學西餐對基本功有要求嗎,學習西餐的基本功有哪些?

2022-01-13 13:19:07 字數 5327 閱讀 7193

1樓:

首先刀工,食物的切法 ,其實像蓋博我在澳洲這邊學西餐時刀工只是教你一節課,給你看一遍 剩下的需要自己聯絡。主要是蔬菜的切法,朱利安什麼的都是法語。然後就開始學習清潔和衛生這些知識。

接著是做湯,醬汁,主食(麵包,意麵之類的) 然後學習烹飪的幾種方法,之後是前菜,然後是肉類,蔬菜,海鮮類,最後是甜點。在之後就是成本核算和酒店管理。 每個門類都是一學期。

西餐是很龐雜的,所以需要特別紮實的基本功,以上都是基本功,然後再工作中不斷總結,回憶,複習,創新。

其實我們每出一道菜,後面都有很多典故和出處。不是憑空想來得,既要大膽創新又要有據可查。

2樓:重慶新東方烹飪學院

零基礎也是可以學習的,你到專業的西餐學校,從零基礎開始,認識材料、食材、工具、器皿,可以系統全面的學到西餐烹飪的技術。

3樓:小橙

基本功也是練出來的呀,沒有人生來就有基本功的,樓主想要學習西餐的話,只要有興趣加以付出努力,都是可以學好的。

4樓:summerfire雙魚

有的,最起碼要分的清什麼是什麼吧,而且最重要的是要有基本審美與創意,在西餐中擺盤與裝飾是很重要的,這個需要自己多看看**和實物

學習西餐的基本功有哪些?

5樓:成都新東方烹飪學校

學西餐要練哪些基本功呢,西餐的每道工序都十分嚴謹。

所以有一個紮實的基本功非常重要,從切菜到調料沒有一個紮實的基本功是不行的。

學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術。包括了菜餚會製作的各個步驟。基本功對於廚師來說,就像土壤對於參天大樹那麼重要。

一名西餐師沒有紮實的基本功,也就缺少了成為一答名優秀烹飪者的能力。

6樓:安徽新東方烹飪學院

0基礎也可以學西餐,西餐更多的是製作熱菜,對學生的綜合實操能力有更高的要求。需要學生更加勤奮苛刻的練習。西餐製作追求的是精緻、美觀富有藝術感,如何進行創意,是西餐學習的學生要面臨的一大挑戰。

7樓:

西餐的每道工序都十分嚴謹,所以有一個紮實的基本功非常重要,從切菜到調料沒有一個紮實的基本功是不行的。學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術,囊括了菜餚製作的各個步驟。基本功對於廚師來說,就像土壤對於參天大樹那麼重要。

一名西餐師沒有紮實的基本功,也就缺少了成為一名優秀烹飪者的能力。

8樓:反反覆覆分

西餐的每道工序都十分嚴謹,所以紮實基本功的重要程度不言而喻,從切菜到調料都需要學生從零開始學起。學西餐的基本功包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術,囊括了菜餚製作的各個步驟。基本功對於廚師來說,正如土壤之於參天大樹。

西餐師沒有紮實的基本功,也就缺少了成為一名烹飪者的能力。

9樓:昆明歐米奇西點學院

現在西餐已經普及率很高了,各種價位的西餐廳遍佈城市的各個角落,隨著人們生活水平的持續提高,這個趨勢會越發明顯。所以不論創業還是就業,選擇學西餐都是一個很好的選擇。

大部分人都是零基礎開始學習的,只要自己喜歡,肯堅持就行。

學西餐需要練習哪些基本功

10樓:重慶新東方烹飪學院

想要在西餐的領域中走得更遠,需要優秀的名師指導,和專業的西餐學校去學習,我們一定是你的好選擇

其實你找一家專業的西餐學校去學習就行了!

西餐課分為理論課和實操課,實操課佔比80%以上,理論課就是講西餐原材料、刀叉用法、西餐文化、菜品英語等。西餐菜品學習分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜餚、意式菜餚,還有東南亞菜、日式菜餚等,內容多而雜,所以一定要來專業的學校學習。

西餐菜分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜餚、意式菜餚,而每一種菜餚裡面又分了頭盤開胃菜、湯、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜點等,包含的品種很多的。現在西餐廳的廚師都是比較全能的,最好是綜合的學習,各個菜式的經典菜都能掌握。

建議去專業西餐學校學,在西餐教學這塊更加標準化、模組化,可以紮實掌握西餐製作的各個工藝流程,並具備一定的西餐廳管理能力。可以系統學習法式、英式、意式、美式等各類西餐經典菜餚製作技術,以及各種色拉的烹調技術~

11樓:臨沂新東方烹飪學校

首先刀工,食物的切法 ,其實像蓋博我在澳洲這邊學西餐時刀工只是教你一節課,給你看一遍 剩下的需要自己聯絡。主要是蔬菜的切法,朱利安什麼的都是法語。然後就開始學習清潔和衛生這些知識。

接著是做湯,醬汁,主食(麵包,意麵之類的) 然後學習烹飪的幾種方法,之後是前菜,然後是肉類,蔬菜,海鮮類,最後是甜點。在之後就是成本核算和酒店管理。 每個門類都是一學期。

西餐是很龐雜的,所以需要特別紮實的基本功,以上都是基本功,然後再工作中不斷總結,回憶,複習,創新。

其實我們每出一道菜,後面都有很多典故和出處。不是憑空想來得,既要大膽創新又要有據可查。

12樓:新疆新東方烹飪學校

親,學西餐的話,還是去學校裡面學,西餐現在發展很好!正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜餚。

所以,你在學校裡面可以學到正規的系統的西餐哈!!

13樓:昆明歐米奇西點學院

現在西餐已經普及率很高了,各種價位的西餐廳遍佈城市的各個角落,隨著人們生活水平的持續提高,這個趨勢會越發明顯。所以不論創業還是就業,選擇學西餐都是一個很好的選擇。

大部分人都是零基礎開始學習的,只要自己喜歡,肯堅持就行。

14樓:石家莊新東方廚師學校

學西餐是個很好的選擇,現在西餐的發展前景很好,會學到的基本功有刀工工藝,以及烹調時的調味、裝盤、裝飾等等。

15樓:安徽新東方烹飪學院

學西餐需要聯絡的基本功實在太多了,個人還是建議你去專業院校好好系統地學習一下,這樣才能學的更好!

16樓:山東新東方西點學院

西餐的每道工序都十分嚴謹,所以有一個紮實的基本功非常重要,從切菜到調料沒有一個紮實的基本功是不行的。學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術,囊括了菜餚製作的各個步驟。基本功對於廚師來說,就像土壤對於參天大樹那麼重要。

一名西餐師沒有紮實的基本功,也就缺少了成為一名優秀烹飪者的能力。

17樓:安徽新東方烹飪學校

中國作為世界上的美食大國,面對西餐廚師人才缺口越來越大,從國家到地方**紛紛鼓勵出臺相關政策年輕人學習一技之長,而學西餐做廚師成為很多人的選擇之一。如今,雖然很多人已經選擇了從事西餐這個行業,但西餐行業整體狀態仍然是**量趕不上需求量。技術行業一直以穩定聞名,廚師行業作為技能類行業亦是如此。

面對西餐人才緊缺的現狀,不少用人單位都束手無策,紛紛開出高薪招聘西餐廚師。

選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下,看看學校環境,設施裝置,師資水平。要學到技術,學校的硬體設施必須要過硬才行,只有操作多了,熟能生巧,自然技術就學到了。重點是教學模式,實踐課程多不多,技校著重在於多動手練習,理論知識也要跟得上。

如果天天只講理論知識,也學不到什麼,最好的是實踐和理論相結合,去實地考察是最好的,可以瞭解的更多。

18樓:長沙新東方小哥

我院西餐專業以培養國際西餐主廚、行政廚師長、餐飲職業經理人為目標,專業技術全面、基本功紮實,具備較深西式烹調及西餐餐飲文化造詣,擁有良好職業道德及工作態度,瞭解廚房管理模式,擁有創業、創新能力的。具備獨立策劃、運營餐飲專案的能力。

新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國,截止目前,新東方院校已與全國27000餘家優質就業企業達成長期合作協議,定向培養行業緊缺的複合型烹飪人才,同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。

19樓:廈門新東方烹飪

西餐的理論課程基本的課程學習,飯店管理概論、西餐烹飪原料知識、烹飪化學、營養衛生學、西方飲食文化概論、冷菜工藝、廚務管理、宴會設計、西餐製作基礎、西式麵點、西餐工藝、西式快餐製作、菜餚創新、食品雕刻、烹飪美學等。這些都是學習西餐要學習的課程,還有實操課程,都是分開的。想學西餐的話,可以去廈門新東方,學校還是挺專業的。

20樓:小葵花花

西餐,一種迥然不同於中國飲食的菜餚,現在已慢慢走進大眾的視野,並且被許多時尚的都市人所喜愛,所以選擇學西餐作為自己謀生之本的人也越來越多,那麼對於學習者來說,有一個問題,大家肯定十分關心,學西餐需要具備哪些條件?小編走訪徐州新東方烹飪學校,為大家解答,希望對大家有所幫助。

徐州新東方烹飪學校西餐大師陳吉告訴小編。在徐州新東方烹飪學校選擇學西餐,只需要具備以下條件即可報名:凡是身體健康、思想品德端正、無不良嗜好、無傳染性疾病、有志從事烹飪行業的社會各界人士都可報名。

作為烹飪技術中的一門西式烹調技術,對學員來說除了身體條件符合標準外,最重要的要求就是要熱愛烹飪,學西餐也不例外。

在餐飲行業中,西餐也被譽為舌尖上的**職業。西餐師工作環境好,體面衛生,不用熬夜加班,沒有化學物質傷害,正常作息,解決吃住,西餐大廚從起點上就贏得一籌。舒適的工作環境,安靜的工作氛圍,浪漫的美食設計理念,這一切都讓西餐成為越來越受歡迎的一門技術。

學西餐需要具備哪些條件?只要你擁有成為西餐師的夢想,就可以來學習。無論你是初高中畢業生,還是已經社會上打拼多年的打工一族,或是家庭主婦,亦或是高企中的小編領,都不用擔心學不會,來徐州新東方,從零開始,學西餐,收穫成功。

21樓:雲南新東方烹飪學校

西餐類:

以培養精通西餐製作,懂經營、善管理,並具備創業能力的人才為目標。通過系統學習熟練掌握西餐相關技能與知識,並熟練掌握常見西餐品種的製作。主要學習歐美、法式等料理,全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、(三文魚、刺身);西式湯(匈牙利肉湯,普羅旺斯海鮮湯等);西餐熱菜,各國特色菜(咖哩牛肉,肉骨茶,墨西哥捲餅,泰式酸辣湯等);學習時間可以是兩年、一年。

22樓:小臭臭

首先要了解食材的特性,處理的手法以及烹調的方法,在學習西餐裡各個菜系的特點,活學活用,非常有趣,相信你會喜歡上西餐的。

23樓:summerfire雙魚

西餐的理論知識,包括西餐原料,西餐禮儀等等,還有基礎的刀工和審美,因為西餐菜餚中擺盤也很重要

24樓:探索家居新世界

理論教學:

學習西餐的專業基礎知識、原料、爐具裝置的使用,掌握各式西餐廳實用菜餚的基本功操作,懂得西餐成本核算及定價原理。

西餐的每道工序都十分嚴謹,所以有一個紮實的基本功非常重要,從切菜到調料沒有一個紮實的基本功是不行的。學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術,囊括了菜餚製作的各個步驟。基本功對於廚師來說,就像土壤對於參天大樹那麼重要。

一名西餐師沒有紮實的基本功,也就缺少了成為一名優.秀烹飪者的能力。

學西餐對學歷有要求嗎,學西餐需要什麼學歷?

學習西餐,0基礎也可以學,對學歷這塊沒有要求,選擇專業的烹飪技術學校學習,學校有西餐名師實操指導,學校提供食材,學生在實操當中學習,更易掌握。選擇好的學校,學生畢業後,學校安排就業。看你去尋找什麼樣的培訓機構,如果是社會培訓的話,是不需要學歷要求的,如果是正規的大學文憑,那需要學歷 學西餐一般對學歷...

學習西餐難嗎?學西餐怎麼樣有前途嗎?

學西餐不難學,有系統化的課程,西餐專業老師教學,一步步指導,學員在實操當中學習,即使自己0基礎,畢業後也可以成為專業的西餐廚師,好的學校,合作企業資源多,就業選擇機會多。很好學的,目前西餐行業在國內不斷發展,西餐行業帶來了眾多商機,也讓許多人把西餐行業當作自己未來的事業。西餐行業作為一個很有前景的行...

學西餐有前途嗎,現在學西餐有前途嗎?西餐前景怎麼樣

隨著中西方文化的不斷交流和發展,加之人們對生活質量的要求也越來越高,西方飲食文化在我國餐飲行業構成中佔據著越來越重要的位置。西餐行業對高素質的技能型人才需求也日益增加,尤其是在一些新一線城市,比如鄭州這樣的省會城市。西餐行業的就業前景使得越來越多的年輕人青睞於學習西餐,那麼學西餐到 學好呢?如果想要...