1樓：匿名使用者
綠豆皮很有營養的，不要輕易的把綠豆皮扔掉，可以選擇合適的煮綠豆方式，連皮一起吃是最好的。
綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皁甙等，還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量的膳食纖維等。
綠豆皮的功效有：解熱毒， 清風熱，化斑疹，消腫脹。
煮綠豆湯不適宜用鐵鍋，最好是用砂鍋。 因為綠豆皮中的類黃酮和金屬離子產生作用後，可能形成顏色較深的複合物，干擾綠豆的抗氧化作用，亦妨礙金屬離子的吸收。
2樓：匿名使用者
夏天很多人喜歡煲綠豆糖水喝，喝綠豆湯清熱降暑，還有利於****。在烹調綠豆時，很多人會把綠豆的皮扔掉，其實，綠豆的真正營養在它的皮。綠豆皮裡含有大量抗氧化成分。
為保證綠豆皮中的營養不丟失，在煮綠豆湯時應注意以下三點。
煮綠豆湯別用鐵鍋
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生髮黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。
所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。
煮綠豆湯要控制好時長
由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。
取出這些湯後，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。
煮綠豆湯時別加鹼
綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。
所以，煮綠豆湯最好不要加鹼。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。
3樓：匿名使用者
豆類的皮都有很多營養素的。如果不是口感不好，就儘量不要丟棄。
4樓：阿估估
每樣食物都會或多或少的含有其特有的營養,綠豆皮也不例外.而且它的纖維也不少啊,煮綠豆湯時要與其豆皮一塊吃.並且豆皮有解毒功效.
像平時吃的蔬菜蟲藥水比較多,偶爾吃些綠豆皮,對肝臟裡的這些毒素有清除作用哦.所以還是不要丟棄啊.
綠豆湯裡面的綠豆皮是否有營養
5樓：實德睦黛
綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。
6樓：吳素花伯嬋
綠豆皮有營養，煮綠豆湯的時候不要把綠豆皮丟棄。
夏天很多人喜歡煲綠豆糖水喝，喝綠豆湯清熱降暑，還有利於****。在烹調綠豆時，很多人會把綠豆的皮扔掉，其實，綠豆的真正營養在它的皮。綠豆皮裡含有大量抗氧化成分。
為保證綠豆皮中的營養不丟失，在煮綠豆湯時應注意以下三點。
煮綠豆湯別用鐵鍋
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生髮黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。
所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。
煮綠豆湯要控制好時長
由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。
取出這些湯後，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。
煮綠豆湯時別加鹼
綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。
所以，煮綠豆湯最好不要加鹼。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。
7樓：童玉花闞茶
綠豆湯裡面的綠豆皮有營養，具有清熱解毒的作用。
綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。
綠豆：李時珍曾高度評價綠豆為「濟世之良谷也「。熱天、工作和勞動之餘喝一碗綠豆湯，自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感，這是由於綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效。
綠豆湯可冷飲，也可熱食，可甜服，也可以淡喝，能適應不同人的口味，方法簡便，效果滿意。更可貴的是綠豆能解一切毒物中毒，如酒精毒、野菌毒、砒霜毒、丹石毒、藥物毒、尤其是食物中毒。此外，綠豆還能消腫止癢，收劍生肌，而**生瘡，多在熱天，諸如痱子、皮炎、溼疹、癤腫等及燙傷也是熱天較多。
對於痱子，可將綠豆、荷葉、白糖同燒湯喝，可消炎止癢。
煮綠豆湯 綠豆的皮 和肉 ，哪種更有營養？
8樓：麥豆芽
既然你硬要問是哪種更營養，相對來說，肉更營養些，當然皮也有他的好處，因為豆的肉就是它將來發芽時生長的能量**，就是豆芽的那兩片葉，就像雞蛋蛋黃一樣，是提供小雞成長的營養，當小雞破蛋後蛋黃就差不多被吸收光了。但是當綠豆被煮成湯時，很多營養都在湯裡了，當然還是有部分營養是不會溶入湯裡的，就是還留在皮或肉裡。
你問這個不會是要分開來煮吧，還是分開來吃......
9樓：田陽輝
我覺得是肉，而且還好吃！
10樓：天新秀
皮和肉有不同的營養成分。皮裡磷脂含量高，美容
11樓：琦亭聞霈
綠豆皮有營養，煮綠豆湯的時候不要把綠豆皮丟棄。
夏天很多人喜歡煲綠豆糖水喝，喝綠豆湯清熱降暑，還有利於****。在烹調綠豆時，很多人會把綠豆的皮扔掉，其實，綠豆的真正營養在它的皮。綠豆皮裡含有大量抗氧化成分。
為保證綠豆皮中的營養不丟失，在煮綠豆湯時應注意以下三點。
煮綠豆湯別用鐵鍋
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生髮黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。
所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。
煮綠豆湯要控制好時長
由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。
取出這些湯後，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。
煮綠豆湯時別加鹼
綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。
所以，煮綠豆湯最好不要加鹼。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。
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