1樓：庾豐羽
蔬菜是人體維生素和無機鹽的主要**，它還含有豐富的纖維素和一定數量的有機酸，對促進胃腸蠕動以及消化腺的分泌具有重要作用。所以蔬菜也是一種重要的食品。 綠葉蔬菜中所含的維生素最多，維生素的含量葉子比根莖多，嫩葉比枯葉多，深色的蔬菜（如青菜）比淺色的（如捲心菜）多。
蔬菜中含有較多的維生素c，長期吃不到新鮮蔬菜會引起維生素 c缺乏症（壞血病）。蔬菜中還含有豐富的胡蘿蔔素，它能在體內轉變為維生素a，對維持正常的視力和**粘膜的健康有重要意義。 蔬菜中含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等無機鹽，它們在體內的代謝產物稍具鹼性，故常稱之為「鹼性食品」，而魚、肉、蛋、動物內臟等動物性食物因含硫、磷較多，在體內最終的代謝產物常略偏酸性，故又稱為「酸性食品」，每日吃點蔬菜，對調節人體的酸鹼平衡也有重要意義。
蔬菜中都含有一定的植物纖維，它能刺激胃腸道的蠕動和消化液的分泌，從而增進食慾，防止便祕，還能促進膽酸排洩，降低血清膽固醇的濃度。此外，不少蔬菜還含有芳香油和有機酸等特殊成分，如蔥、蒜含有辣椒素，姜裡含有姜油酮等能刺激食慾，增強人體內分泌功能，有促進消化吸收，提高人體免疫功能的作用。 不過蔬菜也並非十全十美，一般的蔬菜含蛋白質不多，氨基酸組成也不完全，除了豆類、花生、核桃等少數幾種外，蔬菜所含的脂肪也少。
有些蔬菜如青菜、韭菜、菠菜等含有豐富的硝酸鹽，如果腐爛變質或醃製後存放過久，會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的血紅蛋白轉變成高鐵血紅蛋白，使之喪失攜帶氧氣的功能。亞硝酸鹽還能與腸道中的胺類結合成具有強烈致癌性的亞硝胺類，對人體有害。
所以蔬菜和葷菜各有千秋，不可偏廢，必須合理搭配，取長補短，才能有益於健康
2樓：手機使用者
人體需要的營養是，蛋白質，脂肪，維生素，礦物質還有澱粉，而蔬菜中就含有維生素，它是人體健康的保證
多吃蔬菜對身體有好處嗎，多吃肉對身體好還是多吃蔬菜對身體好？
當然有好處了！補充維生素,和人體所要的營養 吃蔬菜的5大好處 好處1 纖維質對人體有益 蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。好處2 維生素最佳 蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素c和維生素...
吃桃子對人體有什麼好處，多吃桃子對女性有什麼好處
雍迎梅羿正 吃桃子的好處 桃子的口感良好，通體能散發出一股能夠令人心情愉悅的香味兒，所含營養物質也相對豐富，吃了對身體有補益延年的作用。桃還具有藥用價值。唐代藥物學家孫思邈稱其為 肺之果 還說 肺病宜食之 按，中醫稱肺為 嬌髒 喜溼潤，惡乾燥。桃的果肉中富含蛋白質 脂肪 糖 鈣 磷 鐵和維生素b 維...
多吃辣椒有什麼好處，辣椒吃多了對人體有什麼好處與壞處
飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒，就能改善食慾，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好 腹脹腹痛。過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血，促使痔瘡出血。綠油油的青辣椒，紅彤彤的紅辣椒，是許多人都愛吃的蔬菜。一般人喜食辛辣帶甜的辣椒 有的南方人特別愛吃辣得厲害的朝天椒 北方人大...