1樓：縱橫豎屏
苯甲酸鈉(sodium benzoic)是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。也稱安息香酸鈉，相對分子質量144.12。
苯甲酸鈉作為防腐劑在食品加工保藏中被廣泛使用，而在一些國家的部分食品中限量使用。
苯甲酸鈉在空氣中穩定，易溶於水，其水溶液的ph 值為8，溶於乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴於食品的ph 值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在鹼性介質中則失去殺菌、抑菌作用。
其防腐的最適ph 值為2.5~4.0。
2樓：blackpink_羅捷
苯甲酸鈉，也稱安息香酸鈉，是一種有機物，化學式為c7h5nao2，是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，相對分子質量為144.12，在空氣中穩定，易溶於水，其水溶液的ph 值為8，可溶於乙醇。
苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴於食品的ph值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在鹼性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適ph 值為2.
5~4.0。
苯甲酸鈉食品及醫藥
（1）防腐劑
苯甲酸和苯甲酸鈉有殺菌和抑制細菌生長的作用，且低毒無味，因而它們廣泛地用作防腐劑。在微酸性介質中，僅0.1%濃度的苯甲酸可抑制細菌生長。
改變ph值對苯甲酸鹽的殺菌作用和抑菌作用影響很大，在減性介質中其效果明顯降低，ph值在2.5~4.5時效果最佳。
在食品工業中，苯甲酸，苯甲酸鈉可作醬油，泡菜、蘋果酒、果汁、飼料等的防腐劑。在藥物、化妝品、牙膏、香粉、菸葉等中，苯中酸和苯甲酸鈉也作防腐劑。苯甲酸鈉在水中有較大的溶解度，通常用得更多一些，但它的ph值較高，殺菌和抑菌能力比苯甲酸弱得多。
（2）藥物
苯甲酸、苯甲酸鈉、苯甲酸苄酯等都可以用於製造各種藥物，分別**關節炎、膿腫、支氣管炎、**病等，還可用作區域性麻醉劑。
苯甲酸可以製作苯甲酸水楊痠軟膏，苯甲酸水楊痠軟膏是以苯甲酸、水楊酸為主要原料，加入羊毛脂、黃凡士林製成的藥劑。其中，苯甲酸與水楊酸聯合，可以******真菌病，淺部真菌感染如體癬、手癬及足癬等疾病。
（3）定香劑
苯甲酸可以用作果汁飲料的定香劑。可作為膏香用入薰香香精。還可用於巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅果、蜜餞型等食用香精中。
煙用香精中亦常用之。因苯甲酸的溶解度小，使用時須經充分攪拌，或溶於少量熱水或乙醇。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時，因苯甲酸易隨水蒸氣揮發，故常用其鈉鹽。
3樓：多肉
苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉，呈白色顆粒或結晶性粉末。無氣味，有甜澀味。用於化學分析用試劑以及醫藥工業和植物遺傳研究。
苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳ph是2.5-4.0，在ph5.
0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶a縮合反應，從而起到食品防腐的目的。
作為一種防腐劑，苯甲酸鈉被廣泛應用於多種海產品的保鮮中。出於毒性考慮，有的國家如日本已經停止生產苯甲酸鈉，並對它的使用作出限制。苯甲酸鹽類防腐劑（苯甲酸鈉、苯甲酸鉀）可以與維生素c反應生成具有致癌性的苯。
苯甲酸／苯甲酸鹽天然存在於藍莓、蔓越莓、梅乾、肉桂和丁香中。少量的苯甲酸鈉對人體無毒害，它可以在體內很快被吸收，主要與甘氨酸結合以馬尿酸的形式排出體外，也有一小部分與葡糖醛酸結合為1-苯甲醯葡糖醛酸而排出。10－14小時便可從體內全部排出，因此少量的苯甲酸鈉不會有積蓄作用。
但是貓對苯甲酸比較敏感，容易出現興奮、神經過敏、失去聽力和平衡等症狀，因此在製造寵物食品時需注意。
4樓：匿名使用者
苯甲酸鈉 sodium benzoate 又稱 :安息香酸鈉。 cas:
532-32-1 產品規格:工業級、食品級 [分子式]:c7h5nao2 [性狀]:
白色顆粒或結晶性粉末。無氣味,有甜澀味。 [用途]:
化學分析用試劑;用於醫藥工業和植物遺傳研究
苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶於水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發，有吸溼性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶於熱水；也溶於乙醇、氯仿和非揮發性油。
在使用中多選用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐效能都差不多。苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶於水（常溫）53.0g/100ml左右，ph在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳ph是2.
5-4.0，在ph5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。
苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙醯輔酶a縮合反應，從而起到食品防腐的目的
物化性質(physical properties)
1、含量：≥99.5%；
2、外觀：合格；
3、水不溶物：0.01；
4、鹼度：合格；
5、氯化物：0.01；
6、硫酸鹽：0.005；
7、鐵：0.0005；
8、重金屬（以pb計）：0.0005
苯甲酸鈉是用於內服液體藥劑的防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，用量過多會對人體肝臟產生危害，甚至致癌. 根據gb2760—1996國家衛生標準規定，在食品加工中不得使用苯甲酸鈉。
「蘇丹紅」事件發生後，各種食品新增劑隨之引起了公眾的極大關注而被頻頻「**」。根據我國 gb2760-1996《食品新增劑使用衛生標準》規定，在肉製品中，食品防腐劑苯甲酸和苯甲酸鈉不得檢出。但是有些報道，如「苯甲酸和苯甲酸鈉在肉製品中是強制禁止使用的，因為有毒」，「苯甲酸含有苯，苯是致癌物質」等等，這些報道是否準確科學？
本文通過介紹苯甲酸和苯甲酸鈉的理化性質、防腐機理、毒性試驗及其在人體內的解毒機理，以及國外對這兩種防腐劑的使用情況，旨在為**苯甲酸和苯甲酸鈉能否在肉製品中新增使用提供參考依據。
苯甲酸鈉對人體的危害，苯甲酸鈉對人體有害嗎
苯甲酸鈉與人體內的胃酸會發生反應，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，長期飲用會引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的症狀主要表現為神經衰弱，比如頭痛 頭暈 記憶力減退 失眠 乏力等 同時，病人還會出現白細胞減少，嚴重的還會造成再生障礙性貧血。是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸 延長保質期的效果，在世界各國均...
粉條苯甲酸鈉查出超標，該怎麼罰款五萬怎麼辦
罰款只能給呀，食品要有個嚴格標準 根據您的情況，應該按照 食品安全法 來處罰是不容置疑的，因為這個法律是最新的，處罰依據是根據第九章的第八十五條第二款 生產經營致病性微生物 農藥殘留 獸藥殘留 重金屬 汙染物質以及其他危害人體健康的物質含量 菌落總數應該是屬於危害人體健康的物質 超過食品安全標準限量...
苯甲酸鈉和山梨酸鉀在各類食品中的標準限量值是多少
直接上圖，有圖有真相。gb2760 2014的規定 1 苯甲酸鈉 2 山梨酸鉀 還有修改單 食品中苯甲酸含量不能超過多少 看你在什麼裡面用 不同產品限量不一樣的 山梨酸鉀 國標裡是0.5 還有個0.075g kg 可以看一下食品新增劑標準gb2760，裡面對各類食品種有最大限量值。強烈建議你看看gb...