1樓：匿名使用者
先買回新鮮的成熟葡萄，葡萄表面白色的葡萄酶就是天然的酵母。工業釀造葡萄酒都是不清洗葡萄的，保留葡萄表面最多的葡萄酶。但一般鮮食葡萄，衛生狀況還是有些令人擔憂，安全起見還是稍微沖洗一下。
晾乾，不要沾有剩餘的自來水，個人分析可能是自來水裡的氧化物有可能會影響葡萄酶酵母發酵。將稍稍清洗晾乾的葡萄放入發酵的容器，加入糖（看個人情況，每一斤葡萄放二三兩白糖），可加入一點點葡萄酒做引。把葡萄捏破，手夠乾淨不戴手套也行，這樣手感更好；嘿嘿，如果葡萄多可以用腳。
密封，留出至少1/3的容器空間供發酵排氣。25~30攝氏度左右，可套一個袋子保溫。
發酵兩三天以後，葡萄皮會上浮；為了強化葡萄皮單寧酸的浸去、避免葡萄皮氧化發酸，要經常攪拌一下，把葡萄皮按到葡萄液裡去。
發酵五天以後，葡萄皮上浮後葡萄液變得比較清澈；可以清理出葡萄皮，將過濾過的發酵葡萄液，裝入瓶中，進行第二次發酵（除去葡萄皮繼續發酵）。不能密封，要經常透氣，此時發酵會產生大量的氣體。可以每天嘗一點，感受發酵變化的樂趣；開始比較渾濁，氣泡較多，喝起來有一些氣泡酒般刺刺的口感，慢慢的變得比較清澈。
7~14天后，再過濾一次，裝瓶儲存；如果冰凍發酵會中止、酵母沉澱，酒體更加清澈遊人。
2樓：默聲微為
高中生物課本 選修一第一章第一節,有詳細介紹,很簡單的,一個星期就可以喝了...不過因為我快要上學了,就不詳細寫出來了,,,,需要的話,我放假回來再給你打.....
3樓：看誰在夢裡頭
就是選很熟的巨鋒葡萄洗淨涼乾和糖放進玻璃瓶裡密封三個月以上讓其發酵就行了。但切記女人來月經時不可釀，瓶子不能有半點油星。否則不成的。
4樓：愛草甜心
拿葡萄乾做,放點酒精!!!
5樓：匿名使用者
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自釀葡萄酒時為什麼要放糖，自釀葡萄酒加糖的作用是什麼？
自釀葡萄酒葡萄本身含有糖，但通常太低，所以我們在釀造過程中加入糖，讓酵母正常發酵。葡萄糖會在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，加糖還可以平衡中和掉葡萄汁中酸澀的口感。因此，只有葡萄中原始糖度過低的情況下才會加糖，加糖量也和原始糖度和目標酒度直接正相關。第二 加糖量 一般來說紅葡萄酒是帶皮渣發酵的，皮...
葡萄酒怎麼做。要用什麼瓶子，家裡怎麼做葡萄酒用什麼罐子
找一個大瓶子 要帶蓋子 那種大的可樂瓶，或者玻璃瓶。隨便啦！只要是大的都可以。把葡萄洗乾淨，一定要晾乾，葡萄皮不用剝掉。晾乾後裝在瓶子裡，放糖 就是家裡吃的白糖 一般是糖的比例比葡萄少。如果想喝甜一點糖酒多放。不要加水，一點水也別加！蓋子蓋上後就可以了，隔一段時間就開啟蓋子放放氣。我建議用可樂的大飲...
請問朋友葡萄酒怎麼做，請問葡萄酒是怎麼做的
買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸 澀，還有比較濃的酒糟味。2洗淨。不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土 雜草即可。3晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴晒。摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。加糖。白糖就行，一般加10 30 我加的是15 粉碎。將葡萄粒...