1樓：牛一種態度
自制涼皮的做法
想要製作出美味的自制涼皮來吃，首先我們要把水逐漸的放到面中，而且一定要邊加水的同時，要把面和水揉在一起才可以，讓面全部都都成團就可以了，和好面之後就可以放到盆中，然後加水用手搓洗，把其中的澱粉全部都洗出來，這樣還可以讓水也變稠，這時候我們再選擇把澱粉水倒出備用，然後繼續加水對面團進行搓洗，反覆上幾次之後，等到搓洗的水顏色變清了就可以停止進行搓洗了，然後把澱粉水以及麵筋覆上保鮮膜，放到冰箱中靜置8小時。把澱粉水上面的水倒掉，只剩下澱粉漿留下。
我們把酵母粉加入到麵筋中揉制，然後靜置在溫暖的地方備用，然後我們就可以開始去蒸涼皮了，這時候要在蒸鍋中放水燒開，然後把烤盤放在蒸屜中，同時需要我們迅速的加入一湯勺澱粉糊，而且一定要讓澱粉糊均勻的鋪在烤盤上才行，然後就可以蓋上鍋蓋，蒸上一分鐘就可以了。
等到澱粉糊變成透明麵皮的時候，就可以取出，然後放在涼水下進行沖洗，然後我們再用撬起麵皮邊，然後我們用手撕下面皮放在盤子中，這樣涼皮就蒸好了。
發好的麵筋放到蒸鍋中，然後蒸上十分鐘就可以了。同時我們要把麵皮、麵筋和黃瓜絲一起都放到碗中，然後準備好調味汁，根據我們自己的口味來選擇，加入辣椒油、醋以及芝麻醬，涼皮就製作好了。
2樓：catlovett榮
【用料】
食鹽、醋、味精、雞精、蒜、調和油、黃瓜、芹菜【做法】
1、麵粉放入大點的盆中，加適量清水攪拌成雪花狀。
2、揉成麵糰，醒二十分鐘。
3、揉成麵糰，醒二十分鐘。
4、將放麵糰的盆裡加入少許清水。
5、將放麵糰的盆裡加入少許清水。
6、清水成渾濁的麵粉水時，將麵粉水倒入另入一個事先準備好的乾淨盆中。繼續重複4--6步驟。
7、直到麵糰被洗成暗黃色，水也變的清澈，麵筋就洗好了。
8、直到麵糰被洗成暗黃色，水也變的清澈，麵筋就洗好了。
9、麵筋放入碗內，上鍋蒸20分鐘。
10、麵筋放入碗內，上鍋蒸20分鐘。
11、調料水料加入一大碗清水，大火燒開調至小火煮20分鐘。
12、去渣留水，晾涼備用。
13、將辣椒麵與調料粉2：1的比例放入碗裡拌勻。
14、將辣椒麵與調料粉2：1的比例放入碗裡拌勻。
15、黃瓜洗淨，切絲備用。
16、豆芽、芹菜用開水焯熟，切成小段備用。
17、鹽，味精、雞精用事先準備好的涼白開化開備用。
18、醋適量加入少許事先準備好的涼白開備用。
19、醋適量加入少許事先準備好的涼白開備用。
20、麵粉水從冰箱裡拿出，倒掉上面的清水。
21、將盆底的麵粉攪拌均勻。
22、鍋中加入清水燒開。
23、鍋中加入清水燒開。
24、倒入一勺麵粉水。輕輕晃動使左右厚度均勻。
25、水開，放入鑼鑼，蓋蓋，調成中小火。
26、麵皮表面有汽泡鼓起。開蓋。
27、將鑼鑼提起放入事先裝好涼水的盆裡降溫。
28、從鑼鑼裡揭下面皮，按個人喜歡切成條狀。
29、放入黃瓜、豆芽、芹菜。
30、加入鹽、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
31、拌勻盛入碗中即可。
3樓：只想乾飯
首先準備高筋麵粉或者普通中筋麵粉，加水和麵，在面板上將麵糰揉光滑，倒水開始洗面，不斷的揉搓麵糰，將洗好的面水倒入空桶裡，再次倒水繼續洗，如此反覆，直到洗出的水變清就可以了，面水沉澱5小時，將水倒掉，留一點點水，將麵漿攪拌均勻，然後把涼皮羅羅刷熟油，舀入兩勺半面漿，上鍋蒸2分鐘即可。
涼皮的製作工藝和流程？
4樓：匿名使用者
涼皮的製作方法：先將澱粉用冷水調和開（和炒菜勾芡用的水澱粉差不多就可以，約澱粉與水的比例約1：6左右，再裡面必須加礬比例約為1000克加1克）燒一鍋開水（操作過程中，開水一定要保持沸騰狀態），拿一個直徑約35公分的平底鋁或不鏽鋼薄低盤，瓢一勺水澱粉放入盤中，水澱粉在盤中的厚度約2-3毫米厚為宜。
雙手平拿薄低盤，連同水澱粉一起放入開水鍋裡，最好旋轉一下薄低鍋。看水澱粉全部成半透明狀時，連同盤子一起拿出來，放進邊上事先準備好的一盆冷開水中，利用冷收縮的原理，涼皮就會自己脫離盤子了。涼皮冷卻後放在一邊待用。
涼皮加工好了以後，你就可以把它捲起來，切成1-1.5公分寬。然後你可以根據自己喜歡的口味象炒菜一樣的給它配料及調味道。
涼皮的製作步驟
5樓：莫不可明
用料麵粉 適量
鹽 適量
黃瓜 一點
酵母 適量
涼皮～洗面版的做法
1.麵粉加一小勺鹽，用涼水和麵，揉好的麵糰稍微硬一點。蓋上保鮮膜或蓋著，醒面30分鐘。開始洗面了，反覆洗。
2.終於洗完了。這是洗完以後的，就變成了麵筋。
3.麵筋裡一點兒酵母，揉均勻，鋪在盤子裡，上鍋蒸半個小時。
4.蒸好嘍！
5.切好，備用。忍不住吃了一個，好吃。
6.洗面的水，靜置了一晚上，早上做涼皮。
7.倒掉上面的清水，過濾一下，攪拌均勻，開始做涼皮了。
8.正好有蒸鍋，上面抹油，舀一勺，晃均勻，上鍋蒸。
9.蒸三分鐘，出鍋了！
10.放入涼水，放涼，小心揭下來，就完成了。
11.重複，每次都記得攪拌一下，再舀，直到麵糊用完。放涼皮的時候，可以刷些熟油或橄欖油，以防粘。
12.根據喜好調料，就好啦！1
6樓：ww草莓
回答您好很高興為您回答這個問題
食鹽、醋、味精、雞精、蒜、調和油、黃瓜、芹菜【做法】
1、麵粉放入大點的盆中，加適量清水攪拌成雪花狀。
2、揉成麵糰，醒二十分鐘。
3、揉成麵糰，醒二十分鐘。
4、將放麵糰的盆裡加入少許清水。
5、將放麵糰的盆裡加入少許清水。
6、清水成渾濁的麵粉水時，將麵粉水倒入另入一個事先準備好的乾淨盆中。繼續重複4--6步驟。
7、直到麵糰被洗成暗黃色，水也變的清澈，麵筋就洗好了。
8、直到麵糰被洗成暗黃色，水也變的清澈，麵筋就洗好了。
9、麵筋放入碗內，上鍋蒸20分鐘。
10、麵筋放入碗內，上鍋蒸20分鐘。
11、調料水料加入一大碗清水，大火燒開調至小火煮20分鐘。
12、去渣留水，晾涼備用。
您好很高興為您回答這個問題
食鹽、醋、味精、雞精、蒜、調和油、黃瓜、芹菜【做法】
1、麵粉放入大點的盆中，加適量清水攪拌成雪花狀。
2、揉成麵糰，醒二十分鐘。
3、揉成麵糰，醒二十分鐘。
4、將放麵糰的盆裡加入少許清水。
5、將放麵糰的盆裡加入少許清水。
6、清水成渾濁的麵粉水時，將麵粉水倒入另入一個事先準備好的乾淨盆中。繼續重複4--6步驟。
7、直到麵糰被洗成暗黃色，水也變的清澈，麵筋就洗好了。
8、直到麵糰被洗成暗黃色，水也變的清澈，麵筋就洗好了。
9、麵筋放入碗內，上鍋蒸20分鐘。
10、麵筋放入碗內，上鍋蒸20分鐘。
11、調料水料加入一大碗清水，大火燒開調至小火煮20分鐘。
12、去渣留水，晾涼備用。
31、拌勻盛入碗中即可。
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7樓：大雁做美食
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
8樓：超超
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊
9樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
製作涼皮的步驟
10樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
11樓：ww草莓
回答您好很高興為您回答這個問題
食鹽、醋、味精、雞精、蒜、調和油、黃瓜、芹菜【做法】
1、麵粉放入大點的盆中，加適量清水攪拌成雪花狀。
2、揉成麵糰，醒二十分鐘。
3、揉成麵糰，醒二十分鐘。
4、將放麵糰的盆裡加入少許清水。
5、將放麵糰的盆裡加入少許清水。
6、清水成渾濁的麵粉水時，將麵粉水倒入另入一個事先準備好的乾淨盆中。繼續重複4--6步驟。
7、直到麵糰被洗成暗黃色，水也變的清澈，麵筋就洗好了。
8、直到麵糰被洗成暗黃色，水也變的清澈，麵筋就洗好了。
9、麵筋放入碗內，上鍋蒸20分鐘。
10、麵筋放入碗內，上鍋蒸20分鐘。
11、調料水料加入一大碗清水，大火燒開調至小火煮20分鐘。
12、去渣留水，晾涼備用。
您好很高興為您回答這個問題
食鹽、醋、味精、雞精、蒜、調和油、黃瓜、芹菜【做法】
1、麵粉放入大點的盆中，加適量清水攪拌成雪花狀。
2、揉成麵糰，醒二十分鐘。
3、揉成麵糰，醒二十分鐘。
4、將放麵糰的盆裡加入少許清水。
5、將放麵糰的盆裡加入少許清水。
6、清水成渾濁的麵粉水時，將麵粉水倒入另入一個事先準備好的乾淨盆中。繼續重複4--6步驟。
7、直到麵糰被洗成暗黃色，水也變的清澈，麵筋就洗好了。
8、直到麵糰被洗成暗黃色，水也變的清澈，麵筋就洗好了。
9、麵筋放入碗內，上鍋蒸20分鐘。
10、麵筋放入碗內，上鍋蒸20分鐘。
11、調料水料加入一大碗清水，大火燒開調至小火煮20分鐘。
12、去渣留水，晾涼備用。
31、拌勻盛入碗中即可。
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涼皮的製作方法是什麼？
12樓：黑旋風不黑
主料：麵粉500g。
輔料：鹽適量。
自制麵粉涼皮的做法
1、準備好麵粉，我用的就是普通麵粉。
2、麵粉中加少許鹽。
3、然後和成麵糰，揉到滋潤。
4、然後加入清水洗面。
5、洗到這樣水很濃的時候，把水倒入一個大點的容器裡儲存，在加水繼續洗，如此反覆3到4次。
6、洗到這樣水變清為止。
7、洗過面的水，蓋好保鮮膜，放入冰箱沉澱一夜。
8、洗過的面，剩下的部分就是麵筋了，可以把麵筋上鍋蒸15分鐘即可成熟。
9、蒸好的麵筋切好，可以炒著吃，也可以放入冰箱儲存，明天拌涼皮吃。
10、沉澱一夜的面水就是這樣了，上面的水很清澈。
11、倒出裡面的水，儘量倒乾淨，把底部的沉澱物也就是澱粉漿，用勺子用力攪勻，攪到這樣的程度即可。
12、燒一鍋開水。
13、放一點點麵漿到一個平底的容器裡，搖勻，放入開水鍋中。
14、蓋鍋蓋1分鐘。
15、馬上拿到涼水裡過涼。
16、容器變涼以後，就可以取出涼皮了。
17、做好的涼皮，抹上一層油，在繼續往上一層層的放，放一層抹一次油。
18、然後把做好的涼皮切條，加入麵筋和自己喜歡的調料一拌就好了。
怎樣製做涼皮，涼皮的製作方法，怎樣大量製作 涼皮
步驟 1 乾麵粉加適量的水和一點鹽和成麵糰，軟硬無所謂，然後蓋溼布醒上十幾分鍾。步驟 2 在一個稍大的盆裡放上一些涼水，把麵糰放進去。步驟 3 用手抓著麵糰像揉衣服一樣 洗。步驟 4 水越來越白，澱粉被洗進水裡，手裡剩下的是麵筋，這時候手裡的麵糰會越來越散，沒關係，最後打撈一下就可以了。步驟 5 等...
涼皮的製作方法，涼皮的製做方法
如何給 降溫第1章。材料 普通麵粉，400克鹽，一勺水。輔料 鹽 醋 雞精 蒜泥 豆豉 辣油。自制健康清涼肌膚的步驟 1.讓麵糰變硬。2.睡醒後倒水。3.開始洗，洗出白色的粉漿，倒掉粉漿備用，再往盆裡加水洗幾次。4.直到白麵糊洗不出來，剩下的麵糰就是麵筋。5.將所有洗好的粉漿倒入盆中，靜置六七個小時...
涼皮的製作方法，涼皮的製做方法
每次做涼皮家穗旦唯人們都吃不猜培遲瞎夠。涼皮的製作方法如下 材料準備 麵粉水 勺子 平底盤 熟油 盤子 禪搭沸水 冷水等等。1 麵粉水沉澱4個小時以上，水和澱粉明顯分層。2 用勺子將上層的清水撇出。3 取乙個平底盤，盤底刷油，舀入一勺攪勻的涼皮水，晃動攤平。4 放到沸水鍋中，加蓋蒸分鐘至涼皮表面起泡...