1樓：前睿好
1、蒸包子時不要放的太多，包子之間、距離鍋壁都保持一定距離。應不小於包子的膨脹距離為宜，這樣包子就不會因粘鍋而破皮。 2、鍋壁上塗上熬熟的食用油，食用油的潤滑和不粘連性，可使包子雖然擠在鍋壁上，但不粘鍋。
3、籠布比較大，浸溼後附在...
蒸包子如何防止粘鍋
2樓：青春離線
蒸包子時防止粘鍋的辦法
1、包子底部粘點乾麵粉，再放置到保鮮膜上，進行兩度發酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。
2、蒸格上直接刷一層植物油，再放入底部粘了乾麵粉的包子生坯，蒸好包子後，及時取出，就不會粘底。也無需用屜布，洗得麻煩也不衛生。
3、刷油的刷子，建議用矽膠刷，羊毛刷和塑料絲做的刷子都不如矽膠刷方便且易清洗。
4、包子餡若是肉類等生餡，或者大蒸籠，則需要蒸20分鐘；豆沙類熟餡，或者小蒸籠，只需12~15分鐘。
5、蒸好包子後，不能馬上揭開蓋子，必須再燜5~10分鐘，才可以防止包子回縮。最後，要及時揭去蓋子，取出包子，否則包子長時間籠罩水汽的話，表皮會泡白的。
6、在包好以後將包子適當放一段時間，讓他再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。
7、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發麵燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
8、蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。
3樓：鞏紫菱
1、包子底部粘點乾麵粉，再放置到保鮮膜上，進行兩度發酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。
2、蒸格上直接刷一層植物油，再放入底部粘了乾麵粉的包子生坯，蒸好包子後，及時取出，就不會粘底。也無需用屜布，洗得麻煩也不衛生。
3、刷油的刷子，建議用矽膠刷，羊毛刷和塑料絲做的刷子都不如矽膠刷方便且易清洗。
4、包子餡若是肉類等生餡，或者大蒸籠，則需要蒸20分鐘；豆沙類熟餡，或者小蒸籠，只需12~15分鐘。
5、蒸好包子後，不能馬上揭開蓋子，必須再燜5~10分鐘，才可以防止包子回縮。最後，要及時揭去蓋子，取出包子，否則包子長時間籠罩水汽的話，表皮會泡白的。
4樓：胡說大本營
自己在家蒸包子、餃子，最好的辦法是：下面墊一層玉米葉子。（買來的青玉米，剝下的皮晒乾）
這種方法非常有效。東北人愛吃的 「黏豆包」，都不粘鍋。
不粘、清香味兒、低成本。
5樓：匿名使用者
先把蒸鍋裡放水燒開
在籠屜上刷一層油 再放包子進去蒸
或是在籠屜上墊一層紗布在蒸
6樓：豆47豆
當然是在籠屜上面用刷子輕輕地刷一層食用油了，最好是色拉油，沒有其他味道，再有就是包子的面不可以太軟，否則也會粘鍋。
7樓：蔬菜蛇
可以刷油或放墊紗，也可以放筷子之類組成架子，總之不要讓包子和蒸籠直接接觸
8樓：花溪落雁
在包子底部抹上一點油就好了
蒸包子怎麼才能不粘鍋
9樓：何緒堯
蒸包子技巧，又大又軟還不粘鍋
材 料 中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g
1、溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹。
2、酵母水混合麵粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉麵， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的麵糰。
3、 麵糰發酵。將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大並且很粘手。
這時候繼續把發酵的麵糰拿出來，在案板上繼續撒點麵粉揉至麵糰變得光滑。
4、擀麵皮。案板撒麵粉，把麵糰分成同等大小的幾份；擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮即可。
因為麵皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡，擀麵皮的時候轉動著把邊緣擀薄中間留厚一點。
6、重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子。
7、蒸的時間技巧。包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
8、最後的重要訣竅。蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟還不粘鍋。
10樓：身邊有愛
教你一個小絕招:包子蒸熟後揭開鍋蓋再蒸一分鐘,出鍋後絕對不粘.不信試試看,百試百靈.
11樓：找愛的狐狸
可以用生菜葉，放在包子下面一起蒸，非常清香。很多人也用蘇子葉，如果你蒸的包子比較小，可以把胡蘿蔔切片點在下面，蒸出來的包子白白的，胡蘿蔔嫩黃嫩黃的，很養眼！
12樓：成天看凡人
簡單的說：要保證把包子發透，手拿要蒸的包子，感覺包子有點輕，這時候再放進去蒸就沒問題了
13樓：吃飽喝足就挺屍
我有一妙招兒,在包好的包子進籠蒸前,在貼蒸籠的包子底面抹些濃鹽水,記住,要濃,最好是飽和的,別抹太多(除非你不怕鹹),這樣子蒸出的包子就不粘
14樓：沙兒飛
把鍋上刷少量一層油最好用啦，把食用油少量的對點水也可以。
15樓：匿名使用者
其實很簡單,你只要在蒸包子之前,在蒸盤上放一塊保鮮膜就可以了.
16樓：匿名使用者
在底面放張保鮮紙或袋
17樓：伊璐兒
用屜布沾水(一定要是潮的)
放在蒸屜上
就ok了
18樓：匿名使用者
嗯，把包子放在溼沙布（透氣性好的）上面，並且將包子底部抹少許食用油即可。不防這樣試試，應該no problem!!!
19樓：匿名使用者
蒸之前在蒸屜上抹一層食用油,一點即克.
怎樣蒸包子才不會粘底？
20樓：小王子精選**
蒸的時候蒸屜上放塊布，可以防止包子粘底。蒸包子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 400克、豬肉餡 400克、酵母粉 2克、油 1湯匙、鹽 5克、蔥 100克、胡椒粉 2克。
1、首先把麵粉、酵母粉和溫水拌勻。
2、用手揉成麵糰，發醒60分鐘。
3、準備好的豬肉餡放入適量的鹽、胡椒粉、油、蔥末，筷子拌勻。
4、麵糰發醒好後，分成均勻的劑子。
5、擀麵杖把劑子擀成麵皮。
6、放入調好的餡料。
7、包成包子的形狀，發醒10分鐘。
8、鍋燒開水，鋪塊布，放入包子。
9、蓋上蓋，大火蒸10分鐘。
10、時間到後取出，這樣就做好了。
21樓：夢語億生
1、包子底部粘點乾麵粉，再放置到保鮮膜上，進行兩度發酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。
2、蒸格上直接刷一層植物油，再放入底部粘了乾麵粉的包子生坯，蒸好包子後，及時取出，就不會粘底。也無需用屜布，洗得麻煩也不衛生。
3、刷油的刷子，建議用矽膠刷，羊毛刷和塑料絲做的刷子都不如矽膠刷方便且易清洗。
4、包子餡若是肉類等生餡，或者大蒸籠，則需要蒸20分鐘；豆沙類熟餡，或者小蒸籠，只需12~15分鐘。
5、蒸好包子後，不能馬上揭開蓋子，必須再燜5~10分鐘，才可以防止包子回縮。最後，要及時揭去蓋子，取出包子，否則包子長時間籠罩水汽的話，表皮會泡白的。
22樓：髻奔
蒸包子皮厚實點，沒問題的，薄的情況是刷植物油，或者煮的時間少的，數了就行
23樓：
在包子下面塗上點油就好了
有什麼方法讓蒸好的包子與蒸籠不粘
24樓：特立獨行
蒸包子要想不粘，首先是和麵，面和的軟硬適中，太軟放在蒸籠上漏底，太硬口感不好。
其次擀皮的時候中間可以稍微厚一點點，最重要的是上鍋之前在篦子或者紗布上還有鍋的周圍均勻的刷上植物油，大火開鍋後，用小火蒸25或30分鐘就熟了，記住停火後5分鐘， 開始拾包子，包子保準不粘破，停火後包子拾得太早蒸汽太多會很黏手，拾得太晚包子會粘破，5分鐘剛剛好，試一下吧。
25樓：
在蒸籠的底部墊上紗布
26樓：米兔看影視
蒸包子時，萬萬不可直接下鍋蒸，多做這一步，包子不塌陷不粘籠布
蒸包子時怎麼才能讓包子不粘底？
27樓：那個閃電
可以放在屜布，油紙，食用級矽膠蒸墊，玉米皮上蒸，以下是蒸肉包子的方法：
主料：豬肉400g、酸菜200g
調料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、八角4個、調和油適量、香葉適量、芝麻油適量
步驟：1、麵粉加酵母一起攪拌
2、把麵粉揉成麵糰，放在溫度高的地方醒30分鐘，待用3、將五花肉剁成肉餡待用（半肥瘦最佳）
4、酸菜剁碎待用。
5、蔥，姜，八角，香葉炸好，做香料油待用
6、肉糜+十六香+蔥花+薑末+鹽+味素+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻（放入已經轉備好的調料油）
7、把備好的酸菜倒入一起攪拌，滴入幾滴香油8、攪拌好的肉餡，待用
9、把醒好的面，擀成皮子
10、像這樣把包子捏成折
11、包成大包子
12、包好後，溫水下鍋放上包子，醒大約十分鐘，再大汽蒸20分鐘13、蒸好的包子，出鍋了
28樓：匿名使用者
在蒸盤上放一塊布，這樣可以防止包子沾底，蒸包子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 1000克、豬肉餡 500克、泡打粉 6克、發酵粉 4克、糖 100克、水 2碗。
一、麵粉、泡打粉、發酵粉和水，用筷子拌勻。
二、用手揉成麵糰，放旁邊發醒3小時。
三、時間到後取一小塊，揉成小的圓團。
四、用手捏開，放入準備好的餡料，包成包子。
五、蒸盤上放一塊布，將包子放上，蒸10分鐘。
六、蒸好後取出，這樣包子就已經完成了。
29樓：白晝明媚
蒸包子時蒸盤上放一塊布，這樣可以防止包子粘底。方法如下：
準備材料：麵粉 600g、豬肉 400g、白菜 400g、食鹽 5g、醬油 一勺、料酒 一勺、調和油 一勺、蘇打粉 10g、十三香 2g。
1、首先把準備好的麵粉和水拌勻，用手揉成麵糰，發醒30分鐘。
2、然後使用菜刀把豬肉剁碎，放入準備好的蔥花，醬油，十三香，鹽，料酒，水，熟油，用筷子攪拌均勻。
3、接著把準備好的白菜放鍋中焯水，撈出瀝乾水分切碎。
4、切好後與肉餡放一起，用筷子攪拌均勻。
5、用擀麵杖把小麵糰擀薄。
6、用手包成包子的形狀。
7、蒸盤上放塊布，放入包好的包子，蓋上蓋，大火蒸15分鐘。
8、時間到後拿出，這樣就可以食用了。
30樓：匿名使用者
1、在包好以後將包子適當放一段時間，讓他再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。
2、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發麵燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
3、蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了
31樓：匿名使用者
要保持籠屜布是溼的就不會粘了，所以鍋裡放多少水是比較關鍵的，萬一粘上了也不要緊，解決方法就是在包子和籠屜布的粘連部分的背面抺上少量水，十秒鐘後揭下來絕對沒有任何損傷
32樓：匿名使用者
在與包子接觸的蒸鍋架上抹點油，就可以了。
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蒸包子時不要等水開了在放包子，把鍋坐上就把包子放在箅子上面，在屜布上面淋一點水，可以防止包子燙麵，蒸十分鐘左右就可以 我弄過就不知道咋給你說 要想包子蒸得好，揉麵一定要揉得好 家裡如何蒸包子 材料 精白麵粉500克，肥瘦豬肉250克，白菜，韭菜，調料 鹽，醬油，雞精，料酒，香油，薑末，蔥花，發酵粉 ...
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