1樓：匿名使用者
食材帶魚 一條（430克）
雞蛋 一個
生薑 一塊
麵粉 70克
蠔油 二湯匙
五香粉 5克
雞粉 5克
料酒 一湯匙
方法/步驟
1帶魚買回來洗乾淨，切成塊，再放上食鹽醃十分鐘。
2再把醃好的帶魚洗幹過一遍水控水備用。
3把帶魚塊放在碗裡，再打一個雞蛋，加上蠔油，麵粉，生薑末，五香粉，雞粉，鹽，攪拌均勻備用。
4鍋燒熱放稍多一點花生油，再把帶魚放進去，慢火煎。
5在中間要記得翻面，煎至兩金黃即可。
6再在盤底兩片生菜葉子，把帶魚塊夾起來放在生菜上，這樣噴香噴香的帶魚就做好了，簡單易學，味道鮮美。
2樓：牛一種態度
紅燒帶魚
材料：準備一條帶魚，蔥絲，薑絲，蒜片各二十克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
做法：1、先把備好的帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、在鍋中放入適量的油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3、在鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即可食用。
功效：紅燒帶魚吃起來鮮香可口，可以增進食慾，滋補強身。
清蒸帶魚
材料：準備適量的帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。
做法：1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，用清水沖洗乾淨；
2、把洗淨的帶魚分割成均勻的幾段；
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精醃製五分鐘左右；
4、在盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤；
5、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋，令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片薑絲，炒出香味；再倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚即可食用。
功效：清蒸帶魚吃起來原汁原味，鮮香味十足，可以滋補脾胃，健腦益智。
帶魚怎麼燉好吃
3樓：jq左
【家常燉帶魚】
主料：一寸半左右寬的帶魚五條
輔料：蔥，姜，蒜，香菜，花椒，大料，香葉，白胡椒粉，糖，鹽，料酒，生抽醬油，老抽醬油，米醋，二鍋頭，幹澱粉，食用油
做法：1、首先處理帶魚，用鋼絲球就可以將魚鱗輕鬆刮掉，其實帶魚所謂的魚鱗就是表面像白霜一樣的物質，用剪刀去掉帶魚背鰭，頭尾和內臟，然後把帶魚洗淨；
2、蔥薑切片兒，蒜拍碎，準備好香葉，大料，花椒；
3、用刀切成兩寸長的段兒放入盆中，加入切好的蔥薑片，白胡椒粉1克，鹽2克，料酒30克抓勻醃製半小時左右；
4、醃製好的帶魚加入適量的幹澱粉抓勻；
5、座鍋燒熱，加入少半鍋油，油溫五成熱的時候逐個放入醃製好的帶魚段兒，中大火炸至定型金黃色撈出控油；
6、另起鍋少許油，放入蔥薑蒜片，香葉，花椒及大料小火煸炒出香味；
7、將炸好的帶魚放在上面，調成大火順著鍋邊淋入小半碗米醋，大概50克左右；
8、蓋上蓋子燜制1分鐘後開啟蓋子，加入和鍋中帶魚齊平的開水，再加入糖2湯匙，生抽4湯匙，老抽半湯匙，二鍋頭酒40克，鹽1克，轉小火蓋上蓋子燜10分鐘後，加入兩棵洗淨的香菜去腥增香，再燜二十分鐘左右至湯汁濃稠就可以出鍋啦。
1.帶魚清洗時要注意，帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗乾淨,用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗- 下，魚鱗就會很快被去掉。
2.不過建議你清洗的時候加些鹽和姜這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
3.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
4樓：匿名使用者
回鍋帶魚
主料帶魚500g、油適量、鹽2g、郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉適量、小蔥適量、大蒜適量、生薑適量、白糖5g
步驟1.帶魚洗淨後斬塊
2.準備調料（小蔥蔥梗和蔥葉分別切段，蒜片 薑片 豆豉 郫縣豆瓣醬 料酒）
3.帶魚里加入2克鹽和料酒拌勻醃20分鐘
4.熱鍋倒油油溫7分熱
5.下入帶魚
6.煎炸至兩面金黃後撈起
7.留底油下入豆豉和豆瓣醬爆香
8.再把小蔥梗，蒜片，薑片倒入煸香
9.把帶魚回鍋
10.加入白糖翻炒均勻
11.再把蔥葉加入翻炒均勻熄火出鍋
小貼士1，先把帶魚里加入2克鹽醃一下，這樣更入味。
2.帶魚受味很快，醃20分鐘足夠了，海魚有原有的脂肪，煎的時候不沾麵粉粉味道更佳。
3，小蔥可以換著青蒜
5樓：匿名使用者
帶魚現在市價是5-6元。
我平常做帶魚是現將他們切成六釐米的段，洗乾淨後空幹，用花椒麵，少許醬油（看你做多少帶魚），鹽，糰粉面和勻研製20分鐘，然後將其油炸至金黃，油炸時注意火候。然後撈出控油。
桂皮，花椒，大料，蔥段，薑片，蒜各量，（想吃辣的可以放兩根乾紅辣椒，不要朝天椒！是乾的紅辣椒）放置碗中，然後放一勺白糖，三勺醋（勺為平常所用的小湯勺），將水（涼白開）倒入，一碗就夠。
再在空油鍋裡放如帶魚將其煸制一下，快速倒入剛備好的料，蓋上鍋蓋燉到開鍋，然後關小火燉，待到湯快燉完時關火。
出鍋。(*^__^*) 嘻嘻……香不香？
6樓：愛吃的小胖子
帶魚不要再紅燒了，來試下油炸
7樓：育兒教育張老師
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，料酒生抽老抽，翻炒均勻。
8樓：遇見食撩
帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可
9樓：四姐愛做美食
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，改刀，切塊，下鍋裸上雞蛋液澱粉，煎致金黃，倒入鍋中加入料汁燉。
10樓：匿名使用者
媽媽燒帶魚用麵粉裹，然後用菜籽油炸，可是一點都不好吃，焦了。。我想知道帶魚怎麼燒才好吃，所用輔料最好簡單點 你好啊介紹兩種方法給你咯 紅燒
11樓：匿名使用者
很簡單，不用過油也不用煎。
我是東北人，首先準備好一碗水放在旁邊，東北的做法就是先用蔥薑蒜爆鍋，然後倒入兩湯匙的醬油，隨後把洗好的帶魚倒入鍋中，隨即把準備好的一碗水放到鍋裡，水剛剛末過魚就好。
然後倒入調料鹽適量，糖少許，醋，料酒（無料酒啤酒也可以）雞精（看自己的口味定量），裡面放一個或兩個幹辣椒段，大火燉收湯即可。出鍋前放入蒜末，香菜末。
私人吃法 收湯的時候我喜歡留少許湯汁，然後再盤子下面放入小蔥魚湯泡過的小蔥吃著特別好吃。
希望能我的回答能對你有幫助。
12樓：不和人一樣
過油以後燉好吃，嚴格來說算是燜。清燉不好吃
帶魚怎麼做帶魚怎麼做好吃
13樓：地球之宋
我們平常的時候是經常會吃到帶魚的，尤其是冬天的時候，對於一些家庭來說，每到冬天過年時也會把炸帶魚當做一道菜，炸出來的帶魚色澤金光，口感鮮美，很受人們喜歡，但是，我們在吃的時候，也要多瞭解一下，帶魚是怎樣製作的，帶魚有哪些注意事項，我們吃了之後，有什麼好處，下面來為大家介紹一下。
帶魚怎麼做
帶魚怎麼做
1.我們冬天的時候買的帶魚都是凍過的，要先解凍，切成一段一段的，控幹水份加入料酒、五香粉、醬油。
2.再加入醃製需要的其他原料，比如鹽、蔥段等在一起醃 20 分鐘。時間到了之後再在醃好的帶魚中加入麵粉和雞蛋液，用筷子攪拌，這樣炸出來的帶魚更好吃，當然要每塊帶魚都粘均勻。
3.準備好鍋和油，等油熱了之後，把帶魚放進去，炸至兩面金黃就可以了。
帶魚怎麼處理
帶魚在吃之前基本上都是冰凍好的，這就給我們的處理造成了一定的困難，不過我們的處理過程還是有一些技巧的，下面我們就來具體介紹一下，但應該怎樣處理才能夠處理的更加乾淨，才能夠讓我們吃到更加美味的帶魚。
對於帶魚來說，比較難洗的地方主要就是帶魚的鱗與魚體粘得較牢，我們不論是用手搓，還是用刀刮都不是一件容易的事情。我們下面為大家介紹一種方法，我們可以把帶魚放到熱水裡，也不要太熱，溫度八十度就可以，放個十幾秒，就立即拿出來浸入冷水中，這樣魚鱗隨便一弄就會很容易掉了。
炸帶魚裹乾麵還是麵糊
我們在炸帶魚的時候，經常會把帶魚放到盆裡粘垢面煳，然後再下鍋炸，這種炸帶魚的方式，不僅能夠使帶魚充分的吸收油鍋當中的油脂，而且能夠使帶魚不會這麼容易，煎過頭，這是一種炸帶魚的非常簡單的方式，不過也有的地方說炸帶魚的時候需要裹一些乾麵而不是裹麵糊，當然我們是尊重這種做法的，畢竟城市太多沒意義，每座城市都有屬於他自己的飲食文化。可能有一些地方是果苷面，不過這種裹乾麵的方式是比較少見的，因為乾麵粉比較散是不容易在下鍋的時候和帶魚粘在一起的。相比而言，裹麵糊更加方便，而且面胡會將帶魚完美的包裹住，不至於帶魚容易炸焦或者是炸過頭。
14樓：牛永嘯
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、姜水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。
15樓：零今
可以做油炸帶魚，把帶魚洗淨，切段，放進熱油裡油炸，放點姜一起炸，炸好之後放一點鹽，又香又好吃。
16樓：清晨
材料：帶魚1條，蔥，姜，鹽，料酒適量。
做法：1.帶魚剖開肚子，洗乾淨，剪成大小合適的一段段。
2.準備調料，蔥切段，姜切絲。
3.熱鍋下油，放入帶魚煎，不要經常翻動。
4.一面煎至略黃時，翻面繼續煎。
5.加入薑絲，料酒。
6.煎至兩面金黃時，加鹽調味。
7.加點水，稍微煮一下，撒入蔥段，即可出鍋。
17樓：安徽人家酒店
帶魚做法有很多紅燒、油炸、醬薰、糟煨……皆成美味！
香糟酥帶魚很誘人，肉嫩鮮香，入味細膩，連湯汁都不容錯過！
帶魚怎麼做好吃？
18樓：**魔羯
帶魚怎麼做好吃？帶魚正常，一般就是這家常燉，要不你就是扎到鱷魚，或者做那個乾燒的也可以乾燒的更好吃點
19樓：博學多才的磊老師
回答您好，親，週末愉快，小度老師為您解答。請您稍等1分鐘，正在為您整理答案 [中國]
您好，帶魚常見的做法就是炸帶魚，又酥又嫩還入味
幹炸帶魚外焦裡嫩，又香又酥脆，是很受老人與兒童喜歡的一種吃法。不過，幹炸帶魚做到入味還酥嫩，可不是件簡單的事情。大家都知道，炸帶魚首先要給帶魚掛一層面糊，然後再油炸。
那麼，炸帶魚的時候，是用麵粉還是澱粉？為啥有人炸的帶魚不僅不入味，而且魚肉又老又硬還有很大的腥味兒？今天就給您介紹2個如何炸帶魚好吃的竅門。
【幹炸帶魚】材料：帶魚2條、鹽5克、油400克、料酒3茶匙、澱粉適量。
1、去除帶魚的內臟洗淨，然後去掉帶魚的頭尾。帶魚上有一層銀色的油脂，這層油脂有很大的腥味，把帶魚放在70攝氏度左右的溫水中浸泡會自然脫落。不過這層銀色油脂含有對人體有益的不飽和脂肪酸及微量元素，如果不介意腥味的話不建議去除
2、2 生薑切片。把帶魚處理乾淨後，切成8到10釐米長的帶魚段。把帶魚放入乾淨菜盆，放入生薑片和鹽，倒入料酒，然後翻拌幾下醃十幾分鍾讓帶魚入味。
做魚放生薑和料酒醃一下，可以去掉魚的腥味
3、澱粉倒在乾淨無水的盤子裡，把醃入味的帶魚用廚房紙吸掉多餘的水分，保持帶魚段溼潤。把帶魚段放在澱粉裡翻動幾下讓帶魚段裹上一層澱粉。
4、鍋裡倒進油，燒到約6成熱時，先放進一到兩塊帶魚試一下油溫。油花小而均勻，帶魚上的澱粉不脫落說明油溫合適
5、鍋裡的油溫合適後，把剩餘的帶魚段依次放進油鍋，中火炸成兩面金黃色。炸帶魚顏色金黃，油花變小後把帶魚撈出，控一下油。再次把鍋裡的油燒熱，放進炸過的帶魚復炸5秒鐘左右，最後把帶魚撈出控淨油
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