現磨豆漿的做法,怎麼做現磨豆漿? 現磨豆漿配方?

2021-12-23 21:51:37 字數 4665 閱讀 9437

1樓:開森阿七

用料:

幹黃豆    100克

水    650克

純淨水或開水    600克

步驟:

1.100克幹黃豆泡水4小時以上或過夜。泡過水的黃豆約200克,熱水650克,放入主鍋。

時間25分鐘/100度/小勺,不用加小蓋,加小蓋會溢鍋。如果需要同時用蒸鍋蒸菜,溫度調到底至v鍵。

2.煮好後加小蓋打磨豆漿,時間3分鐘/速度10,慢慢加速到10。

3.打磨完再加純淨水或開水600克,時間10秒 /速度5混合,即可享用濃醇豆漿。

2樓:曲詩晗駱奧

家用現磨豆漿與商用現磨豆漿的區別

家用豆漿:基本做法是:豆子與水一起放在豆漿機,邊煮邊打磨,最後過濾。豆漿機兼有打磨和加熱功能,常用的豆漿機如九陽、美的等。

商用豆漿:先煮,煮熟後利用高速打磨的豆漿機加水打磨即成,不需要過濾。與前者的區別是,煮和打磨是分開的,同時不需要過濾;商用現磨豆漿機不需要加熱功能!

煮和打磨分開是商用豆漿機口感香醇的祕密,因此九陽、美的等是不適合做商用現磨豆漿!

黃豆現磨豆漿做法:

口感香醇的關鍵:煮豆的時間、水與豆的比例、打磨時間

1、選豆子:選東北大豆,挑顆粒較大的。選豆子注意:如果豆子表面有黑點,多半為蟲蛀豆子,這種豆子做豆漿有異味,絕對不能用!

2、下鍋前工藝:洗——揀——泡——洗

洗、揀:第一次的同時需要留意挑出豆子裡面的泥沙以及蟲蛀豆子;

泡:泡的時間一般4-8個小時,以充分泡漲為好,沒有絕對時間,但不宜超過12小時,避免發酸;浸泡的時候可以適當加一些食鹽,可以去豆腥味!

洗:最後,下鍋之前必須在清洗一次,這一次的作用是沖掉豆皮因泡久後的酸味!

3、煮豆子

1)燃器選擇:煤氣灶+高壓鍋。其他用具如電磁爐、電壓力鍋等都達不到理想效果!高壓鍋以直徑為26釐米的規格為好,鍋太大也容易影響口感!

2)兩個比例:豆子最多隻能放到鍋的4/5高,太滿了會影響口感;水的高度為豆子高度的1/2!

3)煮的技巧:開始冒氣以後,再煮12分鐘即可!

4)煮熟的標準:手捏熟豆無顆粒感

5)煮完美的標準:鍋底的豆子淡淡燒焦,有板栗香味!

6)關於新增劑,如果能夠精確做出板栗香味,是任何新增劑都無法比擬的口感,但是很多逗友覺得非加新增劑不可,那就加吧,可以在煮之前加,也可以打磨的時候加,具體量看該產品說明!

3樓:俟義

甜豆漿的做法詳細介紹

菜系及功效:

私家菜脾調養食譜

老人食譜

更年期食譜

骨質疏鬆食譜

口味:甜味

工藝:煮

甜豆漿的製作材料:

主料:大豆1000克

調料:白砂糖75克

甜豆漿的特色:色白漿濃,營養豐富。

教您甜豆漿怎麼做,如何做甜豆漿才好吃

1.將黃豆洗淨,放入盆中浸泡(夏季泡5小時,左右,冬季泡10小時左右);

2.將黃豆撈出上磨,用清水7千克磨漿,磨時,須控制好流水量,使其不大不小,做至磨不停,水長流,磨完後,將流下的水漿倒入四角吊起的紗布包內,晃動,擠壓,濾下原漿,然後再將紗布包移到另一盆內,加入清水2千克,與豆渣攪拌,擠壓,濾下二漿,接著,再濾三漿;3.將

一、二、三漿倒入鍋內燒開熬煮,開鍋後改用微火保溫,食用時,將豆漿盛入碗內,加入白糖即可食用。

4樓:茄子

使用煮過的豆子(原汁原味的做法):清洗豆子(兩遍),把水過慮掉 ——》加入足夠多的水浸泡豆子(規定時間內) ——》把水濾掉--》把浸泡後的豆子放入高壓鍋(或者電壓鍋)並加入水(規定量)**---》規定時間內滅火 ---》把多餘水過濾掉 ——》豆子和白糖放入現磨豆漿機---》開機1分鐘——》鮮美的現磨豆漿就做好了 ---》使用打泡勺將上面的泡沫撈出即可。

使用煮過的豆子(新增新增劑的做法):清洗豆子(兩遍),把水過慮掉 ——》加入足夠多的水浸泡豆子(規定時間內) ——》把水濾掉--》把浸泡後的豆子放入高壓鍋,加入水(規定量),加入適量消泡劑(作用是打磨豆漿時不會產生泡沫,過量消泡劑對身體有害)**---》規定時間內滅火 ---》把多餘水過濾掉 ——》依次把豆漿調味劑,豆子,白糖放入現磨豆漿機---》開機1分鐘——》現磨豆漿完成 。

點評:使用煮過的豆子製作現磨豆漿,是比較原始普通的做法,現磨豆漿流行初期都是使用這種方法來製作的.

優點:(1)豆類原料隨時隨地可採購到;(2)豆漿成本相對較低。

缺點:(1)工作量太大(洗豆,泡豆,煮豆等需要有較大的操作空間,需要佔用很長時間);(2)需要有冰箱來儲存剩餘浸泡過的或者煮過的豆子;(3)此種方法做出的豆漿香味不夠。 1,將買來的新黃豆浸泡五至七個小時,隨天氣而定,在壞境溫度三十度時可以降為四個小時,在冰天雪地裡要十多個小時,常溫下六個小時吧。

注意,用個大點的桶,水加多些,以免水完了,豆子還是乾的。  2,將浸泡充分的黃豆,濾去水,再衝洗一下。加入到高壓鍋裡,百分之八十,可多可少,然後加入清水,高出豆子高個指頭,再加入一小指頭量的消泡劑。

蓋上蓋大火燒。消泡劑起消泡沫用的,跟味道沒有任何關係,少量豆子壓時,不加也無妨。  3,當高壓鍋的鐵團開始響時,不要關火,接著壓五至十分鐘。

再關火,讓它自然出氣,穩定後,開啟鍋蓋,用有眼的盤子濾去水。這是熟黃豆,手一捏很軟。注意,接著壓的時間太短,黃豆磨出來有渣;時間太長,磨出來有焦味。

取箇中間數,七分鐘。  4,在壓黃豆的同時,可以燒開水,和燒糖水。糖水的糖和水的比例一比一,或二比一,濃稀無所謂,因為後期磨時,你可以自已控制量的多少。

  5,到現在為止,現磨豆漿的所有前期準備工作做好了。(熟黃豆,濃糖水,和開水)  6,趁熱打鐵,將熟黃豆加入磨機的大杯子裡,量在三分之至二分之一間。再加入適量糖水,可根據磨好後的口感試兩次確定,就是不甜,後期加入糖水用備用大口杯對衝一下也行。

再加入開水,加入量以機子的說明書為準,不要太少,因為太少漿太稠,對機子不利;也不要太多,太多,在磨的過程中,漿會噴出來;最好是低於杯沿一兩個指頭。然後加入少量的除腥劑,增香作用的。  7,蓋上機蓋,開啟電源,開始磨,邊磨邊將功率或轉速調至最大。

磨上一分鐘,根據機子的新舊,時間可加到兩分鐘。一般機子不能忍受連續三分鐘的工作。這是要提請注意的。

  8,磨好的豆漿可能非常濃,請向備用的空的大口杯裡倒入適量的開水,和磨機杯裡的濃豆漿對衝。這裡的開水和是否要加入糖水,根據你衝完後的口感來控制。最好形成一個固定的量,便於長期生產。

  9,將衝好的豆漿倒入備用杯裡,讓丫環送到門面外的臺子上,讓夫人叫賣。夫人道:走過路過的,過來瞧一瞧,嘗一嘗,新鮮香甜的現磨豆漿。

  10,總結,所謂現磨豆漿,就是黃豆糊。同理,把綠豆,紅豆,黑豆,花生或玉米用高壓鍋壓熟,再去磨製同樣的現磨豆漿和花生奶。名字你們隨便取好了,只要好喝,就叫它狗不理,也行。

注意,綠豆,紅豆,花生和玉米這幾種,由於量少,不用浸泡,直接洗一洗放入高壓鍋裡壓熟就行,壓的時間要長一些,鐵團響後,還要接著煮十五分鐘的樣子,成糊狀為佳。以後的磨製過程同上。

5樓:美食青風

一杯豆漿開啟元氣滿滿的一天

6樓:改本景翠巧

懸浮劑:能夠讓豆漿在一定的時間內不會沉澱。消泡劑:減少泡沫。至於渣多可能是你的機器不好吧!

怎麼做現磨豆漿? 現磨豆漿配方?

7樓:我是李李啊

用料:黃豆300克、水適量。

1、幹黃豆洗乾淨,提前用清水泡一晚。

2、泡好的黃豆,用原汁機,不加頭,研磨一遍。

3、黃豆經原汁機磨過第一遍後,原汁機加頭,碎黃豆加水再次研磨。

4、將下面接出的豆漿放置1分鐘。

5、用網篩過濾一下。

8樓:xx新手上路

1,將買來的新黃豆浸泡五至七個小時,隨天氣而定,在壞境溫度三十度時可以降為四個小時,在冰天雪地裡要十多個小時,常溫下六個小時吧。注意,用個大點的桶,水加多些,以免水完了,豆子還是乾的。

2,將浸泡充分的黃豆,濾去水,再衝洗一下。加入到高壓鍋裡,百分之八十,可多可少,然後加入清水,高出豆子高個指頭,再加入一小指頭量的消泡劑。蓋上蓋大火燒。

消泡劑起消泡沫用的,跟味道沒有任何關係,少量豆子壓時,不加也無妨。

3,當高壓鍋的鐵團開始響時,不要關火,接著壓五至十分鐘。再關火,讓它自然出氣,穩定後,開啟鍋蓋,用有眼的盤子濾去水。這是熟黃豆,手一捏很軟。

注意,接著壓的時間太短,黃豆磨出來有渣;時間太長,磨出來有焦味。取箇中間數,七分鐘。

4,在壓黃豆的同時,可以燒開水,和燒糖水。糖水的糖和水的比例一比一,或二比一,濃稀無所謂,因為後期磨時,你可以自已控制量的多少。

5,到現在為止,現磨豆漿的所有前期準備工作做好了。(熟黃豆,濃糖水,和開水)

6,趁熱打鐵,將熟黃豆加入磨機的大杯子裡,量在三分之至二分之一間。再加入適量糖水,可根據磨好後的口感試兩次確定,就是不甜,後期加入糖水用備用大口杯對衝一下也行。再加入開水,加入量以機子的說明書為準,不要太少,因為太少漿太稠,對機子不利;也不要太多,太多,在磨的過程中,漿會噴出來;最好是低於杯沿一兩個指頭。

然後加入少量的豆漿伴侶。

7,蓋上機蓋,開啟電源,開始磨,邊磨邊將功率或轉速調至最大。磨上一分鐘,根據機子的新舊,時間可加到兩分鐘。一般機子不能忍受連續三分鐘的工作。這是要提請注意的。

8,磨好的豆漿可能非常濃,請向備用的空的大口杯裡倒入適量的開水,和磨機杯裡的濃豆漿對衝。這裡的開水和是否要加入糖水,根據你衝完後的口感來控制。最好形成一個固定的量,便於長期生產。

9樓:匿名使用者

的分公司的風格是的分公司地方

現磨豆漿怎麼做,豆子的煮法,做現磨豆漿的黃豆要先煮熟嗎

現磨豆漿的做法 1,將買來的新黃豆浸泡五至七個小時,隨天氣而定,在壞境溫度三十度時可以降為四個小時,在冰天雪地裡要十多個小時,常溫下六個小時吧。注意,用個大點的桶,水加多些,以免水完了,豆子還是乾的。2,將浸泡充分的黃豆,濾去水,再衝洗一下。加入到高壓鍋裡,百分之八十,可多可少,然後加入清水,高出豆...

誰能介紹一下現磨豆漿的做法,怎麼去掉其中的豆腥味

現磨豆漿的做法 現磨豆漿製作方法有兩種 一種是原汁原味的做法,不新增任何調料新增劑另一種是新增消泡劑,增稠劑,調味劑等等所謂豆漿伴侶的做法。我們分別為大家講解下。原汁原味的做法 清洗豆子 兩遍 把水過慮掉 加入足夠多的水浸泡豆子 規定時間內 把水濾掉 把浸泡後的豆子放入高壓鍋並加入水 規定量 規定時...

現磨豆漿和水樣豆漿的營養價值孰高孰低

現磨豆漿比水樣豆漿的營養高是肯定的 豆漿機打份豆漿不過幾分鐘,拿出 收好都方便,使用 清洗也方便,用傳統石磨相比之下就差多了 主要的是並不是說石磨豆漿比機打豆漿的營養高,機打豆漿就沒營養了啊,只是相對來說的而已,那和外面早餐店買的豆漿比,機打豆漿營養也高了很多去了啊!如果是為了比較營養沒必要用資料那...