1樓：覺覺
紅薯蛋糕卷要做的好吃需要注意以下幾點
1、紅薯泥的製作，紅薯洗淨去皮後切塊放鍋蒸或微波爐加熱，趁熱壓成泥即可。
2、蛋白不要打到乾性發泡否則卷時容易開裂。
3、烤箱溫度和時間要根據自己烤箱來設定，最後幾分鐘可適當調高上火加色，這樣表面不容易粘。
4、蛋糕出爐倒扣後要立即撕油紙，否則會粘連不好撕。
5、卷蛋糕時動作要輕、藉助擀麵仗會省力。
6、我用的烤盤尺寸是35*25，不同尺寸烤盤請注意換算配方。
2樓：雲淡雨水瓶
食材明細
低粉80g
雞蛋4個
牛奶50g
煉乳（紅薯泥用）25g
黃心紅薯110g
色拉油（玉米油）50g
牛奶（紅薯泥用）適量
細砂糖（放蛋白裡）55g
泡打粉2g
細砂糖（放蛋黃裡）20g
原味口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
紅薯蛋糕卷的做法步驟
1用兩個乾淨無水的碗把，蛋黃和蛋白分開。先來打發蛋黃，蛋黃里加白糖，用打蛋器攪打。
2蛋黃打發到狀態濃稠，顏色變淺。
3接著分3次加入色拉油（玉米油或者其它無味的植物油）。每加入一次都用打蛋器攪打到混合，再加第二次，第三次。
4緊接著倒入牛奶，輕輕攪拌均勻。
5最後，篩入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀上下翻拌成細膩的蛋黃麵糊。
6攪拌好的蛋黃糊，放一旁精置備用。
7接著打蛋器要洗乾淨，擦乾。打發蛋白，白糖，分三次倒進蛋白裡，每倒一些就用打蛋器攪打，從最開始的魚泡眼，變得越來越濃稠。
8大概2分鐘，蛋白打發8成，提起打蛋器後，可以拉出彎曲的尖角即可。
9把打發好的蛋白分3次倒進蛋黃麵糊裡，上下拌均勻。
10第三次加入可以反過來，把麵糊倒進最後剩下的蛋白碗裡，再上下翻拌均勻。（可以不用此方法，自己拌均勻即可）
11最後把攪拌好的麵粉，倒在鋪好錫紙（油紙）的烤盤裡。（此時可以預熱烤箱，我家的溫度過高，用160度預熱5分鐘）
12均勻倒好，震掉一些氣泡。放入烤箱，160度，烤20分鐘
13在烤蛋糕的時候，來做紅薯醬。先將紅薯去皮切片蒸熟，放入料理機，加入牛奶和煉乳（牛奶一點點加，差不多就可以）
14攪拌好的紅薯醬
15準備一張油紙，或者錫紙，鋪好，把烤好的蛋糕倒扣在油紙上，趁熱撕去蛋糕上的錫紙，蛋糕地面朝上。放涼一會，把紅薯泥均勻塗上去（忘記拍照了）
16由下往上卷，放入冰箱冷藏半小時即可切塊享用。
17成啦！
3樓：捉赴湯蹈火
紅薯泥、煉乳、酸奶 雞蛋4個
酸奶50g 玉米油20g
低筋麵粉65g 白糖30g
1. 準備做紅薯泥的原料:蒸熟的紅薯、酸奶、煉乳2. 將紅薯去皮，放入攪拌器中，加入酸奶、煉乳，攪拌成泥狀3. 攪拌
4. 攪拌好的狀態
5. 將蛋黃、酸奶、玉米油一起拌勻
6. 將篩過網的低粉放入蛋黃糊中拌勻
7. 拌好後的蛋黃糊
8. 打蛋清，分兩次將30g白糖加入其中，打發成溼性9. 將打好的蛋清分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻10. 拌好的蛋糕糊
11. 烤盤放上油紙，將蛋糕糊倒入其中
12. 烤箱提前十分鐘150度預熱，160度烤20分鐘13. 出爐後在油紙上，取下烤盤
14. 溫涼後取下油紙，抹上紅薯泥捲起
15. 將卷好後的蛋糕卷放入冰箱冷卻後可以裝飾一下
如何讓蛋糕卷鬆軟又好吃 蛋糕卷的做法步驟**
4樓：來自七仙洞明眸皓齒的青花菜
可以做給你的寶寶，非常美味
5樓：娛樂頌君
1. 將白砂糖分成50g和10g兩份備用，蛋黃加10g的白砂糖、色拉油、檸檬汁，牛奶後攪打混合均勻；
2. 將低筋粉篩入混合好的蛋黃液中，並用橡皮刮刀翻拌均勻；
3. 將蛋白打成魚眼泡狀，然後將50g白砂糖分三次加入蛋白，打發成中性發泡狀態；
4. 將三分之一的打發蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速從底部向上翻拌均勻；
5. 將翻拌好的蛋黃糊加到剩餘的打發蛋白中，用橡皮刮刀快速從底向上翻拌均勻，切記不可劃圈攪拌會使打發蛋白消泡，很關鍵哦；
6. 烤盤鋪好油紙，然後把翻拌好的麵糊倒入烤盤，並用刮刀抹平表面，輕輕震幾下，震出氣泡；
7. 放入預熱好150度上下火中層烘焙20分鐘左右，烤好以後迅速倒扣過來，撕去油紙，直到放涼；
8. 晾蛋糕期間我們將15g白砂糖加入淡奶油中打發備用，將剛才晾涼的蛋糕烘烤的那面朝上，放到一張稍微大點的油紙上，然後用抹刀均勻塗抹打發好的淡奶油；
9. 將蛋糕捲起來。卷好後，用油紙包緊，使蛋糕卷不散開。然後放入冰箱，冷藏3個小時後食用更美味哦~
6樓：林夕的微笑
食材明細
雞蛋4個
麵粉60g
白糖100g
牛奶30g
黃油15g
卡仕達醬適量
奶香口味
烤工藝數小時耗時
普通難度
沒有黃油的小山進打蛋糕卷的做法步驟
1蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）6將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9放入預熱好的烤箱中層，15分鐘！
10將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12有下往上卷蛋糕體！
13用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）14看看是不是卷得很好看！
小竅門其實不放黃油也覺得很好吃啊！
7樓：
1準備好所有材料。
2蛋清、蛋黃分離。
3蛋黃中加入細砂糖、水，攪拌均勻。
4加入玉米油攪拌均勻。
5篩入低筋麵粉。
6攪拌成光滑的蛋黃糊。
7蛋清分三次加糖打發至溼性發泡。提起打蛋器拉出彎鉤即可。
8取1/3蛋白霜，和蛋黃糊切拌均勻。
9再全部倒回蛋白霜中，翻拌均勻。
10小心、快速翻拌成光滑的蛋糕糊。不要畫圈，以免消泡。
11倒入鋪了錫紙的烤盤中，刮平，震出大氣泡。 放入預熱好的烤箱，第二層，上下火160度15分鐘。
12出爐立即倒扣，撕去錫紙，再重新蓋一張新錫紙。
13巧克力加入淡奶油，隔水融化。
14攪拌成糊。
15蛋糕兩端斜切一條。
16刷一層巧克力糊。
17捲起，放冰箱冷藏半小時。
18蛋糕捲上刷一些巧克力糊，切一塊蛋糕卷，放在上面。
19整個蛋糕卷都刷上巧克力糊，等到巧克力糊冷卻，用刷子刷出樹皮紋。
小貼士翻拌蛋糕糊是不要畫圈，以免消泡。 溫度、時間要按自家烤箱溫度來設定。 巧克力糊要在熱水中放置，涼了要再加熱。
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蛋黃蛋清分離。
蛋黃中加入12克細砂糖、玉米油、...
蛋白分三次加入細砂糖,打發到溼...
將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中翻
10樓：qq小士兵
1.蛋黃蛋清分離。
2.蛋黃中加入12克細砂糖、玉米油、鮮牛奶和低筋麵粉攪拌成蛋黃糊。
3.蛋白分三次加入細砂糖，打發到溼性發泡即可。
4.將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。
5.再將剩餘的蛋白全部放入。
6.翻拌成均勻無顆粒的蛋糕糊。
7.把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。把麵糊儘量的抹平。用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。
8.把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。
出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙趁熱撕開。待蛋糕稍稍冷卻以後，把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上，等到蛋糕冷卻，然後抹上自制的蘋果醬（忘記拍照啦）。
9.拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。
卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來。油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型。
10.從冰箱取出後，撕開油紙，即可切片享用啦。
11.很厚實的蘋果餡料，好香甜呀。
浮雲卷 蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
11樓：面朝大海路途
用料bai
雞蛋 3個
細砂糖 75g
牛奶du 160g
淡奶油 180g
低筋麵粉 45g
玉米zhi澱粉 10g
塔塔粉 1ml
烘培dao紙
烤盤浮雲卷…蛋糕卷版的權做法
蛋清與蛋黃分離
烤箱加熱上下火 170°預熱
蛋黃+60g牛奶+18g細砂糖，攪拌均勻
之後新增低筋麵粉，攪拌均勻
100g牛奶+30g淡奶油，倒入鍋中煮微熱(也可以用微波爐加熱)微熱好的淡奶油+攪拌好的蛋黃，攪拌為麵糊，之後過篩攪拌蛋清+塔塔粉打發(記得一定使用無水器具，要不然蛋清打不發)，打發到大泡的時候加入細砂糖，分3次42g細砂糖，最後加入玉米澱粉繼續打發為溼性打發(不懂找度娘
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