1樓：匿名使用者
雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、穀子、蕎麥（甜菜、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。
其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。
營養學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要儘量多樣化。一個是類的多樣化，就是要儘量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物；另一個是種的多樣化，就是在每一類中要儘量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。
糧食也如此，只吃精米、白麵是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫古籍《黃帝內經》已有認識， "五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充"。在五穀裡面通常認為稻米、小麥屬細糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。
粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。
粗雜糧有利於糖尿病用粗雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控制血糖 近年的研究表明，進食粗雜糧及雜豆類後的餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米，利於糖尿病病人血糖控制。目前國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人儘量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐後血糖反應的能力也是不同的。
如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利於糖尿病病人的血糖控制。 粗雜糧有助於降低血壓 ①蕎麥：與眾不同的是，蕎麥含有"蘆丁"，這種成分可降低人體血中膽固醇，並對血管有保護作用。
在喜馬拉雅山南面的尼泊爾人。不但大量吃蕎麥麵，也吃蕎麥的嫩莖和葉，而當地居民很少患高血壓病。 ②燕麥：
近年來的研究發現，在燕麥裡含有亞油酸，每50克燕麥中所含亞油酸相當於10粒"脈通"的含量，所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。據報道，美國的一項相關研究證實，每天吃60克燕麥，可使膽固醇平均降低3％。英國的研究成果認為，每天早上喝一碗燕麥粥，可將心臟病死亡率降低6％，燕麥所含的多種酶類有較強的活力，能夠幫助延緩細胞的衰老。
③玉米：玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用。近年來發現玉米含有一種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。
④黃豆：實驗證明，黃豆及其製品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品，可有效的降低血清膽固醇，並幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。
一些學者研究發現，用醋泡過的黃豆可用於**高血壓和肥胖症。因為黃豆裡的皁素能排除貼在血管壁上的脂肪，並能減少血液裡膽固醇的含量。⑤甘薯：
美國史華茲教授研究發現甘薯中有類似雌激素的物質，對保持**細膩、延緩細胞衰老有一定作用。日本醫學專家報告，甘薯中的粘蛋白是一種多糖和蛋白質混合物，屬膠原和粘多糖類物質，可減輕疲勞，提高人體免疫力，促進膽固醇的排洩，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發生。吃鮮甘薯還可降低血漿血脂濃度，對防止高血脂症和動脈硬化有益。
常吃粗雜糧能夠預防中風 美國長達12年的研究表明，大量食用全穀物食物(粗糧)，可使患中風的危險性顯著降低。1984-2023年，美國哈佛大學對7萬多名年齡38-63歲，調查前沒有患糖尿病、冠心病、中風或其他心血管病的**進行健康調查。"**健康調查"是研究婦女的飲食模式和生活方式與慢性病的關係，參加者以郵件問卷的形式進行飲食的評估。
食物頻數問卷中包括了一百多種食物，被調查者填寫在過去的日子裡每天食人這些食物的次數和數量。全穀物食物(粗糧)包括黑麵包、全穀物早餐、爆玉米、燕麥片、麥芽、棕色米、麩糠等；細糧食物包括甜卷、糕點、甜點心、白麵包、果批、英國鬆餅、餅乾、白米、薄餅、蛋奶烘餅等。同時也包括與心血管疾病有關的飽和脂肪酸和反式脂肪酸的消耗頻數。
定期進行問卷調查，為了減少人與人之間、日與日之間的變動，資料採用累積平均法處理，能清楚地辨別參與者的飲食模式。為了更確切的瞭解粗糧與中風的關係，與中風有關的生活方式，如吸菸、飲酒、鍛鍊、絕經後使用荷爾蒙等因素也考慮在其中。調查物件在調查期間是否患中風是根據其醫療記錄，並按"國家中風評述"所推薦的標準加以判斷和分類;
2樓：網★絡
高纖維食品----雜糧
雜糧主要指蕎麥、糜子、燕麥、綠豆、豇豆、小豆、豌豆、蠶豆、芸豆、扁豆、高粱、黑米等小宗作物。以這一類作物加工的食品叫雜糧食品。也有人把這類食品叫粗糧食品。
雜糧富含各種營養成分，既是傳統的口糧，又是理想的營養保健食品，隨著城鄉人民生活水平的提高，雜糧及其加工製品愈來愈受到人們的青睞。在現代保健食品中以小雜糧加工的保健食品越來越多。現在我們介紹幾種常見的雜糧：
一、綠豆
綠豆營養豐富，其籽粒中含有蛋白質22％～26％，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米麵的3.
0倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。
其中球蛋白53.5%，清蛋白15.3%，谷蛋白13.
7%，醇溶蛋白1.0%。在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量在0.
24％～2.0％，是禾穀類的2~5倍。綠豆籽粒中含澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉29%、支鏈澱粉71％。
綠豆中纖維含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1％～2%，水產和畜禽類則不含纖維素。
二、燕麥
燕麥的營養價值較高，籽粒蛋白質含量高於其它穀類作物，栽培燕麥品種的蛋白質含量一般為13％～22％。蛋白質的氨基酸含量均衡，組成比較全面，不隨蛋白質含量而發生明顯變化。這種優質蛋白質對提高人體營養，增進智力與骨骼發育有良好的作用。
近年來，燕麥加工業發展很快，許多加工製品如燕麥片、燕麥專用茶的上市銷售，成為人民生活中草藥早餐、快餐，以及產婦、嬰幼兒的上好補品。
三、高粱
高粱籽粒含有豐富的營養成分。據分析，籽粒中幹物質佔總量的85.6%～89.
2%，其中澱粉含量65.9％～77.4％，蛋白質含量8.
26%～14.45％，粗脂肪2.39％～5.
47％。每100克高粱米釋放的熱量為360千焦耳，僅次於玉米（362千焦耳），高於其它禾穀類作物。高粱用做食物歷史久遠，東北地區習慣將高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米乾飯或稀粥，或與豆類混合做成高粱米豆乾飯或豆粥。
黃河流域則習慣於將高粱籽加工成麵粉，做成各種風味的麵食。
四、蕎麥
蕎麥的營養價值很高。據中國醫學科學院衛生研究所對我國主要糧食的營養成分分析，每100克蕎麥麵粉含蛋白質10.6克，高於大米（6.
8克），與小麥麵粉（9.9克）相似；含脂肪2.5克，高於大米（1.
3克）和麵粉（1.8克）；含碳水化合物72.2克，熱量為1482.
13千焦耳。蕎麥的蛋白質以球朊蛋白為主，40％是可溶性；含有人體必需8種氨基酸，屬完全蛋白質；富含禾穀類糧食中較少的賴氨酸，其含量為740毫克／100克，是大米的2.7倍，為小麥麵粉的3倍。
五、黑米
黑米外皮墨黑，質地細密，穀殼淡墨黑色，煮出的粥黑幼黑晶瑩，藥味淡醇。黑米營養價值很高，屬高蛋白品種。據分析測定：
含蛋白質9.56%～11.8%，比普通大米高出6.
8％，含脂肪2.70%，比普通大米高出2%以上，還富含16種氨基酸，其中賴氨酸的含量比普通大米高出3～3.5倍，精氨酸高出2倍多，天門冬氨酸、蘇氨酸等，其含量均顯著超出國內其它大米的標準。
此外，有益於人體健康的其它營養成分，如維生素b1、b2和磷、鐵、鋅、鋁、硒等多種礦物質的含量，亦大大高於普通大米。
3樓：阿亮體重管理
有人問雜糧都包括什麼，一般來說並沒有嚴格的界定，像糙米、黑米、燕麥米、紅豆、綠豆、白扁豆什麼的都可以
4樓：江南春
除了大米和白麵以外的糧食，都叫雜糧。
五穀雜糧具體是指哪些東西？
5樓：竹莞爾米書
我國古代文獻中有關五穀的記載很多，而且對五穀的分辨亦頗有不同，例如1.【周禮】『麻、黍、稷、麥、菽(豆)』
2.【孟子】『稻、黍、稷、麥、菽』
3.【管子】『黍、秫、菽、麥、稻』
4.【楚辭】『稻、稷、黍、菽、麻』
五穀雜糧包括哪些？
6樓：變啦
《黃帝內經》中認為五穀即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子騰文公》中稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五穀為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。現在通常說的五穀雜糧，是指稻穀、麥子、高粱、大豆、玉米，而習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，所以五穀雜糧也泛指糧食作物。 五穀：
糧食作物的統稱。“五穀”之說出現於春秋、戰國時期，《論語·微子》：“四體不勤，五穀不分”。
但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻；一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區別在於稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物並不止於五種，“百穀”、“六穀”和“九穀”說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致。“五穀”說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。
因此，籠統地說來，五穀指的就是幾種主要的糧食作物。
7樓：阿亮體重管理
有人問雜糧都包括什麼，一般來說並沒有嚴格的界定，像糙米、黑米、燕麥米、紅豆、綠豆、白扁豆什麼的都可以
8樓：匿名使用者
五穀是指稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類。
習慣上將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧。
五穀雜糧泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。
9樓：匿名使用者
五穀雜糧是指稻穀，麥子，大豆，玉米，薯類，等糧食作物
五穀雜糧都包括哪些糧食，五穀雜糧有哪些，五穀雜糧都是什麼？
小海侃國際 現代常用漢語中，通常說的五穀是指 稻穀 麥子 大豆 玉米 薯類，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。而古代的 五穀 一詞，一般是指的是 粟 豆 麻 麥 稻 同時五穀亦可為泛詞，泛指農作物或農產品。可延伸為含穀類或以土生作物為原料...
五穀雜糧飲料有哪些牌子,五穀雜糧飲料的品牌有哪些？
五穀雜復糧飲料有 中綠粗糧王 希制之源一榨鮮玉米汁 穀粒多 豆本豆 維他奶 穀粒谷力 德御坊等等。這些品牌的產品都是在網路的搜尋量都是排名比較靠前的，尤其是中綠粗糧，在網路上的搜尋比較多，很多都是找鹿豹座做的排行榜單服務這也是粗糧飲料品牌宣傳的一種很好的方式，幫助企業品牌提升知名度，引導消費者購買偏...
有誰知道五穀雜糧的五穀是那五穀，五穀雜糧中五穀是哪五穀？
糧食作物的統稱。五穀 之說出現於春秋 戰國時期，論語 微子 四體不勤，五穀不分 但解釋卻有不同，一說是黍 稷 麥 菽 稻 一說是黍 稷 麥 菽 麻。這二種說法的主要區別在於稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物並不止於五種，百穀 六穀 和 九穀 說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異...