學習調酒,一般能學會多少種類

2022-01-14 23:10:38 字數 5357 閱讀 8354

1樓:百度網友

學習調酒方法就分4種

搖和(shake)用到工具:搖酒壺,量酒器,酒杯,杯墊調和(stir)用到工具:調酒杯,吧勺,濾冰器,量酒器,酒杯,杯墊兌和(build)用到工具:

吧勺,量酒器,酒杯,杯墊攪和(blend)用到工具:攪拌機,量酒器,長勺,酒杯,杯墊這是必學的基本功。學會了基本功,還可以發展一些更高階的技術。

那就不是一時半會能學會的啦

2樓:太原歐米奇西點學校

一般培訓學校,都是2個月的課程,可以學習百餘種酒。

3樓:長沙新東方烹飪

我院兩個月調酒班: 著重傳授傳統古典雞尾酒的調製及花式調酒技術、臺灣珍珠奶茶、各式咖啡、多款水果拼盤的製作;同時還傳授現代酒吧管理、酒吧工作程式、調酒師的禮貌禮儀、服務與顧客的溝通技巧及吧檯實際操作。

4樓:昆明歐米奇西點學院

≧︿≦改革開放以後,酒吧文化逐步開始興起,特別是近幾年,酒吧文化格外的濃厚,而調酒師作為酒吧的關鍵點,可以說一個酒吧可以因為一個調酒師而火爆,所以,學調酒的人越來越多,但是,學成之後差別也很大,這裡建議你,學習調酒要到專業的、正規的、辦學久的學校進行學習會好˙▽˙

5樓:安徽新東方烹飪學校

不同學校學習的種類不同哦,建議你去廚師學校去詳細諮詢學習哦!

6樓:獨尊法家患無窮

就看你的學習態度和學習能力了啊,你要是認真學當然是有很多種了。

調酒有哪些種類?

7樓:昆明歐米奇西點學院

1、b-52轟炸機:(甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加)將原料依次倒入利喬杯中,並且點燃伏特加,用兌合法調製。

2、寡婦之吻:(一點安哥斯特拉苦酒、15ml當姆香草利苦酒、15ml黃色殺度士酒、30ml蘋果白蘭地酒)用搖和法調製,盛載於雞尾酒杯中,杯口裝飾一粒草莓。

3、威士忌蘇打:(一份威士忌、適量冰鎮蘇打水、適量冰塊)在海波杯中加入適量的冰塊,一份威士忌,和適量冰鎮蘇打水,用調酒棒攪勻。

4、加州人:(5ml杏汁、20ml美國混合威士忌酒、30ml甜味美思酒、40ml鮮橙汁)採用搖和法,濾入加有冰塊的古典杯中。

5、西方的玫瑰:(5ml檸檬汁、15ml杏子白蘭地酒、15ml甘味美思酒、30ml金酒)採用搖和法,用雞尾酒杯盛載,杯口裝飾一粒紅櫻桃。

8樓:深諳

按照調製雞尾酒酒基品種進行分類主要有以下幾種:  (1)以金酒為酒基的雞尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

  (2)以威士忌為酒基的雞尾酒,如:老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。  (3)以白蘭地為酒基的雞尾酒,如:

亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。  (4)以朗姆為酒基的雞尾酒,如:百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。

  (5)以伏特加酒為酒基的雞尾酒,如:黑俄羅斯、血腥瑪麗、螺絲鑽等。  (6)以龍舌蘭為酒基,如反舌鳥、冰凍藍色瑪格麗特、草帽、野莓龍舌蘭等。

9樓:老衛寶寶昕昕

一:按飲用時間和場合分

雞尾酒按照飲用時間和場合可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對雞尾酒等。

(1)餐前雞尾酒

餐前雞尾酒又稱為餐前開胃雞尾酒,主要是在餐前飲用,起生津開胃之妙用,這類雞尾酒通常含糖分較少,口味或酸、或幹烈,即使是甜型餐前雞尾酒,口味也不是十分甜膩,常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓,各類酸酒等。 (2)餐後雞尾酒

餐後雞尾酒是餐後佐助甜品、幫助消化的,因而口味較甜、且酒中使用較多的利口酒,尤其是香草類利口酒,這類利口酒中摻大了諸多藥材,飲後能化解食物於結,促進消化,常見的餐後雞尾酒有b和b、史丁格、亞力山大等。

(3)晚餐雞尾酒

晚餐雞尾酒這是用晚餐時佐餐用的雞尾酒,一般口味較辣,酒品色澤鮮豔,且非常注重酒品與菜餚口味的搭配,有些可以作為頭盆、湯等的替代品,在一些較正規和高雅的用餐場合,通常以葡萄酒佐餐,而較少用雞尾酒佐餐。

(4)派對雞尾酒

這是在一些派隊場合使用的雞尾酒品,其特點是非常注重酒品的口味和色彩搭配,酒精含量一般較低。派對雞尾酒既可以滿足人們交際的需要,又可以烘托各種派對的氣氛,很受年輕人的喜愛。常見的酒有特基拉日出,自由古巴、馬頸等。

(5)夏日雞尾酒

這類雞尾酒清涼爽口,具有生津解渴之妙用,尤其是在熱帶地區或盛夏酷暑時飲用,味美怡神,香醇可口,如冷飲類酒品、柯林類酒品、莊園賓治、長島冰茶等。

二:按調製方法分

按照調製方法,雞尾酒可分為長飲和短飲兩大類:

(1)長飲

長飲(long drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合調製,酒精含量較低的飲料,是一種較為溫和的酒品,可放置較長時間不變質,因而消費者可長時間飲用,故稱為長飲。

(2)短飲

短飲(shont drink)是一種酒精含量高,分量較少的雞尾酒,飲用時通常可以一飲而盡,不必耗費太多的時間,如:馬提尼、曼哈頓等均屬此類。

三:按酒基分

按照調製雞尾酒酒基品種進行分類也是一種常見的分類方法,且分類方法比較簡單易記,主要有以下幾種:

(1)以金酒為酒基的雞尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

(2)以威士忌為酒基的雞尾酒,如:老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。

(3)以白蘭地為酒基的雞尾酒,如:亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。

(4)以朗姆為酒基的雞尾酒,如:百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。

(5)以伏特酒為酒基的雞尾酒,如:黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鑽等。

(6)以中國酒為酒基,如青草、夢幻洋河、幹汾馬提尼等。

雞尾酒分為短飲和長飲。

短飲,意即短時間喝的雞尾酒,時間一長風味就減弱了。此種酒採用搖動或攪拌以及冰鎮的方法制成,使用雞尾酒杯。一般認為雞尾酒在調好後10-20分鐘飲用為好。

大部分酒精度數是30度左右。

長飲,是調製成適於消磨時間悠閒飲用的雞尾酒。對上蘇打水

、果汗等,長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲,也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲,儘管如此,一般認為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低,所以容易喝。

依製法不同而分若干種。

長飲的型別

果汁水酒collins

烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿,再加滿蘇打水的型別。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。

清涼飲料cooler

是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料,再加滿蘇打水或姜麥酒的型別。cooler,即清涼飲料之意,不一定非用吸管不可,也有以葡萄酒為基酒的無酒精的型別。

香甜酒flip

在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的型別。喜歡的話最後撒上點肉豆蔻,有冷熱兩種。

餐後飲料pousse-cafe

把任何種類的烈性酒,甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子,使之不混合在一起的型別。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差,須加註意。

賓治punch

以葡萄酒、烈性酒為基酒,加入各種甜露酒、果汁、水果等製成的。作為宴會飲料,多用混合香甜飲料的大酒缽調製,夠幾個人喝的。幾乎都是冷飲,但也有熱的。

punch據說是梵語“五個”(pancha)之意,源於印度人的語言punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。

酸味雞尾酒sour

酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的型別。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。

sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。

以tpo來劃分雞尾酒

正餐前雞尾酒per-dinnercocktail

即正餐前喝的雞尾酒。目的是滋潤喉嚨,增進食慾。甜味並不強烈,口感很清爽。

正餐後雞尾酒afterdinnercocktail

正餐之後喝的雞尾酒。目的是在進餐之後清新口氣或促進的消化。它是有效利用甜露酒風味的甘甜濃重的雞尾酒。

全天可飲的雞尾酒alldaycocktail

任何時候喝都沒關係,當然,上述幾種雞尾酒也沒有必要過分拘泥。多數雞尾屬過一類。

睡前雞尾酒nightcapcocktail

睡前雞尾酒即所謂安眠酒。睡前,為能熟睡而喝。一般認為睡前酒最好是以白蘭地為基酒的,味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。

調酒有那些基酒

10樓:阿離

1、金酒

金酒具有芳芬誘人的香氣,無色透明,味道清新爽口,可單獨飲用,也可調配雞尾酒,並且是調配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。

最初製造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病,作為利尿、清熱的藥劑使用。

2、伏特加

伏特加自誕生以來已經有500年的歷史,其間它隨同歲月流轉也歷經浮沉變遷。現在,俄羅斯每人每年平均要喝掉67瓶伏特加,伏特加儼然已經成為俄羅斯的國酒,甚至建立了三所伏特加博物館。

3、朗姆

是由蔗糖釀造的蒸餾酒。誕生後迅速在大西洋水手和加勒比海盜中風行開來。後經過改良的朗姆口感更加綿軟柔和,有焦糖香味。

根據不同的原料和釀製不同方法,朗姆酒可分為:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等,含酒精38%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有無色的。

4、龍舌蘭酒

西元三世紀時,居住於中美洲地區的印第安文明早已發現發酵釀酒的技術,他們取用生活裡面任何可以得到的糖份**來造酒,含糖份不低又多汁的龍舌蘭,很自然而然地成為造龍舌蘭酒的原料。

5、白蘭地

最初來自荷蘭文brandewijn,意為“燒製過的酒”。白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多,但以法國出品的白蘭地最為馳名。

11樓:匿名使用者

一、金酒(gin),又名琴酒、杜松子酒

原料:大麥芽,稞麥,杜松子;特色:酒液無色透明,氣味奇異清香,口感醇美爽適。

二、威士忌(whisky、whiskey)原料:大麥、玉米、黑麥等;特色:色澤棕黃帶紅,氣味焦香。

三、白蘭地(brandy)

原料:水果,一般是葡萄;特色:口感柔和,香味純正。

四、龍舌蘭(tequila)

原料:龍舌蘭草;特色:香氣突出,口味凶烈。

五、朗姆酒

原料:甘蔗;特色:口感細緻甜潤,香味芬芳馥郁。

六、伏特加酒(водка)

原料:穀物或馬鈴薯;特色:酒質晶瑩澄澈,無色且清淡爽口。

12樓:來自卷橋客觀的四葉草

按照調製雞尾酒酒基品種進行分類主要有以下幾種:

⑴以金酒為酒基的雞尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

⑵以威士忌為酒基的雞尾酒,如:老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。

⑶以白蘭地為酒基的雞尾酒,如:亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。

⑷以朗姆為酒基的雞尾酒,如:百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。

⑸以伏特加酒為酒基的雞尾酒,如:黑俄羅斯、血腥瑪麗、螺絲鑽等。

⑹以龍舌蘭為酒基,如反舌鳥、冰凍藍色瑪格麗特、草帽、野莓龍舌蘭等。

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