1樓：薇薇農村生活分享記
年味漸行漸遠，這幾天連著吃了幾天清淡的菜，又想吃點重口味的。今天又下了點小雨，在家閒來沒事，做盤幹鍋香辣蝦來開開胃，天氣冷吃完還暖和。
這道菜汁濃，吃完香辣蝦和配菜，還能添點湯涮點青菜，羊肉片啥的，這一鍋幹鍋香辣蝦，一家三口差不多就吃飽了。
話不多說，我們開始操作。
【幹鍋蝦的做法】：
先去市場買點鮮蝦，一斤鮮蝦差不多就夠做一鍋了。
第一步：處理蝦
先把大蝦一個一個去除蝦鬚， 片開蝦背，蝦鬚在油炸的時候很容易炸糊最好去掉。
大蝦開背以後，比較容易入味，把大蝦處理好放入盆中。
加入一勺麵粉、一勺生粉、 少許吉士粉。吉士粉是飯店經常用來增香增色的香料粉，調料店都可以買到。
讓所有的粉料均勻裹在大蝦上面，這樣炸出來更加香酥。
第二步：炸蝦
鍋內燒油，油溫五成熱時， 把大蝦撒入鍋中。開小火慢炸2分鐘左右，大蝦炸香炸酥以後， 倒出來控油。
這個時候要有強大的自制力，看著金黃酥脆的炸大蝦不能偷偷吃。
第三步：炸土豆條（薯條）
先把土豆削皮，切條，把切好的土豆條最好是快速焯一下水，去除多餘的澱粉。
接著我們炸一點薯條，鍋內再燒油，油溫6成熱時，把切好的土豆條倒入，高油溫下入土豆條，土豆條才能快速膨脹定型飄起來。
把土豆炸炸至金黃酥脆，倒出來備用。
第四步：準備配菜
切一把香菜段，生薑切成片，大蔥切成圈 ，大蒜切成片放在一起。
再切一點洋蔥絲，放在幹鍋中墊底。
第五步：開始烹飪
食材準備好以後，我們開始烹飪，起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，加入一勺幹鍋醬 、一勺豆瓣醬。翻炒出醬料的香味和紅油。
然後倒入大蝦翻炒均勻，沿鍋邊淋入一點料酒，繼續翻炒幾下，讓酒精揮發去除腥味，再放入一些辣椒粉。
現在倒入薯條，顛鍋翻炒均勻。加入味極鮮、 辣椒紅油 、少許生抽調味、轉大火爆炒30秒 給大蝦入味。
再撒入一些白芝麻和孜然粉，翻炒均勻，出鍋前放入香菜段點綴。
現在把幹鍋點火，就可以開吃了，這道菜汁濃味足，可以把蝦吃完以後加點高湯還能涮點其它配菜。
2樓：白衣如是
我喜歡吃幹鍋蝦是因為它的麻辣鮮香，所以每次製作幹鍋蝦的時候，我都會在裡面放入很多幹花椒和幹辣椒，吃起來那叫一個爽。
3樓：不吃香菜的啊香
正宗的幹鍋蝦做法，首先準備新鮮的龍蝦，然後將龍蝦處理乾淨，準備其他幹鍋所用的食材，比如黃瓜，土豆，豆芽等等，之後在鍋中加入油，將這些食材統一放進去，之後再加入各種調料。
4樓：二順天宇
幹鍋蝦有很多的做法，無所謂正不正宗，符合你喜歡的口味就好了，不過對於四川人，麻辣幹鍋最過癮了。
1.活蝦洗淨開背醃製，七成油溫，炸至變色
2.鍋中底油，下入生薑、蒜、幹辣椒、花椒、大蔥等，炒香後放入郫縣豆瓣，醬油（可用火鍋底料代替）
3.放入你喜歡的油炸過後的配菜，放入鹽，糖，雞精，白芝麻即可
5樓：於是忘了季節
各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。
而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。
麻辣幹鍋蝦的做法
主料main
明蝦20只 青紅辣椒10克 蔥10 克 姜10克3人份輔料others
澱粉適量 食用油適量 大廚四寶小石窖系列麻辣香鍋醬汁1罐步驟step
準備明蝦20只，開背去蝦線，備用
步驟step
青紅辣椒、蔥切小段備用
步驟step
把蝦放入盆中，倒入適量澱粉攪拌均勻，大約每隻蝦都能裹上澱粉步驟step
起鍋熱油，把油溫加熱到七成，把裹上澱粉的蝦，放入鍋內炸步驟step
把蝦炸至金黃撈出
步驟step
炸完後把油倒出，鍋內留少許底油，下入蔥姜爆香步驟step
加入青紅辣椒翻炒
步驟step
翻炒均勻後，倒入大廚四寶小石窖系列麻辣香鍋醬汁，繼續翻炒步驟step
翻炒均勻後，下入明蝦，繼續翻炒
步驟step
翻炒均勻後，擺盤放入盤中，美味的麻煩幹鍋蝦就做好了，麻辣幹鍋蝦的成品圖
麻辣幹鍋蝦的烹飪技巧
技巧tips
蔥比較容易炒糊，之前放入的薑末完全能去除腥味，最後撒上適量香菜也不錯
正宗的幹鍋蝦自己在家怎麼做？
6樓：魯姐美食
幹鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
7樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、幹辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
8樓：可樂
首先準備一些新鮮的龍蝦。然後再用蔥薑蒜醃製十分鐘，醃製完以後倒入熱鍋裡面翻炒五分鐘就可以了。
9樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它們燜15分鐘左右，這樣正宗的美食就做好了。
10樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的蝦，去掉蝦線之後用料酒和薑片醃製備用，準備好洋蔥，青紅椒，幹辣椒，土豆等配菜備用，起鍋燒油放入幹辣椒翻炒，然後放入醃製好的蝦，加入洋蔥，青紅椒，土豆爆炒，加入調味料即可出鍋
幹鍋蝦怎麼做好吃？
11樓：魯姐美食
幹鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
12樓：小廚神美食
鮮香撲鼻的香辣幹鍋蝦教程來了，好看又好吃
13樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、幹辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
14樓：小百里
其實幹鍋蝦一定要把蝦炒至兩面金黃，然後把蝦油炸出來，然後放入幹堝中燒製，放入佐料，等待出鍋
15樓：有常
我認為幹鍋蝦清蒸比較好吃，因為清蒸的幹鍋蝦能夠更加入味，而且更香，更誘人。
16樓：江江問問從
起鍋燒油，油溫8成熱後，把蝦放進去大火爆炒，等蝦變色後就撈出待用。 加入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒以及郫縣豆瓣醬，大火翻炒出香味。 把蝦放進去，再加入適量料酒，翻炒均勻後，加入香菜，鹽，糖就可以了。
幹鍋蝦的做法，幹鍋蝦怎麼做好吃，幹鍋蝦的家常做法
17樓：林夕的微笑
食材用料
土豆相剋食物
萵苣相剋食物
藥芹相剋食物
基圍蝦300克左右
洋蔥半隻相剋食物
蔥薑蒜適量
幹鍋蝦的做法
幹鍋蝦的做法**11.把除蝦以外的食材切好。
幹鍋蝦的做法**22.不粘鍋放少量油。
幹鍋蝦的做法**33.蒜頭洋蔥一層層放好。
幹鍋蝦的做法**44.萵苣條放好。
幹鍋蝦的做法**55.土豆條放好。
幹鍋蝦的做法**66.藥芹放好。
幹鍋蝦的做法**77.基圍蝦焯下水，撈出排在藥芹上面。
幹鍋蝦的做法**88.調一碗汁，油適量老抽一勺生抽二勺辣椒醬一勺白糖適量蠔油適量生粉適量加少量水調勻。
幹鍋蝦的做法**99.煤氣灶開中火燒一分鐘倒入調料。
幹鍋蝦的做法**1010.開中火燒十五分鐘。
幹鍋蝦的做法**1111.拌勻可以開吃咯！！！
用手機看這道菜做法
小貼士土豆一定不能放底下，不然會粘鍋。調料可以根據自家口味調。
18樓：魯姐美食
幹鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。
19樓：踩影子的人啊啊
回答1. 備料:蔥，芹菜切段，黑豆腐，幹辣椒切開，姜蒜用菜刀拍開，切一下，香辣醬，把蝦從背部用小刀割開，從尾巴第二個往頭上割會比較容易，洗乾淨後，用鹽巴，醬油，料酒揉在一起（十分鐘）放好待用。
2. 將煮好的土豆放入鍋中開始炸土豆，炸的外表看起來像薯條後，撈起土豆。
3. 再把蝦放下去，炸好之後撈起來
4. 加入除了土豆以外的所有菜，炒一會兒然後撈起來。
5. 重新倒油，油開之後，關成小火，放入三小勺香辣醬，開始炒料，炒一分鐘後，把幹辣椒，姜，蒜，花椒，全部下鍋，再炒。
6. 兩個一起下鍋，開大火炒。
7. 放鹽巴，味精，雞精，醬油，幹鍋味道比較重，味道放重一點，不然不入味，醬油提色作用，主要還是自己要嘗，味道重點，別捨不得放料，適量適量。
希望我的回答能夠幫助到你哦
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20樓：c小廚是我
準備材料，準備食材，蝦500克、幹辣椒10克、花椒適量、耗油1勺、豆瓣醬1勺、蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。
飯店裡的幹鍋蝦是怎樣做的？
21樓：於是忘了季節
各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。
而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。
麻辣幹鍋蝦的做法
主料main
明蝦20只 青紅辣椒10克 蔥10 克 姜10克3人份輔料others
澱粉適量 食用油適量 大廚四寶小石窖系列麻辣香鍋醬汁1罐步驟step
準備明蝦20只，開背去蝦線，備用
步驟step
青紅辣椒、蔥切小段備用
步驟step
把蝦放入盆中，倒入適量澱粉攪拌均勻，大約每隻蝦都能裹上澱粉步驟step
起鍋熱油，把油溫加熱到七成，把裹上澱粉的蝦，放入鍋內炸步驟step
把蝦炸至金黃撈出
步驟step
炸完後把油倒出，鍋內留少許底油，下入蔥姜爆香步驟step
加入青紅辣椒翻炒
步驟step
翻炒均勻後，倒入大廚四寶小石窖系列麻辣香鍋醬汁，繼續翻炒步驟step
翻炒均勻後，下入明蝦，繼續翻炒
步驟step
翻炒均勻後，擺盤放入盤中，美味的麻煩幹鍋蝦就做好了，麻辣幹鍋蝦的成品圖
麻辣幹鍋蝦的烹飪技巧
技巧tips
蔥比較容易炒糊，之前放入的薑末完全能去除腥味，最後撒上適量香菜也不錯
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