1樓：蒙古元素
蒙古族，半數以上居住在內蒙古自治區，其餘分佈在東三省、新疆、甘肅、青海等地。各地蒙古族由於地理位置、自然條件、生產發展狀況的差異，在飲食習慣上也不盡相同。在牧區，蒙古族以牛羊肉、乳食為主食，史書以「遊牧民族四季出行，惟逐水草，所食惟肉酪」來形容遊牧生活形成的飲食習慣。
烤肉、燒肉、肉乾、手抓肉均為蒙古族家常食品，其中手抓肉最有名，四季都可以食用。而吃全羊則是宴請遠方賓客的最佳食品。吃全羊兩種做法：
一是煮食，即把全羊分解為數段煮熟，在大木盤中按全羊形擺放好，就可食用。二是燒全羊，把收拾乾淨的整羊入爐微火燻烤，最後刀解上席，蘸板鹽食用。炒米也是蒙古族特別喜愛的一種食品，可幹嚼可泡奶，是牧民外出放牧的極好食物。
乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。奶食、奶茶、奶油、奶糕等均為蒙古族根據季節變化經常食用和飲用的食品。此外，夏季里人們還喜食酸奶，或拌飯或清飲，以清暑解熱。
蒙古族牧區夏天還喜歡飲馬奶酒。
在農區、半農半牧區，蒙古族因與漢族雜居．所以飲食習慣已逐漸與漢族大體相同。農區的蒙古族主食以玉米麵、小米為主，雜以大米、白麵、黃米、蕎麵、高梁米。隨著溫室、塑料大棚的普及，農區蒙古族食用蔬菜的品種不斷增加。
在菜餚烹製上，農區以燉、炒為主．也加以燒烤，吃些牧區食品如手抓肉、奶製品等。蒙古族農民多保留了牧區的好客習俗，來了客人要先敬茶，無茶或不沏新茶皆為不恭，而且以「滿杯酒、滿杯茶」為敬，不同於「滿杯酒、多半杯茶」的漢族習俗。
蒙古族豪放、粗獷、開朗熱情．待人誠懇、實在，處處顯現出塞外草原博大的胸懷
2樓：·薰衣草の夢
蒙古族的傳統飲食大致有四類，即麵食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族稱肉食為「紅食」，蒙語叫「烏蘭伊德」；稱奶食為「白食」，蒙語叫「查幹伊德」（純潔、吉祥、崇高之意）。而農區多以穀物蔬菜為主食，以肉食為輔。
馬奶酒：每年七八月份牛肥馬壯，是釀製馬奶酒的季節。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯於皮囊中，加以攪拌，數日後便乳脂分離，發酵成酒。
馬奶酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為紫玉漿、元玉漿，是「蒙古八珍」之一。 曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。
忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗裡，犒賞有功之臣。隨著科學的發達，蒙古人釀製馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發酵法，還出現了釀製烈性奶酒的蒸餾法。因而六蒸六釀後的奶酒方為上品。
手扒肉：是蒙古人傳統的食品方法之一，也是蒙古族日常生活中肉食的主要吃法。做法是將肥嫩的綿羊開膛破肚，剝皮去內臟洗淨，去頭去蹄，洗淨，卸成若干塊，放入白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置於**中上桌，大家手拿蒙古刀大塊大塊地割著吃。
因不用筷子，用手抓食而得此名。
奶製品：蒙古族的奶製品可為多種多樣。有黃油、奶皮子、乳酪、奶豆腐、奶油、酸奶、奶渣、奶糕等。
奶豆腐，也稱奶幹。做法是把鮮奶放置發酵後，撇取上層白奶油後，倒入鍋裡煮熬。等奶子呈老豆腐狀，裝入刻有各種圖案的木模，放通風處晾乾即成。
白色透明有油性的為上品，發黃較硬的次之。奶皮子的做法是將新鮮牛奶放入鐵鍋中，用文火熬，待牛奶稍微滾起後，用勺子不斷翻揚，至泛起泡沫為止，停火後，冷卻到第二天，一層奶脂凝結於表面，像蜂窩狀麻面圓餅，用筷子挑放在案板上，折成半圓形，在通風處晾乾。放入茶中或跟炒米拌在一起吃均可，香甜可口，營養價值極高。
秋季是製作奶皮子的最佳季節。
炒米：又稱「蒙古米」。 是用糜子米炒制而成的脆炒米和硬炒米。
脆炒米的做法是把糜子浸泡，也有的用溫火煮到一定程度，使米泡脹。之後拿出晾乾，再倒入鍋中翻炒。有的在鐵鍋裡放入細沙，待沙子燒紅後放入適量的泡脹的糜子，用特製的攪拌棒快速攪拌，待米迸出花且水分蒸發完畢，火速出鍋並過篩子。
這樣炒制的米呈黃色，米粒看似堅硬，實則吃時乾脆，色黃而不焦，帶有特殊的香味。硬炒米的做法更為簡單，不放沙子，也不用泡水，幹炒到半生不熟即可。炒米主要的吃法是脆炒米用於泡奶茶喝，硬炒米可以煮肉粥或乾飯。
此外，還可以直接食用。用奶茶泡著吃時，加黃油、奶豆腐，味道則更佳。還可用酸奶或鮮牛奶，加上奶油、白糖等泡食。
由於炒米具有味美，食用方便且耐飢的特點，因而成為蒙古族生活、生產、旅行中不可或缺的食品。蒙古族有「暖穿皮子，飽吃糜子」的俗語。
典型食品：蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：
稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新蘇餅；烘乾大米飯。
3樓：no哈
古族的飲食大致分三大類，即肉食、奶食、糧食。一日三餐，兩稀一干，早晨中午一般喝奶茶泡炒米、奶食、手扒肉，晚上氽羊肉下面條、吃包子。蒙古族牧民視綿羊為生活的保證、財富的源泉。
日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料製成的食品，蒙古語稱「查幹伊得」，意為聖潔、純淨的食品，即「白食」；以肉類為原料製成的食品，蒙古語稱「烏蘭伊得」，意為「紅食」。蒙古族除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分作為鮮奶飲料，大部分加工成奶製品。
4樓：匿名使用者
住蒙古包，喝奶茶，吃烤全羊
蒙古人的飲食習慣
5樓：大圓餅子臉
蒙古族的飲食在相當長的時間內，以乳、肉、米(稷子米)為主，兼用其他糧豆、蔬菜和野果。巴爾虎、厄魯特、布里亞特蒙古原本都是貝加爾湖周圍的部落，飲食習俗大同小異，主要是肉食、乳製品，以糧為輔，其早餐必以奶茶為主。而農區遷來的蒙古族則以五穀雜糧、蔬菜為主，乳肉為輔。
1.乳制食品
奶茶：蒙古族普遍飲用。磚茶煮成褐色，倒入器皿澄清，鍋內放入幾片羊尾，加稷子米炒熟，倒茶，加適當鮮奶煮開加鹽。
布里亞特人的奶茶則不同，用壺將磚茶沏成濃漿，開水另裝在暖瓶中，喝茶時將茶漿、開水、牛奶以個人習慣兌成不同成色的茶，一般不加鹽。巴爾虎人的早茶是：米單獨煮成乾飯，家庭主婦給每個人的碗裡放上一勺米，放2～3片奶乾兒，加一小勺奶皮子或烏如莫，加奶茶，奶茶隨喝隨倒，但食品一般就不再加了。
烏如莫：布里亞特人稱朱黑(稀米丹)。過去將鮮奶放酸，把浮在表層的油脂收起。近代利用牛奶分離器分離，以備食用。
黃油：把烏如莫倒入鍋內熬煎，分解出的油即為黃油。
朱乞黑：熬油的渣滓，加糖、野果做成的糕點。
酸奶：牛奶發酸後，蛋白質沉澱，凝結的部分，可拌炒米或飯吃，或做奶豆腐。
奶豆腐：酸奶煮熟，擠出汁水，搗粘，用模子製成各種大小不等、形狀不同的塊狀晾乾。蒙古族牧民則將酸奶用手擠成碎塊晾乾，稱奶乾兒(巴爾虎人則切成片)。
酸奶汁：做奶豆腐擠出的汁，放置缸內發酵致酸，夏季兌涼水做消暑飲料，也可釀酒。
皮子：秋冬時乳脂增高，是做奶皮子的季節。首先將鮮奶煮沸，然後用微火長時間揚沸，使油脂上浮，晾涼，將其凝結層取出，折成雙層晾乾即可。
奶酒：鮮奶加酸奶儲缸內，攪動，使其味酸，便可釀製。蒸餾法與釀酒無異。酒性柔軟，不易醉，如醉則不易醒。
80年代，隨著牛奶加工業的發展，蒙古族牧民自制的奶食品相對減少，奶酒則更少，而啤酒、白酒則日漸多起來。
2.肉食
是蒙古族不可缺少的食物，有手把肉、肉粥、肉湯(徐勒)面等。
寶日斯：春季冬儲肉開化時割成條狀，在陰涼處晾乾儲存，夏季砸開切段下鍋做粥或肉湯，也可燒食、蒸食。
馬肉：熱量大，冬季三九時食用最佳。
駝肉：一般上凍後、開化之前食用。
牛羊肉：是牧民的主要肉食，一般在冬季宰殺肉牛，夏秋季宰食羊肉。
巴爾虎人一般晚上煮肉，由家庭主婦把煮熟的肉按人分放，每人一份，吃不完時第二天喝早茶還可以吃自己剩餘的那一份。
肉湯裡放些大米或稷子米熬粥，加酸奶食用是布里亞特蒙古族的習俗；巴爾虎人則湯上撒乾麵粉，攪成麵湯，稱為拌湯。
3.糧油
過去蒙古族多以稷子為主糧。食用的方法是，先將稷子蒸熟，晾乾去皮加工成米――稷子米，以備熬茶或燜乾飯、熬肉湯粥等食用。另一種是，將蒸出來的稷子米晾乾，在鍋內放細白砂燒熱加米。
炒成爆米花，而後晾乾加工去皮成炒米，在早茶時放半碗炒米加奶皮子或熟肉片倒熱茶是比較普遍的吃法。半農半牧區的蒙古族喜歡吃炒米拌酸奶加「烏如莫」和白糖。
80年代以後，牧民定居，住進磚瓦或土木結構的房屋，在食物上也發生了較大變化，多以食用麵粉、大米為主，但炒米仍是不可缺少的食糧。而布里亞特人常吃自己做的「列巴」(麵包)，用專用爐烤制。
6樓：匿名使用者
藏族 藏族以青梨、小麥為主糧，（河谷地區還有稻穀、玉米等）。以酥油、糌粑為主要日常飲食。酥油茶是藏家待客必不可少的上等飲料。
此外，青梨酒、酸奶、奶茶也是藏家待客的飲品。同時以犛牛肉、羊肉、琵琶豬肉等為主要肉食。蔬菜有洋芋、白菜、青菜、蔓菁、松茸、一窩菌、露山菌、掃把菌、猴頭菌等。
*納西族
納西族以小麥、玉米、大麥、蕎麥等為主食。肉食有牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等，以水煮為主，佐料較少。濃茶、蘇里瑪酒、包穀酒等是納西人家待客的上等飲料。
蔬菜種類較多，多晒成乾菜，以備冬季食用。
*僳僳族
僳僳族以玉米、小麥、蕎麥為主食。有玉米粥、玉米花、玉米粑粑、面果飯等為日常食品。主要肉食有豬、牛羊和雞等。
食肉不重炒，講究塊大，煮沸時間短，保持鮮嫩可口。有茶、酒等飲料，酒以自釀為主。
*彝族彝族以苦蕎、燕麥、洋芋等為主食。蔬菜有青菜、蔥、蒜、蔓菁等。茶和酒為彝家的最佳飲料，以自釀蕎麥酒為名酒。肉食以坨坨肉為主，色香味美，風味獨特。
面對著主人真誠的笑臉，喝著純淨香甜的青梨酒，或者淳香可口的酥油茶，品著具有獨特風味的香脆可口、酥而不膩的各式糕點……這一切定能讓您回味無窮
7樓：才明珠卻捷
蒙古族人一般喜歡油多、肉多，吃稀飯也放肉。一般一日三餐，早餐為奶茶、饃饃和酥油，中餐不定時，晚餐多為吃肉。
烤肉、燒肉、手抓肉均為蒙古族家常食品；蒙古族的傳統食品分為白食和紅食，以白食待客是最高禮遇，而吃全羊則是宴請賓客的最佳食品。
蒙古人喜歡磚茶。飲料有馬奶、牛奶及奶茶，此外還有奶子酒。
牧區的蒙古族人以牛肉、羊肉、乳品為主食，以糧食為輔；
農區蒙古族人的主食則一般以糧食為主，肉食為輔。
藏族人的主要飲食習慣
藏族人在飲食上忌食奇蹄五爪類禽獸類動物。
藏族牧區飲食多為一日四餐，午餐以食肉為主，晚餐以稀飯為主；農區農閒時一日三餐，農忙時為四至五餐，飲食以糧為主，蔬菜為輔。
糌粑是藏族的日常食品，酥油茶是藏族時刻不可缺少的飲料佳品，青稞酒是藏族過節必備飲品。
蒙古族的生活習慣，蒙古族的生活習俗和飲食文化。
見面要互致問候,即便抄是陌生襲人也要問好。bai平輩 熟人相見,一般問du 賽拜努 你好 zhi 若是遇見長者或初次見面dao的人,則要問 他賽拜努。您好 款待行路人 不論認識與否 是蒙古族的傳統美德,蒙古族待客十分講究禮節和規矩。例如,吃手把羊肉時,一般在將羊的琵琶骨帶肉配四條長肋送給客人。如果是...
蒙古族的風俗習慣，蒙古族的風俗習慣
1 禮儀風俗 蒙古民族對來客，不論是熟人還是陌生人，一見面總是熱情問候 他賽音百努。安好 隨後主人把右手放在胸前，微微躬身，請客人進蒙古包，全家老少圍著客人坐下，問長問短，好似自家。2 獻哈達 哈達是藏語音譯。常在迎送 饋贈 敬神 拜年以及喜慶時使用，以表示敬意祝賀。這種禮節由來已久。據 馬柯 波羅...
蒙古族的服飾飲食民居，蒙古族的服飾 民俗 節日風俗 飲食 民居 藝術品
一 蒙古族的服飾 蒙古族的服飾是受蒙古草原生活環境決定的。服飾中，長袍是蒙古族人民的傳統服飾，袍子肥大，不開叉。過去牧區的冬裝多為光板皮衣，也有以綢緞 棉布做衣面的 夏季通常穿布類 顏色通常愛用紅 黃 深藍色。冬季牧人放牧時可以暖身禦寒，夏季可以防止蚊蟲叮咬。他們還喜歡用紅綠色綢緞作腰帶，並佩掛吃肉...