1樓：m目標
羊肉韭菜餃子不能用有肥肉的，羊肉一定要用瘦羊肉或者是羊腿肉，這樣做出來的餃子餡兒才不行。
2樓：全雅厹
1.將韭菜、羊肉、姜剁成小塊，放在一個盆。放入佐料：花椒粉，香油，鹽，醬油。
2.用手將盆裡的料抓均勻，然後嘗一下味道，因人而異，口味自定。
3.拌好餡後，準備和麵，將面放入盆中，另取一盆放入冷水，加入適量鹽攪拌均勻。將面和至...
4.再進行二次和麵，和至表面光滑。粘板上撒上面粉，用盆將面蓋在粘板上，防止麵糰幹
3樓：
羊肉韭菜餡餃子，先將羊肉剁碎，放到盆裡，用筷子向同一方向攪拌，攪拌的冒泡即可，然後放入韭菜，倒入香油，攪拌均勻，鎖住水分，開始和麵，面活好後，蓋上保鮮膜，放在一邊，開始調餃子餡，根據自己的口味放入調料，攪拌均勻就可以包餃子了。
4樓：北九
用料主料
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羊肉少量
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韭菜少量輔料姜
少量花椒粉
少量醬油
少量香油少量鹽
少量韭菜羊肉餃子的做法
1.將韭菜、羊肉、姜剁成小塊，放在一個盆。放入佐料：花椒粉，香油，鹽，醬油。
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2.用手將盆裡的料抓均勻，然後嘗一下味道，因人而異，口味自定。
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3.拌好餡後，準備和麵，將面放入盆中，另取一盆放入冷水，加入適量鹽攪拌均勻。將面和至成型，醒20分鐘左右。
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4.再進行二次和麵，和至表面光滑。粘板上撒上面粉，用盆將面蓋在粘板上，防止麵糰乾裂。
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5.切下一小塊，揉成長條，切成大小合適的劑子，劑子大小因人而異。
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6.將麵粉撒在劑子上，按扁。
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7.擀成中間厚周邊薄的料子皮。
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8.按自己的方法包出漂亮的餃子。
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韭菜羊肉餃子成品圖
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烹飪技巧
和餃子不宜太軟。拌餡的時候鹽可以放的稍微重點，這樣煮出來才會好吃。姜要多點，這樣可以取羊肉的羶味。羊肉要肥瘦相間，如果瘦肉太多，煮出來太乾。
怎樣調羊肉韭菜餃子餡
5樓：張海娟
羊肉韭菜餃子鮮嫩好吃，每星期都想吃一頓
6樓：
1. 餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去計後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3. 肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。 4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。 日常生活中，人們常用大白菜、韭菜、芹菜和豬、羊肉做餃 子餡。
由於蔬菜中水分較多，為防止餃子餡流湯，人們習慣把菜 餡裡的水擠掉。這種做法是不科學的。因為菜水中含有大量的b 族維生素和維生素c，還含有胡蘿蔔素和人體所需的礦物質等。
而且擠掉湯後，包出來的餃子吃起來也比較乾巴。 那麼，怎樣才能不擠掉萊餡裡的水，又不讓餃子餡流湯呢? 其方法是，首先把肉和蔥剁碎，加上調料拌勻，然後再把白菜剁 碎，剁白菜時不要加鹽，將剁好的白菜一點一點地加入肉餡裡， 邊加邊攪拌，這樣肉餡即可均勻地吸收菜餡裡的水分，包出的餃 子便味美適口。
7樓：左手無名指
韭菜羊肉餃子的做法：
8樓：傅行雲時代
材料： 韭菜、羊肉、麵粉、熟植物油、鹽、花椒粉、雞精、姜、料酒；
步驟：1、羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉切碎，加入薑絲、料酒、花椒、鹽適量；
2、韭菜切碎後，用煉好的花椒油拌勻，花椒油能去羊肉的腥羶味，還能防止韭菜出水；
3、肉不能剁的太細，要細切粗斬，羊肉瘦，剁的太細，吃到嘴裡就成渣了；
4、把韭菜和切好的肉餡混合攪拌、拌勻，鹽適中不要太鹹，拌餡時不要使勁攪，拌勻即可；
5、調味根據個人喜好，重要的是減輕羶味，料酒、生薑、花椒是不可少的。
9樓：匿名使用者
一、羊抄肉要稍微肥些的，再襲加些豬五花肉。（回民就免bai了）不然就太du柴了，口zhi感不好；
二、韭菜切好
dao後，用煉好的花椒油拌勻，花椒油能去羊肉的腥羶味，還能防止韭菜出水；
三、肉不能剁的太細，要細切粗斬，羊肉瘦，剁的太細，吃到嘴裡就成渣了；
四、拌餡時不要使勁攪，拌勻即可。
五、調味根據個人喜好，重要的是減輕羶味，料酒、生薑、花椒是不可少的。
韭菜和羊肉一起怎麼弄的餃子餡更好吃
10樓：匿名使用者
一、羊肉韭菜餡的具體做法和用料：羊肉500克、黃酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、鹽3克、生薑3克、韭菜20克、清水100ml、包子餃子的調料1包。
二、羊肉韭菜餡的具體做法：
1、羊肉絞成泥放入韭菜。一定要切碎一點。
2、用搽姜板搽入姜泥。
4、加鹽
5、加糖，少一點點。
6、黃酒加入。
7、生抽加入。
8、老抽加入。
9、用4根筷子，順著一個方向攪拌均勻。
10、水以少量多次的方式加入肉餡中，水分未被肉餡吸收時，不可以繼續加水。
三、烹飪技巧
1、攪拌好的肉餡冷藏備用。
3、打水量要看肉的吸水情況而定。瘦肉更容易吸收水分。
4、鹽和老抽不要一次加太多，以防肉餡過鹹，顏色過重。餃子餡調好後會先包兩三個，煮熟以後嘗一下味道。淡了可以再加鹽，鹹了可沒法補救。
11樓：匿名使用者
羊肉300克 羊油100克 水100克 鹽10克 味精10克 老抽10克 洋蔥50克 花椒粉2克 韭菜 400克 香油10克 方法就是 羊肉羊油以及鹽 花椒一起拌勻 然後加入調料 拌均勻 最後放入韭菜。
12樓：匿名使用者
這兩樣好像是不可以放到一起吃的（牛羊不喜韭嚒）
13樓：匿名使用者
包水餃的步驟：
先是和麵 餃子的面 要和的硬一些 不用什麼發效粉，蘇打粉。
接著就是做餡料 有豬肉白菜的 牛肉芹菜的 還有就是你自己喜歡的羊肉韭菜
做餡料的關鍵就是要幹一點的，防止餃子破了
在包的時候放點蔥花，不要和餡拌一起
餡水淋淋的進冰箱冷凍一下，這樣好包點
面揉長條，在摘成一個個正方形的，在就是趕皮應該會的吧好了就是包了。
包什麼形狀，各地的手法就不同了...
不過還是個人建議不要羊肉韭菜一起，韭菜喜豬肉
14樓：匿名使用者
這個到不是太清楚了呵呵
羊肉和什麼蔬菜做餃子餡好吃
15樓：匿名使用者
推薦韭菜，胡蘿蔔和芹菜，附詳細的做法：
羊肉韭菜餃子主料
16樓：風生水起天地變
你好，羊肉和胡蘿蔔，做餃子餡兒實在是太美味了。
17樓：匿名使用者
羊肉餡餃子配什麼菜好？試試這樣調餡，鮮香美味
18樓：lucky888雙魚
羊肉西葫蘆講究，羊肉香菜末也好吃
19樓：連雲港知音琴行
羊肉和胡蘿蔔配著吃，好吃。
20樓：呃呃呃好的吧的
芹菜。白菜。小白菜。死豬不怕開水燙，越到考試我越浪
韭菜和羊肉一起怎麼弄的餃子餡更好吃？
21樓：姒悠婉禚恆
接著就是做餡料
有豬肉白菜的
牛肉芹菜的
還有就是
你自己喜歡的羊
內肉韭菜
做餡料的關容鍵就是要幹一點的，防止餃子破了在包的時候放點蔥花，不要和餡拌一起
餡水淋淋的進冰箱冷凍一下，這樣好包點
面揉長條，在摘成一個個正方形的，在就是趕皮應該會的吧好了就是包了。
22樓：左手無名指
韭菜羊肉餃子的做法：
材料：羊肉 胡椒粉 鹽 麵粉 姜 雞精 熟植物油
23樓：肇源於瀅
包水餃的步驟：
先是和麵
餃子的面
要和的硬一些
不用什麼發效粉，蘇打粉。
接著就是做餡專料
有豬屬肉白菜的
牛肉芹菜的
還有就是你自己喜歡的羊肉韭菜
做餡料的關鍵就是要幹一點的，防止餃子破了
在包的時候放點蔥花，不要和餡拌一起
餡水淋淋的進冰箱冷凍一下，這樣好包點
面揉長條，在摘成一個個正方形的，在就是趕皮應該會的吧好了就是包了。
包什麼形狀，各地的手法就不同了...
不過還是個人建議不要羊肉韭菜一起，韭菜喜豬肉
24樓：銀馳陳慕
與豬肉一樣的，但是記得在餡中加點料酒！
25樓：麥琰折菀菀
羊肉300克
羊油100克
水100克
鹽10克
味精10克
老抽10克
洋蔥50克
花椒粉2克
韭菜400克
香油10克
方法就是
羊肉羊油以及鹽
花椒一起拌勻
然後加入調料
拌均勻最後放入韭菜。
26樓：郟星司空悠
這兩樣好像是不可以放到一起吃的（牛羊不喜韭嚒）
27樓：麼吟淦雙玉
第一次回答可獲2分，答案被採納可獲得懸賞分和額這兩樣好像是不可以放到一起吃的（牛羊不喜韭嚒外20分獎勵。
28樓：厲龍微生虹穎
這個到不是太清楚了呵呵
韭菜肉餡餃子調餡竅門
29樓：呼阿優
用料主料；豬肉500g韭菜300g餃子皮500g。
調料；食鹽適量姜適量料酒適量。
1、韭菜洗淨。
2、豬肉是用一體機攪拌成肉泥，也可以用手剁。
3、餃皮買的現成的。
4、切碎。
5、把剁碎的肉和韭菜放碗裡，攪拌均勻，加點薑末。加點油。放了油，餡不會縮成1團，肉也不會很柴。
30樓：流年未逝已成殤
韭菜肉餡餃子怎麼調餡好吃，教你調韭菜餡的訣竅，真是太香了
韭菜和羊肉可以做餡嗎
31樓：**隨身吧
一、牛肉。韭菜不可與牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效，兩者同吃如火上澆油，使人虛火上升導致牙齦腫痛。
二、蜂蜜。韭菜中的維生素c易被蜂蜜中的礦物質破壞，韭菜富含膳食纖維，蜂蜜潤腸通便，大量食用容易引起腹瀉。
三、白酒。白酒性辛溫，可以促進血液迴圈，擴張血管，韭菜也性辛溫，溫補壯陽，兩者同食對於大病初癒的人來說簡直是火上澆油，所以亦不可同食。
四、醋。韭菜和醋同食會破壞韭菜中的類胡蘿蔔素，造成營養流失。
五、牛奶。韭菜和牛奶同食，韭菜中含有草酸，牛奶中有很多對人體有用的鈣質，但是草酸會影響牛奶中鈣的吸收，造成牛奶營養成分的流失。
怎麼調餃子餡才好吃，包餃子怎麼調餡好吃？
怎樣調製出鮮美的餃子餡 首先，肉 菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1 1或1 0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60 以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是 把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上...
如何拌豬肉韭菜餃子餡，豬肉韭菜餃子餡怎麼調
食材主料 豬肉末500g 韭菜400g 餃子皮400g輔料蔥 適量姜適量料酒 適量花椒粉 適量醬油適量鹽 適量糖適量雞粉 適量芝麻油 適量步驟 1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均...
羊肉調餡的10個竅門，羊肉餡怎麼調好吃
羊肉調餡 製作方法 調餡方法 1，倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然後撈出花椒留湯備用。2，把木耳泡發好，切碎備用 胡蘿蔔切碎備用。3，把羊腿上的肉切下來，先切成小粒。4，然後我們把切成小粒的羊肉剁成餡，我們一邊剁一邊加入花椒水，這個步驟是給羊肉去掉羶味的竅門。5，剁好的羊肉餡。6，在羊肉餡裡放...