1樓：
也不是很麻煩 燙菜的時候在湯鍋里加點牛油味道更鮮。
麻辣燙湯料配方
2樓：匿名使用者
說起這個我也流口水了，做的最好的那個周百鮮麻辣燙口味非常好，我每次去吃的都是盡興歸來的！是我比較滿意的一個哦！
3樓：home愛我別走
配方肯定有，就是我的這個是祖傳的，現在我還不知道，我老爺爺說，要等到我的兒子和我一樣大了以後才會長給我，我當時就懵了，正不知道這個數學題該如何解，我的姥爺也好像糊塗了，是吧，我感覺是的。。。。
4樓：匿名使用者
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克.
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
麻辣燙湯料做法和比例
麻辣燙湯料怎麼做
麻辣燙的湯底用什麼材料煮出來才好吃？？？
5樓：吉阿婆麻辣燙總部
可以用牛骨和雞架煮，煮出來的骨湯營養健康又美味。
6樓：猴獨拭
用豬骨，雞殼等熬成高湯，再加入幹辣椒 花椒 八角 乾薑 草果 桂皮 大小茴香 陳皮等香料。
麻辣燙底料配方\湯料配方?
7樓：匿名使用者
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克.
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
試試這個配方吧。我現在就是用的這個配方很好的。
麻辣燙湯料的配方和熬製方法，麻辣燙湯料做法和比例
步驟1 鍋中加寬油，油熱加入花椒 麻椒炒香，下入蔥薑蒜，炒香後加入幹辣椒和豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油 步驟2 把火鍋底料炒化，加入適量清水，熬製湯底，小火熬10分鐘左右，撈出料渣 步驟3 下入丸子 脆皮腸，熟透後下入粉條 肥牛 青菜，燒開後關火，出鍋前，放點雞汁提鮮，盛出即可。麻辣燙湯料做法和比例 麻辣...
麻辣燙配方大全，麻辣燙的做法及配方
小吃店一直在用的麻辣燙配方，原來是這樣的，受教了 麻辣燙技術配方 一 底料配方 香辛料 白扣3克 草果3克 丁香1克 三奈1克 砂仁2克 孜然2克 香果3克 桂皮3克 梔子2克 甘草2克 排草2克 老扣3克 甘鬆3克 篳撥2克 陳皮3克 香茅草3克 香葉3克 八角3克 千里香2克 香草2克 小茴香4...
麻辣燙鍋底料配方，鍋底料配方麻辣燙的做法
麻辣燙經典配方 主料牛油 或植物油 350g 豆瓣醬150g幹辣椒80g 豆豉茸45g 冰糖 或白糖 30g 醪糟20g 料酒 或米酒 20g 蒜末30g 薑末15g 桂皮10g 草果10g 花椒5g 丁香6粒 胡椒3粒 高湯適量 輔料魚糕 配菜根據自己喜好來準備 魚丸青菜 香菇 麻辣燙經典家庭配方...