1樓：廣州惠臨空分
我的做法是，先打雞蛋，再放水，水和雞蛋比例是一比一。然後再打散雞蛋，打散之後再在碗口悶上一層保鮮膜。蒸10分鐘左右，就可以拿出來，再撒上蔥花和生抽，就可以了
2樓：匿名使用者
先放少量的水打均勻，然後加水到適量並再打均勻。
3樓：伐戈
最好的方法，先把蛋調好，然後加適量的水再調，這樣更均勻一些，
4樓：逃
步驟：1雞蛋兩個，磕入碗中
2.雞蛋打散，加入適量水，現在雞蛋的水份都比較大，加涼開水的時候加入一隻雞蛋的量就可以
3.撒入適量鹽
4.另外取一隻碗，將攪拌好的蛋液過篩
5.將過篩後的蛋液放入蒸鍋，上面蓋一個碟子6.開大火上汽後改小火蒸10分鐘，拿出後倒少許味達美7.滴少許香油
8.非常滑嫩哦
5樓：妙法蓮華經觀世音菩薩普門品
蒸蛋羹的做法：
1、將雞蛋打勻倒入碗中，蔥切碎，
2、濃湯寶放入開水中攪拌均勻，放至溫熱。
3、將濃湯寶水加入雞蛋液中攪勻，帶出雞蛋羹的醇美滑嫩口感。
4、大火隔水蒸10到15分鐘。
5、最後撒上蔥花端出即可。
小貼士1 雞蛋要充分打勻，蒸雞蛋時火力要大。 2 為使雞蛋羹表面平滑，可以在碗上覆蓋一層保鮮膜。 3 濃湯寶能使雞蛋羹更加美味醇厚，口感滑嫩，無需再加其他調味品。
雞蛋羹是直接放水裡蒸嗎
6樓：哥以德服人
製作方法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
蒸蛋羹或者蒸饅頭的時候是不是要把蒸架一起放到水裡跟著水一起先煮沸?
7樓：匿名使用者
這倒不一定吧，常見電視的美食節目中演示的，蒸鍋開了，再把蒸架放下去，再把蛋羹或饅頭生坯放入。
8樓：清水
不是，最好是用冷水的時候就開始蒸，如果水沸騰時蒸不好
9樓：周口水晶派對
都可以的，只是溫度相同時在蒸效果會好些
10樓：匿名使用者
無所謂吧 應該都可以
雞蛋羹要放多少比例的水才好
11樓：蒲公英花開丶
材料主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花
做法1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
12樓：臭媽成成
1比2的比例，可以拿雞蛋殼當量杯
蒸雞蛋羹放多少水 水溫比例多少合適做
13樓：蒼井瑪利明步
材料雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
14樓：猴崽子錯不了
正常是雞蛋和水是一比一的比例，一個雞蛋兌一碗水（小碗），依次類推。
15樓：閒著閒著不如學點啥
蒸蛋羹小竅門
1、蒸雞蛋羹之前,先在碗內壁抹一層油,再放進調好的雞蛋和水,蒸出來的蛋羹不沾碗。
2、用溫水蒸蛋羹會很嫩。
3、蒸的時間不要太長，7-8分鐘即可。看到蛋液凝固就可以關火了。
4、一定要把蛋液完全打散，以表面有很多氣泡為標準，也可以用打蛋器。但蒸前要將泡沫去掉.
5.一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。
打雞蛋羹，水是放一比一嗎？用熱水調還是冷水啊？像醬油啊鹽之類的調料放多了會不會影響到雞蛋羹的營養成
16樓：匿名使用者
1比1，有點太嫩了。。水可以少一點，用冷水。。在蒸的時候就是放一點的香菜末就可以了，打雞蛋的時候加過鹽就不用再加了。如果口重的話，在加一點的醬油就可以了。
17樓：
一個雞蛋用400-450ml熱水吃飯的小碗多半碗。雞蛋攪散倒入開水鹽攪拌均勻，倒入些許香油或豆油放些蝦米蔥花，蒸開鍋後7分鐘左右即好！用熱水好處是嫩滑，用時短熟的快！
18樓：晉弘濟
放點就是了，大概比例是一個雞蛋加礦泉水瓶底那麼多（一格），可以加適量的鹽，雞精。不用放其他的，蒸的時候碗上放個盤子蓋好後再放到鍋裡蒸（外表光滑）。
19樓：陶慧號
可以不用放水，放少許鹽，不要頓的時間太長
20樓：丨丶
最好什麼也不放，吃的時候放點醬油就行了！
21樓：安安分分才是愛
三分之一水，三分之二蛋
22樓：
水：雞蛋 1:2 熱水調 依個人口味調鹽
雞蛋羹怎麼蒸直接把碗放到開水裡行嗎 10
23樓：蕗忈莢
注意：一.做雞蛋羹時,雞蛋羹裡注意要加點水。因為純雞蛋加熱後會膨脹的.會溢位來。
二.它可以放水裡蒸,但是鍋裡的水不要太多,不然水在沸騰時,會濺到碗裡。
三.由於蛋羹很容易熟,所以水不需要太多.
四.最好辦法是：在鍋裡倒放一個碗或盤子,這樣裝蛋羹的碗就高了,就可以稍微多加點水在鍋裡。
具體步驟：
1. 將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻。
2. 倒入涼白開輕輕攪拌均勻。
3. 將蛋液過濾後倒入碗中。
4. 用保鮮膜將碗口密封。
5. 起鍋，加水，水燒開後將碗放入蒸鍋。
6. 中小火， 10－15分鐘，關火，燜1分鐘揭蓋即可。
24樓：匿名使用者
那樣也行，不過我經常的做法是這樣的：
把雞蛋打碎在碗中攪拌至起了泡沫( 這樣雞蛋羹熟了後會很鮮),然後在鍋中加水, 之後把碗放在鍋的籠屜上開蒸, 蒸熟後,可以加香油或麻醬，這樣寶寶很喜歡吃, 並且營養價值很高。
25樓：
您好！我經常是把雞蛋打入碗中，稍加點鹽，倒上些熱水充分攪拌後放到蒸鍋裡下邊放上水蒸，這樣蒸出來的蛋羹很嫩。如果放入些海米、肉末就更好吃了。
26樓：開心果個
將雞蛋放進碗中加適量的鹽攪勻後放一定量的水，隔水蒸，水開後再把碗放入鍋內，這樣蒸出的雞蛋口感比較嫩，蒸好後可滴些香油、撒些蔥花。
27樓：唯我
應該是將雞蛋放進碗中加適量的鹽攪勻後放一定量的水，隔水蒸 水開後可以用稍小的火候，注意火不要太大，這樣蒸出的雞蛋不會有空洞 口感比較嫩 蒸好後可滴些香油、撒些蔥花。
28樓：孤影月下行
把雞蛋碎成雞蛋花於碗中，滴入少許香油，然後放到水裡就行
29樓：憨笑辦步癲
將雞蛋打碎放在碗中，最好加一點涼白開水，攪拌均勻，把碗放在冷水裡，大火煮，十幾分鍾，雞蛋鼓起來就熟了
30樓：田野月華
就是那樣，雞蛋打散後倒一些開水 不要太多 然後等鍋裡的水開了後放碗進去 一般三分鐘就行了，時間不要太長不然就不能成糕狀
31樓：真誠永恆
通常是把雞蛋打在碗裡,攪拌均勻之後加冷開水、加鹽，再扣上一個合適的蓋子，放鍋裡蒸，這樣蒸出來的蛋羹很嫩。
32樓：匿名使用者
那要看你想要蒸什麼樣的。嫩，無氣孔的在雞蛋里加涼開水然後上鍋蒸。蓬鬆，有氣孔的加涼水上鍋蒸
33樓：吳春婷
雞蛋打入碗中，稍加點水，加點鹽，攪拌後放到蒸鍋裡蒸10分鐘即可。
34樓：張燕
不行，這樣水一開碗就會翻，雞蛋就會灑。把鍋裡放上水然後放上蒸壁，然後在碗裡打兩雞蛋放上和雞蛋差不多的水攪拌勻，在放點鹽上鍋蒸上5分鐘關火
35樓：心只為你跳痛
用電飯鍋蒸
把雞蛋打進碗里加水~鹽~油攪拌(加水量以半綢為準)
飯好了蛋也好了
36樓：匿名使用者
做雞蛋羹時,羹裡一定要加點水的.純雞蛋加熱後會膨脹的.會溢位來的,可以放水裡蒸,但鍋裡的水不要太多,不然水沸騰的時候,會濺到碗裡的.
由於蛋羹很容易熟,所以水不需要太多.
當然,最好是鍋裡在倒放一個晚,或盤子,那樣裝蛋羹的碗的高了,就可以稍微多加點水在鍋裡了.
37樓：六月裡的一滴淚
雞蛋打碎後加水加鹽 攪一攪 加點油 喜歡的話加醬油啊蝦皮什麼的 加蓋放飯架上蒸
38樓：我們是小綿羊
不行，那樣就成了衝雞蛋花了，
你得把雞蛋打碎，攪動一會，讓蛋清和蛋黃能混在一起，然後你倒一些溫水，（到一點就可以），再放點鹽，放點油，就可以了，放在鍋裡蒸，等到開鍋後，五分鐘就可以拿出來吃了
39樓：匿名使用者
可以的，直接放在水裡蓋好，**
注意水不要太多把碗飄起來就不好了
40樓：匿名使用者
在碗裡放些水，放入雞蛋，放入冷水或開水都行，然後蒸一段時間即可
41樓：懶懶
把雞蛋打散，然後加入適量的冷水和醬油，再蒸
42樓：明玲煉華
我一般蒸雞蛋流程如下，先在碗裡放些食用油，再把雞蛋全打在碗裡攪均勻後最好是往碗里加開水和適量的鹽（可以將蒸的時間可以縮短），最後一步就是將雞蛋放到電飯鍋上蒸（電飯鍋剛開始煮飯的時候就放進去，當然最好是有廚具將碗抬起來，防止碗底沾有米飯），當米飯熟的時候，蒸雞蛋就可以大功告成了就這樣蒸出來的雞蛋比較滑口，而且就不用特意煲開水來蒸雞蛋那麼麻煩啦。如果另外用開水蒸的話，最好也要用一次廚具將碗抬起來，防止水進入碗裡面。
43樓：甲苒
首先，碗直接放在開水裡會讓水中的氣泡顛起碗，使碗中的雞蛋易產生氣泡或稀釋，所以應在碗底墊上屜後，蓋好鍋蓋中火燒開，十二分鐘後即熟。另外，在打雞蛋時注意不要打出泡沫，雞蛋中加牛奶或水時要沿碗邊慢慢倒入（不起泡最好），雞蛋和水的比例是一比三，如嫩了就少放點水，老了就多放點水。調味料蒸制前隨意，也可蒸熟後再放醬油香油。
雞蛋羹是隔水蒸嗎
44樓：巖有為刀
是的雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
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