1樓：
牛奶成豆腐花是過期或加熱時間太長，都是變質了。
加熱牛奶的正確方法：
一、方法是隔水加熱，用旺火煮奶，煮沸後關火，等10秒鐘左右再**煮，如此反覆煮三四次，既能保持牛奶的營養成分，又能有效地殺死牛奶中的有害細菌。
二、如果煮牛奶非要加糖的話，其正確方法是先把牛奶單獨煮好，等稍微涼後再把糖加入。
三、若使用微波爐加熱牛奶的話，要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
四、另外，還有很多人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮牛奶相似，但是沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。
2樓：匿名使用者
這個是牛奶變質了。。 如果是新鮮的牛奶加熱後不會有固體~！最多就是加熱後放在那裡會有一成奶皮而已~！
因為變質蛋白質被破壞了~！所以才這樣~！沒有變質味道是因為還沒有到很嚴重的狀態~！
以後不要喝了。。也許它裡面加了什麼防腐劑之類的。。恐怖啊~！
身體重要啊
3樓：匿名使用者
沒過期，只是你煮的時間長了固體和液體分開來了，你可以用一個容器把瓶裝鮮奶放進容器裡，容器一定要有一半的水，放到微波里打不到一分鐘的時間就可以了，時間太長的話，就會變成你說的那樣。
4樓：盛昱扈語兒
牛奶成豆腐花是過期或
加熱時間
太長，都是變質了。加熱太久，營養已破壞（其實也是變質範疇）。
5樓：匿名使用者
牛奶含有豐富的蛋白質。加熱時，呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生很大的變化。當牛奶溫度達到60——62度時，就開始出現輕微的脫水現象，蛋白質微粒由溶膠狀態變為凝膠狀態，並出現沉澱。
牛奶中還含有不穩定的磷酸鹽。加熱時，酸性磷酸鈣變為中性磷酸鈣，也會以不溶性沉澱物的形式沉澱下來。另外，當牛奶加熱到100度左右時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶帶有腿色，並逐漸分解成乳酸，同時產生少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。
所以，牛奶不宜煮得時間太久。
如果你能確定奶的當天產的 哪就可能是一些較大的顆粒 也許就沒問題！
6樓：
牛奶隔水加熱，變豆腐花狀態！專家表示，牛奶最好是倒出來再溫熱
7樓：匿名使用者
不是變質，而是屬於化學中的變性啊，變質和變性是兩種不同的概念啊。沒有事的，我以前也遇到過。放心吧
8樓：匿名使用者
肯定是壞了，是不是過了保質期了？
純牛奶為什麼加熱就成了豆花樣子。
9樓：德瑪西亞之力五號
牛奶加熱後變成豆花狀，有以下兩種原因：
1，殺菌不完全。如果原奶中的細菌很多，那麼巴氏殺菌之後剩下的也會比較多。即使是在冷藏溫度下，這些細菌也會繼續生長。
因為滅菌之後殘留的細菌數較多，長得也會比較快。雖然還在廠家設定的保質期內，同樣可能生長起來。
尤其是「**」牛奶，很可能臨近過期，如果正好遇到原奶中細菌就比較多的情況，那麼即便滅菌和儲存沒有問題，同樣有可能在「過期」之前就長出大量細菌。
2，冷鏈工作沒做好。這些牛奶出廠時沒有問題，但在運輸零售過程中的某個階段沒有保持「全程冷鏈」，導致細菌大量繁殖。不管是哪種情況，細菌都會大大超標，不再適合食用。
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五招鑑別變質牛奶：
1，看：正常牛奶呈乳白色或淡黃色，如牛奶出現沉澱物或色澤異常均是變質。如遇包裝破損或包裝異常的牛奶也不要飲用。
2，聞：牛乳中含有特有的乳香，如出現酸敗味或其它不愉快氣味，則是牛奶受汙染變質。
3，嘗：牛奶一入口要先嚐它的味道，正常牛奶味微甘甜，牛奶變質會出現酸味、苦味。
4，加熱：將牛奶加熱後出現沉澱物或豆腐花狀凝固者，即為變質牛奶。加熱的鑑別方法適宜於鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料。但酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱。
5，查：常溫儲存的無菌奶也可能會出現壞包，主要表現為脹包或酸包（內容物變成豆腐花狀或水渣分離），這是因為國內外所有無菌奶生產線的產品，都存在萬分之一的壞包率。因此，在飲用前要先作檢查，看有無脹、酸包現象。
10樓：鵝子野心
牛奶加熱後會變成豆花狀那是因為變質的關係！！！特別是現在天熱了 很多牛奶都還在保質期內但是其實已經變質了 所以建議買回來的牛奶特別是大房子和利樂裝的最好都先熱
微波爐熱牛奶注意的問題:
1、關於用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題，關鍵在於加熱時間的長短和方式，因為微波爐的加熱速度極快，而儲存牛奶營養成分的溫度不能太高。
2、微波爐的殺菌能力，主要來自於熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡。
3、如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現（甚至變為固態），影響乳品質量。
4、牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素c流失得最厲害，其次是乳糖。
5、直接把袋裝奶放進微波爐加熱，對人體健康會產生不利影響。如果包裝材料上沒有註明「可用微波爐加熱」的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。
6、必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內，再用微波爐加熱，時間不超過1分鐘。
7、建議用100℃以下的開水燙溫奶袋（奶瓶），使牛奶溫熱。
11樓：黑之博士
那是牛奶變質了，才會在加熱狀態下產生凝結成塊的現象。不要再飲用了，可以冷卻後澆花吧！祝你健康快樂！
12樓：塞以鬆
牛奶已經壞掉了，加熱才會出現這樣的現象。
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