1樓：一葉小船
純正馬鈴薯粉的做法
食物材料準備：大骨湯適當(老母雞湯或骨頭湯都可以)、小白菜、幹海帶絲、菌類、平菇、豆油皮、香萊、素丸等。
調料：鹽、味精、雞精、朝天椒
流程一：
有標準得話用石鍋來做味兒更優!將石鍋清洗，在石鍋內放進各種菜適當，留意，菜不可以過多，假如菜放的太多了，就顯示資訊出不來手擀麵了。可是菜也不可以太少，假如菜太少了，手擀麵放的過多，會令人吃著不太舒適。
將菜放進石鍋中，然後放進適當的手擀麵。手擀麵放是多少，這要依據自身常用石鍋的尺寸而定，一定要適度，要不然，當石鍋加溫後，湯開過，手擀麵是飄浮在表層的，手擀麵太多了，會外溢鍋外。
流程二：
在將菜和手擀麵都放進石鍋之後，放進適當的鹽、味精、雞精、朝天椒等調料。
流程三：
在石鍋中新增適量的大骨湯。留意，高湯加的不可以過多，最好是能小於石鍋口一公分。加的過多，石鍋加溫之後，伴隨著溫度的上升，大骨湯會外溢鍋外。加寬湯的量，自身要把握好。
流程四：
將新增大骨湯後的石鍋放進火上燒，另外要留意觀查，當石鍋周邊剛開始很多冒泡泡時，就能熄火端鍋了，不必直到大骨湯徹底煮沸。由於石鍋是聚熱的，當石鍋裡的大骨湯都還沒徹底煮沸時，端鍋，等上菜時，運用石鍋上的餘熱**，恰好將大骨湯徹底煮沸。假如等石鍋裡的大骨湯徹底煮沸了再端石鍋，這時候，石鍋裡的大骨湯及其漂在最上邊的手擀麵便會外溢。
流程五：
在石鍋最上邊，撒進一些香萊，再放進好多個素丸，這碗香辣土豆粉就搞好了。
2樓：耿鈮
土豆粉這樣做，看到的人都饞哭了
3樓：靜靜很愛美
教你做純手工，無新增無色素土豆粉做法，簡單易學
4樓：大雁做美食
土豆粉怎麼做？把土豆粉煮熟後撈出，倒入鍋中，加入鹽胡椒粉生抽老抽，翻炒均勻後倒入蔬菜。
5樓：s飯學堂
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
6樓：
土豆粉是選擇優質的土豆，通過深加工然後加工而成的一種食物，這種土豆粉的風味非常獨特，吃起來潤滑爽口，而且吃起來還比較筋道，是近些年來比較受歡迎的一種特色小吃，正宗的土豆粉的做法也是非常多的，能夠炒也可以用來燉，另外也可以涼拌，下面我們就來了解一下正宗土豆粉的做法。
正宗土豆粉的做法
食材備料：高湯適量(雞湯或排骨湯都可)、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。
佐料：鹽、雞精、味精、辣椒
步驟一：
有條件的話用砂鍋來做味道更佳!將砂鍋洗淨，在砂鍋內放入各種菜適量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會讓人吃著不太舒服。
將菜放入砂鍋中，而後放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱後，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢位鍋外。
步驟二：
在將菜和土豆粉都放入砂鍋中後，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
步驟三：
在砂鍋中加入適量的高湯。注意，高湯加的不能太多，最好能低於砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以後，隨著溫度的升高，高湯會溢位鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。
步驟四：
將加入高湯後的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋裡的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的餘熱，剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋裡的高湯完全燒開了再端砂鍋，這時，砂鍋裡的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢位。
步驟五：
在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這碗香辣土豆粉就做好了。
土豆粉做涼皮的方法
7樓：宮野·灰原
土豆粉做涼皮在東北一般稱為大拉皮。
土豆粉泡好，加點白礬。 準備一個粉旋子，如果沒有可用鋁製的水瓢；燒鍋水，開後，把泡好的澱粉（稀一點）放入瓢中，有瓢底一層就夠，放在開水上燙，看到澱粉變白，整個放到水中煮，澱粉透明就好了，取出放入涼水。大功告成。
材料主料：黃瓜100g、胡蘿蔔50g、幹豆腐50g、圓蔥50g、乾粉皮50g、大頭菜50g、西紅柿50g、裡脊肉50g；
輔料：鹽適量、油適量、味精適量、糖適量、醋適量、蒜末適量、香菜末適量、辣椒油適量、料酒適量、水澱粉適量、胡椒粉適量
東北大拉皮
將黃瓜、胡蘿蔔、幹豆腐、圓蔥、大頭菜、西紅柿切絲擺盤。
乾粉皮放水中浸泡5分鐘，再放開水中焯軟，撈出過涼碼在蔬菜上。
裡脊肉切絲，加料酒、水澱粉、胡椒粉上漿。
鍋裡放油燒熱，下肉絲、生抽煸熟。
肉絲碼在拉皮上，加鹽、味精、醋、辣椒油、糖、蒜末、香菜末。
拌勻即可。
小貼士蔬菜絲要切均勻一致。
8樓：匿名使用者
把土豆粉按1.2的比例加冷水拌勻，鍋上水燒開，水可以跟拌好的粉1:3的比例，水燒開打出三分之一，把火調小，把調好的粉水一點點倒入燒開水的鍋中順方向不停攪拌，以免糊鍋底，煮的效果筷子挑起不掉，鍋內起大泡，倒出放涼就成了， 打出的開水看情況加進去，想讓涼粉硬一點就少水，嫩一點就多加水。
9樓：
涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉做的，澱粉的種類很多，但用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，而做涼皮最好就是用小麥澱粉，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑筋道的品質。所以用土豆粉是不能做涼皮的，也沒有嘗試的必要。
10樓：
土豆粉能做涼皮？好像不能啊！！！
11樓：妖精的尾巴那次
首先土豆洗乾淨去皮，然後用細擦子將土豆擦成土豆泥。
將準備好的雞蛋打入土豆泥中，在加入1湯勺麵粉（麵粉不能放太多，以免做出來沒有柔軟度），放適量鹽和花椒粉進行攪拌至均勻。
平底鍋放油加熱，然後將土豆泥盛入鍋裡，用平鏟薄薄做一層並做平。烙6分鐘後在反面烙6分鐘。出鍋後，切成條。
將韭菜切成沫，裝入碗中放少量鹽，並用燒熱的油熗一下。
將土豆涼皮盛入碗中，放上熗好的韭菜（適量），放上醋拌均勻就可以了。怎麼樣是不是很簡單。
end注意事項
土豆泥不能放麵粉，不要太乾哦！
12樓：桃太郎不知道
俺是東北人，俺知道。
土豆粉泡好，加點白礬。
準備一個粉旋子，如果沒有可用鋁製的水瓢
燒鍋水，開後，把泡好的澱粉（稀一點）放入瓢中，有瓢底一層就夠，放在開水上燙，看到澱粉變白，整個放到水中煮，澱粉透明就好了，取出放入涼水。大功告成。。。。
13樓：匿名使用者
肉片『』2凍豆腐3土豆乾 4粉條
14樓：匿名使用者
可以的，有工具了比粉好做
15樓：秋雨葉子
士豆粉做涼皮為什麼放凡
土豆粉製作方法
16樓：匿名使用者
製作方法如下：
需要準備的原料：
1、備料：高湯適量、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。
2、佐料：鹽、雞精、味精、辣椒。
製作步驟：
1、將砂鍋洗淨，在砂鍋內放入各種菜適量，將菜放入砂鍋中，而後放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱後，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢位鍋外。
2、在將菜和土豆粉都放入砂鍋中後，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
3、在砂鍋中加入適量的高湯。注意，高湯加的不能太多，最好能低於砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以後，隨著溫度的升高，高湯會溢位鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。
4、將加入高湯後的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋裡的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的餘熱，剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋裡的高湯完全燒開了再端砂鍋，這時，砂鍋裡的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢位。
5、在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這道香辣土豆粉就做好了。
17樓：匿名使用者
首先要準備澱粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因為澱粉的乾溼和吸水程度各不相同），當然是土豆乾澱粉啦！
又怎麼了？沒有土豆澱粉！是澱粉就可以哦，不過作出的顏色味道會個不相同～～
先配料打芡:按照1公斤土豆澱粉，加水0.5公斤的配料。
先取0.1公斤的澱粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻後他就成涼粉啦！
～然後澱粉和麵：按1公斤澱粉，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀），將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30％～40％之間。
沸水加壓漏條：先在鍋內加水至煮沸，再把和好的面裝在家庭麵條自制內然後往沸水鍋裡旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。
18樓：涼皮大王
最好使用攪拌機和粉。加工生產粉條、粉絲、粉皮等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、磷酸鹽都是違反《食品安全法》的犯罪行為！無礬粉條是將來粉條業的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的產品！
目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍、增筋耐煮效果好。
19樓：匿名使用者
用普通的和麵機就行了 先稱好粉面倒到和麵機裡，然後打好欠，打欠的時候也可以不用攪拌。然後把欠倒進和麵機和麵就行了。不清楚的可以聯絡我
20樓：闞柳穆昆綸
呵呵，是啊，土豆粉屬於小吃技術都是一個型別，一層窗戶紙，捅破了就很簡單的了。
21樓：望奎婧琪
你好 你是開土豆粉店的嗎 你在**開啊 我是黑龍江的 最近也想開一個 但土豆粉加盟的有很多 不知道到底去哪家學怕上當受騙 你能幫幫我嗎 謝啦 qq1548094413
土豆粉的製作
22樓：s飯學堂
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
哪家的土豆粉做的最正宗，哪家土豆粉好吃
我吃過巨有味的很好吃，是全天然的綠色食品，健康又好吃。所以經常帶朋友一塊去吃，哈哈 金陽光土豆粉，真正砂鍋燉的，味道還不賴！建議嚐嚐！姐弟兩土豆粉這個很不錯，我很有經驗的 哪家土豆粉好吃 好食匯土豆粉加盟，只需1200元。年利可達30萬！神祕的配方,獨特的口味,保障土豆粉加盟店立於不敗之地 開土豆粉...
土豆粉的做法，土豆粉的做法 家常
工具 原料 需要準備的原料 半隻雞 土豆粉 黃豆芽 海帶。配料 蔥 姜 八角 桂皮 鹽 辣椒麵 花生米碎。步驟 方法 用砂鍋煮雞湯 1.半隻雞洗淨放入砂鍋，加沒過雞的清水，蔥 姜 八角 桂皮，大火煮開。2.然後換中火煮至用一根筷子能輕易的插進雞肉中即可關火 半小時左右 3.將蔥 姜 八角 桂皮 雞撈...
砂鍋土豆粉是怎麼做的，砂鍋土豆粉怎麼做
砂鍋土豆粉怎麼做？土豆粉煮熟後撈出，砂鍋中加入高湯，鹽味精雞精 蠔油火鍋底料，加入自己喜歡吃的菜燉即可。土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。砂鍋土豆粉怎麼做？砂鍋底部鋪上豆芽，豆腐絲海帶絲，大蝦火腿鵪鶉蛋，青菜，少許水加入蒜...