在家自己弄啦個包子店,但是蒸出來的包子怎麼也不是太好,請問怎麼蒸才能蒸的更好,用什麼料。才能蒸出來

2021-07-27 08:37:42 字數 3127 閱讀 2954

1樓:琴文星

用安琪酵母和泡打粉,

2樓:

鍋裡的水開後不要急著把饅頭放上去蒸,先在開水裡滴幾滴醋在把饅頭上鍋蒸,這樣蒸出的饅頭會又白又香 但也要有經驗,不然再好的方法做出來的包子也不會特別好

3樓:陽城幹部

用酵母發酵,可多放些……

4樓:太自信

金屬鍋具,不要竹籠!

5樓:匿名使用者

白的都是用過漂白劑的,黃色的更健康,打牌子的時候可以考慮從健康方面打招牌,現在人比較注重健康。

6樓:匿名使用者

你是南方人還是北方人,做包子多久了?

我想開個包子店,最近添置裝置在家試蒸了幾次都不太理想,我用的是不鏽鋼網眼籠蒸出來的包子裡總有被蒸... 40

7樓:雲中記事

這個情況應該和蒸籠、草墊和紗布沒有一點關係。從我蒸包子多年的經驗看,應該是發酵方法不對。估計你是使用酵母粉發酵,酵母粉廠家不同、質量不同,使用方法也就不同。

我是使用老肥發酵法,和你使用的方法不一樣。

為什麼包包子店蒸的那麼好自己做不出那麼好

8樓:活力者

一是因為面裡放東西不同的原因

自己家吃一般就放點酵母什麼的 包子店裡面放的新增劑種類會多些二是面的種類 家用的都是超市買的那種小袋面 筋度低 包子要想蒸起來 都得用好面 特精粉

三是蒸汽 家用的都是用小鍋蒸 包子店都是用大的蒸汽鍋 蒸汽爐 熱氣比較猛

9樓:匿名使用者

一般可能是和麵時間長短不一,揉麵也不一樣,發酵時間和程度也不同,這都是要靠一定技術和經驗的,

建議多做做,有一定經驗後,慢慢會好的。

10樓:人生路難自定

因為他們放的新增劑比較多 而自己家只放孝母的原因 望採納謝謝

蒸包子如何蒸成包子鋪那樣包子

11樓:夢裡水鄉

去拜訪拜訪,我這隻有一些方法,算不上祕訣:

1.不要放任何新增劑

2.麵粉要均勻,比例是:1:5

3.包子的性質要理想

做到這些就行了!!!!!

12樓:木田真一

問題主要在於麵粉,我家自己種的小麥做的包子也是黃的,但是去買的麵粉做出來的就白白的。 還有就是酵母粉不能放太多,否則也會引起發黃,祝你成功!

13樓:匿名使用者

1:麵粉選好一些的

2:放點增白劑

3:蒸的過程不要太長

14樓:

變黃沒事,刷一點白醋。

我是開包子店的,為什麼我蒸的包子,每一籠屜都有一個沒 發好的包子 50

15樓:嘎昕不吃夾心

您好,首先考慮您是用什麼加工的。是蒸箱呢,還是什麼,主要原因考慮增屜製造缺陷,導致蒸汽散發不均勻。

16樓:

你可以搞下活動,買五個包子送一份豆漿或八寶粥,拉倒人之後就改限量送。

17樓:匿名使用者

包子在被油或水浸了後就容易發不好。可能是陷不均勻。

18樓:學者學著學

第一是面沒有和勻,第二·籠屜內的水蒸氣溫度的呈蘑菇狀分佈,並非均勻分佈,所以不是所有的包子都一致,很正常

19樓:匿名使用者

記住位置和層數,以後不要放那裡就好。

20樓:傻菜好吃嗎

包子的位置,左右前後,火頭,風力,

21樓:凹凸曼的蛋雙魚

沒關係,多蒸會我就行

包子怎麼蒸才能蒸的好?

22樓:匿名使用者

不能單調而論,要想蒸好包子,首先從原選料開始,麵粉要中筋、餡料等依地方個人口味,然後就是發麵很重要,要考慮到溫度溼度而新增水量,等麵粉發起時,記得要揉光,當包子包好後,記得要醒發,蒸時火其實不能太大,如果成品醒得較好,最好是等水開了才放上去,反之,水未開即可蒸,一般來講,正常火候8分鐘即可熟,當然,要親自試一試,用手按麵皮彈起即熟

23樓:佳萌說娛樂

要想包子蒸得好,揉麵一定要揉得好

24樓:度夏夷媼

用沸水蒸15分鐘就好吃了,也漂亮。要用蒸籠...

蒸包子蒸不好 怎麼回事

25樓:暗之銘綾

發大了!我是做著行的可以明確告訴你,在麵糰起發之後再一次揉勻會讓面更白,夏天的時候發的時間短一點,冬天時間長一點,這個是靠經驗的

給你個配方;麵粉500g泡打粉10g酵母7.5g白糖10**220g現在這個季節多放一些泡打粉沒事

26樓:貝貝e家

蒸好先關火,然後不要馬上開啟鍋蓋,燜一到兩分鐘再開蓋。

具體可以搜尋一下,貝太廚房08年有一期很詳細地介紹蒸饅頭的文章。

27樓:匿名使用者

我有一次也這樣,後來發現,如果做好坯子上鍋蒸之前,先放置半個小時或更長一點兒時間,就可以避免這個現象。

28樓:匿名使用者

在包子沒有蒸熟之前,是千萬不能熄火的,

不然會氣死的···

只要注意就行啦!

29樓:金崇生

看看‘ 麵點’‘已解決'1月9日的提問:‘為什麼我做出的包子低部老是不熟?’http:

html我已經回答了這個問題,你的情況和他一樣。

蒸的時間長了。

30樓:lily夢在遠方

放點泡打粉 ,加點牛奶最好了

在家蒸包子明明發泡了怎麼蒸不泡

31樓:匿名使用者

發麵的包子包好後需要放一會才點火,讓面醒會兒。

我蒸包子用的安琪酵母,但是蒸出來的包子皮就是不起,偶爾有一兩

包子鋪發麵時除了加入酵母外,還加入了一些泡打粉,泡打粉超市有賣的。另外,包完包子後要在蒸鍋中再醒15分鐘。 溫水化開酵母后溫水和麵,醒的時間要夠,冬天就用電熱毯捂捂,蒸的時候要旺火上鍋。我在做包子發麵的時候用的安琪酵母溫水,面起得不錯,但是在蒸出來為什麼包子皮不起呢?跟死麵的差不多 江山一諾 水溫最...

蒸熟的包子皮發青是怎麼回事,包子蒸出來為什麼皮發青

是死麵,發的時間太短,或者是酵母的問題,再不就是酵母放的太少。那可能是酵母過期了!蒸出來時綠色的也太嚇人了吧!做好不要吃!吃壞了肚子!可能比吃壞了肚子更加糟糕!是油滲出來了吧 是皮太薄餡的顏色吧?如果不是那應該是面發的不好 是不是用菜葉活的面啊,有可能是發酵粉小蘇打過期了,再或是你的面和的不好 包子...

怎麼樣使包子中的湯不滲出來,包子蒸出來後那湯全部滲完了

想要不滲湯得在7分發的時候就開始包了。還可以包餡時在發麵皮上放一張薄薄的餃子皮再包餡就行了.還有就是水打餡的時候一定要讓肉餡起膠。順方向五指張開打水。麵皮處理 包子的製作主要是在面和餡上。面是一大項。和麵的時候加水少加,一般來說水是面重量的一半 揉麵到麵皮光滑。然後找塊塑料布蓋住。等到麵糰變大,拍起...