1樓：匿名使用者
因個人喜好而異
清蒸鮑魚
食材主料
鮑魚4個輔料油
適量鹽適量醬油適量蒜
適量步驟
1.準備鮑魚
2.鮑魚抽出來去除腸子洗淨，用牙刷刷乾淨 切井字條紋，再放入刷淨的鮑魚殼裡面
3.放點鹽，姜，蒜，淋上醬油 醃10分鐘
4.熱水燒開，放到鍋裡蒸十分鐘即可
紅燒鮑魚
材料鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉
做法1.幹鮑八隻泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).
3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬.
上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.
否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶鹹味.
越煮鹹味自然就出來了.
4.關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).
5.第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關火再燜.
6.等第三天再**煮開十幾分鍾後關火.反覆幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面.
2樓：呼市新東方烹飪學校
主料：小鮑魚
輔料：海鮮醬油，蒜，料酒，姜
1.鮑魚洗淨，扣除髒東西
2.第二步：用水煮5分鐘
3.第三步：鍋中放油，扔進切好的姜和蒜，爆炒4.第四步：放入煮好鮑魚，放入料酒去腥味，放入海鮮醬油調色，繼續爆炒，最後出鍋。
紅燒鮑魚做法
3樓：僧青易
煎焗鮑魚主料：鮑魚8只（約500克）。配料：
蔥段20克，薑片10克，蒜片5克，青紅椒10克，蛋黃2個。調料：鹽，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽，生粉，花生油各適量。
製法：1.將鮑魚洗刷乾淨，宰殺，去內臟。
2.將鮑魚打上十字花刀。3.
將鮑魚用適量鹽，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽、蛋黃，生粉，花生油調味拌勻，放保險冰箱冰鎮5－8分鐘取出。4.不粘鍋內加油滑勻燒熱，將鮑魚放入，反正面煎3-4分鐘，鮑魚呈現金黃色時放入蔥，姜，蒜，青紅椒煸香，烹花雕酒，蓋鍋蓋，小火燜十到十五分鐘即可。
清蒸小鮑魚[原料/調料]小鮑魚﹐辣椒絲﹐蔥﹐蒜﹐胡椒﹐醬油﹐白糖[製作流程](1)把小鮑魚用鹽洗淨並弄出刀紋。(2)辣椒切成絲﹐切好蔥﹑蒜後放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。(3)把小鮑魚放在平鍋裡灑點佐料醬﹐再放小鮑魚和佐料醬﹐如此﹐層層擺好蒸一下。
露出內臟時滅火。鮑魚鵪鶉 原料： 鮮鮑魚200克，鵪鶉2只，蘑菇25克，黃瓜200克，花生油750克（實耗75克），料酒10克，醬油5克，精鹽4克，雞骨湯250毫升，蛋清1個，大蔥3克，胡椒粉2克，生薑2克，芝麻油5克，大蒜1克，澱粉10克。
製作過程： 1、將鮑魚洗淨，控幹，切成寬3片；蘑菇水發後，去蒂梗，洗淨，再將鵪鶉摜死，去淨毛，去骨髒，洗淨，去骨，將肉切成3釐米見方的塊，裝入盆內，加1.5克鹽、蛋清、5克澱粉，拌勻；大蔥去皮，洗淨，切成長3段；生薑去皮，大蒜去皮，洗淨後切剁成碎；黃瓜洗淨，切絲。
2、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，投入鵪鶉肉，劃散，翻炸2分鐘後，撈出，控油，餘油倒入油罐。 3、炒鍋留25克豆油，燒熱，倒入蔥段、青豆，翻炒幾下，倒入過油後的鵪鶉，加醬油、糖、料酒和200毫升清水，蓋上蓋，用中火煨3分鐘，加味精，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可 清蒸鮑魚 〔材料〕新鮮鮑魚200克左右，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。 〔做法〕1.
將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；2. 蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；4.
蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；6. 食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。
4樓：nice問問啊
1.將買回來的鮑魚，用清水泡一下。然後用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開，把鮑魚肉取下來，然後摘掉綠色的內臟。
2.用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面。將其洗淨。同時將鮑魚殼也洗淨。
3. 將洗好的鮑魚在正面改刀，交叉劃開表面。注意不要劃透。
4.蔥蒜洗淨，切沫。
5.燒開水，將鮑魚入水焯3分鐘。
6.熱油鍋，放入適量的糖，炒至糖化。放入切好的蔥姜沫。加入適量的生抽和醋。最後放入焯好的鮑魚，翻炒至鮑魚山色即可。
7.盤裡墊上菜葉，裝盤即可。
小貼士1、鮑魚表面一定要刷洗乾淨，因為鮑魚表面的粘液會附著一些髒東西。
2、焯水的時間不宜過長，鮑魚會老掉。三分鐘最合適。。。。。。望採納
5樓：小宇家常菜
紅燒鮑魚的做法，學會了年夜飯做給家人吃
6樓：味家三餐美食
分享「紅燒鮑魚」家常做，高檔食材，最簡單做法……
7樓：生意貓
食材
鮑魚 200克
土豆 100克
雞精 10克
白糖 10克
薑絲 20克
蔥絲 50克
油 10克
醬油 20克
鹽 10克
方法/步驟把土豆切塊。
在鍋內倒油，放入蔥絲、薑絲炒香。
放入土豆炒一下。
加水放鮑魚。
加入鹽、雞精、白糖、醬油。
大火收汁後出鍋即可。
紅燜鮑魚怎麼做？
8樓：易書科技
【主料】
幹鮑魚300克，豬瘦肉100克，水髮香菇50克，淨冬筍150克，時鮮菜250克，熟火腿片25克。
【輔料】
蔥段、薑片各5克，白糖15克，醬油25克，胡椒粉1克，味精20克，水澱粉、料酒各50克，香油1．5克，豬油、豬骨湯各750克。
【製作方法】
(1)將幹鮑魚用清水浸泡4小時取出，放入蔥段、薑片、料酒15克，用中水煮1小時，去掉腥味撈出，片去枕肉，然後用斜刀切成厚0．2釐米的片。
(2)豬瘦肉、冬筍均切成與鮑魚同樣大的片，與鮑魚片一齊放入用中火燒至六成熱的油鍋裡，炸3分鐘撈起。
(3)沙鍋內倒人豬骨湯，用中火燒沸後移在微火上，放人香菇和過油的鮑魚、豬瘦肉、冬筍片，加人白糖、醬油、料酒35克、味精燜30分鐘起鍋。
(4)炒鍋放在旺火上，將沙鍋內所有物料連湯倒人煮沸，用水澱粉調稀勾芡，顛翻幾下，裝入湯盤；盤邊可飾配炒熟的時鮮菜，再鋪上火腿片，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
超簡單紅燒小鮑魚怎麼做如何做
9樓：
紅燒鮑魚需要提前準備的材料有：鮑魚11個、西蘭花200克、花生油適量、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、姜4片、蔥2根、水適量。
1、西蘭花洗淨切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘。
2、小鮮鮑洗淨後，去殼去內臟，並在表面打上花刀。
3、湯鍋內坐水，加入適量的鹽、糖、食用油。
4、把西蘭花放入焯燙至熟，然後撈出過涼備用。
5、另選油鍋，把姜、蒜煸香。
6、倒入生抽爆香，加入適量的清水。
7、再放入適量的蠔油與白砂糖。
8、然後把小鮮鮑放入鍋內。
9、燒至小鮮鮑捲起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。
10樓：陌上_卿名酒酒
主料小鮑魚10到12個
輔料鹽少許
蔥少許切末
料酒3-4匙
生抽2-3匙姜蒜
超簡單紅燒小鮑魚的做法步驟
1. 新鮮活的小鮑魚用小勺挖出來，去掉後面髒的內臟，用小刷子把鮑魚刷乾淨，上面附著黑色的都刷掉，這個要細心。
2. 鮑魚正面切菱形花刀，蔥薑蒜切碎，蔥白與蔥葉分開。
3. 水燒開，放入鮑魚焯水三分鐘，鮑魚殼也焯水，後續裝盤衛生又好看。
4. 鍋內油熱加少許白砂糖，炒化後加入蔥薑蒜末爆香，放入焯好的鮑魚肉，翻炒片刻，加入生抽，料酒，少許鹽，少量清水，繼續翻炒，待鮑魚上色均勻，汁濃仍有少許時，加入綠色蔥葉部分蔥花翻炒幾下，關火，裝盤。鍋內濃汁每個鮑魚內澆一點（我這次汁少了，嘿哩）超簡單又好吃，紅燒鮑魚就好了。
《紅燒鮑魚》怎麼做
11樓：擾龍俊暉
紅燒鮑魚的具體制作步驟如下：
用料：鮑魚8個、菠菜50克、蒜2個、薑片4片、蔥白4根、生抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、白糖半勺、玉米澱粉1勺。
1、鮑魚洗淨，切花刀。
2、菠菜洗淨。
3、鍋中燒開水，加入鹽和油，放入洗淨的菠菜。
4、撈出，放入盤中。
5、熱油鍋，放入蒜片，薑片，蔥白開小火炒出香味。
6、加入鮑魚煸炒，這時還是小火。
7、加入生抽，耗油，料酒，糖炒勻。
8、加入水，開大火加蓋煮3分鐘。
9、玉米澱粉加水化開，拌勻。
10、加入玉米澱粉，燒至濃稠，出鍋。
11、裝盤。
12樓：善良的
紅燒鮑魚推薦做法如下：
用料鮑魚10g
西蘭花10g
雞湯100ml
紅燒鮑魚的做法
1，準備好食材
2，處理鮑魚，用個小勺沿著邊把中間的肉挖下來就行，記得去掉內臟3，將挖好的鮑魚仔肉用鹽水抓一下，洗淨
4，用小鍋將水燒至45度左右（可以用手試一下，感覺稍稍燙就差不多了），關火，將鮑魚放下去泡13分鐘。
5，將泡好的鮑魚放入煮開的雞湯，小火煮20分鐘後撈出；
6，在炒菜鍋裡放入雞湯適量，加入耗油、少許醬油，煮開，將之前雞湯煮過的鮑魚放入；煮1-2分鐘後，加水澱粉大火收汁
7，最後將鮑魚擺入盤內，旁邊裝飾西蘭花，澆汁；可以上桌。
13樓：
原料：青島本地活鮑魚；
配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、溼澱粉。
做法：將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷乾淨、清淨，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。
特點：色澤紅亮、肉質軟潤，鮑魚味香醇濃郁。
注意事項：鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火。
啊~有專家搶先啦~~嘿嘿，把分數給偶吧,偶比他更需要哦~拉啦~
14樓：戚範弓秋靈
用勺剷斷鮑魚背柱將其撬出，去掉後面的綠色內臟後洗乾淨。
（有些人因鮑魚**貴，不願去其綠色的內臟。鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內臟不能吃，其中含有毒的感光色素，食後見太陽光，可能會出現中毒症狀，**發癢、水腫、潰瘍，體質過敏者反應就更大。所以建議去其內臟）
2.將鮑魚殼放入開水中焯5份鍾消毒。最後裝盤時用。
3.將鮑魚正面改斜十字刀，切薑末、蔥末、香菜末。
4.在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據口味調配，澱粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.鍋內倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒後，倒入碗中調好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收幹，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤
鮑魚雞湯的做法，正宗鮑魚燉雞湯怎麼做
辣椒，花椒，丁香，桂皮，砂仁，八角，草果，生薑，大蒜，黃芪，香葉，豆蔻，八層塔，孜然，茴香，山奈，陳皮，山楂，白芷，良姜，甘草 然後放兩塊臭豆腐，加醬油 用海鮮醬油 打湯色，煲的時候最好用魚湯煲。煲兩小時左右後再上蒸鍋蒸一下，美味啊！鮮鮑魚雞湯的做法步驟 主料鮮鮑魚仔1000克 土雞1只 輔料姜10...
鮑魚怎樣做法，鮑魚怎麼切片
清蒸鮑魚 原料 鮑魚200克。鹽5克 料酒10克 小蔥10克 味精2克 姜30克 醋20克 花椒5克 醬油15克 香油5克。做法 1 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開 2 蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片 3 將鮑魚擺盤中，加料酒 味精 湯100毫升 蔥條 薑片 花椒和鹽，上屜蒸 4 蒸10...
鮑魚怎麼燒才好吃，鮑魚怎麼燒紅燒才好吃
清蒸鮑魚 清蒸燈籠鮑魚 材料 新鮮鮑魚200克左右，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。做法 1.將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開 2.蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片 3.將鮑魚擺盤中，加料酒 味精 湯100毫升 蔥條 薑片 花椒和...