1樓：將微笑送給悲傷
1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。
3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
4、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。
5、準備一個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。
6、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋一個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。
7、蒸好之後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
8、3分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。
9、切一些小蔥段，撒上蔥花，即可食用。
一份水蒸蛋就做好了，入口即化，味道香醇！
2樓：ccc菜辣椒
水蒸蛋的做法
蒸蛋是中國的一種家常菜餚，從雞蛋營養的吸收和消化來講，蒸蛋是高於其它做法的。
蒸蛋的做法很多，比如鵪鶉蛋蒸香菇，首先準備好香菇，鵪鶉蛋，小蔥。
1、首先把小蔥和香菇切好，每個香菇上打入1個鵪鶉蛋。
2、蒸鍋中放入適量水，燒開後放入香菇蒸15分鐘，蒸好取出，撒上蔥花。
3、碗中放入剁碎的香菇蒂，加入蠔油、生抽，清水、水澱粉並調成醬汁。
4、在鍋中倒入油和醬汁，煮至湯汁收濃，將熬好的醬汁淋在香菇上即可。
鮮蝦蒸水蛋的做法：1、準備好鮮蝦，雞蛋，溫水適量。
2、先把蝦處理好並煮至紅色備用。
3、雞蛋磕開放入鹽打散，加入適量溫水打勻過篩去掉未打散的蛋液泡沫。
4、蛋液倒入上蒸鍋的碗裡，蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼。
5、鍋中放入適量水燒開，放入蛋液大火蒸10分鐘。10分鐘後端出取掉保鮮膜，放入蝦仁繼續蒸5分鐘。淋上幾滴香油後即可出鍋。
水蒸蛋的做法，水蒸蛋怎麼做
3樓：匿名使用者
蒸水蛋，很家常的一道菜。看是簡單，但是要蒸出水嫩嫩的水蛋卻非常考功夫。健康營養，超級水嫩的蒸水蛋，適合3-4人的份量哦。
做法：1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中，將雞蛋打散。
2、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
3、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
5、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
6、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。
7、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
小貼士：
不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一，需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。
4樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
5樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
6樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好
7樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
8樓：活寶欣心
將蛋打碎，加入適當的水，放入隔熱的鍋進行蒸。
9樓：匿名使用者
主料：雞蛋3個
輔料：鹽1小勺、蔥花兒半勺、味精半勺
做法1.雞蛋打散
2.打的均勻
3.放入一點鹽味精 用開水衝一下 水量大約是一碗4.鹽水放入雞蛋液中
5.攪拌均勻
6.過濾一下
7.放入一點油
8.放入蔥花
9.蒸鍋中蒸15分鐘左右 中火
水蒸蛋的做法
10樓：匿名使用者
想嫩點就多放點水,想硬點就少放點水.這個自己把握.蛋水比,一比零點五也是ok的.
另外,鹽還是放一點好,看你是南方人還是北方人,口味是重是淺.因為後期可以加一點蒸魚豉油,生抽的話也可以,但生抽的口味還是偏重一點,豉油用李錦記的,甜甜的味道,加點蔥花
蒸蛋的時候可以加點食用油,蒸出來漂亮一些,蒸完後上面淋點食用油,再倒豉油,這樣的話,豉油容易整個鋪開,要不然直接放,豉油會整片浸在那一塊.
最好用半徑較大的圓盤.深一點.不要用裝湯用的那種圓柱型的深盤 那樣蒸的話,外面老了,裡面沒熟.而且蒸制的時間也久.
這是道簡單不能再簡單的菜了.一個雞蛋貌似會少了一點哦,蒸得太嫩,吃的像喝水一樣,沒味道.
11樓：生活小幫手
回答1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。
3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
4、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。
5、準備一個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。
6、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋一個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。
7、蒸好之後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
8、3分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油和蔥花，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。
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15樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好
雞蛋羹製作方法步驟
16樓：小小萍
健康功效
雞蛋:養血
食材用料
雞蛋 兩個相剋食物
鹽 2克
溫水 適量
蔥花 少許
生抽 少許
雞蛋羹的做法
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1.雞蛋打入碗裡
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2.用筷子攪打均勻
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3.加入鹽，和雞蛋等量的溫水繼續攪打
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4.用濾網濾出氣泡，用保鮮膜封住碗口，牙籤扎幾個小孔請點選輸入**描述
5.蒸鍋大火燒開後，放入蛋液改中火蒸12～15分鐘即可！
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6.蒸好了出鍋撒上蔥末，淋上生抽即可食用
用手機看這道菜做法
小貼士打好的蛋液一定要過篩，這也是雞蛋羹細膩嫩滑的關鍵！蒸制時間不宜過長，也不能用大火否則很容易變老！
17樓：東方尚
你好，朋友只做雞蛋羹，只要你先把雞蛋打在碗裡，加一點水，攪拌均勻加一點糖。和蔥花食用鹽，生抽小麻油。就可以上籠上蒸的，蒸出來的雞蛋羹香甜柔柔軟。
18樓：愛游泳的小海豚
這個非常的好，做把雞蛋搗碎了，然後加少許的水，加入豆油，生抽，蔥花之類的一起蒸
19樓：琴韻博達
雞蛋羹製作方法步驟把雞蛋打到碗裡，然後放點鹽給它打散，打散之後放溫開開水，兩個雞蛋，一小碗水，要是大碗的話，六分六寸碗的話，就是四個雞蛋，一碗水，然後放點兒蝦皮，放點兒油，稍稍放點醋裡去去腥，放鍋上蒸，也就是五六分鐘就可以好
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