1樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
2樓：寶媽享食記
自制魚丸該怎麼做？快來get吧~
3樓：育兒教育張老師
自制魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥姜水，倒入攪碎機裡面。
4樓：我努力的方式
1.新鮮的鮁魚在冷凍室冷凍至不軟就行
2.從魚尾處進刀，貼緊脊骨，平刀片向魚頭部，反面相同的手法，剁掉魚頭3.去掉魚內臟，用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下，去掉魚皮4.五花肉先切成粗粒，然後和魚肉混合
5.花椒沖洗乾淨，加上生薑絲，用溫水浸泡，取用花椒薑絲水6.手工剁餡，感覺粘刀了，就加點泡好的花椒薑絲水，邊剁邊新增7.
剁到魚肉細膩，新增食鹽、料酒、味精和1個雞蛋清、植物油，順時針攪打，直至上勁兒
8.坐鍋燒水，有高湯更好，水不要太多，水溫熱後，轉成小火9.取攪打好的魚肉餡，用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋10.
魚丸全部擠好以後，開大火煮開，轉小火，撇去表面的浮沫11.用鹽和白胡椒調味，撒上蔥花和香菜碎
12.起鍋前淋上一點香油，連湯帶魚丸盛入碗中，吃時根據需要加米醋
5樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
魚丸怎麼做有彈性 家庭自制手工魚丸
6樓：匿名使用者
在做魚丸的時候加入適量的澱粉，攪拌的時候，朝一個方向反覆攪拌，可以使魚丸更有彈性。
需要準備的材料：草魚肉350g，澱粉50g、鹽適量，料酒適量，蔥適量，姜適量。
具體方法步驟如下：
1、草魚肉中段部分，買魚時讓殺魚的師傅切好，去脊椎中間紅肉部分。
2、魚肉不是用刀切，而是順著紋路撕成條狀。這樣可以看到長長的魚刺，用手拉掉，這樣可以將魚刺清理乾淨。
3、接下來就是剁魚肉，將魚肉剁成細細的肉糜，注意，剁的時候，不要用刀刃，而是需要用刀背。
4、剁肉期間，可以反覆將肉堆成小堆兒，然後重複用刀背反覆剁。
5、剁好以後，加入鹽、料酒和澱粉，澱粉最好用紅薯澱粉或者是木薯粉。
6、然後朝一個方向使勁攪拌，一直攪拌到感覺有很大阻力。在攪拌期間可以加入少量水。
7、在鍋中放入蔥、姜、水和料酒，煮沸後轉小火慢燉。
8、小勺子蘸水取攪拌好的魚肉糜，順微握的手心，滾圓魚丸後快速入開水煮熟即可。
7樓：雲淡雨水瓶
1、把薑末 蔥段用水泡成蔥姜水（等下分幾次加到魚茸裡）。
2、新鮮草魚洗淨。
3、取魚的一半魚，把裡面的黑膜刮乾淨。
4、去掉魚身上的大刺。
5、用刀順著魚的纖維刮片。
6、用刀把魚肉剁成細膩的魚茸（自己剁的香）。
7、把魚茸順一個方向用盡攪拌（把姜蔥水分幾次加入，期間要加鹽 蛋清 繼續順一個方向攪拌，時間長魚丸就泡，口感就好）
8、拌好的魚茸給少許澱粉攪拌均勻就行。
9、把擠好的魚丸冷水下鍋煮（水裡可以給點姜）。
10、魚丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉
做魚丸怎麼做
8樓：匿名使用者
自己做魚丸的詳細步驟如下
1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。
2.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
3.魚肉裡放點生薑末，去腥。
4.將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。
5.攪拌後成魚蓉，比較稀。
6.加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。
7.加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。
8.鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！
9.全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料草魚 1條 雞蛋清 1個 姜蔥 適量 食用鹽 2勺 澱粉（根據自己要的口感新增） 適量
做法準備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除乾淨，然後用清水清洗一下，不會處理魚的可以讓賣魚的老闆幫忙處理。
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切掉魚頭，從魚尾下刀沿著中間的大骨將魚肉切下來。注意不要傷到手了。
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然後把腹部的魚刺去掉，再去掉魚皮，把魚肉背部的紅色部分也去掉。紅色部分比較腥，做魚丸不適合。
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將魚肉切成小塊加入清水清洗幾遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分鐘。
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準備適量蔥姜打成蔥姜水。也可以用蔥薑絲放入水中浸泡，然後捏出部分汁水
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魚肉放入絞肉機，加入適量蔥姜水打成細膩的魚泥。越細膩越好。
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將打好的魚泥倒入盆中加入一個蛋清，2勺食用鹽，適量的澱粉沿著一個方向不停攪拌，攪拌到魚肉上勁。
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用手抓一把魚肉，擠成丸子的形狀用勺子接住，然後放入冷水鍋中。
所有魚丸全部放入鍋中後開小火將水燒開不要攪拌，可以輕輕晃動鍋底加入1碗冷水，保持著水不沸騰的狀態。
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魚丸變大浮起後撈出來放入盆中，加入冰水浸泡。
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非常鮮美的魚丸就做好了，煮魚湯或者煮火鍋都可以，吃不完的冷凍儲存。學會了這個，冬天煮火鍋再也不用去超市買魚丸了。
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10樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
11樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
12樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
13樓：育兒教育張老師
自制魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥姜水，倒入攪碎機裡面。
14樓：雲雁天天美食
魚丸在家怎麼做才能浮起來，水和蛋清比例要合適
手工魚丸怎麼做
15樓：育兒教育張老師
自制魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥姜水，倒入攪碎機裡面。
16樓：寶媽享食記
自制魚丸該怎麼做？快來get吧~
17樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
18樓：苦苦的掙扎
作法一1.把鮁魚清洗，去內臟器官、去頭、去魚骨頭。（用刀貼緊鮁魚脊樑骨把魚類割掉，並不是難以，可是要當心）
2.用刀子魚類掛下來。（一手按照魚類一頭，那支手拿刀，用刀輕輕地一刮，魚類就出來了）
3.刮下的魚類用乾淨的沙布包囊，飄浮在冷水中，除去血筋和殘渣，最終輕輕地攥幹水分
4.把浸洗乾淨的魚類放進多功能料理機中，新增三勺蔥姜水
5.拌和成細緻的魚蓉
6.新增適量紅薯粉，一勺子食用鹽
7.朝一個方位攪拌，直打進魚蓉起膠
8.鍋裡放冷水，燒至水80°上下，用右手把握住一把魚泥，從手掌處擠壓，左手用勺子挖到，放進水裡
9.待蝦丸所有浮上來，撈起來就可以。 （ 搞好的蝦丸瀝乾水份，放進冷藏室，隨吃隨用，煎炒烹炸，喜愛如何吃就如何吃，便捷呢。）
作法二原材料:魚類500克 冷水40克 雞蛋清3個 澱粉和麵粉50克
調味品：食鹽4克 蔥生薑水25克 雞精1.5克、豬板油50克
1. 取魚類500克，剁碎魚泥，加冷水40克，食鹽4克，蔥生薑水25克，沿著一個方位攪拌；
2. 攪至有黏性時，用力試擠一個蝦丸，放進涼水中，如能浮上來，隨後新增攪弄成粘狀的雞蛋清3個、澱粉和麵粉50克、雞精1.5克、豬板油50克仍順一個方位攪拌，即成蝦丸毛料；
3. 隨後，用力將毛料揉成直徑3公分的蝦丸放進涼水鍋中，容易上火燒開(維持微開3分鐘)去掉白沫子，用漏勺將蝦丸撈起來即成。
製作魚丸有很多方式 ，可是假如要想把魚丸製作的絲滑可口有延展性還是需要一些製作技巧的。因而小夥伴們在製做的情況下一定要仔細認真而且要有耐心哦！以上便是為大夥兒提前準備的幾類製做好吃的魚丸的方式 ，是否都早已學好了呢？
趕緊製做一下吧！
19樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
手工魚丸怎麼做?
20樓：育兒教育張老師
自制魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥姜水，倒入攪碎機裡面。
21樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
22樓：匿名使用者
普通魚丸
清湯魚丸
材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克 調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.
5克、熟豬油50克 做法: 1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻； 2.
攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子； 3. 然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
23樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
魚丸怎麼做 正宗手工魚丸的做
24樓：秋狸
正宗手工魚丸的製作訣竅在於魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸後，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下：
食材：草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量（不要放多了，影響口感）。
1、準備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除乾淨，然後用清水清洗一下。
2、切掉魚頭，從魚尾下刀沿著中間的大骨將魚肉切下來。注意不要傷到手了。
3、把腹部的魚刺去掉，再去掉魚皮，把魚肉背部的紅色部分也去掉。紅色部分比較腥，做魚丸不適合。
4、將魚肉切成小塊加入清水清洗幾遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分鐘。
5、準備適量蔥姜打成蔥姜水。
6、魚肉放入絞肉機，加入適量蔥姜水打成細膩的魚泥。越細膩越好。
7、將打好的魚泥倒入盆中加入一個蛋清，2勺食用鹽，適量的澱粉沿著一個方向不停攪拌，攪拌到魚肉上勁。
8、用手抓一把魚肉，擠成丸子的形狀用勺子接住，然後放入冷水鍋中。
9、所有魚丸全部放入鍋中後開小火將水燒開不要攪拌，可以輕輕晃動鍋底加入1碗冷水，保持著水不沸騰的狀態。
10、魚丸變大浮起後撈出來放入盆中。
11、加入冰水浸泡。
12、成品圖。
1、蔥姜水的量絞肉的時候加一點，後面可以少量多次加點魚肉裡面，一定攪拌到吸收後再加。
2、魚泥一定要攪拌上勁，不然後面不成形。
3、小火煮，水微微沸騰就好，不要太大火。
自制魚丸怎麼做，魚丸怎麼做有彈性 家庭自制手工魚丸
自制魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥姜水，倒入攪碎機裡面。教你手工魚丸q彈爽滑的做法 食材用料 魚玉米粉 鹽糖相剋食物 胡椒粉料酒 菜譜做法 1.魚去骨去皮去紅肉部分，切成小塊 2.放入攪拌機的絞肉杯中，要低速高速配合著打。儘量多打一會兒，把魚肉打碎成泥狀，微呈膠...
魚丸要煮多久魚丸怎麼做有彈性,做魚丸要新增什麼才能使魚丸賴煮有彈性
做一般的魚丸，還是蠻簡單的，首先處理好魚，剔出魚肉後，放入料理機中絞碎，或者用刀背剁碎成魚茸。然後準備蛋清 澱粉 香油 醬油 蔥花等材料即可，魚茸做好後就可以加入準備好的材料拌勻，之後再放入一些能起粘性，也就是能令魚丸起膠的材料，一般來說墨魚仔也可以，用墨魚更好，就是略貴。將材料都全部加入魚茸後，開...
魚丸的做法步驟圖，自己做魚丸怎麼做好吃
用料魚丸原料 魚肉 去皮去骨 600克 食鹽 26克 蔥姜水 560克左右 蔥姜水原料 香蔥 4 5棵 生薑 一小塊 自制魚丸 廚師機版 的做法 蔥姜洗乾淨切段和片煮開放涼備用 紅色肉，皮和魚骨都去除不用 留下白色的魚肉切片，沖洗乾淨後用清水浸泡30分鐘浸泡好後再衝洗一下瀝乾水分 瀝乾水後放入料理機...