；
2. 桂花芳香，具有行氣之功、能夠緩急止痛、散血消瘀、並促進腸道穢濁物質的排洩；
3. 桂花馨香、能祛除口中異味、並有殺滅口中細菌的功效、是口臭患者的食療佳品。
食療作用： 糖桂花味甘、性平；
有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。
糖桂花怎麼做不變色，糖桂花如何不變黑
材料 桂花，蜂蜜 做法 1.放在漏勺裡泡進水盆裡對著水龍頭一邊攪一邊淋水 2.晾乾 黃的紅的漂亮吧 3.拌入蜂蜜，拌勻了，蜂蜜一定要淹過桂花 4.放進冰箱冷藏就ok了 等上15天左右就可以吃啦，泡水 做糕點什麼的都能用。小訣竅 等幾天就可以吃，第一晚過後的兩三天一定要記得去攪拌一下，桂花會浮起來的 ...
糖桂花怎麼吃要加什麼，糖桂花怎麼吃
一 糖桂花海綿蛋糕 材料 低粉150克，雞蛋4個，白糖60克，糖桂花50克，酸奶30克，色拉油30克 做法 1.雞蛋從冰箱取出室溫回暖，打入無水無油的乾淨盆中 2.加入糖桂花攪拌均勻 3.分3次加入白糖打到顏色發白，提起打蛋器，其上能有長長的漿液，漿液墜入盆中不會立即消失 4.加入酸奶和色拉油，低速...
糖藕的正宗做法，桂花糯米糖藕怎樣做才好吃的做法
主料蓮藕2節 圓糯米80g 冰糖80g 紅糖20g 桂花1勺 清水適量 龍眼3顆 紅棗3顆 枸杞12顆 桂花糯米糖藕的做法步驟 桂花糯米糖藕的做法 11.材料備齊，糯米提前半小時泡好桂花糯米糖藕的做法 22.糯米用筷子協助塞滿蓮藕桂花糯米糖藕的做法 33.頭尾用牙籤把原始頭尾固定,以防糯米溢位桂花糯...