1樓：楓尚西林
1、摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然後切成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤，但千萬不要加水
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這裡也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
2樓：匿名使用者
芹菜是葉子和杆兒都吃。芹菜是最家常的大眾食材，而且還是藥食兩用的保健蔬菜。
初秋秋燥嚴重，多吃些芹菜可涼血去噪，增加食慾。
芹菜炒肉絲可以說是最簡單的家常菜式之一，也是很多廚房新手一定要學會的家常菜，雖然簡單不過要想好吃也有一些小竅門，我做芹菜炒肉絲有個小妙招，就是在最後出鍋時滴入少許香醋，即可增鮮提味也能提高菜品的營養。
食材主料 芹菜250g 裡脊肉200g 黑木耳30g輔料 蔥適量 鹽適量 料酒10ml 白糖3g 生抽25ml 香醋3ml 雞精少許 澱粉適量
姜適量步驟
1.芹菜洗淨切段，木耳清水浸泡備用。
2.裡脊肉切絲加入料酒，白糖，生抽，澱粉拌均勻備用。
3.鍋中水燒開放入芹菜綽燙過涼。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入肉絲翻炒至變色盛出。
5.然後倒入芹菜和黑木耳翻炒。
6.加入生抽。
7.加入鹽和糖翻炒。
8.在倒入肉絲混合翻炒。
9.最後淋入少許的香醋。
10.淋入香油和雞精。
芹菜炒肉三個部分每個部分需要多少時間
3樓：廢料3君
最好先放油，油溫8成熱時放生芹菜（加青椒）煸炒一下，大概40秒左右就好（視火勢、油溫調節時間），撈出；再將拌好醬油、醋、少量澱粉的肉炒半分鐘，將肉炒散後將炒過的芹菜青椒倒入一起翻炒一分鐘左右即可出鍋。
肉炒2分鐘再下菜，肉就老了，尤其是肉末，很容易熟的。
先試炒一次，第2次就可根據第一次的情況酌情增減時間了。
我做的芹菜炒肉,可是做完芹菜為什麼是酸的啊?
4樓：aimi我可以的
摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然後切成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤，但千萬不要加水
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這裡也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項：
整個工序中，一點水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時間不要過長。
5樓：香豬豬啦啦啦
做的芹菜炒肉,做完芹菜為什麼是酸是因為烹飪方法不對，引起芹菜發酸的原因主要是烹飪時間太長，嚴格控制火候就不會發酸。
按照以下方法制作就不會酸。
材料：雞脯肉200克 蒜末10克 芹菜50克 醬油5克 雞精1克 鹽5克 油10克
步驟：1.雞脯肉切片
2.芹菜摘洗乾淨，切段。
3.起油鍋蒜末爆香，肉炒至變色。
4.加入芹菜，鹽，醬油，雞精，炒5分鐘淋香油出鍋。
6樓：傾情
把切好的肉片先醃製一下，放置半小時左右。芹菜焯水待用。等肉醃好了就在熱油鍋裡翻炒，快熟時放入焯好的芹菜，加點調料即可。不會有酸味的。
7樓：匿名使用者
把芹菜先從熱水裡燙一下，把一些雜質過濾出去，做出來的更好吃，你試試吧！
8樓：安小姐的夏天
芹菜炒肉做完為什麼芹菜是酸的的原因：
芹菜裡面含有一種草酸，煮熟之後就會釋放出來，所以會酸，做之前先把芹菜焯一下水。
芹菜炒肉的做法：
1、雞脯肉切片
2、芹菜摘洗乾淨，切段，焯一下水
3、起油鍋蒜末爆香，肉炒至變色。
4、加入芹菜，鹽，醬油，雞精，炒5分鐘淋香油出鍋。
9樓：答疑解惑
芹菜裡面含有一種草酸，煮熟之後就會釋放出來，所以會酸，焯一下水就好。
材料主料：豬五花肉200克，芹菜200克
輔料：蒜片10g
調料：料酒5g，醬油5g，澱粉5g，食鹽10g，雞精，食用油適量做法1、將豬五花肉洗淨切片，用料酒、食鹽和澱粉醃漬10分鐘。
2、芹菜洗淨擇葉，切段，焯水2分鐘撈出備用。
3、鍋置火上，倒入適量的食用油燒熱，將肉片滑熟後盛出備用。
4、鍋留餘油加熱，下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘。
5、再將炒好的肉片倒入鍋內，翻炒均勻後，放入食鹽和雞精調味即可。
辣椒炒肉，是先炒辣椒，還是先炒肉
先放肉，做法如下 1.準備好瘦肉 青紅辣椒 獨籽大蒜籽 米酒2.把瘦肉切片，放入碗中，加米酒 就是不要糟 玉米澱粉和適量的食鹽攪拌均勻醃製20分鐘。青紅辣椒切好備用 3.獨籽大蒜籽用刀背拍碎 不要用刀切，這樣味道更香 4.鍋內油熱放入大蒜籽爆香 5.下肉片和豆鼓 6.翻炒至肉片發白 7.下青紅辣椒，...
芹菜炒什麼好吃，芹菜炒肉怎麼炒好吃
辣味芹菜炒肉末 做法 1 芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。2 鍋熱油，放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以後，倒入肉餡兒，繼續翻炒。火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油。3 炒到肉都變色以後，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什麼水分就好了。注...
芹菜炒肉肉怎麼做好吃，芹菜炒肉怎麼做好吃 我第一次做
製作材料 芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。製作步驟 1 摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然後切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片 2 在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤，但千萬不要加水 3 再放少許油，下瘦肉片，...