1樓：生活達人妙招小妹
吃筍的好處有：健康**、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。
少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
2樓：易書科技
竹筍的營養價值：
竹筍營養成分的優劣主要表現在水分、粗纖維、含氮物的比例和發熱量四個方面：水分含量高低是竹筍新鮮程度的重要標誌；粗纖維含量也依次增加，中部和基部比頂部分別增加23.25%和34.
88%。竹筍加工成罐頭的營養成分罐頭筍的蛋白質比原料鮮筍減少26.64%，脂肪比鮮筍減少9.
53%，總糖基本上一致。
3樓：受樹花寧女
的確，筍屬於蔬菜類，由於其主要部分長於根部，故營養價值滲透於筍的每一個部位，所以相對其他蔬菜來說筍的營養價值較高
4樓：舜文敏殳勝
春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿蔔素、維生素b、維生素c、維生素e以及鈣、磷、鐵等人體
必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。但由於粗纖維含量高，大量進食後很難消化，對胃腸疾病患者及肝硬化患者可能是致**素，容易造成胃出血、肝病加重等。同時，竹筍含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食。
吃筍過多易引發過敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的病。新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根，脾虛腸滑、年老體弱消化不良者更不宜多食
筍的營養價值及功效有哪些？
5樓：小蕭不懂
一、營養價值
筍，在我國自古被當作"菜中珍品"，在營養上，過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為"吃一餐筍要刮三天油"。這種認識是不準確的。
其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。
每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.
47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.
1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
中醫認為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名"蟲筍"，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。
筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者**的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。
二、功效作用
1、開胃健脾。
竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**消化不良，脘痞納呆之病症。
2、增強機體免疫力。
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
3、清毒消痰。
竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助於清熱解毒，消痰止咳。
4、靜心散熱。
竹筍被譽為人體垃圾的"清道夫"，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁症狀等有輔助**功效。
5、寬胸利膈、通腸排便。
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便祕，預防腸癌。
6、降"三高"。
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
7、激發腦的潛能。
竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。
膠筍的有什麼營養功能
6樓：
膠筍又名茭白筍，膠筍主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b1、維生素b2、維生素e、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩膠筍的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於膠筍含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
一、利尿止渴、解酒毒
膠筍甘寒、性滑而利、既能利尿祛水、輔助**四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便、除煩解酒、還能解除酒毒與治酒醉不醒。
二、補虛健體
膠筍含較多的碳水化合物、蛋白質以及脂肪等，能補充人體的營養物質具有健壯機體的作用。
三、退黃疸
膠筍能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
四、**美容
由於膠筍熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的**佳品，膠筍中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化**表面的角質層，使**潤滑細膩。
膠筍喜歡在溫暖潮溼的地方生長，肥沃的低窪地帶、小河邊上，都是它的好住所。冬天，它的根狀莖要進行「冬眠」，直到春暖花開才會甦醒過來，發芽露面。
膠筍在生長的過程中，由於菰的植株缺少足夠的水分和營養，菰黑粉菌中的孢子就過早地成熟了，交雜著分佈在莖的組織上，原來潔白的膠筍就長出了黑斑，成為灰茭了。膠筍中的黑斑點，就是寄生在上面的菰黑粉菌的孢子。儘管如此，膠筍裡的「黑斑」仍然不失營養，富含人體必須的賴氨酸。
膠筍的做法多樣，可燒可炒，切成段，燒肉更佳。茭白口感鮮美，可跟各種原料相配加工而成。無論生冷拌菜，還是醃製均可食用，膠筍做成的冷盤，鮮美淡雅，清脆可口。
要是熟食燒煮，與雞、鴨相配，烹製的菜餚更覺清爽嫩脆；如果旺火與肉絲燒炒也覺口味鮮美。膠筍無論是炒、煮、煨都是春夏之交最香甜的一道養生菜。
7樓：匿名使用者
我相信你指的應該是「茭白筍zizanialatifolia(griseb.)stapf(別名：菰菜)」。
它是禾本科多年生挺水性植物，是一種經濟作物,生長於沼澤﹑溪澗等淺水地方。在新竹地區有廣範的種植,通常在水田旁,圳溝畔,您都可以找到.葉片是從地下莖長出來的，細長有60～90公分，葉鞘基部有細毛。
我們平常當蔬菜吃的茭白筍是茭白的嫩莖部份。本來茭白莖可高達二公尺，但因為被「黑穗菌」寄生，致使莖長不高，而變得肥大成為筍狀，幼嫩的茭白筍味道鮮美，白色肉質部份充滿了黑穗菌的菌絲。成熟時由於黑穗菌已產生許多黑色孢子，使筍上有點點黑班，滋味較差，不過養分還是一樣。
一些野生種的茭白已經對黑穗菌有抵抗力，莖仍然可以生長伸長不成筍狀，就不可以當蔬菜食用。茭白之嫩莖質柔軟無纖維，風味佳含有蛋白質及鈣質。其嫩莖為數層葉鞘包圍，大大減少農藥汙染之問題。
茭白筍的烹調方式和竹筍相似，因而有人稱它為白竹筍，烹調之前可以用熱水先燙過，以保持其柔軟度。茭白味鮮美，不具苦味，通常切成塊狀、片狀或絲狀，和肉類或其他配料一起炒食或燜煮、煨湯、涼拌等，每一道菜都可成為美味佳餚。1.
食用：煮湯或炒食或做沙拉都是不錯的食物。2.
藥用：（本草綱目）菰筍及葉利五臟。菰**腸胃痼熱、消渴。
果實稱茭白子，止渴療飢、解煩熱、潤腸胃。
筍的營養價值有什麼?
8樓：匿名使用者
筍，在我國自古被當作「菜中珍品」，在營養上，過去有不少人認為，筍味版道雖然鮮美權，但是沒有什麼營養，有的甚至認為「吃一餐筍要刮三天油」。這種認識是不準確的。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.
28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.
13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
9樓：
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維版
生素權b1、b2、c，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者**的佳品。
10樓：易書科技
竹筍的營養：
據現bai代營養學研究，du竹筍所含的豐zhi富纖維素，能dao促進腸
版道蠕動，既有助於消化，又權能預防便祕和結腸癌的發生。竹筍是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。現代醫學研究還認為，竹筍具有促進食物發酵、消化和排洩的
11樓：那家小哥雨翰
竹筍bai在中國古代叫竹萌或者竹胎du，很可愛zhi的名字。竹dao
筍不僅僅味道脆嫩鮮美內，而且對人體養生容
大有益處。
竹筍種類特別多，大概來分有冬筍、春筍和鞭筍等等。冬筍是毛竹冬季生於地下的嫩莖，顏色潔白質地細嫩，味道清新；春筍是百家竹春季生嫩杈頭，質地清脆味道微苦而有一些鮮味。
1.竹筍可以**
竹筍本身熱量和脂肪的含量非常低，同時又高纖維，含糖量也極低，所以在不增加糖類物質的前提下，可以有效促進腸胃蠕動，幫助消化，促進排便，防止便祕，因此竹筍**的功效非常明顯，味道鮮美，可以算**者的**佳品；
2.清熱化痰
竹筍味道有淡淡的甜味，有清熱消炎、消渴益氣的功效，在煲湯的時候可以放置一些竹筍，提鮮的同時可以輔助**咳喘、痰多、燥熱等問題；
3.**高血壓
竹筍富含優質蛋白質以及人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸等，對於舒緩血管壓力，增強血管彈性，對抗高血壓都有一定的輔助**的功效。高血壓和高血脂人群建議平時飲食時，可以多新增竹筍作為輔助，味道鮮美的同時，有效控制血壓。
竹筍可以說是山珍中的一股清流，味道鮮美又容易配合其他食材。
高筍中含有什麼營養,水筍有什麼營養價值
類含有豐富的植物蛋白和膳食纖維 胡蘿蔔素 維生素b 維生素c 維生素e及鈣 磷 鐵等人體必需的營養成分。冬筍又有 素食第一品 之說，不僅是蔬菜，還是良藥。中醫記載，冬筍味甘性寒，具有 利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹 等功能 記得采納啊 水筍有什麼營養價值?水筍即菰 茭白 營養價值如下 1 茭白中蛋白...
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