1樓：匿名使用者
黃瓜各種做法
熗辣椒黃瓜
原料: 鮮嫩黃瓜二斤 紅辣椒四個 精鹽五錢椒油五錢 醬油一錢 蔥一錢 姜三片 白糖二錢 陳醋三錢
製法: 將黃瓜洗淨，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，醃十分鐘控幹。再把醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻。
辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱後熗在辣絲上，用盤扣上一會即可。特點: 甜辣酸香，富有營養
三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 薑絲二錢 醬油二錢 椒油五錢
製法: 將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。
油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 薑絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
製法: 將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗淨直刀切成細絲。
再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點: 碧綠鮮脆，別有風味。
韭黃拌乾絲
原料: 韭黃四兩 香豆腐乾二兩 精鹽八分 白糖五分味精一分 芝麻油三錢
製法：將韭黃洗淨，下開水鍋裡略燙一下，迅速翻個身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點: 韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香；香乾柔韌，味爽
酸黃瓜原料：
黃瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精鹽100克、香葉2片、蒜50克、幹辣椒2個、胡椒粒少許。
做法：1.將黃瓜洗淨，芹菜、茴香擇淨洗過、蒜洗淨橫切開。將洗淨的黃瓜在耐酸器皿內碼放一層，撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、幹辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。
2.鍋內放2500克水，煮沸後加鹽攪勻，待鹽融化後注入裝有黃瓜的器皿內，器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置於38度左右處，使其發酵。待發酵至有沫時，移至5度處儲存，冷透後即可食用
蟄皮拌黃瓜
基本材料 嫩黃瓜500克，蜇皮100克，香菜、生薑、鹽、醬油、醋、味精、香油各適量
製作方法：
將嫩黃瓜洗淨消毒後，切火柴梗絲。海蜇皮溫水泡發，去沙洗淨，切絲後入溫開水中略氽，即撈入冷開水中投涼。香菜洗淨切段，生薑去皮，洗淨切絲。
將鹽、醬油、醋、味精、香油同置一碗中，對成調味色清汁。將黃瓜絲、海蜇絲分層碼入盤中，上撒香菜段、薑絲，澆上調味色清汁，拌勻即可食用。
涼拌黃瓜
主料：黃瓜3根 （切成條：長5－6釐米、寬1－1.5釐米）辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油
做法：將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。
黃瓜炒雞蛋
≮美食原料≯
嫩黃瓜250克，雞蛋2個，油35克，精鹽、味精、蔥薑末各適量。
≮美食做法≯
1、把雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精調拌均勻。黃瓜洗淨切成菱形片。
2、炒勺放油加熱至六成熱，倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少許油，燒熱再放蔥薑末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。
涼拌海蜇黃瓜絲
原 料： 海蜇100克、嫩黃瓜150克、麻油8克、醬油3克、香醋3克、精鹽、味精少許。
制 法： 嫩黃瓜洗淨後切成絲，裝入盤底。海蜇漂洗乾淨後，切成絲撒在黃瓜絲上。精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調好口味，澆在海蜇黃瓜絲上即成。
營養成份： 含蛋白質4.6克，脂肪8.
6克，碳水化合物5.5克，能產生熱量117.8千卡（492.
4千焦耳）。含鈣210克，鋅1.14毫克，鐵4.
8毫克，維生素e 2.48毫克。
特 點： 鮮嫩爽脆，清熱消暑。同時又可以給少兒增加一定量的鈣、鐵及維生素。
川味辣黃瓜
常食黃瓜可以**。黃瓜當水果，每天生食250克以上，有明顯**作用。黃瓜還有利尿、消水腫作用，涼拌吃可消腹脹。
【原料】黃瓜500克，幹辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，鹽7克。
【做法】1、黃瓜洗淨，切成條，稍去心，幹辣椒切成短段。2、碗內放鹽、白糖、醋，加少量清湯，兌成汁。3、炒鍋加油置火上，放入花椒，炸出香味後撈出，下幹辣椒，炸呈棕紅色，將鍋離火，再放入黃瓜條，翻炒均勻，加香油，起鍋裝盤晾涼，澆上調好的味汁即可。
2樓：善謹凌書萱
黃瓜可以和蝦仁炒味道好極了，用黃瓜，黃花菜，木耳，雞蛋，裡脊肉一起炒做木須肉味道也不錯。黃瓜和豬肉還有黃醬，甜麵醬一起炒，醬爆肉丁也不錯。
黃瓜炒肉，好吃嗎，黃瓜炒肉好不好吃？
簡單幾步教您做出好吃的黃瓜炒肉 好吃啊，黃瓜還可以美容，黃瓜最好不要抄太熟 可以，只要做好。黃瓜不能炒太老。黃瓜炒肉好不好吃？第一步,要選菜,水黃瓜分兩種,一種放眼望去很深遂的那種綠,不要這種,因為這種深遂的綠讓人看著可望而不可及,絕不會好吃 一定要選那種綠得有點發黃的黃瓜,因為古語說的好,老黃瓜更...
黃瓜雞蛋蝦仁怎麼炒好吃，黃瓜雞蛋炒蝦仁的做法，黃瓜雞蛋炒蝦仁怎麼做
前言黃瓜雞蛋炒蝦仁是再普通不過的一道家常菜，因為有蝦仁的存在，不管怎麼做都那麼好吃，搭配著黃瓜的清香，雞蛋的滑嫩，真的很美味，對於老年人既調了血脂還可以補鈣，不錯的選擇 材料主料 黃瓜300g 蝦仁100g 雞蛋3個 輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 黃瓜雞蛋炒蝦仁 1準備材料 2蝦仁用鹽 料酒略醃，雞...
黃瓜怎麼炒，黃瓜怎麼炒好吃又簡單 教你兩種做法
你粉底沒我的厚 清炒黃瓜是一道家常菜，主要以黃瓜為主要食材製作而成。其中鹽分能促使蔬菜出水，所以炒的時候要儘量把水分瀝乾，以免出水太多汁。下面簡單介紹如何製作清炒黃瓜。清炒黃瓜的食材 黃瓜350克 鹽10克 大蔥10克 大蒜5克 芝麻5克 香油5克 色拉油25克 清炒黃瓜的做法 1 黃瓜洗淨，切成薄...